羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳
羊肚菌自从走进人们的视野，市场价格也在持续走高，在不断推广人工种植的羊肚菌同时，也让这种珍稀山珍走进了千家万户的餐桌上，让更多的人能够吃到这种大自然的恩赐。目前，就价格来说，人工栽培的羊肚菌价格没有野生羊肚菌价格高，鲜货的价格在40-80元一斤，而野生干货价格在1000-1500一斤之间。
意大利的北部，是一处阳光斑驳的山丘、静谧肥沃的平原以及古老悠远的自然古迹能畅然对话的天堂，也正是天性热爱自由的菌类的圣地。世界四大名菌之首、以神秘和高贵著称的“食用菌皇后”羊肚菌便源于此地。春甫回转，在针阔叶混交林中，羊肚菌便伴随着最早到来的清新春风悄然生长。它的生长周期极其短暂，仅为两到三周，成功采撷的每一朵都可谓弥足珍贵。在历史上，它更是贵为帝皇君主方能专享的山珍极品。
干羊肚菌外形恰如其名，呈深浅有致的褐色，香味非常独特，集肉类之浓郁和菌类之清香，口感脆嫩细致，无限回味。羊肚菌营养非常丰富，含有人体所需的20种氨基酸中的18种，其中8种是人体不能制造的“必需氨基酸”；此外，它还具有极高的保健价值，能增强免疫能力、抗菌、抗疲劳，被国际上公认为最健康的食品之一。
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