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虾仁的做法有很多种，我来分享一下近期做的一道滑蛋虾仁，怎么才能做得又滑又嫩？仔细看完哦！
虾仁含有丰富的钙质和微量元素，鸡蛋富含蛋白质，二者搭配营养全面，非常适合长身体的孩子食用，今天我们就来给大家分享一道滑蛋虾仁的做法。
【所需食材】：虾仁 鸡蛋 香葱 盐 胡椒粉 料酒 淀粉
【制作步骤】：
1、虾去头去皮，开背去虾线后洗净。
2、加入胡椒粉、料酒、盐、淀粉抓匀腌制十分钟备用。
3、将鸡蛋打散，里面加一点盐，这里有个关键点，留一部分蛋清，混合在一起这样炒出来的鸡蛋会更加的滑嫩。然后加一些水淀粉，提前加盐和加水淀粉的目的是让鸡蛋更加的滑嫩。
4、锅里烧开水，将腌制好的虾仁倒入水中烫变色就捞出，别等开锅，这时的虾大概五分熟。
5、捞出的虾仁倒入蛋液中，拌匀就可以了。
6、锅里要略微多一些油，因为鸡蛋吸油，油多一点也能让蛋更滑嫩，油温别太高，否则容易熟的不均匀，中小火炒至蛋液定型就好，撒香葱碎炒匀就出锅。
别炒的时间太久，否则鸡蛋会炒老的，蛋液定型，基本没有液体就可以出锅。剩下的余温会让蛋彻底的凝固的。
这样一道鲜香滑嫩的滑蛋虾仁就做好！
呲食塘
大家好我是农家美味哥。
炒虾仁怎么做才好吃呢？其实我认为炒虾仁怎么做好吃。记得过年那段时间，家里孩子常说想吃虾仁，于是我就到街上买了一些新鲜的虾仁，做了满满一大盘子，结果一顿就吃光了。
同时因为虾仁肉质比较有劲道，而且营养十分丰富，所以后期我又陆续做了好几次，那口感确实不错，作为厨师的我，也是深感骄傲啊。话不多说，今天就给大家分享水晶虾仁的烹饪方法，简单易懂，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备虾仁（最好是新鲜的虾仁），从尾部还一刀，这一步，是为了味道更好融入到食材中，接着再准备红椒菱形片（切的稍微好看点，这样看起来也超有食欲）调色。
第二步浆虾仁（虾仁之所以好吃，其中有一大部分就是浆制的原因），先把虾仁用水洗干净，放入盆中，下入盐鸡精味精各少许，再来一个鸡蛋清，顺着一个方向不停的搅拌，待上劲的时候加入生粉少许，搅拌均匀备用。
第三步锅中放入色拉油，油温六成热，倒入虾仁，滑到八成熟倒出（经过这一步，虾仁已经差不多很有劲道了），接着锅内烧干水分，放入底油少许，放入盐两克、鸡精味精各半调根。
最后放入食材和红椒，翻炒均匀用水生粉勾芡，即可出锅装盘啦。这道好吃又美味的水晶虾仁就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。
小提示：炒虾仁，一定要先调口，这样味道才能融进食材中。
农家美味哥
娟子来为大家分享一道简单到不能再简单的家常快手菜，因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆，味道显得十分不一般喜欢的快试试吧；
虾仁、葱姜蒜、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、蛋清、调味
1；先将虾仁洗净，挑去虾线沾干水分
2；葱切花，姜蒜切片
3；虾仁中放入葱花、姜蒜片、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、蛋清多抓一会抓匀，腌制片刻
4；黄瓜洗净切薄片备用
5；锅中倒油烧热放入腌好的虾仁大火爆炒至变色
6；放入黄瓜片加少许盐调味继续大火翻炒至黄瓜变软
7；放入鸡精调味翻炒均匀即可盛出
8；一道做法简单美味的清炒虾仁就做好了
您觉得娟子做的这道虾仁如何？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子美食记。
娟子美食记
虾仁营养丰富，做法也是有很多种的，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作虾仁的方法，希望对大家有所帮助！
水晶虾仁
虾仁去除虾线后清洗干净，沥干水分放入盆中
盆中添加料酒、小苏打、食盐、胡椒粉，搅拌均匀后腌制一小时左右
腌制好后，放入蛋清、淀粉，用手抓匀
