喜馬拉雅116
秋刀魚富含維生素、蛋白質、脂肪和不飽和脂肪酸，有助於腦部發育，能提高學習能力，並能預防記憶力衰退。經常食用秋刀魚有預防高血壓、增進腦力、改善盆血、強化視力、延緩哀老的作用。秋刀魚的做法有很多種，如有燒烤，幹炸，豆醬蒸秋刀魚和紅燒等，今天就給大家介紹紅燒秋刀魚的做法。
材料：秋刀魚150克，紅椒10克，薑片、蒜未、蔥白、麵粉各少許。
調料：鹽、料酒、生抽、豆瓣醬、老抽、白糖、水澱粉、食用油。
做法：1、將洗乾淨的紅椒切成圈，秋刀魚去內臟洗乾淨放在盤中，加入鹽、生抽、麵粉、抹勻，醃漬至入味。2、熱鍋中注入食用油，燒至六成熱，放入秋刀魚，炸約3分鐘至秋刀魚焦香味出，撈起備用。3、鍋底留油，爆香薑片、蒜末、蔥白、紅椒，加入料酒、清水、豆瓣醬、老抽、鹽、白糖，煮沸，放入秋刀魚煮至入味，盛出。4、鍋中原湯汁加入適量水澱粉，調勻，製成濃汁，把濃汁澆在秋刀魚上即可。
碧海藍天287078503
大家好我是農家美味哥。
秋刀魚怎麼做最好吃呢？其實這道食材烹飪非常簡單，記得以前我沒幹廚師之前，那時候我在工地裡上班，每天下班都會到一家快餐店裡吃秋刀魚。因為秋刀魚不僅好吃，最主要還非常便宜，深受我們這些打工族喜歡。
之後我做了廚師，對於秋刀魚的做法非常的好奇，等我真正搞懂了以後，才發現真的是非常簡單。話不多說，今天就給大家分享，秋刀魚的做法，簡單又好吃。各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備秋刀魚兩三條，裡外清洗乾淨，同時兩面改幾刀（這一步，是為了讓秋刀魚更容易揮發本身鹽分），接著再準備生薑蔥少許、八角一個備用。
第二步鍋中放入豆油（使用豆油做出來的秋刀魚，顏色純正且湯汁會更濃稠），下入生薑蔥和八角爆香，待生薑蔥微微變色的時候，放入秋刀魚，用中火煎一下（這一步，可以去除秋刀魚腥味）。
第三步鍋中緊接著放入醬油（醬油要順著鍋一圈放入，這樣才能激發醬油的香味），最後放入清水三勺開始調口，下入雞精味精各一調根、糖少許提鮮、東古一品鮮三克、耗油五克（因為秋刀魚屬於海魚，所以調口時鹽分不能太重）。
最後一步就簡單了，用小火慢燉十分鐘，再改用大火收汁，待湯汁變得濃稠就可以出鍋裝盤啦。這道美味的秋刀魚就做好了，非常的好吃美味。
農家美味哥
這年頭，吃烤魚的頻率和火鍋差不多了，一個月總得吃上幾次，口味清淡的妹子們和老人孩子都能接受👍
適度香辣，是家庭裡最基礎的辛香調味，家庭版香辣烤魚，食材新鮮，配菜隨意搭配，正值春季咱們就吃鮮筍版香辣烤魚，美味又飽腹，幸福感滿滿！
【香辣烤秋刀魚】做法
準備：秋刀魚2-3條，萵筍適量，明月筍適量，豆皮適量，娃娃菜適量，美樂牌香辣醬，豆瓣醬，滋味海鮮醬油，蠔油，冰糖，鹽，大蒜，新鮮小米辣。
1、 秋刀魚去內臟兩面劃刀，放入烤箱，180度烤15分鐘。
2、 明月筍去皮切段，水裡煮5分鐘。
3、 鍋裡放入油，放入大蒜沫，小米辣炒香，加入一勺豆瓣醬，一勺香辣醬，少許蠔油，繼續炒香後加入海鮮醬油，然後放入萵筍，明月筍，泡開的豆皮，切開的娃娃菜，翻炒出香味，加入水，翻炒均勻後放入冰糖和鹽調味，煮開。
4、 鍋裡煮開後，倒入烤盤裡，繼續烤6分鐘，即可開吃。
玖媽5299
秋刀魚肉質粗，並且腥味重。所以需要重調料調製。蔥薑蒜，白糖，辣椒一起上。
