XGM0913
拋開品種差異，大部分的杏花花萼和花苞是紅色的，初開時為淡紅色，盛開以後為純白色。古詩中描寫杏花的作品很多，紅、白兼有之，蓋觀賞時期不同而已。
另一方面而紅色本身更熱烈，富有生氣，所謂“萬紫千紅總是春”，其實當然也包括白色的杏花、梨花、甚至槐花。紅本身也包含花的意思，如唐·戴叔倫 《相思曲》：“落紅亂逐東流水，一點芳心為君死。”
結合本詩，“一枝白杏出牆來”自然也是合律的，但頓覺少了許多生機，與詩人想要表達的意境相去甚遠，含苞待放的杏花更有春意。
當然詩人此處多可能是實寫，也可能有調侃之意。因為當時雖無“紅杏出牆”的成語，但在許多作品中已經被富予了“風流輕浮”之意。
九品墨香
“一枝紅杏出牆來。”出自宋代：葉紹翁的《遊園不值》全詩如下：
應憐屐齒印蒼苔，小扣柴扉久不開。 春色滿園關不住，一枝紅杏出牆來。
杏花是白是紅，宋代詩人楊萬里的《詠杏》這樣寫道。
道白非真白，言紅不若紅，請君紅白外，別眼看天工。
這是因為杏花有變色的特點，含苞待放時，朵朵豔紅，隨著花瓣的伸展，色彩由濃漸漸轉淡，到謝落時就成雪白一片。
"一枝紅杏出牆來。”之所以成為千古名句，應該與杏花顏色的這一點沒有直接的關係。
"春色滿園關不住，一枝紅杏出牆來。"我認為之所以留傳千古，首先在於這兩句詩所表達的意境：遊園不值，春光深鎖，主人冷而花不冷，一枝紅杏出牆給人一種熱情奔放。彷彿如一個剛遭冷遇的人突然遇上一個天真可愛的小孩，所有的不快都立即冰雪消融…
後來更有一些文人，把"一枝紅杏出牆來。”比作了女性外遇等等，使得本來原詩中沒有的意思帶上了一抹妖豔…於是"一枝紅杏出牆來。"越發流傳廣泛。
紅杏也好白杏也好，她們本來就只是一抹亮麗的風景線，無所謂俗豔，妖豔。她們或者就象鄰家大姐或者鄰家小妹，爭那一絲春色，向陽開著…
憶昔午橋橋上飲，坐中多是豪英。長溝流月去無聲。杏花疏影裡，吹笛到天明。 二十餘年如一夢，此身雖在堪驚。閒登小閣看新晴。古今多少事，漁唱起三更。
比與"一枝紅杏出牆來。”我更是喜歡這種"杏花疏影裡，吹笛到天明。”的這種感覺。
附：應憐屐齒印蒼苔，小扣柴扉久不開。應該是主人愛惜青苔，怕印上屐齒的痕跡，輕釦柴門久久不開。這裡有一個小節：小園的門口己長滿了青苔，說明這個小園人久未至。
萬方談人生
問題很好！
的確，杏花明明是白色的呀？它和梨花一樣，是一抹純淨無暇的白啊！那為什麼要說“一枝紅杏”呢？
應憐屐齒印蒼苔，小扣柴扉久不開。春色滿園關不住，一枝紅杏出牆來。
這首《遊園不值》，是宋代詩人葉紹翁的名篇，寫的是詩人春日遊園所見所感，寫得十分形象而又富有理趣。這首詩的釋義大家都知道，不贅述。
古人對“紅”的理解與今天的我們並不完全一樣，對“紅”的解釋並不是現在所謂的大紅或深紅，而是粉紅。
杏花初綻時，大半花朵還裹在萼中，紅白相間，欲白仍紅，所以遠遠的望去，滿目杏花就是粉紅色一片。可以這樣想象，第一個吟出“紅杏”的人大概就是看到了杏花的花苞，把絳紅色的花萼誤認為是紅色花朵的緣故。
紅杏枝頭春意鬧，由於杏花開放時正值萬物復甦的早春，所以古人用它形容生機盎然；又由於它枝枝蔓蔓顏色嬌豔，形態妖嬈，這樣一來，也就難怪“紅杏”的說法如此深入人心了。國人鍾愛杏花尤其獨愛“紅杏”。詩人從一枝盛開的紅杏花，領略到滿園熱鬧的春色，感受到滿天絢麗的春光。
