日照酒鬼孙上上
1.韭菜做什么好吃，肯定有人会说饺子，韭菜馅饺子是很多人的最爱，我也很喜欢，我还是推荐大家做一款韭菜馅饼，这个也是非常好吃的相信也是很多人的最爱。下面我就为大家分享一下韭菜馅饼的做法吧。
2.韭菜馅饼我们先调韭菜馅，所要用到的食材是韭菜，鸡蛋，虾仁，香菇，玉米粒。韭菜洗净切碎备用，虾仁三分之二切成丁，三分之一切成肉泥（切成肉泥是为了吸收韭菜馅的汤汁）香菇切碎，把所有的素菜累食材放到一起加入色拉油，姜末，十三香，鸡精。最后放盐，这样可以减少韭菜馅的汤汁，搅拌均匀，最后加入虾仁拌匀，韭菜馅就做好了。
3.下面我们就和面，如果你在餐馆有商用电饼铛用温水和面就可以，如果是家用的小电饼铛我建议大家用热水和面，因为家里的小电饼铛烙饼水分流失比较多，烙出来的饼容易硬。除了用热水和面以外我们也可以在面里加少许猪油或者色拉油，这样烙出来的饼非常的软乎。热水至于热到什么程度烧水的时候水有响边的声音就可以了。
4.下面就是成型烙制了。在家烙饼的时候尽量减少翻面开启饼铛的次数，越翻的次数多越不容易成熟。还容易流失更多水分。
20分钟在家做烘焙
建议做成【韭菜蛋饼卷】
三月的韭菜，被称为”春天第一鲜”
嫩的一拌入盐就会被很快杀出翠绿的汁液。
味道也没有老韭菜的那股子冲与辛，清新多汁，爽口味美。
买韭菜时，最好能挑根叶部绿中带点嫩黄颜色的，最鲜嫩。
用来做早餐蛋饼，给乍暖还寒的清晨，加满浓浓的春天气息。
先将韭菜加面粉加水和成面糊，摊成饼后，再贴放上蛋液，熟后卷成卷，黄绿相间的，绿卷金边，很好看。
也好吃，因为韭菜的清鲜和鸡蛋的纯香，各显其味，立体不混淆。
【韭菜蛋饼卷】
材料：韭菜130克，面粉70克，水180克，盐2克；鸡蛋2个。
做法：韭菜择洗干净后控干水分。
将切成碎末的韭菜放入碗中，再加入面粉。
再加入清水拌匀，成稍浓的糊状，无面粉颗粒，最后放入盐再次拌匀即成韭菜面糊。
最小火，不粘锅中不用加油，倒入少许韭菜面糊，转动锅子让面糊薄薄的铺开成饼，或者用铲子将面糊向四周划拉开也行。
待面糊大部分变色，将饼翻个面，然后沿着饼的边缘倒入一点点的油，用铲子压住韭菜饼转一转，让油沾满锅底。一直最小火操作。
然后在饼上倒入一个打散的鸡蛋液，用筷子划拉着铺满韭菜饼，因为是圆底锅，外圈高起，所以蛋液不会流出的。
待蛋液快凝固了，不能迅速的流动时，就将饼翻个面，至鸡蛋烙熟即可。
取出放菜板上，卷成卷，切小段即可装盘。
小贴士：
1.面糊要调成用筷子挑起呈流动但又不断线的状态。若面糊太稀，跟水似的，那蛋饼就不易成型。若太稠，用筷子搅拌时觉得稍有阻力，那倒入锅中的面糊流动慢，蛋饼就厚、干。
2.韭菜太嫩，所以面糊搅拌好了后再加入盐，拌匀就做，这样韭菜不至于被腌太蔫。
虎妈尚菜
【韭菜鸡蛋饼】
春天永远给我的感觉是最美的季节，因为在这样季节到处都美，走出家门，到处是一片美丽的景色，花儿开的美、小草绿的美、树枝上更是芽儿朵朵，美不胜收啊！菜园里也美，三月的韭菜，更是让我无法忘怀，绿油油的，三月的韭菜永远是那么受欢迎，大家都喜欢吃，今天借【悟空问答】这个平台，我忍不住给大家分享这道【韭菜鸡蛋饼】，也可以说是
一道非常适合小孩生长发育的营养早餐，我们家经常会做的一道早餐，配上牛奶棒极了，今天分享一下我们家的做法，简单易学!
