日照酒鬼孫上上
1.韭菜做什麼好吃，肯定有人會說餃子，韭菜餡餃子是很多人的最愛，我也很喜歡，我還是推薦大家做一款韭菜餡餅，這個也是非常好吃的相信也是很多人的最愛。下面我就為大家分享一下韭菜餡餅的做法吧。
2.韭菜餡餅我們先調韭菜餡，所要用到的食材是韭菜，雞蛋，蝦仁，香菇，玉米粒。韭菜洗淨切碎備用，蝦仁三分之二切成丁，三分之一切成肉泥（切成肉泥是為了吸收韭菜餡的湯汁）香菇切碎，把所有的素菜累食材放到一起加入色拉油，薑末，十三香，雞精。最後放鹽，這樣可以減少韭菜餡的湯汁，攪拌均勻，最後加入蝦仁拌勻，韭菜餡就做好了。
3.下面我們就和麵，如果你在餐館有商用電餅鐺用溫水和麵就可以，如果是家用的小電餅鐺我建議大家用熱水和麵，因為家裡的小電餅鐺烙餅水分流失比較多，烙出來的餅容易硬。除了用熱水和麵以外我們也可以在面里加少許豬油或者色拉油，這樣烙出來的餅非常的軟乎。熱水至於熱到什麼程度燒水的時候水有響邊的聲音就可以了。
4.下面就是成型烙制了。在家烙餅的時候儘量減少翻面開啟餅鐺的次數，越翻的次數多越不容易成熟。還容易流失更多水分。
20分鐘在家做烘焙
建議做成【韭菜蛋餅卷】
三月的韭菜，被稱為”春天第一鮮”
嫩的一拌入鹽就會被很快殺出翠綠的汁液。
味道也沒有老韭菜的那股子衝與辛，清新多汁，爽口味美。
買韭菜時，最好能挑根葉部綠中帶點嫩黃顏色的，最鮮嫩。
用來做早餐蛋餅，給乍暖還寒的清晨，加滿濃濃的春天氣息。
先將韭菜加麵粉加水和成麵糊，攤成餅後，再貼放上蛋液，熟後捲成卷，黃綠相間的，綠卷金邊，很好看。
也好吃，因為韭菜的清鮮和雞蛋的純香，各顯其味，立體不混淆。
【韭菜蛋餅卷】
材料：韭菜130克，麵粉70克，水180克，鹽2克；雞蛋2個。
做法：韭菜擇洗乾淨後控幹水分。
將切成碎末的韭菜放入碗中，再加入麵粉。
再加入清水拌勻，成稍濃的糊狀，無麵粉顆粒，最後放入鹽再次拌勻即成韭菜麵糊。
最小火，不粘鍋中不用加油，倒入少許韭菜麵糊，轉動鍋子讓麵糊薄薄的鋪開成餅，或者用鏟子將麵糊向四周劃拉開也行。
待麵糊大部分變色，將餅翻個面，然後沿著餅的邊緣倒入一點點的油，用鏟子壓住韭菜餅轉一轉，讓油沾滿鍋底。一直最小火操作。
然後在餅上倒入一個打散的雞蛋液，用筷子劃拉著鋪滿韭菜餅，因為是圓底鍋，外圈高起，所以蛋液不會流出的。
待蛋液快凝固了，不能迅速的流動時，就將餅翻個面，至雞蛋烙熟即可。
取出放菜板上，捲成卷，切小段即可裝盤。
小貼士：
1.麵糊要調成用筷子挑起呈流動但又不斷線的狀態。若麵糊太稀，跟水似的，那蛋餅就不易成型。若太稠，用筷子攪拌時覺得稍有阻力，那倒入鍋中的麵糊流動慢，蛋餅就厚、幹。
2.韭菜太嫩，所以麵糊攪拌好了後再加入鹽，拌勻就做，這樣韭菜不至於被醃太蔫。
虎媽尚菜
【韭菜雞蛋餅】
春天永遠給我的感覺是最美的季節，因為在這樣季節到處都美，走出家門，到處是一片美麗的景色，花兒開的美、小草綠的美、樹枝上更是芽兒朵朵，美不勝收啊！菜園裡也美，三月的韭菜，更是讓我無法忘懷，綠油油的，三月的韭菜永遠是那麼受歡迎，大家都喜歡吃，今天借【悟空問答】這個平臺，我忍不住給大家分享這道【韭菜雞蛋餅】，也可以說是
一道非常適合小孩生長髮育的營養早餐，我們家經常會做的一道早餐，配上牛奶棒極了，今天分享一下我們家的做法，簡單易學!
