以前開過早餐店，賣包子豆漿。很多客人來買肉包都有點顧慮，說包子裡的豬肉沒問題吧？我都是拍胸脯說我這邊買的都是前腿肉，真正的瘦肉，絕不摻其他那些亂七八糟。很多客人聽了都半信半疑，一問價格，肉包兩塊一個，都嫌貴，說那邊市場里人家肉包才一元一個，不買了。
天地良心，開了幾年店，豬肉全是正經的，就算有時瘦肉漲到十七八塊一斤，我也絕沒有去買什麼淋巴肉。淋巴肉一斤兩三塊，那些小作坊很多都買，利潤空間多大，成本能降低多少，可想而知，所以我開了幾年店，後面還是虧損關門了。
一個肉包，就算裡面五十克的餡，除去肥肉佐料雜七雜八的，瘦肉也有個三十克吧。瘦肉現在按十四塊一斤來算，一兩就是1.4元，光三十克瘦肉成本也要0.8元了。加上其他肥肉佐料，再加上面粉泡打酵母，還有鋪租人工煤氣水電，一個肉包兩塊錢也就賺五毛不到。還不包括損耗，所以我喜歡多做些饅頭，甜包，菜包那些，這些賣1.5元，也能賺一半，利潤比肉包還大。
之前也有別的師傅說，之前在別人那裡打工，老闆都是用淋巴肉摻進瘦肉，賺了不少錢。我算了一下成本，每個星期摻點淋巴肉就能最少省幾百塊錢。但是這事我還是幹不出，用的材料都是買好的貴的，就盼能做出口碑來，最後我還是失敗了。鋪租人工成本越來越高，賣的產品漲價又漲不了多少，加上市場競爭激烈，後面幾個月都是入不敷出，最後只能關店走人。想得太長遠了，如果一開始就抱著賺幾年錢發筆小財，成本能省就省，能糊弄就糊弄，就算最後關店，也不至於虧損這麼大，但是就是昧不了自己的良心。
我賣過烤麵筋和烤紅薯，還有燒烤，我自己也吃。麵筋自己做的，紅薯是鄉下人給我送的，燒烤絕對是正宗羊肉三塊一串也不掙錢。不過我看過一個是街邊賣麻辣燙的，真是髒。客人吃過的籤子扔到垃圾堆裡，客人走後，他去路邊撿撿。還有就是吃口不熟繼續帶籤子扔鍋裡煮，晚上收攤，把三分之一的上面帶泡沫的湯倒掉，其他的罐到一個油桶裡面。第二天我看著他再倒鍋裡面裡面，昨天的湯雜子會沉到桶底，裡面真的什麼都有看著就想吐，奉勸大家少吃點街邊的麻辣燙，其他的小吃還是沒事的，比如，麵筋，烤紅薯，燒烤我奉勸大家也少吃，別的我就不知道了。
我賣過豬肉。每天賣完豬肉，平均一頭豬有七八斤的小塊泡泡油，淋巴息肉。這玩意兒按理是沒人要的，可是這麼多年每天都有人來收，七八毛一斤。我問了一下他用來幹嘛，他說銷路很廣，基本打成爛肉，賣給路邊攤的炒菜商販和油炸鍋盔的肉料。這東西特別好賣，尤其是大學學校附近的小商販要的量最大，利潤也高，一斤能掙一兩塊。每天把跑個菜市場基本能收三四百斤，還是挺不錯的，而且他的顧客都是老顧客，因為價格便宜還送貨上門！
說幾點我外面吃飯的時候，吃飯怎麼判別肉製品的。首先儘量避免路邊攤，他們大多部分的肉，菜都有可能是比較差的。即便要吃，我也勉強只吃素菜，到麵館永遠不吃雜醬麵。我去過不少麵館，如果你不說清楚吃什麼面，基本他會默認給你添加雜醬。到了飯館點葷菜，一定要吃有肥膘的肉，而且肥膘下面必須連著有至少一公分長的瘦肉。儘量少吃精瘦肉炒的菜，這樣可以有效的避免吃到豬脖子肉和瘟豬肉病豬肉。豬脖子肉的肥肉下面直接是薄薄的一層瘦肉，然後就是厚厚的一層淋巴息肉，初次看到會吃不下飯。
路邊攤嚴重危害的人群是：青年一族，外來打工人員，外來旅遊人員中低收入人群。而從事此類生意的也大多數都是外來人口中的中青年。本是同根生相煎何太急啊！但你抓一個試試，那些所謂的公知們，所謂的中產階級們，以及鍵盤俠們的口水馬上就要淹死你。這不知是社會的文明還是悲劇呢？!
路邊攤小時候我也喜歡吃，確實好吃，而且以前都屬於特色小吃，雖然衛生狀況堪憂，但是畢竟是真材實料。只是現在幾乎很少有真材實料做的，尤其是涉及到肉類的小吃。這東西我的建議是偶爾吃一兩次解解饞就行了，別總吃，不吃最好。
不管怎麼說，怎麼理解，還是儘量在家做飯，至少可以選擇好點的肉和蔬菜。能不吃路邊攤就不吃，路邊的麻辣燙，串串香，燒餅夾菜，炸雞柳，鐵板魷魚……等等還是不吃的好！你的飲食習慣直接影響到你的身體健康。
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