锅中倒油，油六成热时放入虾仁，翻炒至虾仁变色炒熟后盛出，放入盘中
另起一锅，锅中倒入适量的高汤煮开后放入食盐、水淀粉勾芡，勾好芡后均匀的浇在虾仁上即可
清淡可口的水晶虾仁就做好了
黄瓜炒虾仁
黄瓜洗净后沥干水分，切片备用
葱切葱花，生姜切丝备用
虾仁挑去虾线后清洗干净放入碗中，碗中放入适量的料酒、食盐、淀粉、蛋清，抓匀后腌制半小时
锅中倒油，油热后放入腌制好的虾仁，翻炒熟透后盛出
锅留底油，放入葱花、生姜丝，煸炒出香味，放入黄瓜翻炒至断生
放入虾仁，撒少许食盐调味，炒匀后关火出锅摆盘即可
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
你好，我是美食爱好者莹莹→【YY的生活号】
【炒虾仁】易于消化，老幼皆宜，所以深受大家喜爱，【三色炒虾仁】是一道营养丰富，色泽亮丽、清脆爽口的菜肴。所谓三色就是“胡萝卜、黄瓜、玉米”，搭配虾仁不仅口感丰富，而且缤纷的色泽一看就让人食欲大开，同时还能摄取多种营养。它的配料可以随个人喜好而调整，丰俭由人。这道菜的制作方法简单易学，【下面我就附上（三色炒虾仁）的详细步骤+视频~】
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莹莹的生活录
谢瑶，虾仁本身就是极为美味的食材，炒虾仁的做法也比较多，比如有清炒虾仁，也有放一些其他食材一起炒至的，比如青豆玉米炒虾仁等等，要想虾仁炒的好吃，首先菊子姐姐觉得虾仁是需要腌制的，腌制后的虾仁更有味道！另外，炒虾仁的火候，油的量也特别重要，菊子姐姐就为题主推荐清炒虾仁哦，又简单又好味，而且还不用剥虾！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
清炒虾仁是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，最重要的是在于虾肉要入味，清炒后的口感就一定是非常棒的哦！
做法：1、准备食材，虾仁500克（虾仁先要用厨房专用纸巾先把水份吸干）生粉，蛋清，胡椒粉，料酒，姜，盐；2、放入蛋清，生粉，料酒，姜，盐，胡椒粉把虾仁抓匀腌制，让虾充分入味，把虾放进冰箱保鲜至1小时取出（这样更易吸收味道，使虾仁更Q弹）3、冰好的虾仁从冰箱取出，锅里放油烧至8层油温，把虾仁下锅炒，油稍微多放一点，使虾仁下锅整个立即收缩。这样虾肉紧致Q弹，简单的清炒虾仁就做好啦！
美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，虾仁的做法还有很多的，大家有喜欢的菜名可以评论留下哦！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食
菊子美食记
炒虾仁（不辣川菜之四）
对比小小的河虾，海虾的个头才适合剥壳做虾仁，以前交通不便，新鲜的海虾进入不了川，所以，川肴多用河虾。九十年代后，有了空运的条件，大量新鲜海产入川，虾仁也风靡一时。
炒好虾仁的关键在于腌，去壳挑去虾线的虾仁用小苏打兑清水浸泡二、三十分钟，再用清水水冲洗干净，用干净的白毛巾挤干水分，调入盐、胡椒水、淀粉、蛋清，调勻后放置在冰箱冷藏室一到两小时。
炒虾仁宜用猪油，不喜欢猪油可用色拉油，无色即好。炒锅一定洗干净，炙好备用。
芙蓉虾仁，虾仁用油滑熟待用，另用一大碗调入鸡茸、蛋清、清水及盐、调勻后用油推炒成白云状，再下虾仁混合，装碟。
川南多竹，著名的“蜀南竹海”即在宜宾。川式的翡翠虾仁用竹叶烹制，风味绝佳。取嫩竹叶用料理机打成浆，过滤，用一小碗盛入，调入适量小苏打及盐、淀粉。虾仁用油滑透，泌尽余油，再烹入竹汁，收汁即可。
酸菜虾仁，酸菜切碎，面粉调成糊状，虾仁过水氽透待用，酸菜上炒锅炒香再掺奶汤煮沸，调味，再调入面糊，呈虾米状，最后放入虾仁即可装碗。
川菜还有一些凉菜虾仁的做法，如用“冲菜”的方法拌入水氽虾仁。用万州特产橙子壳来窑虾仁等等。都是餐馆中不常见的南堂菜式，并非一味以辣取悦食客。
嗨Frank
