最近我看到头条 和 悟空问答，很多人都在讨论，美饿联合大幅度提高商家扣点， 导致商家红包紧缩，同时分量也相对缩水。
可谓是怨声载道啊，很多同僚都说 “穷的外卖都吃不起了”！
说真的，我之前也在悟空里面回答了，这个问题！主要原因，是它们培养了我们的习惯，然后再开始抬价，而我们因为习惯了，饭来张口的方式，懒得再下楼去吃。 据统计，现在外卖订单占比65%，如果你能忘记这段被“宠坏”的日子，提起当初下楼吃饭的“毅力”它的涨价，就和你没关系了。
本人作为《外卖数据》小程序的开发者，对这方面的数据，也做了收集整理。
————我的▼作品————
据统计：北京、上海、深圳、广州、杭州、成都、南京、苏州、武汉、厦门十个主要城市的餐饮外卖数据进行深入分析，为餐企提供餐饮外卖市场更直观的认识。
一、总规模：十城外卖门店44万平均日单量22.5单
（1）一线城市门店多，但上海遥遥领先
上海门店数8万家。而二线城市中苏州超过4万家，相距明显。
（2）十城外卖月单量2.97亿，上海、北京、深圳外卖单量最多
上海单量达6350万，几乎是排名第3位（深圳市）的两倍。
（3）十城单店日均单量为22.5单， 北京、上海杭州单店外卖生意最好
单店日均量 =月单量 /门店数 /30 天。
可以看出，北京门店的日均单量最高达到36.9单 。
上海门店数多，竞争激烈其日均单量与杭州相当。
（4）十城人均月单量为2.25 单，杭州、上海 、深圳居民最爱点外卖
人均月单量 =月单量/常住人口。
从常住人口人均点外卖数量来看，杭州人民最爱点外卖，2018年9月平均每人点了3.07单，而成都人的人均外卖单数则垫底。
二、品牌外卖规模：品牌店仅占14.7%，但贡献了33.9%的订单
总的来说，连锁家数多、单量大、单均高会是入选品牌店的重要参考因素。
（1）十城品牌外卖门店6.47万家，上海、北京深圳排前三。
（2）十城品牌店日均单量30.3，超行业平均 22.5 ，其中北京和上海表现优秀
（3）十城外卖门店品牌化率14.7% ，北、上、广品牌化率最高 ，而深圳的品牌化率低很多 。其中：门店品牌化率 =品牌店 /门店数
（4）十城品牌外卖订单渗透率33 .9%，北、上、汉品牌店订单最普遍，其中： 品牌外卖订单渗透率 =品牌店外卖订单 /所有门店外卖订单
三、品牌外卖增长：订单环比增长31.9%，门店数、订单量、日均单量齐飞
（1）2018Q3十城品牌门店数增长13.9%，厦门与成都增长20%。
（2）2018Q3十城品牌外卖订单数环比增长31.9%，广州与成都增长50%。
（3）2018Q3单品牌店日均单量环比增长15.8%，广州与杭州增长超过30%
四、品牌订单集中度：前20%商家拿走61%的订单
取用2018年9月粉数据，各城市品牌门店的订单由高到低排序，取前 10% 和 20% 的店家订单进行加总，以考察其在整个城市品牌订单量的比重。
从数据来看，品牌商家的龙头效应同样明显，前10%的品牌商家拿走了41%的订单，而前20%则拿走了 61% 。其中，成都、武汉杭州的品牌门店集度最高而北京苏、厦门则相对较低。
五、品牌外卖口碑：
上海评分最高，深圳最低
发现十城的外卖总体评分都在 4.5 分以 上，其中上海以4.66分拔得头筹，而广州和深圳以4.50分双垫底。
六、品牌入驻率：京沪赢得最多品牌青睐，但入驻率均在10%以下
从数据来看，一线城市的品牌入驻率明显高不少，北上广深入驻率分别为11.5%、11%、7.3%、7.6%，但整体来看，各个城市入驻率不足10%。这可以解释，为什么去了三四线城市看到的品牌可能完全不一样。
七、品牌订单结构：快餐占绝对优势，北京最不爱甜品，厦门最爱夜宵
从数据来看，快餐便当以其较低的客单价、遍布的门店、更快的出餐速度获得了最高比例的订单整体占到订单的65% ，其中北京和深圳占比尤高。
而特色菜系（包括川湘粤等地方）在北京最受欢迎，占 21.2% ，在苏州占比最低仅7.4% ；
消费者对于甜品的态度同样出现了城市差异，厦门、南京、苏州最爱甜品，而北京人对甜品的订单仅占 6.3% 。小吃夜宵方面，厦门人订单占到 28% ，占比最高。而广州人显得养生了，夜宵占比仅 20% 。
苏州、武汉不喜欢异国餐饮，而成都和杭州最“洋气”， 以海派文化著称的上海，异国料理外卖占比仅排在中间位置。
值得说明的是，由于很多商家会同时标注不品类，比如即注册快餐便当，又注册小吃夜宵，因此各品类的比例加总并非100% 。
总结：
综合分析下来，外卖的订单量占比达65%，你说他们怎么就没有底气涨价呢？ 不过，随着品牌化的进程，未来外卖的价格，还会继续上涨，并且品牌升级的趋势，也是越来越清晰，所以，单纯价格竞争的外卖商家，是得认真看待这个事情了。
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