李子一起

营养师小糖来为大家解答。

其实挂面并没有什么特殊的营养，它的主要优点就是好吃，方便。我们常吃的那种白色挂面，就是用小麦粉添加盐、碱、水，然后经悬挂干燥后制成的干面条。它跟白米饭、白馒头的差别不大，都属于高碳水化合物的精细食物，吃了之后容易消化，快速转化为血糖，吃多了还很容易发胖。尤其是对于有三高症状的老年人，是不建议天天吃挂面的。

如果大家想挂面有营养点，吃挂面的时候就搭配鸡蛋、瘦肉、虾仁、豆腐等高蛋白食物，还要搭配适量的绿叶蔬菜，比如青菜、豆芽、菠菜等，一来增加挂面的饱腹感，二来也均衡了营养。

要说什么面健康呢，杂粮面是比较健康的，比如荞麦面、全麦面、燕麦面、莜麦面、绿豆面等，这类面条含有丰富的膳食纤维，吃了之后更饱肚子。但大家在购买杂粮面的时候，要看清包装袋上标注的杂粮含量，含量太低的廉价杂粮面，其实跟普通白色挂面差别不大。好的杂粮挂面，其杂粮含量应高于50%。

如果大家在家自制面条，也可在制作面条的时候加入一些蔬菜汁，比如番茄汁、胡萝卜汁、芹菜汁等，还可以在和面的时候打入鸡蛋，能够让面条具有鲜艳色彩，还能够增加膳食纤维、维生素、蛋白质含量，既有食欲又有营养，何乐而不为呢？

觉得小糖说得有道理就点个赞吧~祝大家生活愉快，吃嘛嘛香！

糖人健康网

吃挂面是大家都喜爱的一种方式，挂面利于储存，煮食方便，很多朋友在工作学习繁忙的时候很喜欢煮把挂面充充饥，但是经常都吃挂面对身体健康会有什么影响吗？其实挂面的成分也很简单，原料也是小麦粉，没有其他添加物质，主要营养成分是碳水化合物，不过泡面中的钠离子含量较高，我们平时所说的“隐形盐”（看起来含盐量不多，实际上含盐量有不少），所以如果有高血压，平时吃盐较多的朋友不要过多吃挂面。

另外，大家现在吃面的方式都有些问题，面成了大家吃面时候的“主角”，我们吃面的时候只要酱料好吃的话可以单独吃下一大碗的面，肚子是填饱了，但营养却十分不均衡，我们平时吃的面中可能只有几片菜叶，只有几片肉，除了碳水化合物之外，其他营养缺乏，不能作为合格的一餐，如果要把这一顿面作为三餐中的一餐，那就更不能为我们提供更好的营养成分了。

吃面的时候我们最好多搭配一些肉菜，包括鱼虾类，蛋类都是可选食物，这样可以丰富营养，面的占比倒是推荐大家一两左右就足够了，肉菜和其他食物至少要占50%。如果是有高血糖、糖尿病的朋友煮面条的时候也不宜过长时间来煮，时间过长的话会增加面条中淀粉的糊化程度，葡萄糖更容易被消化吸收，对于高血糖的朋友来说可能会有些影响。煮面条的时候可以多观察一下面条的两侧，稍微有点透明的话就可以捞出了，这时正好不软不硬。

常吃挂面的话其实也没什么问题，不过注意食物多种多样的话是更好的，虽然很多朋友三餐吃面都不腻，不过偶尔吃一点米饭粗粮薯类等等的是更好的选择。挑选挂面的时候注意观察生产日期，食用期限，观察表面是否有霉变，闻闻是否有异味霉味。挂面的形式有很多，比如鸡蛋面，荞麦面，玉米面等等，我们可以选择膳食纤维更丰富的荞麦面，它有更好的饱腹感，也能更加平稳餐后血糖。

只有营养师知道

关于吃挂面是否健康这件事。我认为要具体情况具体分析。

一、看你吃的挂面种类，以及你做面吃的方式。

二、看你的身体体质是否适合吃挂面，甚至长期吃。

挂面的成分

挂面，广义的来讲也就是面条。它的制作原料是面粉。所以从成分上来说，挂面的成分非常简单，就是面粉+盐。主要营养也就是碳水化合物。在我们的食品谱系中，挂面应该作为主食，是人体所需基础食物的组成部分。

既然是主食，肯定是可以长期吃的，比如说南方人吃米饭作为主食，北方人吃馒头作为主食，天天吃，也没有说谁不健康了。在陕北地区，将面条作为主食，也是祖祖辈辈吃下来了。

挂面的健康吃法

既然挂面是主食，大家认真理解一下主食的意义。那就是能让你吃饱，为你身体活动提供主要能量的食物。那么既然有主食，自然还有副食。副食就是能为你的身体健康提供各种营养成分的部分，比如说蔬菜水果，里面就有膳食纤维、维生素等成分。比如说蛋类，里面就含有蛋白质，矿物质。还有肉类、油脂中含有的脂肪等等，我们的身体需要这么多的营养成分，才能保证每一个器官都健康。

