美食档案
海蛎子其实就是生蚝，只是出生的地点不同而已，就象桔生江南为桔，生在江北为枳一样。由於南方水温高，所以生蚝長的快，个头显得大，表面也干净。而在北方由于海水温度低，所以海蛎子生长的也慢，特别是现在大部分是人工养殖的，都是急功近利，那有等它们长大再吃的。(在庄河市石城岛就有专门养殖大海蛎子的)。记得在上世纪六、七十年代在黄海北部海域用网拖拉上来的海蛎子，个头非常大，俗称鞋底蛎子，一个蛎头能破出4∽5层蛎肉。海里的生物，越是凉水的越好吃，南方的海鲜根本无法与北纬39度线以北的相比。另外再说一点，渤海湾里原来是不产海蛎子的，最近几十年靠养殖才有了海蛎子。
用户2653818354736
作为胶东子弟我实在看不下去，有些所谓的美食大家 居然以大小和肉的饱满度来区分海蛎子和生蚝！大的是生蚝，小的是海蛎子！实在搞笑！在我们当地这就是一种东西，大的海蛎子挑出来 惯上个高大上的名字 告诉你这是 生蚝，价格翻好几倍，就觉得的高大上了？！就跟海蛎子不一样了？ 3月底4月初正是海蛎子肥美的时候，我们当地6块钱一斤，自己挑！不管大小，剥开来里面都是特别饱满的。 还有有些人所谓的青口，我们当地叫海虹，最贵的时候10块钱3斤，便宜的时候10块6斤？有人会说 不一样，大小颜色有差别。确实不一样，但都是一个品种，之所以不一样 是因为纬度，海水温度引起的。热带海水 鱼类贝类生长快，肉感疏松，口感差。冷水 正好相反。爱吃海鲜的人 都喜欢吃北方海鲜。同一个品种北方海鲜卖价也比南方贵，现在福建每年都有大量的过水海参，过水蟹，要到渤海过过水，然后身价倍增！
拜托以后别再讹传额，以大小来区分什么生蚝和海蛎子了。
用户是三哥
首先可以肯定的说，海蛎子和生蚝是不一样的，虽然从外表看上去长的外形多差不多，要是不熟悉的人经常会把两者弄混淆的，但这两者一个直观的不同就是价格不同
生蚝和海蛎子的价格，可以说是中间差着几倍的距离，有的人往往会贪便宜买些价格很实惠的生蚝，但等回家后就会发现买到的生蚝其实就是海蛎子，应为海蛎子里面根本就没有什么肉的，吃起来也不如生蚝有营养
其实生蚝和海蛎子的区别也不是太难，虽然在外形上长的差不多像，但是生蚝往往多会比海蛎子要大上许多，外壳上也比较光滑的，而且生蚝的肉多是和外壳紧贴着的，肉也要比海蛎子的大的多
生蚝的肉不但比海蛎子大还非常饱满，基本每个生蚝肉多是肉乎乎的，所以在口感上饱满的生蚝肉吃起来要比海蛎子好吃的多，营养也要比海蛎子多的多，而一个海蛎子的肉就那么一点，吃起来放到嘴里几下就没了 
街角美味
刚看到楼主问， 海蛎子和生蚝的区别是什么
没敢回答，因为不知道什么是海蛎子。
看到下面朋友说生蚝和海蛎子是一个，只是叫法不一！……我就来说两句吧
我家就住在海边，好处就是想吃海鲜了，骑着自行车去抓螃蟹，虾爬子，小虾，蚶子，励蟥，扇贝，扔吧鱼，太多了。
我们这这个就叫生蚝，励蟥比它小，因为品种不一样……
来海边想买，肯定不便宜，但是保证很新鲜，我辽宁的，就在渤海湾，有要来旅游的朋友可以关注我，我可以免费当向导，或者网上咨询我那天是潮期。
生蚝是一种能生吃的美味。 生蚝生吃的办法很简单。
