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金针菇作为菌菇中出类拔萃的一种菌菇，深受广大食客们的欢迎。金针菇的口感细嫩爽口、鲜香脆嫩。美食推荐一道美味的家常凉拌菜《剁椒金针菇》做法超级简单，好吃又有营养。
《剁椒金针菇》
准备食材：一大把新鲜的金针菇、几根小葱花。
调味料：适量的蒸鱼豉油、一些生抽、适量的香油、一些鸡精、适量的盐、适量的剁椒。
做法：
- 1、咱们先把金针菇的底部切掉，撕成丝之后放入水里，加上一点盐泡上一会，然后再开始清洗，反复清洗2次，把水分挤干放到盘子里。
- 2、蒸锅加水，把金针菇放入锅里，蒸熟，取出之后，把盘里的汁倒掉。
- 3、接着加入适量的芝麻香油、一点生抽、适量的蒸鱼豉油、一点盐、一点鸡精拌匀。
- 4、在淋上适量的剁椒。起锅锅里加入适量的植物油，烧至高温，淋到剁椒上面，放上葱花，吃的时候拌匀。
美味《剁椒金针菇》就轻松制作完成了，做法非常简单，鲜香脆嫩，好吃又下饭。小朋友们经常吃一些金针菇，有利于学习的成长。因此，在早春这段时节里，咱们家长朋友可以隔三差五做一些金针菇来给孩子吃。您学会了吗？记得点赞、转发哟。
美食来临
金针菇有许多种做法，下面就教你几种。
食材
金针菇/蒜/葱/蒜/海鲜酱油/蚝油/盐/白糖
做法
1/金针菇、葱、蒜准备好，蒜、葱切末。
2/海鲜酱油和蚝油加少许盐、白糖、水调匀，没有海鲜酱油，可以用生抽或鲜酱油代替
3/金针菇剪去根部，用盐水泡一会，沥干水，排在盘子里。
4/把切好的蒜末放在金针菇上，调入调料，再加少许水，封上保鲜膜，面上用牙签戳几个小洞。
5/把盘子放入微波炉，高水2分钟。
6/拿掉保鲜膜，把香葱段放在金针菇上，锅中热少许油，淋在上面即可。
食材
金针菇/剁椒酱/盐/鸡精/胡椒粉/辣椒油/醋
做法
1/金针菇切去尾部相连的部分,过清水冲洗干净,滤干水分后整齐的码入盘中备用。
2/将盘子置于蒸格上,盖上锅盖，大火蒸5分钟。
3/剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。
4/开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。
食材
金针菇/黄瓜/红椒/蒜/葱/香醋/橄榄油/糖/辣椒油/辣椒酱
做法
1/用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。
2/较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用,红椒去籽切细丝。
3/锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。
4/将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干。
5/蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。
6/最后黄瓜去皮切丝，将金针菇、红椒丝、黄瓜丝、调好的汁拌均匀，加点辣椒油或者辣椒酱。
金针菇炒肉
食材
金针菇/猪肉/青椒/红椒/猪肉
做法
1/青红椒洗净、切丝备用，猪肉切成丝加盐，然后淀粉拌匀备用。金针菇切去根，洗净备用。
2/金针菇入开水焯一会，不超过30秒。
3/锅中放油，等油热，滑散猪肉丝，炒到肉变色熟后盛起备用。
4/余油下青红椒丝，炒匀，倒入金针菇，加盐、生抽炒一会儿。
5/倒入滑好的肉丝，炒熟后调好味盛起。
食材
金针菇/肥牛/泡椒/郫县豆瓣/葱/姜/蒜/
做法
1/锅里烧热水，下入金针菇焯熟捞出备用。
2/肥牛冷水下锅焯熟，焯出血水。
3/锅里倒油烧热，放入葱末、姜末以及蒜末爆香。
4/倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫县豆瓣，翻炒出香味。