那么最健康的吃法，就是在挂面这种主食上做加法，多搭配一些其他食材。

1、烫一把青菜。不管是什么种类的青菜都可以，小白菜、小青菜、韭菜都行。不仅增加营养成分，食物颜色搭配也好看。

2、加一个蛋，煎蛋或者水煮的都可以。也可以炒鸡蛋酱，鸡蛋西红柿盖浇面就很好吃。每天至少一个鸡蛋，这是我国膳食健康指南里明确指出的。

3、加一点肉类。肉类和油脂，我们不能避若蛇蝎。它同样是身体所需的重要成分。喜欢吃挂面，建议可以自制炸酱。五花肉绞成肉末，用自己喜欢的酱料，再加点香料，热油炒制，放冰箱里保存时间长，吃的时候直接拿出来拌到面里就行，简单方便还好吃。

4、熬一锅好汤。大骨汤、牛肉汤、鸡汤都很好，用来下面条鲜香美味。日常喝点骨汤，对老人来说还能补钙。煮好的肉也可以用来搭配面条。

吃挂面的注意事项

1、挂面在制作的时候会加入一定数量的盐。如果是需要控制盐摄入量的人群，把挂面当做主食以后，就应该在其他方面减少盐的食用量。

2、婴幼儿和成人的营养需求不同。虽然挂面属于好吃易吸收的主食，但是还是应该给宝宝选择儿童面条。

3、挂面的种类很多，可以多选择几种换着吃。比如荞麦面、绿豆面等等。可以改善口味。购买的时候可以看看所含原料，尽量选择添加剂少一些的。条件可以的话，还可以自己做鲜面，口感更好，也更卫生健康。还有认识的人开小面条作坊那种，如果质量可靠，也可以选购。

不管什么食物，再喜欢吃也不能天天吃顿顿吃。丰富自己的膳食结构才是身体健康的正确选择。虽然我不是营养师，也愿意和你一起探讨吃的知识，喜欢就请关注我吧。

食言素语

挂面的原料就是面，并没有添加什么其他的东西，面食对于我们人体来说，提供的主要就是碳水化合物和一些少量的钠。

如果经常吃挂面，看你怎么吃了。你要是天天省事，白水煮挂面，吃的时间久了，就有可能会导致营养不良。你想啊，除了碳水化合物，缺乏优质的蛋白质，维生素还有微量元素，膳食纤维啥都没有，吃久了肯定对健康是不好的，我们需要的是均衡营养啊！

如果真的因为某些原因，需要经常吃挂面，那么可以尝试尽量的吃的健康一些。比如加个蛋，这样蛋白质有了。再来点番茄小青菜，这样维生素蔬菜吃进去了。还可以再来点肉丝，这样还可以补铁元素了。

这样吃的话，就不是单纯的白水煮挂面，什么肉丝面呀，什么番茄鸡蛋青菜面呀，吃起来不仅要比白水煮挂面要好吃的多，而且营养也更全面了！

不过，说实话，就算是这么吃，也最好不要天天吃，再好吃的食物，吃的太多了，也是会厌烦的。如果真的天天吃，吃来吃去，再好吃的挂面也是挂面。想要身体健康，还是最好多种食物一起吃的！

妇产科女司机

一、为何挂面不能常吃？

说到不建议您吃挂面，主要是由于挂面当中含有较多的“盐”，这个大家可以从挂面的食品标签中观察出来，每一种食品的《营养成分表》中都会标记着“钠元素”的含量，煮挂面的时候不要再加入咸盐，其实一般超市中售卖的挂面大多属于含盐量较高的食品，《中国居民膳食指南》中建议我们每日摄入食盐不超过6克；而生活中食用挂面就已经快赶上了一天的食盐量，包括吃面的时候还包括要拌酱，这都无疑会增加食盐的摄入量，而食盐摄入过多就会增加高血压、缺钙、胃癌等疾病的发生概率，威胁我们的健康。

二、如何挑选挂面？

首先，购买挂面，请关注“营养成分表”，其中“钠元素”含量越低，这样摄入的盐量也就会越少，从而也就会减少风险，另外，购买挂面请您选择靠谱大型正规厂家生产的挂面，这样相对会更加靠谱，质量也可以得到保证，看挂面的配料，不要认为添加的成分越多越好，越简单越放心，选择挂面，可以闻闻味道，选择没有发霉气味和异味的产品，另外光泽度也要靠谱，选择不粘连的产品，每次购买不要太多，买一包试试好吃再去购买几包以备不时之需。