用工具撬开生蚝，用小刀确定肉是活动的，直接可以倒进嘴里的。
吃生蚝从来都不会分成蚝肉和内脏，基本整个吃的，也不好分，一分就烂，不美观。新鲜的生蚝肉质特别好看，清清爽爽的
继续上面朋友说的，北方人就没有和柠檬汁一起吃的……
我们北方人食用的方法主要是烤，煮 蒸 生吃就是沾辣根，相当爽口了！
烤，加上粉丝 ，蒜蓉，海鲜酱油即可得到美味。
蒸， 更加保证了海鲜的新鲜，原汁原味。
煮， 煮的时候不放一滴水，
这就是我生活在海边一个小白青年的见解…
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美食美歌
海蛎子和生蚝的关系有点像菠萝和凤梨，是一个家族里的两兄弟。
海蛎子学名牡蛎，我们看到海边长在礁石上的那种贝类就是海蛎子。一般要用小刀挖开才能把肉取出来。刚出世的海蛎子可以在水中游泳，但是当它们遇到合适的环境的时候，就开始寄生在岩石或其他坚硬的海中物体上，变成终生不会爬动的动物。
而生蚝一般称为“大蚝”，它和海蛎子最大的区别就是个头的大小，生蚝的壳和肉都比较大，有野生和人工养殖的。人工养殖的生蚝使用绳子挂着一串串的放在海水中的，很多沿海的地方都有专门的生蚝养殖场，世界顶级的生蚝有法国的贝隆生蚝、吉娜朵生蚝、澳洲悉尼岩蚝、熊本生蚝等等。
我曾经在澳洲的塔斯马尼亚吃过当地生蚝农场的新鲜生蚝，个头不算大，直接吃或者配一点柠檬汁味道极其鲜美，至今回味无穷！
海蛎子和生蚝还有一个很大的区别就是锌含量。根据杨月欣主编《中国食物成分表》，每100g生蚝含锌71.2mg，而同样重量的牡蛎含锌只有9.39mg，生蚝是普通牡蛎的7.6倍。
所以从简单的理解，海蛎子就是低配版的生蚝，无论是口感、价格还是营养价值，生蚝都要比海蛎子高档不少。
奶爸高大福
男人的加油站，女人的美容院
有人说生蚝是男人的加油站女人的美容院，很多人呢比较喜欢吃生蚝，但是在海鲜市场上就存在很多生蚝中掺有海蛎子使我们无法区分，不良商贩以假乱真谋取暴利，接下来我们就通过简单的方法来区分生蚝和海蛎子。
首先这个生蚝和海蛎子都属于牡蛎，首先生蚝个头较大，比较饱满紧实，外壳光滑，口感比较好，肉质鲜美，蒜蓉生蚝呢更能提升生蚝的鲜美。而海蛎子呢个头较小，肉质较少。口感也是非常差的所以呢价格相对比较便宜。
通过对比分析，大家可以很方便区分出来，所以在以后购买的时候只要多加观察就ok了。
流浪的猫ing
海蛎子跟生蚝是两回事，直观概念就是个头大小，大的叫蚝，小的叫海蛎子。另外从生长上讲，蚝是不分公母的，理论上会一直长，常见的蚝的规格基本在15厘米以上，一年四季都可以食用。而海蛎子不同，是分公母的，海蛎子一般生长期在1-3年，尺寸在2-7厘米之间。海蛎子5-10月份属于快速生长期，海边人管这个叫"翻浆"。海蛎子翻浆的时候是食用口感最差的时候，喜欢吃海蛎子的人，例如我，会在五月份之前在市场上买个十来斤海蛎子肉，汤汁多留些，回来分包装起来放在冰箱里冻上，想吃的时候拿出来一袋解冻，煎炒烹炸就可以了。新鲜的海蛎子跟生蚝都能生吃，但冰冻以后不建议生吃，新鲜度大打折扣，也容易拉肚子。我是大连人，土生土长的海边人，欢迎朋友们到大连旅游，我愿意为大家提供旅游的吃住行攻略，像本地人一样，品尝正宗实惠地道大连海鲜，大连人民欢迎您！