5/倒入醋、酱油、白糖、盐,加入开水，中火煮约3分钟。
6/下入金针菇再煮一会，大约2分钟,倒入焯熟的肥牛煮半分钟到一分钟即可出锅。
食材
金针菇/鸡蛋/盐/鸡精/葱/油
做法
1/鸡蛋打散，金针菇去根,摘洗干净，挤干水切碎，倒入打散的鸡蛋中。
2/拌好的鸡蛋里加入盐、鸡精以及葱花，打散打均匀。
3/锅中倒入油，将拌好的鸡蛋金针菇倒入锅中，不停的翻炒，以免结底，成为固体盛出即可。
食材
金针菇/番茄酱/牛肉酱/橄榄油/黑胡椒粒/芝士粉
做法
1/金针菇去根,摘洗干净，准备好番茄酱、牛肉酱、橄榄油、黑胡椒粒以及芝士粉。
2/水烧开下入面条，加入盐，滴少许橄榄油，大火盖盖子煮8分钟，煮好的意面沥干水。
3/倒入少许橄榄油、搅拌防止面条黏在一起，锅烧热、倒入橄榄油烧热。
4/放入金针菇、番茄酱、牛肉酱，翻炒均匀至酱汁烧开。
5/下入沥干的面条,放入盐，炒匀使汤汁均匀地裹在面上。
6/用夹子将面旋转堆入盘中、使其在盘中高高堆起成小山状，撒入少许黑胡椒粒、芝士粉即可。
食材
金针菇/番茄/橄榄油/生抽/葱/胡椒粉
做法
1/番茄洗净切小粒，金针菇去根摘洗干净,切成段，蒜洗净切碎。
2/热锅中倒入适量的橄榄油，倒入蒜泥爆香。
3/倒入番茄粒，炒出番茄酱后，加入金针菇翻炒片刻，再加入1.5调羹的生抽炒匀。
4/再加入2调羹的水，稍煮后放入小葱，撒点儿胡椒粉即可出锅。
食材
金针菇/培根/耗油/生抽/黑胡椒粉/孜然
做法
1/把金针菇切好，洗干净，放进盘子里，准备卷,把培根一切为二。
2/用培根包裹住洗好的金针菇，不要包太多，包太多容易散，还不容易入味。
3/把包好的金针菇卷放入锅里煎，煎至培根焦黄。
4/用一个小碗，放一点耗油、生抽、水，调一下，倒锅里，把金针菇闷一下！
5/出锅后，把金针菇卷上面撒上黑胡椒粉、孜然,味道一级棒！
如果想要及时了解更多金针菇的做法可以关注翩千汇这个公众号，里面有很多关于菜肴的做法和好吃的餐厅、网红零食等美食的介绍！
暖暖的美食日记
金针菇的吃法多样，常见的有茄汁金针菇、剁椒金针菇、葱油金针菇、椒盐金针菇等等。今天我教大家一种金针菇新吃法，我给它起名叫“红衣美人”，白嫩的金针菇就像一个个白净的美人，番茄酱炒制的汤汁就像美人漂亮的红色外衣，最后再加上青椒的配衬，就这外形已经把我征服了，更不要说它的美味鲜香了。
营养分析：金针菇富含B族维生素、 维生素C、碳水化合物、矿物质、 胡萝卜素、多种氨基酸、牛磺酸、香菇嘌呤等，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
所需食材：金针菇500克，青椒1根，红椒1根，番茄酱30克，大蒜3瓣，盐、糖、鸡精适量。
制作方法：首先将金针菇清洗干净，切除根部木质部分；青红椒切小粒（我没有红椒就用剁椒代替了）；将蒜切末。 
热锅注油，油烧热后将蒜末炒出香味。
下入番茄酱，继续翻炒，至出汁。 
加入适量热水烧开。
下入准备好的金针菇，加入盐、糖、鸡精，盖上锅盖煮2-3分钟左右。 
出锅后，撒上切好的青、红椒粒。
另起锅，将油烧热后，浇到青、红椒上。 
好了，一盘色泽艳丽、酸甜适中、鲜香美味的“红衣美人”就做好了，快来享用吧！
再来一张，诱惑您的胃，嘎嘎嘎…… “小厨大刘”提醒您：1、金针菇尾部的木质部分要切除，否则不好吃，也咬不动；2、下入番茄酱后，要中大火翻炒，直至汤汁粘稠香味释放后，再进入下一步操作；3、最后泼辣椒用的油温大概七八成热即可。
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小厨大刘
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物。银针菇营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,白色菌盖,干部形似银针,故名银针菇。