一、【准备食材】
韭菜一把、鸡蛋4个、面粉、火腿肠一根、盐、生抽、胡椒粉。
二、【处理食材】
我们家阳台种了几盆久才，割一把洗干净，新鲜又美味，韭菜切细段，鸡蛋打碎放碗中，火腿切丁,把这些放在一个大的盆中，加入面粉，少量温水搅拌好（要求不要太浓），加入辅料调味，即可制作。
三、【制作食材】
起锅烧热，放少量食用油，滑锅，小火煎饼，煎至两面微黄，美味做成，前程不要半小时，好吃又快捷，喜欢的可以动手试试。
【小贴士】
1、处理韭菜的时候，一定要洗干净，尤其是叶片同茎相接的位置，怕有藏寄生虫。
2、煎韭菜鸡蛋饼时，油不要太多，先热油滑锅，中火慢煎，煎的过程，要轻轻摇锅，让鸡蛋饼受热均匀。
邵氏美食
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家常菜很简单但是味道又非常的让人难以忘怀，最主要的原因，都是因为它带有家的味道，妈妈的味道。越是平凡却越是有魅力，所以现在大家都越来越追求简单的菜肴，家常小炒也遍布在大街小巷了。因为初中毕业以后就外出求学了，每次周末回家妈妈都会算好时间，在我快到家的时候，给我们准备我们喜欢的菜肴。一进到熟悉的巷子，闻到邻居或者自己家厨房飘出来做饭的香气，
听到锅铲和炒锅碰在一起，叮叮当当的声音，还有那刺刺啦啦的炒菜声……所有的这些都能让你暂时忘记一天的劳碌，奔回自己的温柔乡。这就是最常见、最平凡却又无人可以忘怀的——家常小炒。他带着妈妈的味道，和家的味道，不管在外受到什么样的委屈，就没有什么是这一顿家常饭解决不了的。今天给大家推荐一个非常好吃的家庭小炒，相信没有人不爱吃，超级简单又下饭。
所需食材：绿豆芽，粉条，韭菜，葱，姜蒜，生抽，油，食盐，白糖，香油
先将粉条放入开水锅中煮
煮熟的粉条过下凉，备用
韭菜洗净切段
绿豆芽洗净控水
葱切段，姜切片，蒜切片
热锅凉油，待油温烧热倒入葱姜蒜爆香
把粉条倒入锅中，加入少许生抽翻炒几下
把切好的韭菜段倒入锅中
翻炒几下随后倒入绿豆芽
加少许清水翻炒均匀，加入少许食盐，加入少许白糖（白糖可以提鲜，就不用放味精了）
出锅前淋一点香油，好了装盘，简单快手好吃的一道菜完成了。
新鲜的绿豆芽配上粉条韭菜炒出来，味道好极了，好久没吃豆芽菜，感觉特别好吃，筷子根本停不下来。
重返经典
韭菜怎么做好吃？谢谢分享？谢谢分享还打问号是什么意思？谢不谢你自己说了算吧！韭菜怎么做好吃？现在正是吃韭菜的好时候，韭菜贮藏了一冬天的能量伸展了腰身，肥肥嫩嫩，绿油油的让人看了都想把它生吞了。可是味道有点太刺激，还是把它折磨一番再下肚吧！
韭菜怎么做好吃？大家一说韭菜就会想起韭菜馅的饺子，韭菜馅的包子，韭菜配肉吃不够啊！韭菜炒鸡蛋，人人都喜爱。韭菜做菜实在是太多了，韭菜煎饼，韭菜盒子，韭菜炒肉，韭菜炒虾子，烤韭菜，说了这么多，大家都吃过，也不觉得有什么好吃的，习以为常了。今天给大家介绍一款韭菜做菜的一个方法，这个做出来特别好吃，家里来客人了，招待客人还上档次，想学习的继续往下看，分享给大家不谢！
韭菜洗净切成寸段，瘦肉放案板上先片成片，再切成丝，葱姜丝备用。锅内烧油下入葱姜丝煸炒，下入肉丝，加料酒，老抽，蹚开肉丝，肉丝断生下入韭菜，加盐，鸡精，翻几个身出锅。这个阶段就是先把肉丝炒好，装盘备用。
鸡蛋破壳打散加盐加淀粉加水搅匀，锅烧热添油滑锅倒出，鸡蛋液倒锅里摊两张鸡蛋皮。摊好的鸡蛋皮从中间一破为二，将炒好的肉丝放在蛋皮上，两头折叠，从下往上卷，边上抹鸡蛋淀粉糊，卷成上图的样子。卷好的春卷在鸡蛋淀粉糊里蘸匀下锅炸。
油温六成热时下锅，中间翻动几次，一定要炸透，炸成上图的颜色就可以出锅了。
