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这个问题回答的口水直流，擦擦口水一些动手吧

1、首先我们把准备好的大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角），和虾须子,用手剥掉虾头以后的虾皮也可以不去虾皮（去了虾皮吃的时候更畅快哦），用牙签挑出黑线。切一些葱姜备用。

2、准备下锅啦！锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油

3、煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒

4、用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟

5、待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。就OK了

装盘啦，撒点小葱点缀一下。不行感觉一盘不够

小猪农场一码上吃

油焖大虾两大窍门，就能让大虾红亮诱人，吃着心里带着蜜甜。这样做大虾不仅可以补钙，而且很解馋！

油焖大虾还是山东这边的卤菜，主要用调味油煸炒或者油炸，再用调料汁短时间焖，颜色红亮味道鲜香。

◆做法

然后把洗好的葱姜用到拍一下，目的使葱姜出汁，然后切成段

◆窍门一

把锅里加入油，加入拍好的葱姜段，煸炒出香味下入大虾，用铲子按压虾头，虾油就出来了，小小一个动作虾就变得红亮了

◆窍门二

放入料酒去腥味，盐，和清水，清水不能太多，然后用一个圆盘扣上焖，这就是第二个窍门，这样更紧更入味，一定用小火焖制，五分钟左右就可以了，收汁时用糖代替淀粉收汁更鲜香红艳，诱人的美味

◆小提示

不用开背用牙签第三节处挑出虾肠就可以 这样为了去除腥味，

中小火葱姜煸香即可不要大火容易黑糊。

虾头里的虾膏慢慢压出。不要将下头压岁，少量盐和糖可以提鲜味，汤汁浇到大虾上即可，不用放味精之类。

阿娇小灶台

油焖大虾是鲁菜一道名菜，在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。

油焖大虾做法概括起来分为四个大的步骤：食材选择与处理，油炸初熟处理，闷烧汁调制，闷烧处理

下面我来分享详细烹制过程：

食材选择与处理

选个头较大而且头要大，这样焖烧出来的虾颜色才好看。

用剪刀剪掉虾须

用牙签在虾背虾皮连接处调出虾线。

油炸初熟处理

锅内倒油，油量是平时炒菜3倍

木铲测试油温：冒气泡时温度就适宜炸虾了。

倒入大虾，铲子要不停翻动大虾。

大虾变红色捞出待用

闷烧汁调制

杯内倒入生抽，口味重稍多一些

老抽上色几滴即可

倒入蒸鱼豉油，量少许即可

白砂糖多加一些，2大勺即可

汁内加水，水量要够没过虾的量

闷烧处理

锅内放入底油和虾油，放入姜葱爆锅

倒入大虾和和调制好的闷烧酱汁

中火闷烧15分钟左右

转大火收汁

汁干出锅，油焖大虾制作完成！

其实，油焖大虾把它分解成这四部，其实这道菜是很好做的，可以作为家常或待客一道硬菜，好吃非常上档次。

以上就是我分享的油焖大虾做法步骤，希望对老铁有所帮助，不明的地方可以下面留言或关注青山美食留言，我会最快速度答复。谢谢！

青山美食

我的回答：油焖大虾最初起源于山东，属于卤菜，因为其具有鲜香甜咸四种味道，并且相辅相成，让人吃了回味无穷，因此而得名，不过近年来流行起来的油焖大虾则是起源于湖北潜江的鄂菜，话不多说，下面进入麟大官人的教学时间。

【油焖大虾的正确做法】

【主料】：鲜虾10-20只左右

【配料】：生姜1块、大蒜适量

【调料】：食用油、生抽、白糖、料酒、盐适量

——【开始烹饪】——

第一步处理虾：先用牙签把鲜虾的虾线挑去，用刀切去虾须、虾足，洗净装碗，再把生姜大蒜去皮，生姜切片，大蒜一半切片，一半切末备用。

第二步炒香配料：起锅烧热，下入少量的冷油，油微热后下入姜蒜炒香。

第三步煸炒出虾油：把处理好的虾倒入锅中快速翻炒一会儿，让所有虾都均匀的裹上油，然后进行煸炒慢煎，用锅铲按压每一个虾的虾头，煸炒至所有虾都呈现出漂亮的红色。

第四步调味：煸炒至所有虾都呈现红色时，加入白糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙翻炒均匀，然后盖上锅盖转中火焖煎一会儿。

