胖吳影視
要說刀削麵還是山西大同的最正宗。那幾年在大同做生意的時候，幾乎天天吃刀削麵。一日三餐都吃刀削麵都行。我那時在大西街東方廣場賣衣服，門口有個圓通寺，旁邊就有一家削麵館，門口支一口大鍋，削麵師傅都是小後生。面板扛在左肩上，右手用鐵皮做的削麵刀一刀一刀把面在鍋裡。那個面削的長度相當長，大約有20公分左右。涼水過面後撈到碗里加入肉臊子我一個人能吃一大碗。那個面削的爽滑勁道，肉臊子做的香味撲鼻，可好吃了。大同七中的刀削麵做的也相當的地道。總之，大同的刀削麵我覺得做的是最好的。
江東炊煙
除了大同的還吃過太原的，太原削麵和大同完全不在一個檔次，大同削麵又長又細滑而不硬，稍子分豬牛素三種，外加豆腐乾軟豆腐燒肉丸子雞蛋尖角自選價格不一，另備各色小菜，免費供應鹹菜蔥花辣椒辨。價格也不貴。太原吃過一次，吃過大同面再吃太原面難以下嚥，一碗麵一小碗雞蛋西紅柿稍子，一小碗肉稍子外加一點黑醬自己調，就這些啦！哎！真沒法和大同比，來大同這種飯店百分之百關門大吉。
花謝不敗803
這個問題我比較有發言權，作為一個陝西人，我在大同工作十六年，對大同刀削麵情有獨鍾，也曾走過山西其他地方，但是比較起刀削麵做法還是大同的更細緻更美味，配菜也多，臊子品種也適合各類人群！所以山西刀削麵，最具代表性的還是大同削麵！
大兵瑞恩66173
山西刀削麵和北京炸醬麵，武漢熱乾麵，河南羊肉燴麵，四川擔擔麵齊名，號稱五大面食，刀削麵是山西人民的日常飯食，也深受全國人民熱愛，刀削麵又以山西大同最為正宗。歡迎大家品嚐。
老川
刀削麵不分哪裡正宗的，能把全中國開便的刀削麵只有！山西省永濟市的刀削麵啦！誰的味道好，誰能征服大眾舌尖，誰就是正宗的！
海納百川150822440
我去山西面館吃刀削麵，一問老闆，基本都是山西永濟的。山西永濟人在外地開刀削麵館的很多，味道還可以。
知乎責耶
當然是大同，晉中不太愛吃刀削麵
魔法獅子913
應該是大同吧，我就是山西的，我們這地方開著好多大同七中刀削麵，進去吃過味道確實不錯，不過我們本地人也開著好多，各有各的特色吧。
我就是你豔姐呀
青海人都開始賣刀削麵了，你們說哪裡的正宗
東大大滴
山西的刀削麵是本地人的主要飲食，不存在哪裡是正宗之分。飯店裡的大廚削的好，家庭主婦削的也不差 ；窮人家的打滷簡單些，好一點的打滷食材放的多些而已 。