铁人8288
牡蛎是中文学名，别名也叫蚝或海蛎子，生蚝和牡蛎只是同种海鲜的不同叫法而已，在北方多叫牡蛎，在南方更习惯于叫生蚝。如果真要找出点区别，生蚝是牡蛎的一个品种。牡蛎营养丰富，有“海洋牛奶”的美称。
牡蛎食用方法多样，可蒸、可煮、可炖、可炒、可炸、可烤、可烧，最妙者还是生食。取清理干净的新鲜牡蛎，用小刀切断与壳相连的闭壳肌，挤少许柠檬汁于上，连壳端至口边倾入口中，无需咀嚼，任由其轻快活泼地滑入喉咙，感觉美妙至极。
江哥侃电影
海蛎子和生蚝有什么区别？其实这个问题之前就有人问过，海蛎子和生蚝都属于牡蛎，也就是说它们是一样的，区别在哪里？区别是海蛎子个头比较小，生蚝个头都比较大。
至于牡蛎的详细情况，我就不再重复叙述。有很多朋友介绍过生蚝的吃法，今天给大家介绍一下用海蛎子做【海蛎煎】这道菜。生活在沿海的朋友肯定听说过这道菜，特别是闽南地区。这道菜看起来简单，要做好却并不容易。
记得我初到厦门时吃过两三次，但只有一个餐厅做的比较好，有家做的比较糟糕，居然不成块，口感自然也好不到哪里去了。因为自己和家人都比较喜欢吃，专门和本地的厨师学习了一下，自己学会以后只要市面上有卖海蛎子，我就会隔三差五的做上一顿【海蛎煎】。下面把海蛎煎的详细做法分享给大家。
所需食材：新鲜海蛎子200克，鸡蛋两个，地瓜粉30克，蒜苗两根，料酒半匙，五香粉少许，胡椒粉少许，白醋小半匙，盐一勺，食用油，甜辣酱少许。
食材处理：蒜苗去皮去根，清洗干净切蒜花备用。鸡蛋打入碗中，加小半勺食盐搅拌均匀。地瓜粉好放入碗中，加盐，半勺五香粉搅拌均匀备用。将海蛎放入盆中清洗干净，捞出控干水分，加入五香粉，胡椒粉，料酒，白醋来回来回拌均备用。
制作方法：不粘锅起火烧油（一大勺油），油热至六成时倒入蒜花炒香，倒入拌好的海蛎子，炒至六七成熟时，转小火倒入水地瓜粉，在水地瓜粉稍微凝结，开始来回轻轻翻炒。等水地瓜粉完全凝固在海蛎上，将其均匀铺在锅底。均匀淋上蛋液。在鸡蛋液凝结后将其翻转。两面都煎至金黄色时，出锅装盘。最后在上面淋上少许甜辣酱。色香味俱全的海蛎煎就全部完成了。
大家好，我是金姐。喜欢的朋友，动动你宝贵的手指点个赞，谢谢。
金姐美食谱
没有什么区别，其实就是南北的一种叫法。在我们天津，由于渤海湾的区域性，海蛎子的产量不是很高。以前海边的减流柱上，石头上长满了大大小小的海蛎子，近年来由于海水污染，人为采捞，野生的海蛎子越来越少，逐步都被养殖的海蛎子取代，野生海蛎子的个头也是越来越小，市场上淡季每斤三块钱左右，现在市场上出售的都是山东乳山，河北唐山过来的养殖品，个头大但味道不如野生海蛎子鲜美。在广东福建一带，海蛎子统称为牡蛎，因为南海海域宽阔，水质好，所以说当地出产的牡蛎个头非常大，有的是天津这边的两三倍大，吃起来非常过瘾。牡蛎俗称“男人的加油站，女人的美容院”，非常适合大众品用，所以，到了市场见到个大鲜活的牡蛎或者是海蛎子一定不要错过，煎炒烹炸，生吃蘸料都是极佳海产品。