一、【準備食材】
韭菜一把、雞蛋4個、麵粉、火腿腸一根、鹽、生抽、胡椒粉。
二、【處理食材】
我們家陽臺種了幾盆久才，割一把洗乾淨，新鮮又美味，韭菜切細段，雞蛋打碎放碗中，火腿切丁,把這些放在一個大的盆中，加入麵粉，少量溫水攪拌好（要求不要太濃），加入輔料調味，即可製作。
三、【製作食材】
起鍋燒熱，放少量食用油，滑鍋，小火煎餅，煎至兩面微黃，美味做成，前程不要半小時，好吃又快捷，喜歡的可以動手試試。
【小貼士】
1、處理韭菜的時候，一定要洗乾淨，尤其是葉片同莖相接的位置，怕有藏寄生蟲。
2、煎韭菜雞蛋餅時，油不要太多，先熱油滑鍋，中火慢煎，煎的過程，要輕輕搖鍋，讓雞蛋餅受熱均勻。
邵氏美食
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家常菜很簡單但是味道又非常的讓人難以忘懷，最主要的原因，都是因為它帶有家的味道，媽媽的味道。越是平凡卻越是有魅力，所以現在大家都越來越追求簡單的菜餚，家常小炒也遍佈在大街小巷了。因為初中畢業以後就外出求學了，每次週末回家媽媽都會算好時間，在我快到家的時候，給我們準備我們喜歡的菜餚。一進到熟悉的巷子，聞到鄰居或者自己家廚房飄出來做飯的香氣，
聽到鍋鏟和炒鍋碰在一起，叮叮噹噹的聲音，還有那刺刺啦啦的炒菜聲……所有的這些都能讓你暫時忘記一天的勞碌，奔回自己的溫柔鄉。這就是最常見、最平凡卻又無人可以忘懷的——家常小炒。他帶著媽媽的味道，和家的味道，不管在外受到什麼樣的委屈，就沒有什麼是這一頓家常飯解決不了的。今天給大家推薦一個非常好吃的家庭小炒，相信沒有人不愛吃，超級簡單又下飯。
所需食材：綠豆芽，粉條，韭菜，蔥，姜蒜，生抽，油，食鹽，白糖，香油
先將粉條放入開水鍋中煮
煮熟的粉條過下涼，備用
韭菜洗淨切段
綠豆芽洗淨控水
蔥切段，薑切片，蒜切片
熱鍋涼油，待油溫燒熱倒入蔥薑蒜爆香
把粉條倒入鍋中，加入少許生抽翻炒幾下
把切好的韭菜段倒入鍋中
翻炒幾下隨後倒入綠豆芽
加少許清水翻炒均勻，加入少許食鹽，加入少許白糖（白糖可以提鮮，就不用放味精了）
出鍋前淋一點香油，好了裝盤，簡單快手好吃的一道菜完成了。
新鮮的綠豆芽配上粉條韭菜炒出來，味道好極了，好久沒吃豆芽菜，感覺特別好吃，筷子根本停不下來。
重返經典
韭菜怎麼做好吃？謝謝分享？謝謝分享還打問號是什麼意思？謝不謝你自己說了算吧！韭菜怎麼做好吃？現在正是吃韭菜的好時候，韭菜貯藏了一冬天的能量伸展了腰身，肥肥嫩嫩，綠油油的讓人看了都想把它生吞了。可是味道有點太刺激，還是把它折磨一番再下肚吧！
韭菜怎麼做好吃？大家一說韭菜就會想起韭菜餡的餃子，韭菜餡的包子，韭菜配肉吃不夠啊！韭菜炒雞蛋，人人都喜愛。韭菜做菜實在是太多了，韭菜煎餅，韭菜盒子，韭菜炒肉，韭菜炒蝦子，烤韭菜，說了這麼多，大家都吃過，也不覺得有什麼好吃的，習以為常了。今天給大家介紹一款韭菜做菜的一個方法，這個做出來特別好吃，家裡來客人了，招待客人還上檔次，想學習的繼續往下看，分享給大家不謝！
韭菜洗淨切成寸段，瘦肉放案板上先片成片，再切成絲，蔥薑絲備用。鍋內燒油下入蔥薑絲煸炒，下入肉絲，加料酒，老抽，蹚開肉絲，肉絲斷生下入韭菜，加鹽，雞精，翻幾個身出鍋。這個階段就是先把肉絲炒好，裝盤備用。
雞蛋破殼打散加鹽加澱粉加水攪勻，鍋燒熱添油滑鍋倒出，雞蛋液倒鍋裡攤兩張雞蛋皮。攤好的雞蛋皮從中間一破為二，將炒好的肉絲放在蛋皮上，兩頭摺疊，從下往上卷，邊上抹雞蛋澱粉糊，捲成上圖的樣子。卷好的春捲在雞蛋澱粉糊裡蘸勻下鍋炸。
油溫六成熱時下鍋，中間翻動幾次，一定要炸透，炸成上圖的顏色就可以出鍋了。
