海藻微視野

豬皮富含豐富的膠原蛋白，營養豐富

做法有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作豬皮的方法，希望對大家有所幫助

涼拌豬皮

將豬皮上的雜毛用刀刮掉，用清水沖洗乾淨

鍋中倒水，放入薑片、料酒，將豬皮冷水下鍋焯一下

焯好後將豬皮盛出，用刀將豬皮多餘的肥肉颳去

鍋中倒水，放入花椒、八角、蔥段、薑片、少許料酒，放入豬皮煮半小時左右

豬皮煮熟後盛出切成大小適中的絲，放入盆中

盆中添加蔥絲、薑絲、幹辣椒絲、花椒粉、蒜末、生抽、食鹽、香醋、白砂糖、辣椒油

攪拌均勻後盛出即可

爽口下飯的涼拌豬皮就做好了

辣炒豬皮

豬皮去除雜毛清洗乾淨後，切成大小均勻的小條

芹菜摘好後切段備用

青、紅辣椒切片備用，生薑、大蒜切片備用

鍋中倒水，將豬皮冷水下鍋，倒入適量料酒，將豬皮煮熟後撈出控幹水分

另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放入生薑、蒜片煸炒出香味

炒出香味後放入芹菜段、青紅辣椒片，翻炒至斷生，放入瀝乾水分的豬皮，放入生抽、食鹽、味精、泡椒（喜歡吃辣的朋友可以在放一些辣椒油）

翻炒均勻後關火出鍋擺盤

香辣可口的辣炒豬皮就做好了

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

很高興回答這個問題：豬皮是我們生活中常見肉製品，不僅韌性筋道有嚼勁，而且色香味口感俱佳，豬皮中含有大量的膠原蛋白質，在烹煮過程中會轉化為明膠，可增強細胞的生理代謝，這麼一說是不是感覺挺好，所以說在生活中適量食用一些，對人體還是很有益處的。

現在呢就給大家說一種豬皮很好吃的做法，它就是“滷金錢豬皮卷”，滷製好的豬皮卷切成片狀，樣子象極了金錢的說法，吃上一口，Q彈筋道，滿口溢香，回味無窮。

（1.）把豬皮先處理乾淨：買回的豬皮往往帶著許多豬毛，我覺得處理豬毛最好的辦法還是在明火上烤一下或者燒熱鍋，把豬皮炙一下，
這樣效果比較好，烤完以後，要用刀把豬皮內外刮乾淨，然後再放入溫水中洗乾淨。

起鍋燒水，把處理乾淨的大塊豬皮放入水中，加入幾片姜，料酒，煮開後撇去浮沫，把豬皮撈出沖洗乾淨放在案板上，用刀把肉皮內側的肥油片除乾淨，然後把豬皮每塊都捲成圓筒狀，卷得儘量緊一些，然後用白線繩把它們依次捆紮緊備用。

（2）起鍋放少許底油，加入冰糖熬糖色，小火慢熬，冰糖融化開始變色，當冒泡從緊密的小泡到開始冒大泡，顏色由淺黃色逐漸到棗紅色時，加入適量的熱水，以沒過豬皮為準，然後把紮好的豬皮放入，加入八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香，草果等香料，然後加入適量生抽，少量老抽，蓋蓋燜三十分鐘，然後再加入適量的鹽調味，蓋蓋繼續燜煮二十分鐘即可。

（3）把煮好的豬皮晾涼後，用保鮮膜挨個裹緊，放入冰箱冷藏幾個小時，再拿出來切片食用，效果更佳。 然後配上蒜汁（大蒜搗成泥，加醬油，醋或加紅油攪拌即成）一起上桌。 好吃的金錢豬皮卷就做好了，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。

萬家燈火張家人

一、準備食材

豬皮、花椒、八角、桂皮、花生、姜、老抽、生抽、冰糖、料酒、鹽、耗油、鹽

二、具體做法

1、豬皮先不用切冷水下鍋煮沸，撈出後洗清，用刀颳去豬皮內的油脂。沖洗乾淨後切成細條；

2、鍋裡放清水，下入切好的豬皮大火燒開撇去浮沫，然後加入花生、花椒、八角、桂皮、姜、老抽、生抽、冰糖、料酒、鹽、耗油、（花椒、八角、桂皮最好裝入料袋放入鍋中，便於後期挑出來；姜切大片，同樣是為了後期挑出來）；

