肉臊子可以說在戶縣，現在是鄠邑區了，在當地家家戶戶一年四季都不會斷的美味，臊子面，幹拌麵，炒菜，炒米飯等:都離不開肉臊子，所以說肉臊子是當地家庭必備品，紅白喜事缺一不可。
戶縣肉臊子製作也非常講究，首先從選原材料來說，選用的是沒有取肋骨的豬肉，因為取了肋骨的肉爛臊子不是很香，所以在當地買大肉都是沒有取過肋骨的肉，這樣肉和肋骨也就排骨一起爛出來的肉臊子才叫香，當地人把炒臊子，都叫做爛臊子。
製作分三大步:
第一步:將買回來的帶骨肉洗淨，瀝乾水、切肉也很講究、要肥瘦分開，肥肉切不到一釐米的小方丁，瘦肉也切成小方丁，排骨剁小塊，肥瘦肉一定要分開放備用。
第二步:大鍋倒少許油燒熱先將肥肉下鍋煸炒，這個叫做出油，要把肥肉的油爛出來，然後下瘦肉、排骨繼續炒，改小火、在下大料調和，八角、桂皮、花椒、草果、香葉、良姜、幹辣椒、大蔥白、生薑煸炒。
第三步:等大料炒出香味，肉變顏色，油變清亮，最重要的步驟就是加香醋，醋一下鍋香味馬上滿屋飄香，繼續下料，加紅燒醬油，或者老抽，醬油都可以，顏色紅亮，小火炒會，然後加少許水，蓋上鍋蓋小火慢燉，讓肉充分吸收大料的香味，二十分鐘後加食鹽，這裡鹽不能下太早，如果先放鹽肉臊子出來老，所以二十分鐘後放鹽，鹽放以後再燜會等水分基本沒有，鍋裡只有油和臊子肉出鍋完成，別說吃一口嚐嚐，就是聞一下都特香。
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