卖柚子的小伙子

问：在农村，洋槐花可以怎样吃？

洋槐花除了打汤、生吃、能让馋哭隔壁小孩的油炸、做糕点、做馅儿包饺子和包子等常规吃法之外，还有一种吃法很特别，鲜有人知晓，因为不是直接吃它。

洋槐花属于野菜的范畴，农村可吃的花朵很多，像黄花菜、棕树花、南瓜花就是为大家熟知的几种，而洋槐花也是。许多人对食材研究很透彻，能让每一种野菜都能充分发挥出它的潜力，足以刺激人类的味蕾。

一、可做粑粑吃

洋槐花有多个品种，其花也有不同颜色，而我们常见的也是白色或如金银花那样的黄白色，而刺楸介绍的吃法也正是与它的这个花色有关。

刺楸这边的人都喜欢做粑粑（不是㞎㞎哦）吃，像桐子叶粑、黄粑、草草粑、泡粑、包谷粑等都是随做随吃的，而有一种粑粑则可以长期存放，随吃随取的。这就是「灰水粑」，又称为「碱水粑」。

二、洋槐花如何做灰水粑

灰水粑，即用烧制草木灰浸取的澄清液制取所得。灰水粑在各地的做法略有差异，但那个淡淡的碱香味都差不多。刺楸家乡做灰水粑就要用到洋槐花。

如果不放洋槐花水，灰水粑就是白色的，虽然同样好吃，但总觉得不够正宗。

刺楸

洋槐花在我们老家这边叫做刺槐花，每年到五一节的时候，刺槐树上就会开着一串一串白色的花，这些花谈不上美丽，盛开的时候，村里到处飘荡着槐花的馨香，深深的吸一口气，那浓浓的槐花香带着淡淡的甜味儿，沁人心脾。让人恨不得把时光定格，永远留在这个槐花飘香的季节。村里的槐花要比山上的槐花开得早一些，等到村里的槐花完全开放的时候，山里的槐花刚刚含苞。等到村子里的槐花都落尽的时候，山里的槐花正好开放。所以可以接着去山里再摘了槐花回家吃。

槐花有多种做法，可以根据每个人的喜好，做出多种多样的口味。我最喜欢的是蒸槐花吃。先从刺槐树上勾下一些小的树枝，然后把槐花一根一根的撸下来洗一下。虽然说刚开的槐花看上去很干净，可毕竟挂在半空中会有尘土粘附在上面，所以最好还是用水洗干净。洗干净之后要控干水分，然后撒上一层适量的面粉，用筷子搅拌均匀，放在笼屉里直接蒸大约十五分钟左右就可以了。如果喜欢吃甜食的朋友，吃的时候可以再撒上一点白糖。

我们老家这边更多的人喜欢吃槐花包子。将槐花洗干净以后，要放在开水里烫过，然后再放在凉水里浸泡半天。包包子之前，把槐花捞出来挤干水分，再用刀切细一点。槐花包子最好是加上韭菜，缺了韭菜味道就没有那么鲜美。槐花包子最主要的是少不了五花肉，因为槐花属于野菜，一般的野菜都需要多一点油水才好吃，所以要在包子馅里面，多放几勺花生油。其他的调味品，根据个人的喜好添加。很多的人家，为了冬天也能够吃到槐花包子，所以就趁春天的时候，多摘一些槐花，放在冰箱里冷冻起来。不过我倒是觉得，把槐花冷冻那么长的时间再吃，味道就远远不如春天的时候。

记得去年春天，我用蒜泥拌槐花也特别好吃。凉拌槐花做法很简单，把洗净控干水的槐花放在盘子里，往槐花里面撒上适量的盐和植物油，再将盘子放进锅里蒸熟。等到槐花凉了以后，把蒜泥倒在上面拌匀，味道真是绝了。如果没吃过的朋友，可以试试这个做法，简单又好吃，而且又当饭又当菜。如果不喜欢蒜泥，也可以换做辣椒油拌了吃。总之可以根据自己的口味，随意调制。

灵子

天气越来越暖，很多花草都开了，洋槐花也不远了。说实话，我老家很少有人吃洋槐花，说是吃了肿脸、肿牙花子（牙龈），从小就被大人警告，一直不搞吃。后来才慢慢了解到，洋槐花可以吃。