3、大火煮開然後轉中小火慢燉90分鐘左右，開蓋加入鹽，然後轉大火煮10分鐘關火；

4、撈出料袋和薑片，將肉湯倒入容器中晾涼成形後脫模，然後即可切著吃了。調好自己喜歡的醬汁（蒜泥、醋、生抽等），蘸著醬汁吃特別好吃。

我是隱居的砂礫，愛好與美食有關的一切，很高興能與大家交流關於美食的話題，瞭解更多美食，歡迎關注我的文章、也歡迎大家轉發、點贊、留言。

隱居的砂礫

皮肚含有人體所必需的蛋白質、氨基酸、碳水化合物，脂肪的含量卻很低。同時含有大量的微量原素能促進新陳代謝，又能滋顏潤膚。

皮肚是豬皮炸制而成的，平時吃肉時剩下的豬皮放在冰箱中貯存，多了就可以集中起來製作皮肚。將豬皮洗淨放入鍋中煮至筷子扎透，撈出颳去上面油脂，然後放在通風處晾曬乾透。起油鍋冷油放入小火慢炸，炸制肉皮起泡膨脹即可。我最喜歡做的就是用皮肚做炒碗，炒碗是我們本地的一種烹飪方法，是一道湯菜。

將皮肚用溫水提前泡發，泡軟後切成小塊。準備些香菇、鵪鶉蛋、青菜，食材可自己隨意搭配。燒鍋倒油下入蔥、姜、蒜爆香，下入香菇、皮肚、鵪鶉蛋翻炒，烹入少許料酒、生抽，加入一碗水，有高湯更好。燒開後調入鹽、胡椒粉，胡椒粉的量可多一些這是到酸辣口味的菜。最後放入青菜略煮。臨出鍋時放入一大勺陳醋、少許香油即可出鍋。皮肚充分吸收了湯汁的味道，酸辣味濃回味悠長。

大叔小廚房

文盞

今天給大家分享一下“豬皮凍”的做法，簡單，好學。

第一步，買好的豬皮放入鍋中，加水，生薑片，料酒，煮10分鐘，

第二步，煮好撈出，颳去肉片上面的油脂，豬毛，

第三步，處理好的豬皮，在往鍋加入清水，豬皮放進去煮5分鐘，拿出來切絲，熱的時候比較好切，

第四步，肉皮切絲，放盆中加一大勺鹽，加入少許清水，用手揉搓，洗到從渾濁到清，就可以了

第五步，洗乾淨的豬皮加入清水，（比例是1:3，一碗豬皮三碗水）放入生薑，大蔥，肉蔻，草果，八角，桂皮，香葉，香料用紗布包起來，放入鍋中煮兩個小時就可以了出鍋前30分鐘加入少許的鹽即可，

第六步，煮好撈出裡面的生薑片和蔥段，香料包，冷卻，切片就可以了，調自己喜歡吃的蒜汁。

喜歡的可以動手做給家人吃。

小鬍子的日常

QQ彈彈，香香辣辣的豬皮，滿滿的膠原蛋白，晶瑩剔透，爽滑可口的一道菜，深受廣大仙女們的喜歡。

【香辣炒豬皮】，【水晶豬皮凍】，【泡椒豬皮】我最喜歡的做法是炒：將豬皮清洗乾淨，用水汆燙，切成細條；加入鹽，老抽，姜，辣椒等調味料，爆炒成香，主要是省時間，易上手。香香辣辣，QQ彈彈，下酒下飯，好吃到根本停不下來。(◔◡◔)祝大家好胃口，吃得開心。

小y吃天下

可用500克的豬皮，150克的黃豆，100克花生米，黃豆和花生米提前放溫水裡泡，一般要泡4到5小時

配料，八角，桂皮，花椒，姜，蔥，鹽，味道，雞精，香菜，

用紗布做一料包，把八角，桂皮，花椒裝入料包，備用。

豬皮放入鍋裡煮開撈出清洗，用刀颳去豬毛，高壓鍋放水，把豬皮，料包，蔥用整棵，姜可用整塊的用刀拍扁一起放鍋裡，把泡好的黃豆和花生也放入鍋裡，水一定要淹過豬皮二寸左右，大火燒至冒氣，改小火煮40分鐘就可以了，等鍋裡氣排淨打開鍋蓋，把蔥，姜和料包一起撈出，鍋裡放入鹽，味精，雞精，香菜，用筷子向一個方相攪動，攪拌均勻就可以了，在把豬皮捯進一個方型的盤子裡，直到涼透取出用刀切薄片，放入盤中，這樣做出的豬皮凍晶瑩剔透，嫩滑可口，朋友們可以一試哦。