一枝紅杏出牆來。雖然滿園春色，但終究是在園內，渴望園外那桃紅柳綠、草木欣榮，繁花似錦、生機勃勃大好春光的美麗的紅杏，能不越過牆頭、伸出牆外、向世人展現春天的美麗嗎？一道園牆怎能關得住她呢！
這句詩不僅景中含情，而且景中寓理。受到哲理的啟示：“春色”關不住，“紅杏”必“出牆”。
詩人就是詩人，葉老先生形象鮮明、構思奇特的把“春色”和“紅杏”擬人化，不能不讓人產生諸多聯想。
古人把紅杏用來表示美女，故而“紅杏出牆”便演變成了女性在感情中不安分的意思。在今天現實的話語中，"紅杏出牆"代指女人在感情、行動方面主動的出格行為，特別是已婚女人。
紅杏出牆本指春色正濃情趣盎然，但這富有哲理意蘊的詩句卻被另外的意義替代，就是寓意女人偏離原有的軌道，有了不忠於家庭的事情。因古代對女子的禁錮很嚴格，就把女人不遵守這一準則和這句古詩劃上了等號。
綜上，“一支紅杏出牆來”能夠成為流傳千古的名句，就不奇怪了。
斯之爾文
杏花的確沒有紅色，但有白色和粉色。然而古人十分喜歡寫紅杏，那麼就有一個解釋：古代的“紅”和我們今天所說的紅是有區別的。
詩詞裡的紅杏，很可能指的是粉紅色或淡紅色的杏花。
“綠楊煙外曉寒輕，紅杏枝頭春意鬧。”“天上碧桃和露種，日邊紅杏倚雲栽。”“閒引鴛鴦香徑裡，手挼紅杏蕊。”這裡的紅杏都是淡紅而非我們第一印象以為的大紅。
而“一枝紅杏出牆來”為什麼能豔冠群芳，成為寫紅杏的千古名句呢？
我們先來看看這首完整的詩：
遊園不值（宋）葉紹翁
應憐屐齒印蒼苔，小扣柴扉久不開。
春色滿園關不住，一枝紅杏出牆來。
或許是這園子的主人擔心我的腳步踏壞了這青蒼苔蘚，我輕輕敲門許久都不見有人開門，正失落迷茫之際，卻見到這院牆也關不住這滿園美好的春色，抬頭不正有一隻紅杏探出牆頭，似乎是在向我招手呢！
滿目陰霾瞬間消散，生活如此美好，春意如此動人，這是多麼令人忘我的情境啊！
這句話有三個點非常吸引人：
一、希望的喜悅
出牆的紅杏將詩人失望的心情拉回希望中，也使得讀者體會到這種美好的嚮往。春色如此動人，不是園子和不願開門的主人所關得住的，它熱切地給人們帶來生機，即便你站在門外，它也要探頭出來給你瞧一瞧，帶你感受這自然界的蓬勃生機。
二、意外驚喜的魅力
紅杏的確是意外的驚喜，是出乎詩人預料的春天的饋贈，是未能進入園子之時的安慰和撫卹。
意料之外的獲得，往往讓人驚喜。
三、引申義的妙絕
“紅杏出牆”就是出自這裡。紅很容易讓人聯想到女子、美人，而出牆，就似乎把原本固定的限制給打破了，從得不到的變成了或許可以夠得到的東西，就如同這帶來春色的紅杏。
筆者雖不願承認，但“紅杏出牆”的確體現出普遍的人性。
第一是從紅杏的角度看，是青春爛漫不願孤芳自賞的心態；
第二從觀者的角度看，欣賞本以為不屬於自己或得不到求不得的事物或人，的確是如同天上掉餡餅一樣讓人蠢蠢欲動。
或許這就是“紅杏出牆”能有如此大魅力的原因吧，這也體現了人們對於美的追逐和欣賞。
@亭林文學
亭林文學
傳統中的杏花有一個特點，就是變色。含苞待放時，杏花是豔紅色的，稱為紅杏。但隨著花瓣的伸展，紅彩由濃漸漸轉淡，到花落時就成了雪白一片。
揚萬里根據杏花的這一特點，寫了一首頗具理趣的詩：“道白非真白，言紅不若紅，請君紅白外，別眼看天工。”
