喜马拉雅116
秋刀鱼富含维生素、蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸，有助于脑部发育，能提高学习能力，并能预防记忆力衰退。经常食用秋刀鱼有预防高血压、增进脑力、改善盆血、强化视力、延缓哀老的作用。秋刀鱼的做法有很多种，如有烧烤，干炸，豆酱蒸秋刀鱼和红烧等，今天就给大家介绍红烧秋刀鱼的做法。
材料：秋刀鱼150克，红椒10克，姜片、蒜未、葱白、面粉各少许。
调料：盐、料酒、生抽、豆瓣酱、老抽、白糖、水淀粉、食用油。
做法：1、将洗干净的红椒切成圈，秋刀鱼去内脏洗干净放在盘中，加入盐、生抽、面粉、抹匀，腌渍至入味。2、热锅中注入食用油，烧至六成热，放入秋刀鱼，炸约3分钟至秋刀鱼焦香味出，捞起备用。3、锅底留油，爆香姜片、蒜末、葱白、红椒，加入料酒、清水、豆瓣酱、老抽、盐、白糖，煮沸，放入秋刀鱼煮至入味，盛出。4、锅中原汤汁加入适量水淀粉，调匀，制成浓汁，把浓汁浇在秋刀鱼上即可。
碧海蓝天287078503
大家好我是农家美味哥。
秋刀鱼怎么做最好吃呢？其实这道食材烹饪非常简单，记得以前我没干厨师之前，那时候我在工地里上班，每天下班都会到一家快餐店里吃秋刀鱼。因为秋刀鱼不仅好吃，最主要还非常便宜，深受我们这些打工族喜欢。
之后我做了厨师，对于秋刀鱼的做法非常的好奇，等我真正搞懂了以后，才发现真的是非常简单。话不多说，今天就给大家分享，秋刀鱼的做法，简单又好吃。各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备秋刀鱼两三条，里外清洗干净，同时两面改几刀（这一步，是为了让秋刀鱼更容易挥发本身盐分），接着再准备生姜葱少许、八角一个备用。
第二步锅中放入豆油（使用豆油做出来的秋刀鱼，颜色纯正且汤汁会更浓稠），下入生姜葱和八角爆香，待生姜葱微微变色的时候，放入秋刀鱼，用中火煎一下（这一步，可以去除秋刀鱼腥味）。
第三步锅中紧接着放入酱油（酱油要顺着锅一圈放入，这样才能激发酱油的香味），最后放入清水三勺开始调口，下入鸡精味精各一调根、糖少许提鲜、东古一品鲜三克、耗油五克（因为秋刀鱼属于海鱼，所以调口时盐分不能太重）。
最后一步就简单了，用小火慢炖十分钟，再改用大火收汁，待汤汁变得浓稠就可以出锅装盘啦。这道美味的秋刀鱼就做好了，非常的好吃美味。
农家美味哥
这年头，吃烤鱼的频率和火锅差不多了，一个月总得吃上几次，口味清淡的妹子们和老人孩子都能接受👍
适度香辣，是家庭里最基础的辛香调味，家庭版香辣烤鱼，食材新鲜，配菜随意搭配，正值春季咱们就吃鲜笋版香辣烤鱼，美味又饱腹，幸福感满满！
【香辣烤秋刀鱼】做法
准备：秋刀鱼2-3条，莴笋适量，明月笋适量，豆皮适量，娃娃菜适量，美乐牌香辣酱，豆瓣酱，滋味海鲜酱油，蚝油，冰糖，盐，大蒜，新鲜小米辣。
1、 秋刀鱼去内脏两面划刀，放入烤箱，180度烤15分钟。
2、 明月笋去皮切段，水里煮5分钟。
3、 锅里放入油，放入大蒜沫，小米辣炒香，加入一勺豆瓣酱，一勺香辣酱，少许蚝油，继续炒香后加入海鲜酱油，然后放入莴笋，明月笋，泡开的豆皮，切开的娃娃菜，翻炒出香味，加入水，翻炒均匀后放入冰糖和盐调味，煮开。
4、 锅里煮开后，倒入烤盘里，继续烤6分钟，即可开吃。
玖妈5299
秋刀鱼肉质粗，并且腥味重。所以需要重调料调制。葱姜蒜，白糖，辣椒一起上。
