五穀烹飪
油條配豆漿——是大部分人都喜歡吃的早餐，喜歡吃油條卻怕買的不乾淨？自己炸起來太費油，炸壞了還難吃？其實只要和麵時耍個小聰明，炸油條比炒菜還省油！自己做的大油條，比買的還好吃，關鍵是吃著放心吶~
油條怎麼吃更健康
注意搭配
油條是油炸食品，含脂肪較高，一天最多吃1根。豆漿裡含有的營養物質會將油條裡的鋁分解出一部分，蔬菜可以解油膩，這兩樣都是不錯的選擇。
不宜和粉絲同食
市面上絕大多數油條含鋁量都很高，而粉絲中鋁含量亦較多。每天攝入50g以下的粉絲或油條相對安全，但若將二者同食，容易引起相互作用。
買油條要看色澤
買油條時應挑選色澤金黃亮麗的，若油條呈暗黃色或褐色，說明要麼用油較差，要麼煎炸時間太長、丙烯酰胺含量高，都對人體有害。
加入牛奶和雞蛋
自己在家做油條，和麵時可以加入適量牛奶和1個雞蛋，比純麵粉做的油條營養要高多啦。
油條變軟蘸水
油條放久了或隔夜後會變軟，吃起來不再酥脆。其實只要把油條均勻地沾點水，在鍋裡放少許油，待油熱後把油條在鍋裡烙一下，就又能恢復酥脆口感。
| 自制油條 |
By 猴子愛美食_
用料
主料：高筋麵粉220克、泡打粉5克、雞蛋20克、水118克、植物油15克
輔料：鹽3克
做法
1.把蛋液，水，油倒入盆子中，混合均勻
2.接著把高筋麵粉和泡打粉、鹽過篩到盆子裡
3.把液體和麵粉混合均勻。大致混合成團即可
4.將混合均勻的麵糰放到揉麵墊上，用手繼續揉麵，覺得沾的話，可以適當拍點乾粉在手上防沾（切記不要弄太多幹粉）
5.一直揉到麵糰非常柔軟，表面稍有光滑即可。如果家裡麵包機或者攪拌機的也可以代勞，這樣比較輕鬆點（做油條的麵糰是非常柔軟的，如果你的麵糰比較硬，那就要在適當加點水進去）
6.揉好的麵糰用擀麵杖擀成長方形
7.保鮮膜內塗好油，防沾用。然後將麵包放在保鮮膜內，包裹好！送入冰箱冷藏靜置八小時以上（是冷藏不是冷凍）
8.取出麵糰，揉麵墊上撒少許粉防沾，將麵糰用擀麵杖輕輕的在擀開一點。千萬不要太大力，靜置好的麵糰不能在過度拉扯。否則影響油條成型
9.用刮刀將麵糰切成寬度相等的長條
10.兩條重疊在一起，中間用竹籤或者筷子深壓一下。
11.鍋子裡到入食用油，等油燒熱後，即可將油條下鍋，下鍋的時候切記將油條兩頭捏緊一點，要不然下鍋後容易分開。下鍋時可以稍微將麵條稍微在拉長一點。。等油條膨脹膨脹浮起後，用筷子翻動油條，使其油條能夠受熱均勻。（這裡的油溫大家如果沒有經驗的話，最好油條下鍋之前，弄一個小麵糰丟進油鍋裡，如果四五秒左右能夠浮起，油溫就可以用來炸油條了）
12.成品。自己做的吃的安心。成功的油條，中間是空心的。剛出鍋的最好吃
烹飪技巧
鍋內的油最好多一點，這樣更利於油條受熱膨脹！沒有高筋麵粉也可以用普通麵粉來做，還有面團靜置鬆弛最少八小時，時間不可減少，最好是晚上做好後，放進冰箱冷藏，第二天早起就可以直接用了，比較方便省時間。
美食傑官方
油條，一箇中國人非常受歡迎的早餐品種，全國大江南北都很喜歡。別人家的油條總是又松、又脆、又黃、又香，自己做出來的油條無論是口感還是色澤方面，往往有所欠缺，那麼到底問題出在哪兒呢？ 之前有些不良商販想出了很多不法的製作方法，危害食客，其最主要的有洗衣粉的油條、油條中含有明礬對人體有害，造成本身很好的油條不敢放心去吃，在家制作油條，相對放心。
