心大压烂肺
这个问题的具体来源是一篇报道，4亿餐饮商户挑战，508天的平均寿命。如果报道属实，那么其实平均寿命还不到两年。问题的核心不是把握命运，而是怎么去分析餐饮行业的运营来达到长期发展。
第一、精细化运营：什么叫精细化运营，通俗一点就是产品做细、服务做细、包装做细
目前产品同质化严重，如何在一样的产品中突围，这就是运营，具体的操作思路以及方式相信网上有很多，自己可以作为学习参考，再此不做阐述。
第二、包装：这个分为文化包装和硬件包装，同样是做粥的，为什么三米、曼玲等粥铺能快速的发展，产品是根本，但包装是可以提升产品的溢价以及消费者对品牌的信赖度，提升品牌口碑。
第三、顺势：任何行业其实都需要顺势而为，美团和饿了么外卖平台的快速发展，使得餐饮门槛降低，实际店铺的租金成本降低，虽然现在大部分商家反映平台扣点太高，但实际上做的好的餐饮老板也不在少数，那么原因就在于，线下的经营模式跟线上的模式是有着区别的，如果照搬线下的方式来经营线上，可能并不合适。
第四、健康饮食：现在社会上健康环保的生活方式越来越深入人心，所以做餐饮的不能单单只考虑色香味了，能够在产品上多加入健康绿色环保的元素，也是一种竞争力，比如去年开始盛行的沙拉外卖和水果切外卖，另外外卖商户要关注的就是打包盒的选择，建议避免使用塑料打包盒。
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一餐一盒
首先，“平均寿命2年”得打个问号❓有这么短么。
但餐饮确实是一个变化很快的行业，存在很多变量，客人的喜好，外部大环境的变化，今天修路，明天修地铁的，内部人员，食材价格都有变数！
我们该怎么办呢？这些变化分两种，一是我们能控制的，二是我们不能控制的。不能控制的不用管它，天要下雨，娘要嫁人我们无法左右，但我们要做好我们能控制的部分！
做好口味，做好口碑营销，做好管理运营，做好粉丝社群等等，我们能控制的部分也有很大的操作空间，所以我们不用太过焦虑。
再就是学习，我们要与时俱进，把握住行业的变化，随着行业变化做出改变。就像海上的帆船，要随着风向改变帆的方向！
