餐创大课堂
我自己制作咸鸭蛋的方式，分享给大家，真的很简单喔。
1.我们需要用钢丝球将购买回来的咸鸭蛋洗干净，要慢慢清洗，注意力度，蛋壳会比较容易碎。用钢丝球洗掉表面是为了干净，也是为了更入味。喜好了之后，晾干水分。
2.用一个小碗装上一碗白酒。小碗就可以了，水量大概到可以淹没咸鸭蛋的高度就可以了。
再用一个小碗装上用五香粉，倒入清水，混合均匀。
在用一个小碗装上适量的盐巴。
3.首先先将鸭蛋放入白酒中浸泡一下，放进去马上拿出来的程度就可以了。
然后在讲鸭蛋让进五香粉里面浸泡一下，和白酒中的流程一样。
再在将咸鸭蛋放到盐巴中间滚一下，让它表面附着一些盐巴。
4.最后用保鲜膜将咸鸭蛋包裹好，尽量让它处于密封的状态。
所有的咸鸭蛋都按照这个流程走一遍。
再将所有的咸鸭蛋放进一个玻璃罐子里装好，密封大概25天的时间就可以食用了，如果是冬天的话时间还可以再长一点，另外如果想要油分多的话，也可以稍微久一点喔。
注意：保存在阴凉的地方，否则鸭蛋容易变质。
这样最初来的咸鸭蛋，盐度均匀，而且还很香。
黑鹿咖啡
咸鸭蛋是比较常见的食品，有时不爱做菜了，直接切两个咸鸭蛋就着米饭就能吃一顿，咸鸭蛋的制作方法也不算困难，多制作几次就能熟练掌握
下面我分享一下我制作咸鸭蛋的方法，希望对大家有帮助
首先我们将新鲜的鸭蛋用刷子刷干净，大家可以拿不要的牙刷刷，牙刷的毛更软，不容易划破鸭蛋皮
清洗干净后，将外壳上的水分擦干，放到阳光下晒半天，这样做出来的咸鸭蛋更容易出油，但也不要暴晒，高温下暴晒容易将鸭蛋的表面晒出裂纹
下一步，取一大碗，倒入高度的白酒（55度~65度），我一般用65度的二锅头
取一干净无水的盘子，盘子上倒适量的食盐
将晾晒好的鸭蛋放入白酒中浸润一下，注意是浸润而不是浸泡，如果长时间的浸泡，做出的鸭蛋会有苦味
将润湿的鸭蛋取出放在装有食盐的盘中，均匀的裹上食盐
将裹好食盐的鸭蛋用保鲜膜单独包好后放入罐中（也可以用朔料袋）密封保存，放在阴凉的地方腌制
腌制的时间众说纷纭，我邻居说夏季腌一个月、秋季一个半月、冬季腌三个月
但我每次都是腌制一个月左右
当腌制好以后，用水煮熟即可，煮鸭蛋时要注意鸭蛋要冷水下锅，不要热水下锅，热水下锅容易煮裂！水开后转小火在煮十分钟左右即可！
大家如果在制作鸭蛋的过程中遇到什么问题或者更好的做法，可以在评论区留言讨论！
我系万能辉
咸鸭蛋自己腌制最放心，今天我和大家分享一个非常不做的研制方法，保准个个流油。
方法步骤：
1.将鸭蛋洗净然后晾干，确保表面无水分。
2.找个盆倒入适量白酒。
3.将鸭蛋放入酒中浸泡20分钟左右，这样可以破坏鸭蛋的结构。
4.将鸭蛋放入食盐中滚一层盐粒，然后用纸巾包裹，再用白酒浸湿
5.纸巾外面再裹一层食盐。
6.保鲜膜包裹鸭蛋。
7.避光放置20天就可以吃到流油咸鸭蛋了。
这是大致步骤，具体操作可以关注我，内有详细视频讲解，也可以给我私信!
多多妙招
说起咸鸭蛋，这可是一道非常下饭的佐餐，味道鲜美并且营养丰富。如果腌制的很好的咸鸭蛋，蛋黄会呈现出流油的状态，口感吃起来糯糯的沙沙的非常好吃。那么咸鸭蛋到底应该怎么腌制呢？今天我们就来一起学习一下吧。
腌制咸鸭蛋的传统做法，一般都是需要一个大坛子，将水注入坛子中，加盐，然后将新鲜鸡蛋放入其中进行腌制。这种办法虽说不算太麻烦，但是要用到坛子，坛子非常占用空间，并且一次还腌制不了很多，今天就教给大家一个新的腌制咸鸭蛋的方法。
首先准备好新鲜鸭蛋、食用盐和高度白酒，酒的度数最好不要低于50度，如果低于50度，做出来的鸭蛋可能会变味，我一般使用的是52度的二锅头。
准备好材料好，先将鸭蛋清洗干净，然后放在太阳底下晾晒，一定要使鸭蛋表面水分完全蒸发，接着哪一个小碗，将白酒倒在碗里，再把鸭蛋放进去，将鸭蛋全身沾满白酒。然后在把鸭蛋放在盐里滚一圈，将鸭蛋全身裹满盐，接着用塑料袋把鸭蛋一个一个全包起来，这样基本工作就算完成了。一般腌制30天左右即可，性子急的话最少腌制25天，否则口感会不好。这样腌制的咸鸭蛋就做好啦。
甜一点er
用料
咸鸭蛋的做法
鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干）
锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀
盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油
