大樹200949431898

首先準備以下食材:

茄子一個，青辣椒一個，紅辣椒一個，大蒜五瓣，姜一塊，香菜一把，生抽，鹽，白糖，老抽，鹽，雞精，植物油。

製作步驟:

1. 首先把茄子清洗乾淨，不用去皮，切成小塊，放入涼水中浸泡備用。
2. 香菜切段，青辣椒，紅辣椒清洗乾淨，從中間切開，去掉裡面的籽，然後切成小塊備用。大蒜提前拍一下，去掉皮，切成小塊備用，薑切片。
3. 鍋裡放入植物油，稍微多放一點，加入薑片熗鍋，然後把茄子先放入進行煸炒一下，放入生抽，老抽繼續煸炒，加少許鹽，炒均勻以後，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜制十分鐘，把茄子燜熟。
4. 掀開鍋蓋以後再加入青辣椒，紅辣椒，大蒜，加一勺白糖提鮮，繼續煸炒，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
5. 兩分鐘以後開鍋蓋，撒上雞精攪拌均勻，最後撒上一撮香菜即可出鍋裝盤。
   
   
   

烹飪小提示:

1. 茄子切開以後，中間就會容易被氧化變黑，所以在切完茄子以後要放入清水中沖洗一下，然後一直浸泡在清水中。炒制的時候，再用漏勺撈出來控一下水，放入油鍋裡，這樣避免茄子表面氧化變黑，吃起來味道也會大打折扣。
2. 茄子是比較是吸油的食材，所以在放入植物油的時候多放一些，先煸炒茄子，讓每一片茄子都沾上植物油，這樣炒出來的茄子比肉還香。
3. 紅辣椒，青辣椒，大蒜都是用來提鮮味的，茄子較其他食材來說比較難熟，所以要提前放入。青辣椒，紅辣椒，大蒜就要晚一點放入，這樣炒製出來的味道才清香。
4. 香菜也是起到提味的作用，最後撒上即可會有香菜的香味，早放的話會影響口感。
   
   
   

鏟子愛廚房

茄子和青紅椒洗乾淨切成滾刀片和片待用，姜蒜切碎備用，鍋內倒適量的油燒熱倒入姜蒜爆香，放入茄子翻炒，然後再倒入青紅椒，再放入五香粉和鹽攪拌片刻就可以出鍋了

關鍵字: 茄子 紅椒 好吃