吃过肉末蒸蛋的小伙伴，有没有吃过麻婆蒸蛋呢？滑溜溜的水蒸蛋，
在麻辣鲜香的肉酱包裹下，更加的入味，吃起来水水嫩嫩，细腻爽滑，用来拌饭的话，更是无敌！绝对能多吃两大碗！专治各种没胃口没食欲！做法简单，好吃到尖叫的麻婆蒸蛋！
食材准备：土鸡蛋3个、猪肉末150克、郫县豆瓣酱1大勺勺、生抽1勺、蒜4瓣、姜末2片、小葱2根、料酒1勺、糖1勺、水淀粉3勺；
制作方法：
1.鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后加入1.5倍蛋液的温水，和少许盐，搅拌均匀。然后过滤到蒸碗中，并盖上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞洞。
2.锅中加入适量清水，大火烧开后，转小火蒸7-10分钟。
3.蒸蛋期间就开始炒肉末了：另起一锅，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜末爆香，然后放入肉末，快速打散炒至变色，加入1勺料酒，翻拌均匀。
4.把肉末推到锅子的一边，然后加入1大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
5.然后将两者混拌均匀，倒入1勺生抽，1小勺糖，50ml清水，翻炒均匀。出锅前加入3大勺水淀粉勾个芡，看到酱汁浓稠就可以关火了。
6.鸡蛋羹蒸好后撕去保鲜膜，把炒好的肉末均匀淋在蛋羹上，撒上葱花，就可以开吃啦。
这样做出来的麻婆蒸蛋色泽红艳，看起来超有食欲，肉末醇厚鲜香，蛋羹嫩滑细腻，口感口味独特又美妙，不管是招待客人还是作为家常快手菜，都棒极啦！
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