當然，隨著科技的進步，現在也培育出一些整個花期都是紅色的觀賞杏花。但在詩詞的意象中，當用到杏花這個意象時，最好還是依照傳統，因為詩詞中的意象和現代詩有所不同，詩詞的意象投射到人們心智中的影像是基本固定的，讀者從你寫杏花的顏色就基本可判斷花開的階段，例如：
隔岸兩三家，出牆紅杏花。（宋.魏夫人）
這時杏花還是含苞待放或剛剛盛開。
裁剪冰綃，輕疊數重，淡著胭脂勻注。新樣靚妝，豔溢香融，羞殺蕊珠宮女。（宋.趙佶）
胭脂勻注，這是寫杏花開得最盛的時候了。
溢豔紅顏消減盡，空餘素袖冰裙。
這是我寫《臨江仙.杏花》的起句，素袖冰裙便是從杏花將落的時候落筆。
這是我們在寫詩詞時要注意的。此外我們用到杏花此一意象時，還要注意一些其包含的信息，例如，我們寫杏花的鮮豔，不宜寫其妖豔、也不能寫其冷豔。妖豔是桃花用的，冷豔是梅花用的。杏花的豔是俗豔，如上面句子中的“溢豔”，溢者俗也。
此外，杏花這意象還包含有輕浮、風流的信息，所以總是與青樓女子混在一起，例如，宋祁所寫《玉樓春》中的名句：“紅杏枝頭春意鬧。”其背景是寫攜妓春遊。而由題目句子引申出的漢語詞彙“紅杏出牆”，之所以能給人帶來別樣聯想，也是因為杏花此意象中，所帶有的輕浮、風流等信息。
最後，我們再讀讀下面這首很出名的唐詩：
詩詞書院
應該說是"春色滿園關不住，一枝紅杏出牆來。"這兩句詩成為千古名句，作者南宋中期詩人葉紹翁，詩名是“遊園不值"，全詩四句:"應憐屐齒印蒼苔，小扣柴扉久不開，春色滿園關不住，一枝紅杏出牆來。"寫的是詩人春日遊園看花，進不了園，由期待到失望，後見一枝紅杏伸出牆外，進而領略到園中盎然春意，由失望而到意外驚喜，後兩句渲染了濃郁春色，又揭示深刻哲理，唐詩抒情，宋詩寓理，這首詩十分形象，又富理趣。
與葉紹翁同時代而稍早於葉的陸游的詩"馬上作"中，也有類似句子，"平橋小陌雨初收，淡日穿雲翠靄浮，楊柳不遮春色淡，一枝紅杏出牆頭。"葉紹翁詩應是從此詩中脫胎而來。
但紅杏出牆的意境可能是借唐人詩句而來，唐代詩人吳融的詩"途中見杏花"寫道:"一枝紅艷出牆頭，牆外行人正獨愁，長得看來猶有恨，可堪逢處更難留，林空色暝鶯先到，春淺香寒蝶來遊，更憶帝香萬千樹，澹煙籠日暗神叫。"詩人漂泊在外，偶遇一枝杏花，觸動滿懷愁思，引起多方聯想，有惜春之情，疏離之感，身世之悲，故園之思，吳融是溫庭筠.李商隱詩風追隨者，這首詩就屬於淒冷.清疏一類風格，吳融還有一首"杏花"中有“獨照影時臨水畔，最含情處出牆頭。"溫庭筠也有"杏花"一詩，詩中有"杳杳絕歌春日午，出牆何處隔朱門"，似乎都把杏花與牆關聯起來，這倒是很有意思的事，不知最早是誰將杏花與牆聯係起來。
但所有的這些關於杏花的詩，無疑還是葉紹翁的最好。
瀚墨尋夢
首先，提的問題不嚴謹。梨花、李花、六月雪……是白花。桃花沒有玫瑰的紅，杏花沒有桃花紅，但杏花的基本調的的確確是紅色啊，你怎麼能說杏花都是白色呢？人家一句“一枝紅杏出牆來”根本就沒有錯。
其次，命題不成立。“一枝紅杏出牆來”成為千古名句，與杏花的顏色無關，而是跟這首詩是首好詩，流傳廣有關係。
是好詩是因為人家是舒真情，有意境。流傳廣是因為人家語句平樸易懂卻不俗、上口好讀不生膩。是名詩是因為是好詩。是好詩人家就會自帶流量:天下傳讀、萬世吟誦。
