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焖饭怎么做最好吃？

看过中餐厅的节目大家都知道，赵薇曾经做过一种羊肉手抓饭，那时候看这节目简直都流口水了，然后为了能好好学习一下，我还专门拿了一个笔记本，拿了一支笔，然后快进，后退，一直到所有信息都记录下来。

当然啦，光记录下来还没用，终于在某一天我试验了一下，谁知道一次成功，受到了家人的广大好评，我还因为这个嘚瑟了好久，每隔几天就问家人，要不要吃手抓饭呀？哈哈哈。

今天我们就分享一下，赵薇版的羊肉手抓饭。

1.食材:小羊排，大米，胡萝卜，洋葱，葡萄干，

辅料:盐，孜然粉，油，生姜。

2.大米两量杯，提前泡水。小羊排，切块。胡萝卜切成粗条，生姜切片，洋葱切条。

3.锅里稍微多加点油，烧热，放入一半的洋葱，生姜片，小火煎香，然后捞出食材。

4.放入羊排，和另一半洋葱，翻炒，有香味以后，羊排煎到金黄色，放胡萝卜。

5.胡萝卜变软以后，锅里加水，没过所有食材，盖好锅盖，大火煮。

6.水开撇去浮末，放入大米，平铺，盖上锅盖，加孜然粉和盐小火焖煮。

7.汤汁收干以前放入葡萄干，汤汁收完，大米就被油脂变成了金黄色，就可以出锅了。

巴适得很，看着就很有食欲，做法简单，你可以试一下。也有人有不同的做法，欢迎一起来探讨，吃饭可是人生大事，你可不要马虎呦。

舌尖寻味美食吧

焖饭，其实就看你怎么焖了，最好吃的焖饭方法有两种，其一：如果是直接用炒锅焖这个最好吃，香，小时候就是用铁锅，木柴焖出来真是香的不得了。其二，就是用砂锅焖，这个就是现在比较常见的焖法，也是结合现在的燃气灶的人一种最香的焖法，味道不比铁锅木柴饭差，主要是比较方便简单些，毕竟现在很难找到木柴焖饭了。

首先，我们来说说铁锅焖饭法，这个大米挑选他也很重要，焖饭就是突出的香，一般就的选比较硬质的大米，东北稻花香就是比较好的焖饭大米，这是我最喜欢的大米，焖出来的米饭颗粒分明，不沾在一起，而且很有质感。铁锅焖饭要讲究的是火候和水量，对于现在人来说有一定的难度，新疆抓饭就是比较好的焖饭之一，有羊肉、胡萝卜，葡萄干、等，粒粒香浓。

其实，就是砂锅焖饭，就是我们说的煲仔饭，这个选大米，我也通常选长粒香和东北的稻花香，比较长，米质硬，适合做焖饭，要想好吃而且营养丰富，加想煲仔饭一样，加腊肉，腊肠、鸡肉，排骨，香菇、胡萝卜等，这是比较常见的砂锅焖饭做法。

今天我就分享我的砂锅香肠焖饭做法，希望和小伙伴一起交流心得！

主料：大米、生香肠

辅料：植物油、盐、生抽、蚝油，泡发香菇、胡萝卜、香葱、豌豆粒

做法：1、把大米洗净泡30分钟

2、香菇、胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末，豌豆洗洗

3、砂锅加大米和水，加香菇、胡萝卜、豌豆、香肠，加一勺植物油

4、大火烧开转小火焖10几分钟左右，一定要小火焖

5、小火焖出香味，用勺子沿着砂锅一圈浇点植物油，接着再焖，要不停的转换砂锅，这样米饭焖的均匀，不糊锅底

6、把生抽和蚝油、加少许的盐拌均匀

7、用勺子均匀地浇在米饭上面，关火再焖3分钟左右

8、撒上香葱末，吃的时候拌均匀即可

我是头条号天山可可，原创美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟

天山可可

小莫美食记

焖饭的做法很多，主要还是根据食材的不同，做法不一样，味道自然不一样。至于说哪个好吃，有营养就爱看自己的口味来了。

在焖饭的时候里面不管是有米饭，还要加一些材料，这样的焖饭才好吃，比如说排骨焖饭，土豆焖饭，南瓜鸡肉焖饭，腊味焖饭，鸡肉香菇焖饭等等。

当然也可以直接用米饭焖，主要的食材就是大米，酱油，盐，油，葱姜蒜等等，这么做的焖饭味道不怎么样，主要是食材太单一了。所以如果是想好吃的话，那么就必须要加一些别的食材。