1、首先麵粉中加雞蛋、酵母、小蘇打、白糖、食鹽拌勻，緩慢加入溫水拌成棉絮狀。揉成麵糰後靜置10-20分鐘，
2、表面刷油後包好靜置溫暖處30分鐘發酵。時間由溫度高低而定；溫度低發酵時間長一些；
3、把發好的麵糰擀成長條狀，然後切成兩指寬，壓成油條形，
4、鍋中熱油，油熱6成，放入油條劑子炸至兩面金黃撈出裝盤。
竅門:
1、自己家裡做放一個雞蛋更蓬鬆好吃。
2、喜歡吃脆一些的可以炸好撈起來，再復炸一次！
五色的陽光
油條是現代人早餐的家常便飯，在早餐店吃上豆漿泡油條，再來兩雞蛋，方便又美味，這是讀書時代，條件好的家庭，在考試前對學生的鼓勵，而現在早餐店都會有的。
油條做好了，很好吃，這是不爭的事實，但是你相信早餐店老闆炸油條的油用多久了嗎？你知道油條裡放添加劑了嗎？要想知道這些內幕，最好自己做，不會沒關係，看文章照著做，準沒錯，吃著放心呀！麵點師教你做！
【製作油條步驟】
材料:中筋麵粉2公斤，鹽20克，雞蛋2個，酵母粉4克，鹼適量
1.麵粉倒入盆裡，放雞蛋，鹽，酵母粉，鹼，攪拌均勻。
2.把500克牛奶慢慢倒入麵粉，一邊倒一邊攪麵粉，攪成絮條，裡面沒有乾麵粉。
3.把絮條狀麵粉揉在一起，用保鮮膜封好，放陰涼處。
4.取掉保鮮膜，再次揉或捶麵糰，讓麵糰從裡到外都光滑。保鮮膜封好，放涼處。
5.取一塊麵團按扁，拉長，用擀麵杖擀薄，寬度20釐米，厚度1釐米，切成5釐米寬的條。
6.切好的兩條疊放，筷子在中間壓一下。
7.油鍋開大火，油溫升到100度，把麵皮略拉長，放入鍋裡，油條略脹大，用筷子不停攪動，翻轉，油條全身金黃，用筷子夾出來。
JinJu金菊說美食
油條，是我們經常吃的傳統特色小吃，而且不管是北方還是南方，一般都是作為早餐來吃，最經典的搭配就是油條配豆漿了。
因為油條是由麵粉為主料，然後經過發酵、和麵、油炸製作而成的油炸食品，所以要想做出好吃的油條來，主要就是發酵好麵糰和炸制。
1，用高筋麵粉和普通麵粉，分別拌成絮狀，打入2個雞蛋，加點鹽和無鋁油條蓬鬆劑，然後混合在一起和麵，面不要和太硬，不然炸出來的油條沒有那種蓬鬆。
2，面和好後，用手蘸油把麵糰都裹上一層油，然後用保鮮膜蓋好，常溫下等待麵糰發酵。
3，在面板上稍微抹一點油，把發酵好的麵糰，揉成條做成小劑子，輕輕拉長，也可用一根筷子放在中間一壓，兩邊拉扭一下，放入油鍋中炸制，油溫不要太高，用筷子不停的翻動油條，炸到兩面金黃就可以撈出來了。
這樣製作的油條十分的可口，鬆脆香酥、外焦裡嫩，並且油而不膩又有嚼勁。
阿杉味記
1.首先麵粉中加入快速油條膨鬆劑，超市有賣，無鋁的吃著放心，按它上面的說明。加入少許鹽緩慢加水揉成軟軟的麵糰
2.揉成麵糰後表面抹油蓋好保鮮膜靜置2小時
3.最後把麵糰抻長擀至0.5釐米厚，然後切成兩指寬，兩條壓一下，鍋中熱油放入炸至金黃即可。
我的愛我家
油條最關鍵的就是和麵的配比，這個是最重要的，
想學油條的話，西安大品小吃培訓來吧
油條面一般都是比較軟的