炸好的春卷放案板上比齐，剁成一寸多长的段，马鞍桥型摆在盘里，上桌食用，外焦里嫩，适合现在的季节，赶紧行动吧！今天这道菜就是炸春卷，大家觉得好吃吗？不知道大家学会了没有？有不懂的地方大家可以私信我。
大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜欢美食制作，很高兴能在这里与大家交流，有不同的做法欢迎大家分享出来咱们一起学习，有做的不好的地方希望大家补充，您的每一次转发分享、点评收藏都是对我最好的鼓励，感谢大家持续关注小惠的生活，谢谢！
小惠的生活
韭菜的多种做法：
原料：
韭菜 (适量)，鸡蛋 适量，盐 适量
香干 适量，鸡精 适量，五香粉 适量
姜 适量，生抽 适量，红辣椒 适量
做法一：
香干炒韭菜：将香干切条，韭菜洗净切段，把香干焯水后捞出控干备用，红辣椒和姜切丝，锅内放适量油，放入花椒炸香后捞出不用，放入切好的姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉，生抽、盐翻炒至入味，放入韭菜翻炒均匀后，放入适量鸡精调味即可出锅。
方法二：
豆芽炒韭菜： 将黄豆芽洗净控干水分，韭菜洗净切段，猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀；起锅放适量油，放入猪肉丝翻炒至断生，放入黄豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒均匀后，迅速放入盐、胡椒粉、鸡精调味即可出锅。
方法三：
韭菜炒虾仁： 将韭菜洗净切段，虾仁解冻后沥干水份，锅内放适量油，放入虾仁翻炒变色后，倒入韭菜，翻炒片刻，加入盐鸡精翻炒均匀，即可关火出锅。
方法四：
韭菜饺子：将鸡蛋炒成小颗粒，韭菜洗净切碎，虾米切碎，把韭菜，虾米、鸡蛋末放入大碗内，加入生姜末，五香粉，盐，香油、鸡精，搅拌均匀做成馅料，将提前和好的面均匀下好挤子，擀成面皮后，包成饺子，下锅煮开两次即熟。
方法五：
韭菜盒子：将韭菜洗净切末，鸡蛋放入锅中炒好，香干切成小丁。所有的馅料放入盆中，加入食用油、食盐、香油、再打入一个生鸡蛋搅拌均匀，将面粉和成面团，盖上保鲜膜醒制30分钟，将醒好的面团擀成面皮，放入韭菜馅料包好饺子形状后按扁，放入平底锅内烙熟即可。
旅行8561
【韭菜盒子】
准备食材：干面粉500克、韭菜300克、豆腐100克
准备调料：食盐、胡椒粉、植物油
操作步骤：
1、和面
面盆中倒入500克的干面粉，加入1小勺食盐，准备适量的清水，边往面粉中倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，盘中没有干面粉时，即可下手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。
2、准备馅料
韭菜提前择洗干净，控干水分，切碎备用；豆腐清洗干净后切碎；把切好的韭菜、豆腐放入到一个大碗中，先加入一些熟油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分，然后放入适量的胡椒粉和食盐，搅拌均匀后备用。
3、案板上撒上少许干面粉，将醒好的面团放到案板上揉搓排气，搓成长条后，切成大小均匀的剂子，然后揉圆，擀成薄一点的面皮。
4、在擀好的面皮上均匀的铺上一层调好的馅料。
5、然后再拿一张擀好的面皮盖在馅料上，压实饼边，这样，死面韭菜菜饼的生坯就做好了。
6、电饼铛提前预热后，放入做好的菜饼生坯，合上盖子烙2分钟。
7、2分钟后给菜饼翻个面，合上盖子再烙2分钟，两面微焦后菜饼就已经熟了，这个时候就可以盛出了。