第五步增香出锅：焖煮至汤汁浓稠时，加入剩余的蒜末炒香即可出锅。

出品图：这样一道非常好看又好吃入味的油焖大虾就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结】——

1、要做好这道油焖大虾，特别需要注意的第一点就是：“要去除虾的虾线、虾须和虾足”，因为虾线带有腥味，所以必须去除，而虾须和虾足在焖煎虾的时候非常容易煎焦，从而导致虾肉发苦，所以一定也要一起去除。

2、虾需不需要腌制其实并不重要，主要是：虾要尽量买新鲜鲜活的虾为佳。

3、做这道油焖大虾：一定要先煸炒出虾的虾油，让虾变成好看的鲜红色以后，再进行调味焖煎，这样做好的虾肉味道才能更香更入味。

4、喜欢吃辣的可以在调味的时候加入少许辣椒油，味道也相当不错。

内容总结完毕，希望您看完这篇文章也能在家做出一道美味可口的油焖大虾！我是“麟大官人”，如果您看完这篇“油焖大虾的做法文章”觉得还比较有帮助，可以毫不羞涩的关注“麟大官人”支持一下，麟大官人感谢您的观看，我们下期再见。

麟大官人

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油焖大虾，最好选择新鲜的大虾，如果没有我们现在冷冻虾，我们要油焖大虾，选择虾的时候我们最好选择40-50的大虾。大家这个是纳闷了虾还分40-50？分的它的意思是一盒大虾的个数，大家以后买虾的时候就知道了不被忽悠了。油焖大虾最好选择40-50的大虾。下面本人就给大家分享有简单又好吃油焖大虾。

油焖大虾怎么做？

食材以及辅料

大虾·柠檬·大蒜·盐·食用油·白糖·料酒

1·首先吧大虾的虾线去除，可以拿牙签去除或者您用手在虾的头部后三节出使劲一掰虾线就露出来了，虾线清理干净后用刀在虾背部划一道为了跟好的入味，用料酒和盐腌制下大约15分钟。

2·把大蒜切片，记住不要拍，必须切片，这就是做油焖大虾的关键所在，切完片以后待用。

3·柠檬切开两半待用。

4·起锅烧油放入蒜片快速放入大虾翻炒几下后盖上锅盖，等大约4分钟掀开锅盖，用手把切好的柠檬使劲挤压把柠檬的汁淋入锅里面，在稍微开一点糖为了提鲜，快速翻几下出锅，美食完成。

5·这样做的油焖大虾，鲜·有淡淡甜味，吃的非常好吃。

欢迎大家又更多关于油焖大虾的做法分享到评论区，雷的美食为您点赞。

雷的美食

油焖大虾步骤

1. 准备食材，大虾十几只，葱 ，姜， 蒜，香菜，生抽，蚝油，料酒。
   

2. 大虾剪去虾脚挑虾线，虾线挑法，先将尾部虾线挑一下，再挑靠近头部的地方不容易断。

3. 葱姜切丝，大蒜切片，香菜切一下不要太碎。

4. 准备好以后起锅倒入炒菜量的油，下入大虾煎至两面发硬，捞出留底油。

5. 下入葱姜蒜小火炒两分钟炒香，下入大虾翻炒一分钟。

6. 加入一碗开水，加盐一勺5克，白糖15克三勺，蚝油一勺，生抽一勺，料酒一勺。

7. 盖上锅盖中火焖5分钟，汤汁粘稠翻炒两下直接出锅撒香菜即可，汤多用淀粉收汁就行。
   

• 可以看我的视频教程，这种做法最简单而且好吃，做法很多，大家可以根据口味喜好加醋，或者番茄酱。\n

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  波波下乡记

  
  

  大家好，小郑家常菜给大家分享油焖虾的做法
  

  <strong>

  原料

  虾500克，蒜薹、盐、味精、鸡汤、白糖、葱末

  姜末、香油、料酒、色拉油各适量。

  做法

  1将虾洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾。

  2蒜薹去根洗净，切成长段。

  3炒锅注色拉油烧到五六成热。

  4下入姜末、葱未爆香。

  5放入虾煸炒。

  6烹入料酒、鸡汤、香油。

  7撒入盐、白糖，盖上盖，焖约5分钟

  8当汤汁已浓时，撒上蒜薹段即成。

  做油焖虾的0失败的巧招

  将虾煸炒至表皮变红后，即可烹入料酒、鸡汤等，加盖焖。

  
  