排骨焖饭：

食材：大米，植物油，排骨，老抽，葱姜蒜，胡萝卜，香菇等等。

先把大米泡好，排骨也泡一会去血水，把胡萝卜，香菇，葱姜蒜等等都去切好。

可以先把排骨炒一下，放入调料，葱姜蒜，上色，然后用少量的水煮一会，味道更好。

再把大米，香菇，胡萝卜丁等等一起放入锅内，加一点老抽，然后把排骨放到大米上面。盖上盖子，开始焖饭。这个做法也可以直接 用电饭煲就可以了，在家做是非常方便的。

牛腩土豆焖饭：

食材：牛腩，土豆，大米，葱姜蒜，老抽等等调料。

先把牛腩炒一会，然后加入土豆一起炖一会。就和做牛腩炖土豆是一样的。

再把大米加一点糯米也可以，味道更好一点，加入一点老抽，然后把牛腩土豆倒入锅内。开始焖饭就可以了。

中国美食研究所

焖饭怎么做最好吃？

说起焖饭这种饭菜合一的方式，我脑海里浮现的就有类似煲仔饭、手抓饭、家常排骨焖饭、牛肉土豆焖饭等等，虽然各不相同，但是基本都是饭菜合一的美味料理，下面我们就来稍微分享一下，至于哪种最好吃，就看自己的口味了。

【腊肠煲仔饭】

1. 丝苗米淘洗干净，然后清水浸泡半小时左右，腊肠斜切成片，切葱花、姜丝备用；
2. 调一个碗汁，里面加生抽、芝麻油、盐、糖、蚝油、一丁点老抽，不是固定的，按照自己口味来，搅拌均匀尝一下味道；
3. 等大米浸泡好了，把米捞出放进瓦煲里，然后加清水进去，米和水大约1比1.5，然后加入少许油搅拌均匀；
4. 开大火煮开，然后转中火将米饭焖至8分熟（表面刚好看不到米汤的程度），开盖把腊肠放进去，撒上姜丝、打一个蛋在里面，盖上盖子继续焖煮至熟透；
   
5. 焖煮的时候另起锅烧水，水开之后烫熟几颗小青菜一起吃，最后将葱花撒上、调好的料汁浇在饭上，搅拌均匀就可以吃了。

【家常排骨焖饭】

哑巴美食家

我始终认为，新疆手抓饭是各种焖饭的经典，古朴大气，简单易做，肉香透着米香，营养丰富，怎么也吃不腻，实在是饭与菜的最佳结合。

焖饭的种类实在多，各种肉，各种菜，甚至海鲜，无论单挑，还是混合，都能和米一起焖，还都极具自身特色味道，各种不同的菜味，因为米饭的香味加入而得到升华。

譬如水稻产区最传统的家常菜饭，就是简单的米饭加入时令叶菜，一锅焖熟，给点油盐调好味，永远是那么的喷香。至今长江中下游广大地区的菜饭，上海的泡饭，西南沿海的菜饭，还都是这个风味。
再说新疆手抓饭。羊肉不限部位，不论大块小块。锅烧热给油，羊肉和洋葱一块炒了，给水加盐焖煮20分钟，电饭煲里胡萝卜垫底，羊肉倒进去，米盖上面，露出汤正好，然后焖饭程序不用管了，跳闸就好，开盖拌拌装碗开吃。

普济

焖饭怎么好吃您真的问对人了呢，我的儿子超爱吃焖饭，我为此专门买了一个小砂锅，对焖饭最好的工具就是小砂锅，没有之一。为了做出好吃的焖饭就得先准备一个砂锅，不贵的几十块，而且它的用处很广泛，可以煲各种汤，卤各种肉，没有的小伙伴建议一定要买一个哦。

然后焖饭有很多种，我们家最喜欢的就是腊肉焖饭。超好吃！要准备的食材有大米，腊肉（最好选瘦肉多的，或者纯瘦肉的口感会很好）青豆，胡萝卜，土豆，三种蔬菜大家可以自由搭配，因为这三种蔬菜绿的，黄的，红的，搭配起来很好看，也是我儿子爱吃的所以我一般选这三种蔬菜。

下面我来说一下步骤:

1 锅里放大米和水，浸泡半小时，比例是一比二。

2 腊肉泡半小时泡去咸味洗干净，切成大小均匀的片，大约两厘米厚，吃起来有嚼劲，更好吃。

3 胡萝卜，土豆切成丁。

4 锅内放油，放入少许洋葱丁爆锅，放入腊肉片炒出油，再放入胡萝卜，土豆，青豆翻炒一下，放一勺老抽，（放老抽是为了调色，让腊肉饭看起来颜色好看）适量盐，少许白糖。

5 把炒的半熟的腊肉蔬菜放进浸泡好的大米里，搅拌均匀，中火烧开，小火慢慢焖熟，要一点点的小火，慢慢焖，把腊肉的香味蔬菜的香味全都焖出来，沁到米饭里。

出锅以后，米饭被腊肉汁焖的非常好吃，搭配着各种颜色的蔬菜，颜值也是很能打哦。

回答完毕，希望可以帮到你。

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胡姐私房菜

Hello,大家好，我是专注美食与生活的晶城浪哥，每天都会和大家分享美食和生活中的一些乐趣。

对于焖饭怎么做最好吃？这个问题，其实没有最好吃，只要更好吃。

我前几天也就是三月二十五号发的一起视频就是关于怎么做焖饭的，味道也是相当的好，我在这里呢，先把我做饭的过程和一些心得写出来和大家分享一下，有兴趣的朋友还可以去我的头条号主页视频栏里看具体怎么做焖饭的。