洋槐花豆腐菜

相对于我老家，我婆婆那边吃得大胆些。那是枣庄山亭区，山上很多洋槐花，每到花开的时候，大家就都采来做“豆腐菜”吃。

其实这豆腐菜里面是没有豆腐的，就是把洋槐花烫一下沥掉水分，捣碎的花生米炒黄，然后放上洋槐花、豆扁子调味料等，调匀后做成的菜，特别爽口。

最初婆婆端上桌时我还不敢吃，后来慢慢吃了也没发现肿脸肿牙花子，也就不再惧怕。

洋槐花包饺子

洋槐花可以包包子，这是我同事一家的吃法，每到初夏，她的婆婆就坐公交车跑去长清那边采摘洋槐花，带回来包饺子吃。

洋槐花开水焯一下，然后沥干水，剁碎，掺上绞碎的五花肉调馅，包出来的饺子特别清香。

其实洋槐花还可以做菜饼、蛋花汤，很多种吃法，这里不一一描述了。说一个值得借鉴的存贮方法吧，把洋槐花晒干存储到冰箱里，到冬日拿出来，浸泡后做菜吃，那时候的洋槐花，吃起来才唇齿留香呢。

漫行草木间

第一步将洋槐花洗净沥干备用

第二步将葱切碎，鸡蛋打散，加入适量盐均匀搅拌

第三步将葱花倒入鸡蛋液中搅拌

第四步热锅倒入油烧至六分热，倒入鸡蛋液，此时调成中火

第五步倒入洋槐花，手拿锅颠勺翻炒

第六步鸡蛋液均匀包裹住洋槐花时，感觉稍微凝固便关火，防止炒的过老，这样能保证口感鲜嫩

第七步完成出锅

葱油饼不带葱

提起洋槐花，马上鼻头似乎就嗅到了一缕缕的清香。

以前在老家上学的时候，在槐花开放的季节，上学和放学走山路的途中，和同学打闹嬉戏中，经常爬到树上摘槐花吃。边走边吃，那带着一丝蜜甜味的洁白槐花，是记忆里家乡的甜美味道。

洋槐花的吃法，其实反映了农村的生活与自然的一种紧密的联系。吃槐花的经历对于很多城市小孩来说，可能是从没有体验过的。这种大自然的馈赠，并不能引起他们味蕾和情感上的反应。

说起洋槐花的吃法，那还真的是很多，每一个提起来都叫人流口水，槐花炒鸡蛋，蒸槐花，凉拌槐花，槐花包子，槐花饺子，槐花饼，槐花汤等等，每一种都洋溢着槐花的清香味道。

我最喜欢的就是槐花炒蛋了。

高圆圆以前有个广告，广告词叫做你知道亲嘴的味道吗？我好想问一句亲爱的读者，你知道槐花炒鸡蛋的味道吗？

抄了一段槐花炒鸡蛋的做法：

1. 先把槐花摘干净，去除叶子

2. 用清水洗净

3. 用开水煮开烫熟后过凉

4. 把槐花攥净水份

5. 鸡蛋打入盆中

6. 把槐花和鸡蛋搅拌均匀

7. 加入葱花和盐调味

8. 炒锅烧热加入花生油，放入槐花蛋液进行炒制

9. 慢慢加热进行炒制

我本来就是一个爱吃炒鸡蛋的人，取自大自然的馈赠，无论是槐花还是香椿，用来炒鸡蛋都是极美的融合。自然食材的清香加上蛋香，绝对是美味的组合，难忘的味觉记忆。

一边说，一边都要流口水了。

南瓜博士刘楠

洋槐花学名刺槐花。又名德国槐花，是蝶形花科植物刺槐的花序。生于山坡、平原及庭园生中，全国南、北各地区均有栽培。每年4~5月采摘花序鲜食或晒备用。

刺槐花含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，还含有刺槐素、鞣质、黄酮类等成分。

据化学分析，刺槐花所含刺槐素槲皮素相似，有维生素P样作用，尤其能降低皮肤、小肠血管的透性及脆性，对氯化钡、组胺、胆碱等引起的小肠张力有增强作用，有一定的解痉作用。

刺槐花入肴，可拌、炝、腌、炒、塌、煎、炸、蒸、做汤、制馅等食。

春华秋实141335758

五月槐花香，每年进入到了五月份以后，槐树也就开花了。这对于众多60后、70后一代的人来说，槐花可不只是一种简单的花朵，因为在他们的眼中，槐花可是一种美食哦。小时候，我们就常在槐树开花了以后，大家好一起爬到树上去，然后就坐在槐树上吃槐花，想起那个时候的岁月，真的是“穷开心”。如今，生活水平提高了，很少再有人吃槐花了，尤其是一些小孩子，你告诉他们槐花能吃，估计还会一脸怀疑，甚至有些还会对你说：脑子有病吧，这个也能吃。马上就要五月份槐花香了，那槐花有哪些吃法呢？