怎么样，喜欢吗？喜欢就赶紧做起来吧。
围裙妈妈下厨记
简单易做又好吃。非常简单的快手早餐。虽然材料都是适量，但是后面有大概得用量说明。
主料
鸡蛋三颗
面粉适量
辅料
韭菜适量
盐适量
韭菜鸡蛋饼的做法步骤
准备鸡蛋，面粉，盐，韭菜切碎。
蛋液里面放盐搅拌均匀。
加入韭菜，继续搅拌均匀。鸡蛋跟韭菜的量大概是3比2。
加入面粉。面粉我过筛的，不容易起疙瘩，没面粉筛的小伙伴一点一点加面粉，搅拌均匀再加，不要放太多面粉。
这个是我加面粉搅拌均匀后的样子。稀稠大概跟冰镇后的酸奶差不多。大家掌握住手感
然后锅里抹一层油，油热开始煎。。油不要放的多，抹一层就好了。。面糊也不要多放，方子的分量可以做两锅。等面糊表面凝固就可以翻面了。两面煎黄就可以出锅了。。。
美美哒成品。要趁热吃哦。
小窍门&温馨提示
面粉的量很重要。就是稠的那种酸奶搅拌的时候那种感觉。还有做第二个的时候锅稍微放凉下，不然会有鼓起来的包。
尽量摊平，摊薄，还有什么疑问的可以留言问我。
飘香美食坊
韭菜，素有“春天第一菜”的美称，它不但味道鲜美，做法多样，可与多种食材搭配，且营养丰富，含大量维生素、碳水化合物、微量元素和纤维素，具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效，是我们春季最常见的食材。
韭菜吃法多样，可炒鸡蛋，可包饺子，可烙菜盒，我喜欢的是：韭菜炒香干。
【食材准备】
韭菜200g，切寸段；豆腐干两片，斜切成条；红萝卜小段，切丝；姜切片；
【炒制】
起锅，倒适量菜籽油烧热，放入姜片爆香，豆腐干入锅稍煸，倒入备好的韭菜和红萝卜丝，加少许十三香，迅速翻炒，稍软加盐调味，拌匀即可出锅。
炒好的韭菜香干，或配米饭，或拌面，都是鲜美可口！
【题外话】
韭菜富含纤维素，加入豆干，提高了菜品蛋白质含量；红萝卜的加入，可补充一些胡萝卜素，使菜品营养丰富，也使菜品色泽更养眼。
韭菜、胡萝卜丝、豆腐干，在口感。上也各具特色，可使菜品口感更有层次。
风吹柳丝飞向前
韭菜炒肉片
材 料：肉片200克，韭菜300克，新鲜干葱头，红萝卜花，炸蒜片。
做 法：1、锅内烧净生油至7成热，逐片放入猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出；2、将韭菜花飞水后，放入锅内略炒后倒出；3、锅内放少许油，倒入葱头炒香，加入猪肉片、韭菜，快速炒匀后起锅。
韭菜煎蛋
1、把韭菜洗净切成小段。鸡蛋打散在碗里后倒入料酒中搅拌均匀。
2、将油倒入锅中，加热后倒入鸡蛋液。
3、在锅中倒入油，将韭菜炒热，加入盐、糖、酱油，翻炒20秒，倒入鸡蛋，炒5秒。
小贴士:炒鸡蛋时加入料酒可以去腥。热锅凉油鸡蛋将会变得柔软和芳香，放糖比加鸡精和味精味道好。
撒少许盐，鸡精出锅。
烤韭菜
材料：韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。
2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷。
3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。
4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱预热180度烤3分钟即可。
吃法太多啦，根据自己爱好，来做一道属于自己的菜系。
大家对韭菜的相关知识是否有了更多的了解了呢?韭菜具有补肾温阳、增进食欲、健胃消食、散瘀活血、调经散寒的功效，所以常吃韭菜对身体是有好处的，以上还介绍了韭菜的食用方法大家可要牢记哦。