不记得那里一个讲科学的帖子上说过，金针菇是聪明菇，孩子应该多吃，
今天我就给你介绍一道我3分钟就能做一道爽口下饭的金针菇，实在是方便又太好吃，\n
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楼里三姐食记
【白灼金针菇】
我喜欢各种的菌菇，喜欢它们咬起来爽滑又鲜美的滋味，灰绝对是个不折不扣的菌菇控。说到金针菇，大家可能不知道，金针菇的氨基酸含量很高哦，比一般的菇类都要高一些。而且金针菇纤细，口感非常的细嫩又鲜美。我家的小女生也别喜欢吃。
金针菇的烹饪做法也很多，可以用来凉拌、炒菜、做汤、烤、蒸、煮都可以，是很容易熟的食材，而且本身就鲜美的食材所以怎么做都好吃。
灰用金针菇做过培根金针菇卷、剁椒蒸金针菇等，今天介绍的是白灼金针菇。
白灼是很简单的一种做法，几分钟的时间就可以做好，原汁原味的，还能有效将金针菇的营养价值发挥出来，而不破坏金针菇的营养价值。哈哈，配上美味的蘸料，真心好吃哦
图文by/ 薄灰
白灼金针菇
制作时长：10分钟
准备好：
金针菇250克、生抽酱油2汤匙、蚝油1/2汤匙、白糖5克、植物油1大匙、干红辣椒3个
这样做：
1、 准备好食材，将葱洗净备用，金针菇切去根部洗净备用。
2、 锅里倒水烧至沸腾，放入洗净的金针菇焯烫1分钟后捞出来沥干水分备用。
3、 将焯烫好的金针菇控干多余水份，放入盘中，撒上切碎的葱花。
4、 下面准备调味料，将生抽酱、蚝油、少许糖拌匀成调味汁，浇在金针菇上。
5、 干红辣椒切碎，撒在金针菇表面。
6、 锅里倒一些油烧热后快速的浇在葱花上即可。
薄灰小贴士：
金针菇很容易熟的，所以不要烫太久了，不然会颜色暗淡并且发蔫，但是也不能太生，不然不利于吸收，热水沸腾后放入金针菇焯烫一分钟就差不多了。
如果怕辣，也可以烧点花椒油浇上，味道也很香。不过要注意花椒颗粒小，易糊，所以炸花椒油时一定要小火，否则炸糊了影响花椒油的香味。
薄灰
金针菇不知道大家平时都是怎么做着吃的，是普通的打火锅呢，还是麻辣烫，嘿嘿！这期，天健美食坊，拿金针过做主食教大家做一道下饭菜，做法简单快捷，吃起来香辣可口！想学的小伙伴赶紧上车哦！PS：喜欢美食的小伙伴们记得关注【天健美食坊】哦，我每天都会更新不一样的美食教程！
首先准备食材：
金针菇 x 250g
剁椒 X 适量
生抽 X 2汤匙
小葱 X 适量
食材准备好之后，把金针菇洗干净，然后撕成小块，摆到蒸盘上面。然后在上面铺上一层剁椒！
金针菇铺好剁椒之后，起蒸锅，蒸锅上汽之后，把装到蒸盘的金针菇放蒸锅里，大火蒸15分钟！
金针菇蒸好之后，在盘子里会有一些汤汁，要把这些汤汁倒掉！
倒掉盘子里的汤汁之后，把在金针菇上淋上2汤匙的生抽，然后撒上适量的小葱葱花！
另起一锅，加油烧热，油温到100°C左右即可，然后在金针菇上面浇上热油，这样一道鲜嫩可口的剁椒金针菇就做好了，非常的好吃下饭，学会了的小伙伴们动手做起来把！
好啦，这期的美食教程就到这里！
如果你在阅读的过程中有看不明白的地方，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你的哦！
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最后，感谢你的阅读，我们下期再见！
天健美食坊
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。
孙女爱吃金针菇，昨天逛超市她自己挑选了一盒新鲜整齐的金针菇。虽说知道油炸食品不健康，但也是偶尔才给她做一盘的。任何美食总烹饪一种做法，时间长了自然就不会喜欢，变化一下让家人有个新鲜感，调换一下烹饪方式，还会诱出食欲。