炸好的春捲放案板上比齊，剁成一寸多長的段，馬鞍橋型擺在盤裡，上桌食用，外焦裡嫩，適合現在的季節，趕緊行動吧！今天這道菜就是炸春捲，大家覺得好吃嗎？不知道大家學會了沒有？有不懂的地方大家可以私信我。
大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，喜歡美食製作，很高興能在這裡與大家交流，有不同的做法歡迎大家分享出來咱們一起學習，有做的不好的地方希望大家補充，您的每一次轉發分享、點評收藏都是對我最好的鼓勵，感謝大家持續關注小惠的生活，謝謝！
小惠的生活
韭菜的多種做法：
原料：
韭菜 (適量)，雞蛋 適量，鹽 適量
香乾 適量，雞精 適量，五香粉 適量
姜 適量，生抽 適量，紅辣椒 適量
做法一：
香乾炒韭菜：將香乾切條，韭菜洗淨切段，把香乾焯水後撈出控幹備用，紅辣椒和姜切絲，鍋內放適量油，放入花椒炸香後撈出不用，放入切好的薑絲，紅辣椒絲，香乾，五香粉，生抽、鹽翻炒至入味，放入韭菜翻炒均勻後，放入適量雞精調味即可出鍋。
方法二：
豆芽炒韭菜： 將黃豆芽洗淨控幹水分，韭菜洗淨切段，豬肉切絲，用澱粉、生抽拌勻；起鍋放適量油，放入豬肉絲翻炒至斷生，放入黃豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒均勻後，迅速放入鹽、胡椒粉、雞精調味即可出鍋。
方法三：
韭菜炒蝦仁： 將韭菜洗淨切段，蝦仁解凍後瀝乾水份，鍋內放適量油，放入蝦仁翻炒變色後，倒入韭菜，翻炒片刻，加入鹽雞精翻炒均勻，即可關火出鍋。
方法四：
韭菜餃子：將雞蛋炒成小顆粒，韭菜洗淨切碎，蝦米切碎，把韭菜，蝦米、雞蛋末放入大碗內，加入生薑末，五香粉，鹽，香油、雞精，攪拌均勻做成餡料，將提前和好的面均勻下好擠子，擀成麵皮後，包成餃子，下鍋煮開兩次即熟。
方法五：
韭菜盒子：將韭菜洗淨切末，雞蛋放入鍋中炒好，香乾切成小丁。所有的餡料放入盆中，加入食用油、食鹽、香油、再打入一個生雞蛋攪拌均勻，將麵粉和成麵糰，蓋上保鮮膜醒制30分鐘，將醒好的麵糰擀成麵皮，放入韭菜餡料包好餃子形狀後按扁，放入平底鍋內烙熟即可。
旅行8561
【韭菜盒子】
準備食材：乾麵粉500克、韭菜300克、豆腐100克
準備調料：食鹽、胡椒粉、植物油
操作步驟：
1、和麵
面盆中倒入500克的乾麵粉，加入1小勺食鹽，準備適量的清水，邊往麵粉中倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，盤中沒有乾麵粉時，即可下手和成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。
2、準備餡料
韭菜提前擇洗乾淨，控幹水分，切碎備用；豆腐清洗乾淨後切碎；把切好的韭菜、豆腐放入到一個大碗中，先加入一些熟油，攪拌均勻，鎖住韭菜的水分，然後放入適量的胡椒粉和食鹽，攪拌均勻後備用。
3、案板上撒上少許乾麵粉，將醒好的麵糰放到案板上揉搓排氣，搓成長條後，切成大小均勻的劑子，然後揉圓，擀成薄一點的麵皮。
4、在擀好的麵皮上均勻的鋪上一層調好的餡料。
5、然後再拿一張擀好的麵皮蓋在餡料上，壓實餅邊，這樣，死麵韭菜菜餅的生坯就做好了。
6、電餅鐺提前預熱後，放入做好的菜餅生坯，合上蓋子烙2分鐘。
7、2分鐘後給菜餅翻個面，合上蓋子再烙2分鐘，兩面微焦後菜餅就已經熟了，這個時候就可以盛出了。
怎麼樣，喜歡嗎？喜歡就趕緊做起來吧。
圍裙媽媽下廚記
