秋刀鱼怎么做好吃?

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秋刀鱼富含维生素、蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸,有助于脑部发育,能提高学习能力,并能预防记忆力衰退。经常食用秋刀鱼有预防高血压、增进脑力、改善盆血、强化视力、延缓哀老的作用。秋刀鱼的做法有很多种,如有烧烤,干炸,豆酱蒸秋刀鱼和红烧等,今天就给大家介绍红烧秋刀鱼的做法。

材料:秋刀鱼150克,红椒10克,姜片、蒜未、葱白、面粉各少许。

调料:盐、料酒、生抽、豆瓣酱、老抽、白糖、水淀粉、食用油。

做法:1、将洗干净的红椒切成圈,秋刀鱼去内脏洗干净放在盘中,加入盐、生抽、面粉、抹匀,腌渍至入味。2、热锅中注入食用油,烧至六成热,放入秋刀鱼,炸约3分钟至秋刀鱼焦香味出,捞起备用。3、锅底留油,爆香姜片、蒜末、葱白、红椒,加入料酒、清水、豆瓣酱、老抽、盐、白糖,煮沸,放入秋刀鱼煮至入味,盛出。4、锅中原汤汁加入适量水淀粉,调匀,制成浓汁,把浓汁浇在秋刀鱼上即可。





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大家好我是农家美味哥。

秋刀鱼怎么做最好吃呢?其实这道食材烹饪非常简单,记得以前我没干厨师之前,那时候我在工地里上班,每天下班都会到一家快餐店里吃秋刀鱼。因为秋刀鱼不仅好吃,最主要还非常便宜,深受我们这些打工族喜欢。


之后我做了厨师,对于秋刀鱼的做法非常的好奇,等我真正搞懂了以后,才发现真的是非常简单。话不多说,今天就给大家分享,秋刀鱼的做法,简单又好吃。各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备秋刀鱼两三条,里外清洗干净,同时两面改几刀(这一步,是为了让秋刀鱼更容易挥发本身盐分),接着再准备生姜葱少许、八角一个备用。

第二步锅中放入豆油(使用豆油做出来的秋刀鱼,颜色纯正且汤汁会更浓稠),下入生姜葱和八角爆香,待生姜葱微微变色的时候,放入秋刀鱼,用中火煎一下(这一步,可以去除秋刀鱼腥味)。

第三步锅中紧接着放入酱油(酱油要顺着锅一圈放入,这样才能激发酱油的香味),最后放入清水三勺开始调口,下入鸡精味精各一调根、糖少许提鲜、东古一品鲜三克、耗油五克(因为秋刀鱼属于海鱼,所以调口时盐分不能太重)。

最后一步就简单了,用小火慢炖十分钟,再改用大火收汁,待汤汁变得浓稠就可以出锅装盘啦。这道美味的秋刀鱼就做好了,非常的好吃美味。


农家美味哥


这年头,吃烤鱼的频率和火锅差不多了,一个月总得吃上几次,口味清淡的妹子们和老人孩子都能接受👍

适度香辣,是家庭里最基础的辛香调味,家庭版香辣烤鱼,食材新鲜,配菜随意搭配,正值春季咱们就吃鲜笋版香辣烤鱼,美味又饱腹,幸福感满满!

【香辣烤秋刀鱼】做法

准备:秋刀鱼2-3条,莴笋适量,明月笋适量,豆皮适量,娃娃菜适量,美乐牌香辣酱,豆瓣酱,滋味海鲜酱油,蚝油,冰糖,盐,大蒜,新鲜小米辣。

1、 秋刀鱼去内脏两面划刀,放入烤箱,180度烤15分钟。

2、 明月笋去皮切段,水里煮5分钟。

3、 锅里放入油,放入大蒜沫,小米辣炒香,加入一勺豆瓣酱,一勺香辣酱,少许蚝油,继续炒香后加入海鲜酱油,然后放入莴笋,明月笋,泡开的豆皮,切开的娃娃菜,翻炒出香味,加入水,翻炒均匀后放入冰糖和盐调味,煮开。

4、 锅里煮开后,倒入烤盘里,继续烤6分钟,即可开吃。











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秋刀鱼肉质粗,并且腥味重。所以需要重调料调制。葱姜蒜,白糖,辣椒一起上。


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