软炸金针菇，需要准备椒盐，而我自制的椒盐更让这道菜滋味酵厚，美味无比，堪称一绝。让你吃出炸小河虾的感觉来。（自制椒盐：具体制作方法在后面有详细说明）
金针菇的营养价值：
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3. 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；
让我没有想到，椒盐金针菇却吃出炸小河虾的味道，只因蘸了它。
原料：
金针菇：适量约200克
鸡蛋1个
玉米淀粉：约30克
植物油：适量
制作过程：
1、金针菇去根，洗净。
2、用刀分成小薄片，操作时千万注意别弄到手哦。只因片成片炸出的样子好看，颜值高更让人喜欢。
3、鸡蛋打入碗中，用筷子打散。
4、把金针菇在蛋液中均匀的蘸一下，再把玉米淀粉撒一些，依次摆好。
5、平底锅烧热后，倒入适量的植物油。
6、油有六成热时，放入金针菇中火炸至两面金黄。
7、控油后装盘。
8、盘中撒上一点椒盐就可以开吃喽。醇香四溢，酥软可口。越嚼越有炸河虾的味道，不信你就亲自试试。
小贴士：
1、用来炸金针菇的油不需要太多，最好使用平底煎锅或是平底不粘锅。
2、如果你喜欢蘸着孜然、辣椒粉、鸡粉等也可以的，调味料随意。
自制椒盐的具体过程：
1、准备好食材
花椒：10克
小茴香：10克
白芝麻：6克
盐：6克
2、分别把花椒、小茴香、白芝麻用平底锅炒熟。
3、自然晾凉后，把所有原料一起倒入料理机中加工，打成粉末。（盐也一同放入）
4、实际出粉29.3克。找个干净的瓶子，倒入椒盐后，盖上盖子，随用随取。以后可以蒸花卷、做烧饼使用。
幸运无比乐享生活
昨天晚上吃火锅没吃完的金针菇顺手带了回来。平时做家常菜很少吃金针菇，今天翻看冰箱看还有根黄瓜，索性凉拌一个黄瓜金针菇，拌点蒜泥，吃着倍儿爽。
食材：金针菇1把，黄瓜1根
辅料：红椒1个
调料：大蒜3瓣、盐少许、糖少许、生抽2勺、果醋1勺、芝麻油3勺。
凉拌金针菇的做法
（1）黄瓜洗干净，红椒去籽备用
（2）用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用
（3）锅中加水，加1勺盐，烧开后金针菇焯水一分钟，之后将金针菇捞出浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起沥干水分。过凉白开的金针菇口感脆滑鲜嫩。最好用凉白开，因为这一会儿配上料汁调一调就直接吃了。
（4）调蒜泥汁。先将大蒜拍用刀面拍一下，蒜碎中加少量的盐，再将蒜碎捣成泥，方便快速捣成泥。蒜泥静放进行充分氧化。之后加上生抽、醋、糖，糖一点点儿就可以了。最后加上芝麻油，充分拌均匀，做好之后添加少量凉开水充分拌均匀。
（5）洗干净的黄瓜切丝，红椒切丝。
（6）将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、调好的调料汁拌均匀，不用等，直接可以吃了。吃的时候，随着料汁的腌制作用，味道会发生细微的变化，各有风味。
有范美食
准备金针菇6两，素高汤3两，松子1两。料酒、生姜汁、花椒油、食盐、酱油、湿淀粉和植物油各适量。将金针菇去除根蒂后清洗干净，切成3厘米长的小段。松子去壳。将炒锅放油烧到七成热，放入松子煽炒出香味。
将金针菇倒入翻炒，再倒入料酒、素高汤、酱油、生姜汁和食盐，烧至入味后，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油，出锅装盘。一道润肺滑肠的松子金菇就做好了。
我是作者“野蔬”，喜欢探索农产品怎么样更好吃、好看、好玩、好用、好换钱。本周给读者的福利是日常整理的千多种《家庭营养点心》自制方法（电子书）。有图、有配方，假如刚好你也喜欢，可私信回复“点心”。
植物酸奶
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