王明硕
土茯苓煲汤是可以喝的。土茯苓煲汤具有广东特色。广东的气候湿热。春天广东人会煲各种祛湿的汤水，土茯苓煲汤就是其中的一种。土茯苓可以搭配各种食材，土茯苓大骨汤深受大家的喜爱。
土茯苓大骨汤：大骨一斤。土茯苓适量（我们一般都是新鲜的土茯苓）、盐
做法：买回来的大骨，剁成块状。冷水下锅焯水捞出来，清洗干净滤干水备用。
新鲜的土茯苓洗干净，切成片状。
把骨头倒入砂锅，加入土茯苓。加入足量的水。大火烧开改成小火慢炖。期间有白色泡沫浮起来，把白色泡沫捞出来。大概炖2个小时就可以出锅了。加入适量的盐就可以食用了。
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土茯苓煲汤可以喝吗？
当然可以喝。土茯苓是百合科植物，跟玉竹、百合同属，又名禹余粮。土茯苓能强健筋骨、调理脾胃、祛湿，是不错的食材。
土茯苓炖汤有一定的食疗作用。几种情况下，放入土茯苓的先后顺序有点区别。比如土茯苓炖各种肉。
如果我们用的是新鲜土茯苓，需要在主要食材炖熟入味后放入。用的是干土茯苓，则一般同时放入。
而主食材也有炒过以后炖食，或者是焯水后炖。做法不一样，风味也略有差别，没有什么统一规定。
而“炖”、“烧”、“焖”等几种烹饪方式，也没有什么原则性的界限，小伙伴们随意就好。
下面给大家分享一个“土茯苓炒素肉”。
将素肉片泡发，用食盐、淀粉腌制片刻（亦可用平底锅将腌制过的素肉片滑熟）。新鲜土茯苓洗净后切片。
生姜洗净后拍破切丝。香葱洗净后拍破切段。炒锅置火上，放入植物油，下入葱段、姜丝煽炒出香味。
倒入素肉片，淋上酱油翻炒变色，倒入土茯苓片，撒上食盐，煽炒至熟后撒上味精，炒匀出锅即可。
土茯苓除了炒食，煲粥也非常有营养。
我们先将粳米泡软，新鲜土茯苓洗净后切碎。砂锅内放入适量清水，加入粳米煮沸后倒进土茯苓。
煮烂后加入白糖搅拌均匀，出锅即可食用。
土茯苓可以自制酵素、果醋、果酒。具体操作，小伙伴们可参阅小编编最近其他食材的文章。
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土茯苓又名禹余粮、仙遗粮、过山龙、冷饭团，是百合科植物光叶菝葜的干燥块茎。其味甘淡，性平，入肝、胃经，是清热祛湿，泄浊解毒的常用中药。《本草纲目》始有土茯苓之名，并特别提到可治杨梅毒疮，现代广泛应用于各种湿热病症。并常用于食疗保健中，如广东地处湿热气候，人们喜欢用土茯苓煲乌龟，或者制成龟苓膏，有滋阴清热的功效。
功效：解毒，除湿，通利关节。
主治：梅毒、淋浊带下、肢体拘挛、湿疹瘙痒、脚气、痈肿疮毒。
用法用量：内服：煎汤15~60g；外用适量。
使用注意：肝肾阴虚者慎服。服用时忌茶。
现代研究：土茯苓主要化学成分有糖类、有机酸类、苯丙素类、黄酮和黄酮苷类、甾醇类、皂苷类及挥发油等。具有抗肿瘤、利尿、镇痛、抗菌、抗病毒、选择性抑制细胞免疫反应、缓解汞中毒及拮抗棉酚毒性等作用。
《救荒本草》云其可以代粮，长期服用无明显毒副作用，凡湿热之体或湿热气候下，可每次用干品30~60g，加入适量鱼、肉类、骨头等煲汤，具有祛湿解毒的功效，老少皆可饮用。若阴虚者可用土茯苓煲乌龟，能滋阴清热解毒，既扶正又祛邪，可治疗疮疡肿毒。因其有抗肿瘤作用，尤其适合阴虚有邪的肿瘤患者饮用。
临床应用：
1. 治疗膝关节积液：以身痛逐淤汤为基础方，加大土茯苓用量，轻则30g，重则达120～240g。一般病情轻者20剂即可见效，重者100剂收功。〔江苏中医杂志 1986；7（9）：21〕
2. 治疗急性菌痢：土茯苓（鲜）、车前草（鲜）各90g，穿心莲30g 。加水1 500ml，煎至1 000ml。每服40ml，每日3～4次。治疗67例，全部治愈。平均治愈天数为3.8天。〔新医学 1972；（7）：14〕
3. 治疗淋病：土茯苓25g，双花、板蓝根、车前子各20g，黄柏、木通、扁蓄、泽泻、甘草各15g，水煎服，每剂服3次，每日2次，12～18剂为1疗程。治疗72例，痊愈54例，有效13例，无效5例。〔实用中医内科杂志 1991；5（4）：24〕
（本答案由中山大学孙逸仙纪念医院陈永康提供）
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逸仙药师
土茯苓是一味健脾祛湿的药膳，很适合夏天煲汤饮用，具有解毒，祛湿等功效!那么夏天如何用土茯苓煲汤喝，下面给大家分享一道健脾祛湿的土茯苓排骨汤做法!
材料:
大骨400克、土茯苓15克、赤小豆25克、扁豆20克、姜片、陈皮一小片
做法:
1，赤小豆，扁豆洗干净，提前浸泡三个小时至五个小时。
2，土茯苓洗干净浸泡半小时。
3，大骨购买时，让摊主砍好，回来洗干净，放入锅里加入清水，两片姜，料酒烧开，焯水断生，捞出冲洗一下备用。
4，将大骨，土茯苓，赤小豆，扁豆，姜片，陈皮放入煲中，加入清水，大火烧开，中火滚煮几分钟，改为文火熬煮1.5小时。
5，加入适量盐拌均匀即可关火。
注意事项:
1，土茯苓性凉，肝肾阴虚者不宜服用土茯苓!
2，此汤适合湿热者食用
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小小巧妈
土茯苓煲汤可以喝
