愛上大V店

這世界上有一句話最能表達關心：

不管是父母，還是男女朋友，當TA說這句話的時候，你會感受到滿滿的真心。比讓你喝熱水強太多，這個我還寫過，戳這篇文章看：喝熱茶，根本就不養生，還可能養出癌症…

你有想過為什麼嗎？當然很多人也都知道，維生素。

一、水溶性維生素

有些維生素可以儲存以備將來食用，有些則不能，能儲存的維生素是脂溶性維生素，如維生素A、D和E。

而水溶性維生素，比如B族維生素B1、B2、B3、B5、B6、B12，生物鹼、膽鹼、葉酸和維生素C，則需要每天重新獲取，否則，你就會出問題。

舉個例子，維生素C，它對預防壞血病、蛀牙、牙齦出血、貧血和過早衰老至關重要。

不同於細菌、真菌和植物都能自行生產維生素，人體無法做到這一點。

我們必須從食物中獲取，而蔬菜富含多種水溶性維生素，是最好的選擇，沒有之一。

二、礦物質

礦物質和維生素一樣，是人體必需的元素，也是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱。

我們熟悉的鈣、磷、鎂，是構成骨骼、牙齒的主要原料，而鉀，在人體內的主要作用是維持酸鹼平衡。

這個我寫過，戳：春困，秋困，夏困，冬困，都是因為它 | 一篇很鉀的科普

（缺鉀容易疲憊乏力）

由於礦物質同樣無法由人體自身合成，還會隨著汗液、尿液流出，因此必須每天通過外界渠道獲取，而蔬菜是必不可少的一環。

第三、植物營養素

又稱植物生化素，簡稱植化素、植生素，是一種存在於植物內的天然化學成分。

植物營養素包括賦予植物顏色、味道、香味的物質，比如多酚（酚酸和類黃酮）、類胡蘿蔔素，是植物營養素中最大的兩類。

蔬菜裡的多酚和類胡蘿蔔素含量也是最高的。

另外，十字花科蔬菜，如西藍花，根莖類蔬菜如洋蔥、蔥、大蒜中的植物營養素，有降低某些癌症風險的作用，在其他食物中根本找不到。

四，膳食纖維

高膳食纖維，能增加飽腹感，短期來說可能緩解便秘，同時也能吸附腸道中的有害物質一起排出，不過，膳食纖維改善便秘的效果因人而異。

要說到健康食物的爭議，蔬菜應該是爭議最少的

我們吃蔬菜，通過這些營養素獲得健康，而蔬菜也確實不會辜負你，往近了說，它能讓你的眼睛、頭髮、皮膚、消化系統等保持健康，讓你充滿活力，幫你保持體重或減肥。

往長遠了說，多吃蔬菜能適度預防慢性疾病，比如心臟病，2型糖尿病，降低總體死亡率。①

我們都希望從蔬菜中獲得最多最好的營養素，我有個疑問，那全世界最健康的蔬菜是什麼？

還真有這方面的資料呢，BBC（我最近跟BBC槓上了）曾委託科學家團隊專門做了一項研究，從1000多種生食中評出了100種站在營養金字塔頂峰的食物。還記得嗎？豬肉排在第八，相關閱讀：BBC：豬油是10大最營養的食物之一

排在前20名裡的蔬菜依次是：

有一些亞洲人經常吃的蔬菜，雖然不在這裡，但是營養價值仍然很豐富，比如我最愛的菠菜、豆芽、蘑菇、西紅柿、花椰菜、生菜。

如果下一次有人對你說“要多吃菜哦”，你一定要珍惜TA，TA是真的關心你。

瘦龍健康

為什麼多吃蔬菜好？

健康膳食強調要均衡飲食，碳水化合物，蛋白質，脂肪三大供能物質不能少，膳食纖維，礦物質也同樣不能缺少。

那怎樣在日常飲食中保證無機鹽，膳食纖維攝入充足呢？那就是該多吃蔬菜。

答案搶先知：

蔬菜是多種維生素和礦物質的主要來源。

多吃蔬菜可以調理腸道，預防胃腸道疾病，多吃蔬菜還可以增強飽腹感，減少能量攝入。

【什麼是蔬菜】

蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，是人們日常飲食中必不可少的食物之一<strong>，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。