现如今，生活在北京真的是无比艰辛，且不说压力山大的生活节奏，夏天的桑拿天，冬天的雾霾就够人一呛，还有时刻忧心忡忡的各种食品安全问题，让平时叫嚣着瞎吃瞎活着的人，也开始不知不觉保温杯泡枸杞，悄默声的开始了变着法儿的养生。尤其对于忙起来既不要脸（每天12点后睡觉是常事，皮肤好才怪）又不要命的上班族来说，每况愈下的亚健康状态更是让人疲惫的要命。
每年例行一次的体检也是在拿到报告前各种忧心忡忡，生怕检查出什么问题，自从体检查出来血脂略高以后，就决心除了多运动以后，在饮食上也进行相应的调节了，以前是最爱吃红烧肉，酱肘子之类的大肉，现在每周都做好规划，比如一周就吃一次红肉的大肉，然后其他天都用白肉来补充蛋白质和肉类的营养，也就是鸡肉和鱼虾等等。相比鱼类更喜欢虾，毕竟细嫩鲜美而且没有鱼腥味还无骨刺，可以说是老少皆宜。而且虾肉含的蛋白质比鱼蛋奶都多得多，营养自不必说。
家里除了油焖大虾，做得最多的就是虾仁了，虾仁用途广泛，做汤，做菜，甚至涮火锅都行。要说真正好吃还是爆炒番茄虾仁，反正我个人觉得是最好吃的，这道菜其实非常简单，重点在于虾仁的处理，话不多说今天就更大家分享下我的具体做法吧，欢迎大家一起交流。
【番茄虾仁】
准备食材：虾仁，西红柿，番茄酱，丝瓜少许，生抽，食盐，白糖，胡椒粉一点点，葱花。
做法：
1、虾仁需要先腌制一下，放入适量的食盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀后放置一会儿。丝瓜洗净切几个细条就行，西红柿切小丁。
2、热锅凉油，油稍微多一些，油热下入虾仁过油，这里需要油温高一些，虾仁下锅迅速翻炒后捞出待用。锅中留底油烧热后，再次下入虾仁，适量葱花，生抽翻炒大约一分钟后关火捞出。
3、锅里放适量油，下入番茄酱炒一下，在放入西红柿大火翻炒到西红柿软化，加入适量白糖和丝瓜继续大火翻炒。看汤汁浓稠后下入虾仁和适量食盐翻炒均匀就可以啦。
贴士：
第一，虾仁最好二次过油，这样能让虾仁更加好吃增加口感，同时虾仁的异味基本都会被去除。
第二，就是茄汁最后和虾仁融合，这样才有味道的撞击感。
另外，这是道有些甜口的菜，老人小朋友都很喜欢，但血糖高的人一定要注意不要多吃了。
我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
虾是餐桌上出镜率最高的菜之一，每每做虾，各种做法比较下来，还是虾仁消灭的最快，获赞最多，而对于虾仁的做法，我和别人不太一样~
很多人喜欢虾仁炒蛋，简单好吃，而我则喜欢用香椿炒虾仁，香椿有一种特别的香味，浓郁芳香，和虾仁结合在一起非常完美，当然用香椿炒只能在春天，其他季节则没办法，所以不同的季节里虾仁的做法也不一样呢~
虾仁做的好不好吃，关键在于虾仁的处理，去虾线，调味，上浆，这些步骤一个也不能少，少了虾仁的味道就会受影响，其实任何好吃的食物都是要精心的，没有随随便便就能做出让人满意的食物，美食也是需要认真对待的，和你分享这道香椿虾仁，你可以举一反三，学会虾仁的制作方法，至于炒什么可以自己变换着食材来，不要拘泥于一格~
这样做：
用料：
鲜活基围虾10-12只
香椿苗一小把
生粉少许
鸡蛋一枚
黄酒少许
盐少许
做法：
鲜虾洗净后切去头部手
剥去除虾壳留虾仁
剥好的虾仁放入碗中，倒入蛋清
接着倒入少许生粉再淋入少许黄酒后拌匀后静置10分钟左右
香椿苗去除根后焯水
快速捞出后放凉备切成碎末
平底锅放油加热后放入上浆的虾仁中
小火滑炒虾身通红时拢在锅中间
放入香椿苗碎用筷子滑炒均可后调入少许食盐即可出锅
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
海燕的厨房
虾仁、葱姜蒜、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、蛋清、调味
1；先将虾仁洗净，挑去虾线沾干水分
2；葱切花，姜蒜切片
3；虾仁中放入葱花、姜蒜片、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、蛋清多抓一会抓匀，腌制片刻
4；黄瓜洗净切薄片备用
5；锅中倒油烧热放入腌好的虾仁大火爆炒至变色
6；放入黄瓜片加少许盐调味继续大火翻炒至黄瓜变软
7；放入鸡精调味翻炒均匀即可盛出
8；一道做法简单美味的清炒虾仁就做好了
