张采丞（1868—1934，一说1866—1936），原名张克亮。1868年出生于寿光县鱼台乡柴庄村的一个地主家庭。年少时随兄在家种地，后到其父在羊角沟镇开设的粮行学做生意。1884年，他继承父业，将父亲开设的兴顺盛栈行改为兴顺福粮栈。1891年，张采丞出资数百元，在羊角沟开设源顺福酱园，经营虾皮、虾酱等海产品，通过小清河运海货到济南销售，逐渐积累起一些资产。1900年，他携银3000两，举家迁至济南 。
1904年济南开埠之后，他敏锐地预感到商业机会的来临，先后在商埠经二纬三路和经三路南租用了两块地皮（共约15亩），一面创办木材厂，从东北购进木材，由海路运至羊角沟，再经小清河运至济南；一面建楼做店面，仍以“兴顺福”为字号，并在泺口、羊角沟设立分号，专营粮业货栈，同时涉足粮食、海产品、酱菜等多个领域。当时，正值济南开埠不久，建筑市场火爆，粮食、副食品需求量也很大，借这两类生意，张采丞赚得了可观的利润。
后来，张采丞发现，随着济南城市的发展，济南的人口越来越多，粮油的需要量越来越大。于是，他经过斟酌筹划，于1909年在经二纬三路创办了兴顺福机器榨油厂。这家榨油厂是济南第一家以机器取代传统手工榨油的工厂。由于市场切入点准确，榨油厂的生意越做越大，最多时日榨大豆15吨。1913年，在经营机器榨油厂的基础上，张采丞与冷镇邦合资，购进4部石磨、2部蒸汽发动机，开办“兴顺福机器磨面公司”（名为“兴顺福西记”）。工厂日产面粉600袋，是当时机器加工业中人员较多、规模较大的厂家之一 。粮食加工业的成功，为企业后来的扩张积累了大量资金。
同年，张采丞在经二纬三路创办了兴顺福铁工厂，雇佣德国人白少夫作绘图员。尽管铁工厂没有技术员和工程师，但几个能工巧匠按照白少夫的图纸制造出了锅炉、引擎等设备。此时，他看到有发展前景，便集中力量，扩大原有铁工厂的生产规模，雇用工人达400多人。工厂除制造锅炉、水泵、吊车和矿山用的机件外，还曾研究试制小型轮船，在小清河试航。此外，铁工厂还仿制汽车，在市内试用，并试制过蒸汽引擎等。
1918年，张采丞与官、商合股集资30.87万元，筹建华庆面粉厂，并担任总经理。山东督军田中玉、财政厅长周嘉琛、实业厅长田桂芳、济南交涉署长施长卿、济南道尹唐柯三、北京交通次长劳至常、济宁玉堂酱园孙笠樵、烟台盐商郑雪舫等人，都对工厂有投资。投资者共170户，投资最多的为张采丞，其次为冷镇邦。华庆面粉厂在官扎营西购买土地，建起了厂房和仓库，由上海购到美商鲁宾逊厂制的钢磨6部，购进兴顺福铁工厂制的锅炉1部、引擎1部，招用工人80人，办事员30人。面粉厂于1921年8月开机生产，日产面粉1500袋（每袋44斤）。后来，因为动力设备效能低，煤耗量大，不能继续使用，又于1924年由上海购入英国马旭尔厂360马力蒸汽引擎1部，增购钢磨6部，钢磨数达到12部。生产设备更新，生产能力提高，日产面粉增至3200袋 。为了运输方便，张采丞与津浦铁路局协商，修了一条铁道岔路直通华庆面粉厂的仓库，成袋的面粉可以直接从华庆面粉厂的仓库装上火车，销往省内外市场。1937年春，面粉厂又增资9万元，资本额达40万元。
1926年，张采丞在粮栈临街处加盖了一座铺面房，创办了“兴顺福酱园”。也正是因为这个酱园，使“兴顺福”成了济南妇孺皆知的老字号。后来，张采丞又在济南开设兴顺福北记分号，经营窖冰、烧石灰、仓库出租等业务，并独家代销英国太古公司白糖，生意兴隆。随着经营业务的拓展，“兴顺福”一户兼营数业，成为济南开埠后发展起来的一家跨行业经营的工商企业，涉及粮食交易、机器榨油、面粉生产、木材销售、机器制造以及酱菜腌制等业务。因其善于经营，注重商号信誉，经过二三十年的发展，张采丞成为济南颇具影响力的工商界人士。1925年，张采丞当选为商埠商会会长，后任首届济南商业研究会会长兼红十字会会长。
张采丞的经营成功之道有很多，最主要的是两点：其一，善于把握商机。张采丞目光敏锐，善于发现市场的空白点，与时俱进，哪个领域赚钱就把资金投入到哪个领域。其二，张采丞在企业管理方面也有自己的独到之处。他善于团结员工，实行“人性化”管理。他不仅不克扣员工，而且有效地把企业的发展和员工个人的收益紧密地结合起来，一直将企业利润的40%用作员工分红，这极大地调动了员工的积极性和创造性。此外，员工探亲时他给报销路费，生病时他发给医疗费，这在当时都是极先进的管理理念。
华庆面粉厂在建厂后，经营大权一直由董事长张采丞所掌握，但董事、股东间存在张采丞一派和董事冷镇邦、袁瑞卿一派的矛盾。1929年，冷镇邦、袁瑞卿纠结部分股东，借查账之机搞了一些无中生有的问题，并召开股东大会向张采丞攻击，多数股东倒向冷、袁一派，所以在改选董事会时张采丞落选 。
1934年，张采丞病逝于济南。
张采丞去世后，他所创办的许多企业大都在1938年前先后停业，延续时间最长的则是面粉厂与酱园。兴顺福酱园位于经二路纬三路路西，前面是门头，后面为作坊。开业之初，张采丞用重金聘请了两位腌制酱菜的名师。这两位师傅在各种酱菜的腌制过程中严格遵古炮制，一丝不苟，颇得顾客好评，所制各种虾油小菜尤其为人所称道。兴顺福酱园北临火车站，客流量大，为了便于外地旅客携带，“兴顺福”每天都要将上千斤的虾油小菜装进小竹篓内，分为1斤装和2斤装，往往不到天黑便销售一空。兴顺福酱园共经营了60余年，不仅在济南独树一帜，而且享誉省内外，成为济南家喻户晓的老字号。
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