堅持信念152137722
我來回答。
武功鎮吃的東西還是比較多的，其中就包括這個油茶泡麻花。武功鎮的油茶和一般北方的油茶差別不大。但是因為做法比較講究，還是非常香的。小火咕嘟咕嘟加熱的油茶，泡上剛炸好的麻花，那真是越喝越有勁，一抹嘴不算還得再來一碗。
陝西的油茶，很少見有河南，安徽那種長嘴銅壺倒出的。都是熬成稠稠的一鍋，小火在下面咕嘟咕嘟的加熱。一邊是麻花攤，可以把小麻花掰碎到碗裡，澆上一瓢滾燙的麵茶糊塗，再放入核桃仁，杏仁，芝麻，花生仁等五仁喝。也可以直接要泡在鍋裡的麻花。而且，喝油茶的時候最機會攪動，要順著碗麵慢慢的喝才有滋味。
下面說下油茶的具體做法。
最好用的油茶要用牛骨熬湯，牛骨髓炒麵。但是現在去哪找這個，就算這樣，你賣多錢一碗呢？所以現在基本都是用牛油炒麵，牛骨配雞架熬湯就可以了。
製作油茶的關鍵就是炒麵。這個基本要靠經驗，炒的多心裡就有底。火候不能太小，這樣面即使熟了也不會不香。火候如果大了，則麵粉就炒糊了。所以最好是比小火稍微大一點的火力最好。
鍋內放入牛油燒熱後，放入四分之三的麵粉，四分之一的黃豆麵不停地翻炒。注意手不能停，必須不停地犯翻炒。開始麵粉會結塊，慢慢的就會再次炒鬆散。而麵粉的顏色也會從白變得淺黃最後變得有些發棕色的可以了。嘗一下，面熟且香就可以了。
鍋內放入砸開的牛骨，雞架，清水，薑片，料酒大火燒開後撇去浮沫。放入由八角，桂皮，花椒，草果，香葉，丁香組成的香料包，大火燒開轉小火熬最少6個小時後過濾。繼續小火加熱保持滾開狀態即可。
準備做油茶的大鍋，將炒好的麵粉倒進去。鍋底保持火力。將滾開的骨湯倒入，此時需不停地攪動，不能讓麵粉結塊，澆到粘稠的糊狀就算可以了。繼續保持小火咕嘟狀態就可以了。
將油茶帶麻花倒入碗內，放入五仁就可以吃了。
洛城蟲蟲
主要是將麵粉炒熟，然後加入牛油，或者放入五仁等配料，其入口軟糯鹹香，回味悠長