西瓜皮

說到豬皮有人喜歡有人討厭，但是豬皮是非常具有營養價值的，豬皮中含有大量的膠原蛋白，養眼美容，並且豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。經常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用。所以說豬皮真是一個即美容又養顏的佳品，主要是價格還便宜。那麼豬皮怎麼做才好吃呢?今天就給大家介紹幾種好吃的做法。

一，豬皮皮凍：

用料：豬皮、鹽、花椒大料、蔥段、醬油。

做法：

1，將豬皮洗淨放入水裡煮熟，不用太爛，5分鐘左右就可以，拿出涼涼後拔掉豬毛，刮淨豬皮上的油脂。這一步需要耐心，一定要把豬毛和豬油都弄乾淨否則影響口感，收拾乾淨後將豬皮切成細條備用。

2，將調料準備好，將花椒大料，蔥段以及薑片放入鍋裡煮，加入鹽，少許醬油，大火燒開了後，就把火轉為小火慢慢煮制，大概熬1小時，就可以挑出蔥段，薑片，後倒入容器裡，靜止放涼凝固即可，這樣一個皮凍就做好了。（這裡告訴大家一個小竅門，肉皮上的豬毛煮熟後，可以拿小鑷子輕鬆拔掉，調味料可以拿紗布裹起來，這樣就簡單多了。）

豬皮不僅僅可以做豬皮凍，還可以做豬皮炒芹菜，炸豬皮，黃豆滷豬皮，這些都是名菜，如果想了解這些菜的做法，就快來看看吧！

二，炸豬皮：

用料：豬皮，清油。

做法：

豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉，然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要一星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種，鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼，接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大，豬皮就炸好了。（可以直接食用，也可以用燒燒菜，做湯。）

三，豬皮炒芹菜：

主料：豬肉皮 300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克

輔料：薑片10克

調料：料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻。

做法：

1、把豬肉皮裡面的油脂及表面的皮毛、泥汙刮除並清洗乾淨。

2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生薑片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼。

3、芹菜、辣椒洗淨後均切成細絲；姜去皮切片、青蒜擇洗乾淨，切段；豬肉皮切成絲。

4、鍋置於火上，加植物油燒熱，下入薑片、青蒜段煸炒出香味。

5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續炒。

6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生;

7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。

四：黃豆燜豬皮

用料：滷豬皮：半斤 黃豆：少許 蔥：少許 姜：少許 蒜頭：少許

做法：

1，豬皮清洗乾淨後，在水裡焯下，然後放滷汁滷15-20分鐘.

2，黃豆提前在水裡浸泡1小時，把滷好的滷豬皮，切成條狀，準備好的蔥末，薑絲，蒜末，辣椒，在鍋里加油炒香，放入豬皮翻炒均勻，加入泡好的黃豆，料酒，由於豬皮滷之前已經是鹹的了，所以這裡我沒放鹽，炒好後倒入碗內，放高壓鍋隔水燉1小時，豬皮含有豐富的膠原蛋白，燉的越爛口感越好。

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豬皮富含豐富的膠原蛋白，女人吃了可以起到美容養顏的作用，做法也有很多種，可以用黃豆芽配幹辣椒炒，也可煮熟後涼拌，還可以做豬皮凍。

今天就給大家介紹一下豬皮凍的做法！

一、將買回來的豬皮洗淨，鍋內加水加料酒，冷水放豬皮煮20分鐘，撈出晾涼。

二、將豬皮有肥油的一面用刀刮掉，（一定要刮乾淨一點肥油都沒有），切絲後再切碎丁。

三、將切好的豬皮用熱水搓洗一下，鍋中加入大量清水，（避免中途加水，選擇大一點的鍋）放入豬皮燒開，反覆撇去浮油，小火熬煮2小時。

四、熬煮2小時後關火，將豬皮和湯汁倒入容器中徹底晾涼，（大概6小時左右）這時湯汁裡飽含的膠原蛋白就會凝固，豬皮凍就做好了。

將凝固的皮凍切片放入盤中，用醬油，蒜沫、香蔥、鹽、調汁蘸食即可。

注意事項：豬皮上的肥油一定有刮乾淨，這樣煮出來皮凍才會Q彈。熬煮時撇去浮油，油脂過多皮凍會變軟嫩，不凝固。

廣大的女士朋友，可以多吃皮凍，膠原蛋白可以讓你們的皮膚更加光滑細膩！

關鍵字: 製作 豬皮 美食與烹飪