手机用户62930606690

猪头肉是一个东北的美食，后来慢慢流传开来。平时我们吃猪都是吃猪肉比较多，猪头一般都是卤成猪头肉，卤猪头肉是一个很好的下酒菜，我们这个猪肉焖子的做法就和卤猪头肉比较类似，都需要卤制。由于做猪头焖子需要让它更硬，所一般都在冬天的时候做，如果夏天天气太热了。

自己家里做的话半个猪头就可以了，一个太大吃不完。把猪肉表皮用火烧，把毛都烧掉，然后用刷子或者钢丝球刷掉火烧的黑色。

把猪头切成很多块，方便煮。

一锅水把猪头块放进去，加料包（平时我们常用的几种大料就可以），大火烧开后转小火炖几个小时直到炖烂，中间加入适量食盐。

煮好以后捞出来切成小块，加点十三香、生抽调味，加葱花姜末搅拌均匀。

准备一个大盆，下面铺一层纱布，把肉块平铺上去，用纱布包实。这一个平板放上去，再找一个重物压上去，一般压一晚上就可以了，也可以压一天。

做好的猪头焖子直接切成片调味就可以吃了。

洛城虫虫

猪头焖子最早起源东北农村，入冬开始，家家都杀年猪，左邻右舍七大姑八大姨都来，灌血肠，炖酸菜，五花肉蘸蒜泥可劲造，一天下来一头猪就剩点排骨、后鞧肉，头蹄下水留着过年吃。往大雪壳子里一埋，浇点水活脱脱天然冰箱，临近年关拿出来，烀猪头煮大肚，熏猪蹄子准备过年了。

猪头烀好去掉骨头，装进猪肚里面，然后用重物压实，凉透后切大片蘸蒜泥贼啦好吃，既下饭又下酒。这就是猪头焖子最早的做法，正宗不正宗就不清楚啦！

现在农村再也不用猪肚压猪头焖子啦！都改成干豆腐或保鲜膜包裹，然后再重物压实。

猪头焖子的详细做法分享给大家

1.猪头用喷火枪烧焦糊，浸温水中半小时左右，然后用钢丝球刷干净，用大砍刀一分为二备用

2.大汤罐加水烧开，下猪头焯透水捞出，另起汤罐加水，大葱，姜块，桂皮，大料，花椒，熟酱油，盐，味精等调好味道，开锅后下焯好水的猪头，大火烧开撇去浮沫，改小火焖至熟烂时捞出。

3.趁热将猪头去骨，切大片或块状都可以，另起锅加食用油烧热，下葱段姜片，花椒大料炒香，然后挑出葱姜花椒大料留油，加生抽炒香，然后将切好的猪头肉放入锅内，淋料酒翻炒均匀，加适量鲜汤，加盐调味，小火熬煮。

4.熬制期间要不断翻炒，加少许红辣椒丝，使其入味，熬制起胶时加少许味精即可。

5.将干豆腐铺在案板上，将熬好的猪头肉摊平放在干豆腐上，将干豆腐卷成卷，然后用保鲜膜包紧，全部包卷完放方盘中，再将另一个同样大小的方盘放在卷好的猪头焖子上，在压上重物，待凉透即可。

6.吃的时候打开保鲜膜，切大片摆盘中，待蒜泥汁或蒜酱即可。

特点:香浓可口，鲜中又辣味，特别好吃，老少皆宜的美味，下饭下酒都很棒！

探厨

二明私厨：
大家好，我是二明！

正宗东北猪头焖子的做法是什么？猪头焖子是一道家常菜品，是以猪肉为主料制作而成，富含蛋白质和人体所需的脂肪酸！也是每年春节家中必备的一道菜！在我老家吃猪肉焖子，要用马蹄烧饼夹上焖子、青椒碎一起吃，超级美味！那么正宗的猪头焖子怎么做呢？

这次二明向您推荐家常“猪肉焖子”做法！

【猪肉焖子】

一：食材

1. 猪头 三分之一
   

2. 葱 1根

3. 葱 1头

4. 盐 2勺

5. 酱油 少许

6. 料包 花椒、大料、桂皮

7. 猪肉皮 1斤

二：做法

• 将买回的猪头烤掉硬毛，浸泡一夜后用硬毛刷刷掉表面焦色后切块，把肉片上的肥肉剔掉，一同放入锅内加入料包，大火烧开后转小火煮制3-4小时到烂熟，中间加入适量盐，捞出！

• 把煮好的猪头剔去骨头，备用！

• 把备好的猪头肉和肉片切成小块。

• 将切小块的猪头肉倒入备好的碗中，加入十三香、酱油、加入葱和蒜末搅拌均匀。

• 把备好的猪头块趁热放到屉布上。

• 用屉布抱紧包好，用洗干净的绑带缠紧！

• 在上面盖上菜板，准备一个装满水的大桶或其他重物把“肉包”压实！

• 压实12个小时后拆开，猪肉焖子就成功了！

• 焖子压的很实，猪肉焖子好后切片即可享用！

小贴士：

1. 在制作猪头焖子过程中加入些肉片是为了让焖子更有嚼头！
   

2. 如果家中有压实猪肉的器具最好！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！

希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！

關鍵字: 猪肉 猪头 猪头肉