生 鮮 陳 列 作 業 程 序
1、生鮮陳列管理目的
讓消費者容易看到、容易瞭解、容易選取購達到容易購買、提升銷售業績。
2、生鮮陳列管理基本要求
1）用生鮮產生的賣相，表現出豔麗與新鮮，進而引起顧客的購買慾望。
2）依生鮮的季節性，吸引人潮、創造人潮，進而增加業績。
3）根據生鮮產品和各種色相條件豐富陳列，使賣場充滿美感與活潑性，以提高顧客的購買慾望
4）使生鮮產品和週轉速度加快，產生“天天低價，樣樣新鮮”的訴求，進而降低損耗，加大利潤，樹立華聯超市的賣場形象。
3、陳列要點：
1）生鮮商品陳列，首重新鮮、豐富、清潔、乾淨衛生。
2）“陳列面”要朝向顧客來的動線設置，並按包裝設計及色彩變化的組合搭配。
依商品的類別分類陳列。
3）依商品的類別分類陳列（如：蔬菜的葉菜、根莖；魚產的貝類、蝦類、海水魚類；肉品的豬、雞、鴨類等）
4）依據季節性產品大量陳列，呈現出豐富感。
5）陳列時，依據商品的色相，調和、對比或對稱陳列。
6）生鮮商品陳列務必要求穩實，不易掉落（如瓜果類）
7）搭配企劃以美工POP佈置配合陳列，製造出活潑生動氣氛。
8）為保證新鮮，務必採恨先進先出的原則，必須注意質量及保持期。
4、陳列要領
1）有效利用照明設備（彩色系列），以呈現產品的特性。葉菜類——綠色系，肉品——紅色類；水產——藍色系。
2）善用隔物板（L型板）——以維持商品的整齊乾淨。
3）商品不得重疊陳列，以免引起顧客投訴。
4）用“假島”方式，呈現出豐富的陳列感，以刺激顧客的購買慾
5）製造出季節性的陳列，讓顧客感受一年四季的變化。
6）用大宗不產品製造“堆頭”，以促銷方式建立“物美價廉”的感覺。
7）利用原進場包裝箱、週轉筐，突出陳列
8）大宗促銷時，配合相關道具陳列。
生鮮銷售管理作業程序
生鮮銷售管理要點
1）要熱情活潑的叫賣精神
2）簡化作業程序，以“顆”“粒”“盒”“支”代替稱重（公斤）販賣
3）明確地標示品名、產地、售價（公斤），並可利用POP廣告製造銷售效果。
4）機動性作促銷活動（如：試叫、叫賣、限時搶購）
5）隨時注意氣候的變化，適時調整商品陳列、價格
6）隨時分析每日來客分析，瞭解顧客購物習性，做出吸引顧客的特色生鮮商品
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