①生吃

槐花的花期很短，一般也就是十天左右。小时候农村娃也没有什么零食可吃，嘴巴馋了就漫山遍野的搜罗，总能找到一些可吃的东西、野花野菜都能吃。而槐花就是可以直接生吃的。在当时，农村的环境好，槐花采摘下来了，也不用洗，就直接往嘴里塞，清甜可口，还有一种淡淡的花香。

②凉拌

农村里有很多的野菜是可以凉拌着吃的，而槐花可以生吃，那凉拌着吃当然是没有问题的。把槐花清洗干净之后，然后就可以放一些佐料，凉拌着吃，也是别有一番滋味的。

③油炸

小时候最爱吃的一种方法，就是油炸槐花了。把槐花清洗干净以后，然后把面粉弄成糊状，之后加入一些味精、食盐等调味料、搅拌均匀之后再把槐花放进去。当它粘上面糊了之后，放入到油锅里面炸一下，非常的好吃。在当时看来，这个就是比肯德基的炸鸡米花还好吃。

④做包子

槐花不仅可以用来包包子，还可以包饺子。方法都是差不多的，那就是把槐花和馅料一起包在饺子里面就可以了。

除此以外，槐花还可以用来炒菜吃，焖饭，或者是做成槐花糕、煎饼、煲汤、熬粥等等。总之食用方法多种多样，如果想要长期保存槐花，也是可以的。把槐花采摘回来之后，用保鲜袋装起来，密封以后放入到冰箱里面冷冻，这样一年也不会坏。

你还知道哪些槐花的食用方法呢？欢迎大家补充！

农夫也疯狂

大家好，这里是农业经济第一线。洋槐花是刺槐在春天所开的花，因为槐树抗病能力强，生长快，对环境要求不大，所以在我国大部分地区都有栽种。并且洋槐花有凉血润肺，抗菌止血的功能，而且口感很好做法多样，在洋槐花开花的时节都会摘槐花做着吃。那么就我们农村而言，洋槐花究竟有哪些吃法哪？下面就让我来一一介绍一下吧！

在我们农村最常见的槐花吃法就是蒸着吃，把摘下来的洋槐花清洗干净以后放入盐以及五香粉最后拿面粉揉在一块最后上蒸笼整十五分钟，等到槐花和面都成熟了，然后放在菜盆子里加上少许味精以及蒜泥拌匀美味既成，而且这种做法可以当做主食可当菜肴，两全其美。

其次洋槐花的做法就是可以做洋槐花饺子吃，因为槐花略带甜味而且水分十足，可以缓解猪肉的油腻，在我们这边槐花开花的时节，基本都会选择做一次槐花饺子吃，只需要按照平常包饺子的步骤把槐花跟肉馅剁在一块包在饺子皮里就可以了。

然后洋槐花可以选择晒干做小炒肉或者槐花干扣肉，在晒制洋槐花的时候注意放在阴凉处晾干不可直接放在太阳下暴晒，不然会导致槐花营养缺失过多，吃的时候影响营养价值以及口感。因为洋槐花是时节性的食物，不能长久保存，但是晒制就完美的解决了这个问题，晒制过的槐花只需要放在冰箱或者阴凉处，就可以保存一年或者更久。

最后要说的是槐花虽然有很好的营养价值以后美味的口感，但是因为属于凉性食物，所以一些体寒体虚以及阴虚发热的人尽量少吃，以免加重病情造成严重后果。

农业经济第一线

洋槐花快下来了，在农村洋槐花有哪些吃法呢？

洋槐花我们胶东这边也称它刺槐花，槐花味道清甜，是很好的一种食材，五一前后你就会看到漫山遍野上盛开着一簇簇雪白的花朵。一串串雪白的花朵缀满树枝，那种浓郁的清香，让人大老远的就能闻到那沁人心肺的槐花清香味。

每年槐花开放的时候农嫂都会和邻居们一起，带上自制的摘槐花的工具去山上摘槐花，过上一把吃槐花的瘾。自己的摘花工具也不过就是一根帮着小钩子的竹竿，你别说这个简单的工具你还非得带着不可，不然满身长有刺的槐枝让你近不得身，近身采摘，一个不小心，尖尖的小刺就会刺穿你的衣服刺痛你的皮肤，那会让你感觉又痒又疼的难受。