  小郑家常菜

  
  

  油焖大虾是起源于湖北的一道名菜。虾皮酥脆，虾肉鲜嫩微甜，男女老幼皆爱。

  家常油焖大虾的做法:
  
  
  
  
  

  1、大虾洗净，用牙签挑出虾线，剪去虾枪虾须虾脚。

  去除虾线是为了去腥。而虾须虾脚在煎的过程中很容易焦糊发黑，影响菜的卖相和口感，所以最好剪去。

  2、将处理好的大虾加适量料酒腌一会儿去腥。
  
  

  3、姜切稍粗的丝，蒜拍散剁成粒；用生抽、料酒、蚝油、白糖，调成料汁搅拌均匀待用。

  这道菜中白糖是调味、而非提鲜，所以要多一点哦。

  4、锅内倒比平时炒菜稍多的油，油六七成热倒入大虾，中小火煎几分钟，至煎出虾油，呈漂亮的红色。
  

  
  

  5、沿锅边烹入料酒，翻炒去腥，放入姜丝、大部分的蒜粒，翻炒几下。

  5、倒入料汁，再煎几分钟，至料汁浓稠收紧，加入剩余的蒜粒，翻炒几下出锅。
  
  

  色泽红艳，口感油润、鲜嫩酥脆的油焖大虾就做好了，开吃吧！

  
  

  家常美食小厨房

  
  

  看到这个问题，我就赶紧过来回答了

  因为我爱吃油焖虾，也爱做油焖虾

  今天就来分享一下我做的油焖虾

  俗话说，有一千双手，就有一千种味道，中国烹饪无比神秘，难以复制，每一家的红焖虾都有每一家的特色，所以，这道菜要是和看官您家的菜式或味道不一样，您也不用见怪，毕竟咱们也不是考试要出标准答案，自己和家人爱吃，才是硬道理，对不？

  
  

  其实，这道菜做起来非常简单，调料也不多，只需用糖、盐和少许味精及葱姜蒜便可烧出这道诱人的油焖大虾

  首先第一步就是准备虾，活虾，因为活虾新鲜，然后我们剃虾线

  从虾尾向上数的第二与第三节中间将牙签插入，向上挑开，虾线也就会被完整地抻出来。另外，也可以用牙签在虾头与虾身的连接处插入，将虾线挑起，如果担心会断，可以用手将其慢慢拉出来；

  虾处理好后，洗净备用

  第二步：起锅加油，锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油

  第三部：煸炒至虾身变色后沿锅边烹入料酒，然后加入用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟

  第四部：待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。就OK了

  
  

  书信起笔碎碎念

  
  

  大虾是北方家庭过年年夜饭必备材料，很多种做法，很多种吃法，其中油焖大虾就是其中比较普遍的做法之一，下面我来分享一下我家油焖大虾的做法！

  主料：海捕对虾500g，葱丝、姜、蒜片各10克。
  调味料：米醋、料酒、糖、生抽，清水和花生油各适量，香油三滴。

  步骤：

  1、先将对虾用刀将对虾背部片开去除虾的虾线；

  2、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；

  3、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红；

  4、将对虾两面煎制变为金黄色，将醋、料酒、生抽、糖、加入其中，然后加入适量清水慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠滴上三滴香油翻炒均匀即可出锅装盘。

  做油焖大虾时有几个需要注意的点大家需要注意一下：

  1、虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可，这一点是很多虾的做法中都需要注意的。

  2、葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，否则影响色泽。

  3、煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊，所以做油焖大虾不能爆炒，一定要注意火候。

  4、油焖大虾里面加入了生抽，并且用的是海虾，所以不需要添加盐和味精来提鲜。

  5、出锅前滴几滴香油会使做出来的虾鲜香美味。

  这是我家油焖大虾做法，大家可以试一下，如果大家有什么好的建议可以下面评论一下！

關鍵字: 口水直流 虾皮 大虾