三、挂面怎么吃更健康？

建议大家在煮挂面的时候可以先将面煮一遍，然后将面汤倒掉，再次加入新水煮面，减少食盐的摄入量，或者煮好挂面捞出，重新烧汤调味加入面条，挂面煮熟之后盖盖焖一小会儿，面条就感觉很软和，因为挂面盐分多不易煮烂，另外，煮挂面的时候，请您添加搭配新鲜食材，绿色蔬菜、豆制品、菌菇类都是很不错的选择，减少腌制食物的食用，挂面本身没有多少营养，所以需要搭配自己喜欢的蔬菜或者炒菜，吃面条主要就是喜欢汤面的味道，和面条的柔滑，而且面条能养胃消化快，既可以做成打卤面，也可以做出清汤面，对于喜欢吃面的人又不会做面条的人来说，挂面省了很多事情，简单又方便，同样是食材可以做出很多种美味的吃法。

四、吃挂面的建议:

1.优选那些比如荞麦面，蔬菜面，葛根面，甚至是木糖、阿卡波糖挂面这样的特质挂面。

2.选挂面要看配料表，选那些低盐，低糖地添加剂的挂面，不过确实不太好找。

3.做面条时，要多添加蔬菜，或者搭配其他菜品。

4.吃面时不喝煮挂面的汤，少油控盐。

文华苹果的素食

挂面是大家生活中常见的食物了，常常在我们没时间做饭，想多抽出时间来干其他事情的时候，就轮到挂面上场了！我们可能是隔三差五吃一顿挂面，不过有部分朋友为了方便省钱天天吃挂面，这挂面看上去无害，但这么经常吃挂面会不会对身体有什么影响？

其实挂面的成分还是很透明的，它也是由小麦粉做成的，和普通的人工面相比，挂面质感是硬的，这能够增加它的保存时间，一般的人工面如果放置一段时间后就硬结了，口感很不好，但挂面是经过风干后切丝做成的，所以不会出现这样的现象。它的主要营养成分和普通面条一样，就是碳水化合物，不过加工工艺中会添加大量盐，所以，其实挂面是含不少“隐形盐”的食物。当然适当吃挂面没什么问题，如果是长期吃挂面的朋友注意盐分的摄入量，调味的时候可以不用额外加盐，尽量少摄入其他含盐量高的食物其实长期吃挂面也没什么问题。

另外就是挂面的吃法了，长期吃面的朋友可能会担心自己营养不良，其实那是因为我们吃面方法不当的问题。我们吃面在面条中能捞到的肉和菜就那么几片，剩下的就是大量调料和大碗面条，这会让主食这部分营养比例过高，而蛋白质、维生素、矿物质的提供较少，所以，我们在吃面的时候多添加一点肉菜，还可以加入蛋类、鱼虾类等食物，尽量丰富营养，提高食物多样性，争取面条、肉菜的比例能够五五开，这样营养能更丰富，长期吃面也不会出现明显的营养缺乏症状，对身体健康也没什么威胁。

当然，还是提倡大家多换着食物中类来吃，多搭配不同种类的食材来吃，比如主食类今天吃薯类，明天吃杂粮饭，后天可以吃挂面，这样才能更加均衡营养，让体内的营养取长补短，身体会更健康。

袁欣营养师

常吃挂面是否对身体健康有利，要看吃的是哪种挂面，如果是荞面挂面、鸡蛋面、意大利面，吃面条同时，蔬菜、蛋白质的量也没有减少，对健康不会有什么影响。如果是普通的白色挂面，甚至是龙须面，经常做为主食吃，同时蔬菜吃的很少的话，对身体健康就有不利之处。

白色挂面中的碳水过于单一（单一碳水主食的典型代表是白米饭、白馒头、白面条、白糯米饭这些精加工的谷物主食），这些过于精加工的谷物主食虽然提供大量的碳水和少量的蛋白质，但带来的最大的健康问题是生糖快，对糖尿病人、血脂异常、减肥人士不利。

常吃挂面容易蔬菜摄入不足。很多人吃面条的习惯是往往吃一大碗面，再加上很多豆瓣酱，或瘦肉酱，这样的面条虽然好吃，但最大的问题是蔬菜不足。尤其是在面馆吃面，一大坨面条只能见到几根少的可怜的黄瓜丝，或者2、3片油菜叶。即使饭店老板说面条汤是用牛骨、猪骨熬了多少个小时，也依然无法改变这种“营养不良”面条的营养素含量。

另外，大部分挂面是典型的高钠主食，平均每100克挂面含钠量相当于1-1.5克左右的盐，如果一餐吃2两挂面，再加上几大勺豆瓣酱等酱料，一餐中盐的摄入量就相当惊人了。