主料：大米、猪肉（瘦）、胡萝卜、香菇、玉米、青豆、和黄瓜

辅料：花生油、生抽、老抽、盐、鸡精、黑胡椒粉、耗油、大蒜瓣、小葱

汤料的做法：

1、分别将猪肉、胡萝卜、蘑菇、黄瓜切成丁备用

2、热锅、倒油，加小葱和大蒜，炒出香味加肉丁

3、翻炒均匀后加少许老抽上色，再加一点生抽，少许老抽和一点耗油

4、翻炒均匀后加胡萝卜丁和香菇丁，再加一点盐调味

5、加入适量开水（水量要适宜，要倒入米饭里的），加鸡精和黑胡椒粉调味

6、锅开后，把做的汤倒在淘好的米里，然后把玉米、青豆、和黄瓜加入进去

7、蒸米饭，大概半个小时就好了

上面就是我做的猪肉焖饭，简单又方便，朋友们可以自己动手尝试一下，味道相当的好哦。当然了，这也仅是我自己琢磨出来的做法，朋友们有要指正的地方也可以在评论区告诉我哦。

欢迎大家一起探讨。

我是晶城浪哥，喜欢我的可以关注我哦，每天都有不一样的精彩。

晶城浪哥

焖饭的话我觉得最重要的是酱汁

酱汁对了的话真的是怎么做焖饭都好吃啦

我有一款独门秘制的煲仔饭酱汁配方，大家都可以在家配上一瓶，然后把各种食材洗吧洗吧仍电饭锅，熟了之后用酱汁拌一拌，再放点青菜就可以啦，除了焖饭之外，它还可以用来做很多菜

各种煲仔饭

蒸鱼

炒菜

还可以做火锅蘸料、白灼蔬菜蘸料等等。

重点来啦，拿小本本记下来哦

生抽20克，雀巢美极鲜4克，蚝油3克，鱼露10克，盐2克，糖4克，味精2克

答主我真是real耿直，贡献出自己的私藏，觉得有用的话关注下答主哦

爱你们

丰小煮的Lab

焖饭是非常简单、快手，而且味道非常好吃的。但是要想好吃，一般还需要提前将食材进行处理和加工，而不是直接将喜欢的蔬菜直接放入锅内与饭一起焖，这也是焖饭之所以做的好吃的小秘诀。

给大家分享两种焖饭，一种是排骨焖饭，一种是新疆手抓饭（这个是邻居新疆阿姨教的哦，特好吃）。

排骨焖饭

它是我在家经常做的，感觉非常的好吃，特别是犯懒的时候，不，是又懒又馋的时候，做上一锅，超级满足味蕾。

1、将排骨凉水浸泡1小时左右，泡出血水。

2、热锅，放油，放入葱、姜片、八角、花椒炒香，放入排骨和胡萝卜煎炒，倒入酱油提味、老抽提色，盐调味，中火炒制，直到排骨的表面微焦。

3、电饭煲内放入米和水（比正常做米饭的比例多加一点米，因为炒排骨还会留有一点汁水），倒入排骨，将葱、姜等调料捡出来。

4、按正常时间蒸制即可。（我的电饭煲参考时间是25分钟）

出锅的排骨米饭带着胡萝卜的清甜，排骨的香，肉质软糯，真的好好吃。

新疆手抓饭

1、羊肉泡出血水后，切小块备用。（羊排也是很好吃的哦）胡萝卜切块备用。葡萄干清洗干净备用。

2、炒锅中热油，放入葱段和姜片、八角，将羊肉块炒到表面微焦，金黄色，特别好看。放入胡萝卜进行翻炒，期间放入少许酱油、盐、孜然进行调味。

3、电饭煲内放入米和水（根据自己平时蒸米饭的水与米的比例），放入炒好的羊肉和胡萝卜，将洗好的葡萄干放入，要多放一点才好吃，一般我都会放两把。

4、正常的蒸制米饭时间即可。

出锅超级诱人，美好的羊肉加上葡萄干和少许孜然调味，配上香甜软糯的胡萝卜，别有一番风味。

關鍵字: 好吃 美食与烹饪 焖饭