冬娘998
- 首先将买来的新鲜鲍鱼，用水清洗干净。
- 锅放凉水下入鲍鱼，加入几片生姜，一勺料酒，开火煮制开锅，三分钟后捞出，放凉，去壳，把内脏和嘴去除，然后再次清洗干净沥干水分备用。
- 把沥干水分的鲍鱼放入一个干净容器中，加入色拉油没过鲍鱼，用保鲜膜封口，去冰箱冷冻即可。
下面说一下我们酒店《蒜蓉粉丝蒸原壳鲍鱼》的做法。
- 提前用清水泡一把龙口粉丝。
- 制作蒜蓉酱：蒜瓣一百克剁末，取其一半用清水略微清洗一下，五成油温炸制金黄色，捞出和另一半蒜蓉混合，加入一勺炸蒜的蒜油，放蚝油，少许味极鲜，白糖调味。
- 将解冻的鲍鱼背部切十字花刀，鲍鱼壳内加入泡软的粉丝垫底，把鲍鱼放入粉丝上，淋上蒜蓉酱，上汽蒸五分钟，取出，上面撒香葱末，淋少许热油激香即可。
如果冷冻时间长，调制蒜蓉酱时可以加少许海米末，把海米冲洗一下，剁碎，拌入蒜蓉酱，可以起到提鲜作用。
以上就是我的做法，欢迎大家评论区留言交流，如果喜欢我的作品可以点赞转发分享。
我是一名职业厨师，专注分享一些烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以提高自己的厨艺，既然选择了分享，绝对分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。
木子小厨LHW
哈喽，大家好，我是妞半仙儿。
鲍鱼有止痛镇痛，提高免疫美体养颜的功效且味道鲜美，是名贵的海珍品之一，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”
鲜鲍鱼可以冷冻保存，只是冷冻后的口感，没有新鲜的鲍鱼好吃，冷冻鲍鱼可以储存很久，但建议不要冷冻，最好吃新鲜的。
如果一次吃不完可以将鲍鱼封上保鲜膜放入冰箱冷藏，然后尽快吃掉，用开水焯一下，焯水的锅不要有一点的油，焯到鲍鱼的表皮发硬，用筷子捅不进去，将其放到冰箱里速冻，这样鲍鱼的营养成分才不会流失，口感还好。可以用塑料袋装好，再用铝箔纸完全密封，存于冷冻库中，使用时解冻即可，也可用精油将鲍鱼经上冷冻，这样冻水分不会流失。
在超市购买新鲜鲍鱼的时候，顺便装一些海水，这样吃之前保证鲍鱼是鲜活的。
新鲜鲍鱼可以放置1~2天，冷冻鲍鱼可以放3~6个月，干鲍鱼可以放6~12个月，新鲜鲍鱼需要尽快使用，不宜久存，冷冻鲍鱼需储存于冷库中，冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出来后应立即当餐食用完，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。
也可使用盐水保存，将鲍鱼放在盆里，加适量盐水覆盖鲍鱼一半位置就可以了，加少量盐放于阴凉处，冬天放阳台，夏天放冰箱冷藏。
注意：刚拿回的鲍鱼放水里温度不能超过22度，可以提前在冰箱里冷藏一瓶水。
以上介绍的鲍鱼保存的方法，希望对大家有所帮助。
创意美食铺
建议不要冷冻吃
wshclx
可以冷冻啊 好多餐馆的鲍鱼都是冷冻的
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