據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。

【多吃蔬菜有什麼好處】

1. 蔬菜是多種維生素和礦物質的重要來源。

蔬菜的維生素c以及維生素A的含量豐富，是人體的獲取這兩類維生素的重要來源。

蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，多吃蔬菜，可以及時補充人體對礦物質的需求。

但是蔬菜中多有草酸，草酸的存在會影響人體對鈣，鐵等礦物質的吸收，所以多吃蔬菜的同時，吃前最好將蔬菜進行熱燙，可以促進營養成分的吸收。[1]

同時礦物質可使蔬菜成為鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用。

2.蔬菜是纖維素的重要來源

膳食纖維具有高持水力，可以與有機物有螯合作用；可以與陽離子結合和交換，有類似填充劑的充盈作用的物化特性。所以它對於人體健康有積極的作用。

由於蔬菜的纖維素含量高，有助於促進腸道蠕動，所以多吃蔬菜可以改善和預防便秘；由於膳食纖維無法被胃腸道消化吸收，又因為能使人產生飽腹感，減少其他食物熱量的攝取，所以對於減肥者來說，多吃蔬菜是必須的。

3.多吃蔬菜對心血管患者有益

心血管疾病的一大病因是由於膽固醇過高。

蔬菜中含有豐富的鉀鹽，對心肌活動起重要作用，又因為它含有的鈉鹽很少，這樣心臟的負擔也會減小。

同時蔬菜的熱量低，纖維含量高，一方面多吃不會引起膽固醇過高，另一方面有利於胃腸道蠕動，促進其他物質的消化吸收，避免膽固醇在體內過多的積累。[2]

【總結】

別小瞧普普通通的蔬菜，它的營養價值是很高的。

超哥提醒：

日常飲食別隻惦記著吃肉喲，每天攝入適量的蔬菜還是益處多多的呢。但是也一次也不能吃太多喲，任何食物都是適量就好~

參考文獻

[1]範志紅. 熟吃蔬菜有四大好處[J]. 甘肅林業,2007,(03):48.

[2]宋光華. 吃蔬菜有什麼好處[J]. 農村實用技術,2004,(09):55.

超哥話食

蔬菜對人體健康的重要程度也是無可替代的。

蔬菜有豐富的蛋白質、糖類、維生素、纖維素等，遍佈蔬菜的各個器官。這些元素對人體有著十分重要的作用，以維生素為例，其家族成員有很多，比如說維生素B，這種元素對恢復神經系統、防治口腔潰瘍、貧血等症狀有奇效；比如說維生素C，這種元素能夠提高人體的免疫力，對預防癌症、中風等疾病有效果，等等，不再一一枚舉。當然不同種類的蔬菜，其所含有的元素也是有很大不同的。

我們常見到的綠葉蔬菜主要以新鮮嫩葉、葉柄及莖為食用部分，這種蔬菜富含葉綠素胡蘿蔔素多酚，能夠具有一定的抗癌和抗氧化功能，同時還含有豐富的維生素B、維生素C、維生素E、葉酸等等營養物質，對維持體內酸鹼平衡、提高免疫力、預防心臟病、癌症、中風等疾病的發生有一定的效果，其中維生素E具有調節荷爾蒙的作用，能夠改善體內脂類代謝情況、具有抗衰老的作用。除了綠葉蔬菜，其他類型蔬菜對人體的健康相當重要的作用。

還有被稱為保健蔬菜的十字花科蔬菜，這種蔬菜所含蛋白質、胡蘿蔔素、葉酸、維生素及鈣鐵鋅含量普遍高於其他蔬菜，具有抑菌消炎、促進消化、治療潰瘍、抗癌的作用。當然，常見的蔬菜還有一種是根莖類蔬菜，如土豆、紅薯、芋頭等等，各有各的特色，但普遍熱量相對來說高一些，蛋白質、無機鹽和維生素的含量則相對地較低，利於吸收。除此之外，還有菌類、茄果類、瓜果蔬菜以及也才，富含氨基酸、礦物質、蛋白質、核黃素等，具有清熱解毒、降血壓的功效。

奮鬥在京都

關鍵字: 養出 健康 強太多