簡單易做又好吃。非常簡單的快手早餐。雖然材料都是適量，但是後面有大概得用量說明。
主料
雞蛋三顆
麵粉適量
輔料
韭菜適量
鹽適量
韭菜雞蛋餅的做法步驟
準備雞蛋，麵粉，鹽，韭菜切碎。
蛋液裡面放鹽攪拌均勻。
加入韭菜，繼續攪拌均勻。雞蛋跟韭菜的量大概是3比2。
加入麵粉。麵粉我過篩的，不容易起疙瘩，沒麵粉篩的小夥伴一點一點加麵粉，攪拌均勻再加，不要放太多面粉。
這個是我加麵粉攪拌均勻後的樣子。稀稠大概跟冰鎮後的酸奶差不多。大家掌握住手感
然後鍋裡抹一層油，油熱開始煎。。油不要放的多，抹一層就好了。。麵糊也不要多放，方子的分量可以做兩鍋。等麵糊表面凝固就可以翻面了。兩面煎黃就可以出鍋了。。。
美美噠成品。要趁熱吃哦。
小竅門&溫馨提示
麵粉的量很重要。就是稠的那種酸奶攪拌的時候那種感覺。還有做第二個的時候鍋稍微放涼下，不然會有鼓起來的包。
儘量攤平，攤薄，還有什麼疑問的可以留言問我。
飄香美食坊
韭菜，素有“春天第一菜”的美稱，它不但味道鮮美，做法多樣，可與多種食材搭配，且營養豐富，含大量維生素、碳水化合物、微量元素和纖維素，具有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便等功效，是我們春季最常見的食材。
韭菜吃法多樣，可炒雞蛋，可包餃子，可烙菜盒，我喜歡的是：韭菜炒香乾。
【食材準備】
韭菜200g，切寸段；豆腐乾兩片，斜切成條；紅蘿蔔小段，切絲；薑切片；
【炒制】
起鍋，倒適量菜籽油燒熱，放入薑片爆香，豆腐乾入鍋稍煸，倒入備好的韭菜和紅蘿蔔絲，加少許十三香，迅速翻炒，稍軟加鹽調味，拌勻即可出鍋。
炒好的韭菜香乾，或配米飯，或拌麵，都是鮮美可口！
【題外話】
韭菜富含纖維素，加入豆乾，提高了菜品蛋白質含量；紅蘿蔔的加入，可補充一些胡蘿蔔素，使菜品營養豐富，也使菜品色澤更養眼。
韭菜、胡蘿蔔絲、豆腐乾，在口感。上也各具特色，可使菜品口感更有層次。
風吹柳絲飛向前
韭菜炒肉片
材 料：肉片200克，韭菜300克，新鮮幹蔥頭，紅蘿蔔花，炸蒜片。
做 法：1、鍋內燒淨生油至7成熱，逐片放入豬肉片後離火，炸成略脆狀後倒出；2、將韭菜花飛水後，放入鍋內略炒後倒出；3、鍋內放少許油，倒入蔥頭炒香，加入豬肉片、韭菜，快速炒勻後起鍋。
韭菜煎蛋
1、把韭菜洗淨切成小段。雞蛋打散在碗裡後倒入料酒中攪拌均勻。
2、將油倒入鍋中，加熱後倒入雞蛋液。
3、在鍋中倒入油，將韭菜炒熱，加入鹽、糖、醬油，翻炒20秒，倒入雞蛋，炒5秒。
小貼士:炒雞蛋時加入料酒可以去腥。熱鍋涼油雞蛋將會變得柔軟和芳香，放糖比加雞精和味精味道好。
撒少許鹽，雞精出鍋。
烤韭菜
材料：韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、韭菜洗淨。鍋中水燒開後，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝乾水分。
2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢捲起成卷。
3、竹籤從卷好的韭菜卷中間穿過。
4、韭菜捲上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱預熱180度烤3分鐘即可。
吃法太多啦，根據自己愛好，來做一道屬於自己的菜系。
大家對韭菜的相關知識是否有了更多的瞭解了呢?韭菜具有補腎溫陽、增進食慾、健胃消食、散瘀活血、調經散寒的功效，所以常吃韭菜對身體是有好處的，以上還介紹了韭菜的食用方法大家可要牢記哦。