那為何此句是名句(即自古以來，相較於其他三個詩句，人們對這個詩句的“認識度”更高)，而不是其他三句呢？不僅因為它的朗朗上口，還因為它還是全詩的點晴之筆，猶人之面首，而猶首之目。
試將此詩意境解析如下:
《遊園不值》葉紹翁
應憐屐齒印蒼臺，小扣柴扉久不開。春色滿園關不住，一枝紅杏出牆來。
一個天氣應該不錯的春日，葉紹翁外出會友。難為那時的人們沒手機，沒QQ，又沒微信，不瞭解朋友動態，及至到得朋友家，卻正好碰上朋友外出(“不值”指沒會見到)，一圍土牆(我們猜想就土牆吧)，兩扇(或者一扇？)柴扉，久扣不應，心裡跑過一絲遺憾一一我這不白來一趟啊(應憐屐齒印蒼苔)？牆頭伸出的一枝正在盛開的紅杏，顯示朋友的庭園裡正生機盎然、蜂飛蝶舞，一派大好春色！葉紹翁要寫的就是這種要去朋友家賞園卻沒會見到朋友的心情。但他的小遺憾只是在詩的前兩句就戛然而止了，結束了；詩的後兩句，其實只是在讚美春天的生機盎然，讚美春色的美好。
整體上葉紹翁此詩的立意不是在那個小遺憾，是開心一個大美春天。
(我對葉此詩的解釋可能與大多數人相去甚遠，歡迎斧正，願聞高見。)
百話茶屋
這個問題讓我吃了一驚!?誰說杏花都是白色的?在我印象中，自然生長的杏花是粉紅色或者說是紅白相間的 ，所以古人才會有詩句:"春色滿園關不住,一枝紅杏出牆來"葉紹翁的此首《遊園不值》此句出名,因被後人賦予了男女情事而有了新意。"紅杏枝頭春意鬧"，宋祁因此詩句擬人化的描寫，生動傳景還得了個"鬧尚書"的雅號。
開頭，下圖都是今年3月8號實拍的，遠看近看都不能說成都白吧？
只有梨花，李花 
才是(全)白色的。
樹高崖陡，手機鏡頭拉到最近也拍不到杏花的花蕊花葯，用網上圖片看看。 
嚴格地說，杏花的花瓣花蕊是白色居
多 
(也有紅色的)，
而花萼呈紅色，花葯呈黃色，
所以總體來看，杏花多是紅白相間的粉色。 
當然其粉紅 不如桃花的豔麗。 
田野間還有許許多多別的花。
(千里光)。
(這個飛燕草花形如飛燕花色挺漂亮，可整個植株卻是有毒的，可遠觀不可褻玩焉。)
(小白菜花，油菜花也極像此)。
(蘿蔔花)。
(婆婆納的花。)
核桃雄花開始謝去，雌花(果實)開始生長。 春天生機盎然的，當然不止植物，還有動物。
地兩Rabbicatts229081
你的問題很有趣，但回答起來很佔篇幅，在這裡只說一點，杏樹一本是暗紅色，花的萼是紅色，含苞末放時為紅色，初開粉紅色，後期為白色。
葉紹翁的“一枝紅杏"，說的是含苞未放或初開時。還有林逋的《杏花》楊萬里的《郡圃杏花》。
孫何《詠杏花》則不同了，"殷紅鄙桃豔，淡白笑梨花。還有周密和梅堯臣筆下的杏花都是後期了。
雲鶴166082174
紅杏出牆，雖不太紅，也不是白色的。含苞欲放時是紅一點，但開放時是粉都嘟的粉色。
杏花花期短，只有五天六日的，引符蜜蜂成群飛來採蜜。今年乍暖還寒，氣候有點冷，蜜蜂在中午出來，落地的杏花是淺粉紅色，也不是白色的，只有李花和梨花是純白的。
花落一星期左右，新葉就舒展開來，樹上點點小杏已成形，這時候就綠樹成蔭子滿了！
家有一棵將近五十年大杏樹，每年結杏在幹餘斤，麥子熟了，杏兒也熟了，所以叫麥黃杏，個大口味甜，非常好吃！
從來不賣，誰來誰吃，均讚不絕口。歡迎品嚐。
說紅杏出牆，不是說杏花，是說杏的果實，形容好吃的樣子、特別誘人！看看我家大杏，是不是又紅又大？特別饞人？