吃挂面虽然方便快捷，但记得吃的同时要多放蔬菜，再搭配少量的瘦肉、豆干或鸡蛋等蛋白质类食物。挂面毕竟是高钠食物，高血压疾病人群平时应尽量少吃挂面，避免摄入过多隐形盐。

营养百事通

挂面是我们生活中时常接触到的食物，由于它煮起来方便快捷而且能长期储存，因此也很受大家欢迎，很多上班族工作繁忙或者在大家因为其他事情没时间做饭的时候，挂面成了诸多快捷方便的食品之一，帮大家节约了不少时间。偶尔吃点挂面倒也常见，但如果天天吃挂面的话对身体好吗？

其实挂面的主要成分也就是小麦粉，它的主要营养物质是碳水化合物，是一种主食类食物，平时我们习惯告诉大家要增加食物多样性，这样才能让摄入的营养更均衡，其实主食也是如此，我们平时习惯天天吃米饭，吃面条，其实我们也可以用粗粮杂粮，薯类食物，淀粉类瓜果换着来吃，这样是更好的选择。

挂面中的钠离子含量较高，虽然我们吃起来倒没什么咸味，不过吃多了可能会觉得容易口渴，所以挂面也不推荐吃多了，特别是有高血压的朋友，偶尔吃吃挂面就好。

吃面的时候大家还经常忽略更健康的吃法，我们吃面更注重面条本身的味道，只要酱料香，面条够劲道我们就觉得是一碗好面，不过面条毕竟是主食，它能提供的最多就是碳水化合物，还有一些少量的矿物质，所以面条中最好是多添加一些蔬菜、肉类、蛋类或鱼虾类混合，均衡营养，不过这样的营养搭配还少有朋友愿意去做，大家都是图方便，加点酱油加点醋，加点油辣子，搞定一碗面，再怎么说，这面条里还得弄几块肉，多弄点菜，如果长期如此敷衍的话，同样会营养不良。

特别对于高血糖的朋友来说，如果光吃面条可能还会对血糖有所影响，最好是搭配肉菜，另外，煮面条的时候不要煮得过久，否则会增加淀粉的糊化程度，这样让淀粉更容易被转化葡萄糖吸收，更易升糖，挂面面条两边有透明感出现的话，加少许凉水，再煮个1分钟左右就完全可以吃了。

王旭峰营养师

挂面，我们本地叫面干。传统的制作方法是风干，即用自然风晾干。现在的制作方法是烘干，效率可提高一百倍。风干挂面最大的特点就是味道与鲜面条非常像，一种只配盐和水，就是白面，另外一种加优质食用碱，即碱面。这种面就像粮食一样，再安全不过。但这种面干一般市场买不到，我们正常买的都是烘干面干。这种面干最大的特点就是煮好有一股热腾腾的香气。这种挂面是放有不少添加剂的，但大厂出来的基本上不会有什么问题，其实大量吃方便面的多的是，我就是其中一个。陈克明、金沙河、兴盛都是国内著名挂面品牌。一般而言，传统风干挂面品质是比较好的，在做鲜面条的店里能够买得到。但这也有一个问题，就是很多情况下都是鲜面条到傍晚卖不完才不得以拿去晾，这种挂面就变得死硬且容易断。还有一个问题就是场地小且不通风，既然是店面必然如此。不要问我为什么懂这么多，现在很晚了，明天要早点起来帮老婆晾面干……。

末代哈里发

看见挂面二字，不由得想起小时候物质不丰富，想吃挂面基本都是自己用面粉、水、盐一起和面，再用挂面机压出来，我负责手动摇机器，我妈和面、翻面皮、晾晒面条，每次都加工很多，能吃上好几个月。后来到处都有能买到包装好的面条了，基本就不去加工了。

购买包装好的面条好处是简单、方便、价位也不高，缺点是很多挂面加了大量碱（加碳酸钠是为了增加面条的劲度，吃起来更劲道），导致面条的钠含量特别高，很多人都没注意或者忽视了看挂面的营养成分表。你看这款挂面钠含量高达60%，吃2两（100克)这种挂面就相当于吃了克1200克钠。煮面条时一般都会再加点盐、酱油等入味吧，在吃面时还会搭配些卤子、炒菜、凉菜等，盐、酱油、卤子等都含有钠（盐），注意这只是一顿饭你所摄入的钠，假设一天吃两顿面条，那么你所摄入的钠(盐)早已远远超过一天钠的推荐摄入量2300毫克。

长期高钠饮食，会导致血压升高，大大增加了患高血压的风险。所以，建议像我一样爱吃面条的人，在选择面条时，一定要查看面条的营养成分表，关注一下钠的量，钠含量越少的面条越健康。另外吃面条时，一定要搭配大量蔬菜少量肉，会更营养更健康。

作者：秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，衡膳学院讲师

關鍵字: 健康 常吃 挂面