对于槐花的吃法，农村人真是五花八门，只有吃不到的没有做不到的。不过在众多做法里农嫂最喜欢的还是以下这几种吃法，下面就一起来看看农嫂是把槐花怎样做成美食的。

采集尚未完全开放的槐花苞，择去杂物洗净，用滚烫的开水燎一下，然后用清水漂洗两遍，放入露筐中 ，控去槐花里的大部水分后盛入盆中。将鸡蛋一个，打开打散，加上点花椒粉、精盐用筷子颤打搅匀，倒入盛槐花的盆中拌匀，然后再把面粉均匀的撒入盆中，与槐花一起搅拌成稠糊状后，这时后你就需要开始将煤气罐点火，平底锅加入少量花生油，烧热。将调好的槐花糊倒入锅内，均匀摊开小火煎烙。待下面一层可以晃动时，反转过来再烙另一面。就这样反复两面反转着烙，直至两面洛成深黄的疙，这时后内里也已熟透。一道味道鲜美的洛槐花饼就出锅了。你尝尝看，是不是真的很好吃！

用槐花做鸡蛋汤那也是一道鲜美极口的美味，而且做法简单。你就是汤锅上火，加入小量的花生油，油热后，葱花、花椒爆锅，然后加水、海米，精盐一起烧开，将准备好的槐花入锅。槐花入锅后，这时后你就需要将鸡蛋打入碗中，根据个人喜好，打入鸡蛋的数量，2–3个都行，鸡蛋入碗加适量的水用筷子打散，等锅中的槐花汤烧开了就立即把打散的鸡蛋液均匀的浇入锅中，用勺子慢慢的推开，烧开后关火加鸡精提鲜味，一锅带着槐花清香味道的鸡蛋槐花汤也就可让你大饱口福了。

槐花味净醇甘，人们对它的吃法多种多样。也可和鸡蛋一起炒着吃；加上点面粉上锅蒸着吃；吃不了的洗净凉干后，可泡成槐花香茶喝；不过人们最爱吃还是用槐花来包着吃。

在包着吃之前，我们要把择洗干净的槐花放进热水里燎一下，不过燎水时间不能太长，轻轻的用热水一烫就赶快捞出来，入锅也就一分钟即可，要不然燎水时间长了会营养槐花的品质，看上去槐花的颜色会发黑了，我就是我们平常所说的燎的火大了。燎水后的槐花要用清水漂洗几遍，然后捞出来挤干水分，再用刀切多少的一揽巴，槐花包着吃它喜大油水和韭菜，所以在包着吃的时候最好是加上韭菜，缺了韭菜味道就没有那么鲜美。槐花包着吃用肉，首选五花肉，因为槐花属于一种野菜，一般的用野菜包着吃都需要多一点油水刨出来东西才好吃，所以要在包子馅里、饺子馅里面多放几勺花生油。其他的调味品，葱、姜胡椒粉根据个人的喜好添加。

槐花包子是农村中大众的美食，当季多采摘点回来，吃不了经过燎水处理后，可放进冰箱里冷藏保存，留作冬天拿出来包包子或饺子吃，吃个反季节性的野菜美食。

农嫂话农事

槐花马上就要盛开，农民的餐桌上又会多几道可口的饭菜了。 我树上们吃的槐花主要是刺槐树上结的，也就是题主说的“洋槐”。但要注意农村还有一种本土槐树——国槐，这种槐树结的槐花岁可以入药，但不能像刺槐花那样直接食用。

每当槐花盛开的时候，花香四溢，令人垂涎不已，大人、小孩都会四处寻找槐树，并伺机采摘槐花。槐花的食用方法很多，最简单直接的就是生吃了，槐花生吃会有一丝甜味，是孩子们最喜爱的一种食用方式，但考虑到卫生最好是做成熟食后食用。

大乡最爱的就是用槐花最的面汤了，洗净的槐花拌上面粉，入油锅里煎一下，然后放适量的盐和水烧开，最后下面糊就好了。槐花汤鲜香无比，每年槐花季母亲都会做来吃，每次都会喝上两大碗。槐花也可以调成包子馅，做槐花包子。

随着人们对槐花药用价值的认识不断提高，槐花做成的食品越来越多了，例如可以长期储存的“槐花茶”，将还未完全开放的“槐花米”炒制成茶，具有凉血清肝、降血压、血脂的功效。

關鍵字: 农村 洋槐 吃法