三农天地
每个地方的做法都不一样
腌酸豆角材料:
豆角5斤 蒜头100克 姜片100克 高度酒50克 水15斤 盐适量
做法:
1.先把水烧开，放入盐，然后放凉
2.把豆角洗净沥干水分，不能沾有生水，然后放入坛里，加入蒜头 姜片 白酒 腌制1个月，就可以食用了
小贴士
1.腌豆角时，全部浸泡在水中，不然露出来的会发霉
2.腌豆角时要密封好，如果漏气会发霉
3.腌好的酸豆角，要拿出来时要用无油的筷子夹
海乐爱美食
✦酸豆角可是最好吃的下饭菜，我家住在延边朝鲜族自治州，这里很多农村朝鲜族家庭就特别喜欢腌制泡菜和咸菜，今天高老慢就把腌制酸豆角的方法分享给大家：
一、准备食材
豇豆，小红辣椒，小绿辣椒，花椒，大料，香叶，蒜，精盐，冰糖，料酒，保鲜膜，能密封的坛子或者能密封的玻璃瓶子。
二、制作过程
1、把豇豆角洗干净，阳光晒干并持续晒一个到两个小时，让豇豆角稍微有点软乎，或者洗干净暴露在空气中一夜。
2、把辣椒洗净，切断，冰糖块儿砸成粉末状，蒜切片。
3、烧水，同时把切成断的红绿辣椒放进水中，同时放盐（根据口味，比炒菜稍微多点），放冰糖末，放花椒，大料，香叶，料酒，蒜片，沸水煮十分钟，然后熄火，凉成凉开水。
4、容器洗净，晾干，把豇豆角整根放里面也可以，切断放里面也可以。
5、把事先已经凉了的调料水倒进容器中，淹没豇豆角即可。
6、容器口用保鲜膜包好，一定要密封，别透气，盖上盖子，放到阴凉处。
7、一周后，酸豆角成功。
✰✰✰注意：
1、制作酸豆角千万别放油，否则会长毛。
2、制作酸豆角密封的时候，千万别漏气，否则会臭。
高老慢
中国人为了让食材能够长时间的保存，就发明了腌制的方法，大部分的蔬菜都可以腌制成泡菜来食用，这些泡菜也是伴随着我们从小到大。
以前在农村生活只要菜地里的豇豆熟了吃不完，都会拿来腌制酸豆角，今天就介绍一下小时候我们是怎么腌酸豆角的。
1.把豇豆择洗干净，控干水分。以前都是放在太阳底下晒，水一定要控干，否则腌制的时候豇豆会坏的。
2.准备花椒，八角等大料放水里，在水里加盐，一般十斤豇豆一斤多盐就差不多了。把水烧开至变色有香味飘出即可关火晾凉。
3.准备腌菜的坛子，要保证坛子里干净无水无油。把豇豆放进坛子里（我们一般都不用切碎），把料水倒进坛子里没过豇豆，想吃辣的可以再里面放一些红辣椒和姜片。
4.再最上面料汁上倒一点高度白酒，可以防止张白毛。最后把盖子盖好，保证密封不透气。放在阴凉的地方半个月就可以吃了。
制作的时候一定要保证不要有油水碰到豇豆或者坛子，因为那样豇豆再腌的过程很容易坏。
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