我在做畢設
由於一些個人原因，我對於廚師這方面有一定的體會！
一個廚師，最重要的是什麼？菜的味道，那麼菜的味道從哪裡來，很簡單，什麼樣的人做什麼樣的菜！對於王剛，如果按照業內人士的說法，排中上流是完全沒有問題的，首先他的大多數視頻是沒有經過特意調色的，成品菜的顏色比較真實的呈現在我們眼前！
如果你要說王剛的廚藝很一般，都是家常菜，一點創新都沒有，但請注意：目前王剛的粉絲主要是網民，你跟廣大網民說創新菜？？人家要的是簡單粗暴的家常菜，簡單的你都沒學會，還想學耍花招？即使王剛發佈自己的創新菜，有多少人有這個資格去評價？有時候越是複雜的東西，越是靠簡單的東西巧妙的拼接而成！
一個廚師，紮實的基本功是非常重要的，例如刀工，對火的掌握等等，這些都是最基本的，但很多人都看不到！之前我看過五星級酒樓廚師長選人，他第一道環節沒有讓來應聘的廚師做多高級多創新的菜，他讓每個廚師做的第一道菜就是乾煸小菜，可就是這一道小菜，淘汰了一半多的人！我記得有個選手給我留下的印象很深刻，雖然他的顛勺的過程中有一片菜掉了出來，但他轉身裝盤時，隨即把火關到最小，這個勤儉的小細節絕對是有加分！可能你會跟我說，五星級酒店怕什麼浪費啊，五星級酒店就是來浪費的啊！但我告訴你，五星級酒店是來奢侈的，不是來浪費的，越是高級酒店的廚師長，對這些細節越是十分在意！
返回來說，王剛本人也是廚師長，他不但廚藝過關，對整個廚房還有掌控力，多一份不同的經歷，對你的廚藝就多一份影響！對每一件很簡單的東西，如果我們用心去做了，那就是一份不簡單的態度和收穫！
我是吃遊記
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師，曾寫過很多專業的乾貨文章（可在頭條號主頁查看），希望對你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時也謝謝大家的點贊和關注！
如果只是說廚藝，我個人認為還算不錯吧！在川菜廚師當中可以排到中上流水平！
但是大家不要忘了，現在王剛的身份並不是廚師！而是一名餐影人加一位老闆，他的公司年營業額是以千萬來計算的！從最開始的做菜展示，到現在電商，廣告等等！然後再到出席各種活動！所以僅僅用廚藝評價王剛現在並不客觀！總之是我們80%以上的人需要仰望的存在！
我是一名川菜廚師，入行有十多年了!自認廚藝一般！僅僅是普通廚師而已！最開始看他的視頻我看了一個小時！可能是他的操作環境與操作步驟引起了我的共鳴吧！總想看一下他做的菜與我平時做菜的步驟及方法有哪些區別，能有哪些改進的！結果到最後沒看出啥來。感覺怎麼看都是一些家常菜館的普通操作！
尺有所長，寸有所短！每個人都不是萬能的！到現在為止，王剛又推出了粵菜湘菜類的教學視頻，我個人認為在美食教學方面是一個失敗的發展方向！
但是作為一名初中文化的廚師，在網絡上能做到這一步，個人認為基本上到頂了！除非他的團隊有餐飲方面大師級人物加入，但從現在的情況來看，基本上沒有這種可能！
但同樣的，作為一名初中文化的廚師，做到這一步，需要付出的努力也是常人無法想象的！所以，我個人願意一直支持他！希望他的視頻做的越來越好！
最後覺得我說的對的朋友請留下你的贊！
二十年老廚師，長期更新廚藝相關的文章及問答，歡迎大家關注！
川菜麥師傅
本人廚師做了19年了……有一點點小資格來說一下，論水平……一個廚師如果分等級A,B,C,D從低到高，他水平基本剛到B,級別。但人家人有運，一炮而紅，現在有自己團隊。簡單點就是……文化高就牛逼了？手藝好就牛逼了？他教程的方法實用簡單明瞭……加上花樣翻鍋技巧什麼更貼近群眾，菜出來對於普通人來說好看好吃，對於內行就欠缺，但大多少人要的就是這樣的，廚師高低能說明什麼？都說趙本山小品沒內涵，但人家就是紅了。一個道理。總比那些高高在上的幾星幾星大廚一個菜40總調料，麻煩裝逼，還難吃。做什麼都不是為了錢？能賺錢……賺大錢就是成功。就是本事。提這問的估計也是廚師？心裡不平衡？當老闆就一定本事大？
感悟142604328
我覺得王剛老師還是有一定的實力，從視頻的刀功，掌勺、翻鍋、調味、火候掌控，盤雕等基本功來看，非常紮實，動作流暢，一氣呵成，熟練的操作，讓人觀賞很賞心悅目，語言表達精煉，專業術語規範，不拖泥帶水，乾淨利落。從各方面綜合來看，是經過正規訓練出來的廚師，菜式普遍為家常菜，切合讀者和觀眾口味。正因為如此，才有更加多粉絲支持，我們也可以從他的視頻學到烹飪的基礎知識，有利於烹飪知識的推廣與普及，值得點贊。
有個別網友提到，王剛菜式為家常菜為主，我覺得做自媒體，他所面對的是普通的百姓，如果你天天發鮑參翅肚的視頻，誰看呢？普通百姓有多少人天天吃得起這些東西。所以面對觀眾你必須做家常菜的視頻，這路走對。
民以食為天，我們追求美食和美味，自媒體帶給我們更多的知識，希望有更多像王剛一樣的廚師，為我們帶來更豐富的視覺盛宴，感謝王剛老師！
講飲論食
我自己是一個廚師，對廚房這行談不上非常熱愛，但這是我在社會上的立足之本，入行也有十年了，手藝一般，跟王剛比起來我覺得差了很多。
俗話說，文無第一，對廚師這行也是一樣的，就像肯德基一樣，雖然對味道的控制可以說完美，但還是很多人跟我一樣不喜歡吃，人家王剛剛開始也沒想過炒作，只是在頭條上發佈一些家常炒菜供大家學習交流而已。能做廚師做到這步還是可以的。
很多網友的廚藝我敢說比王剛好太多，這就是高手在民間吧，我們做廚師不是為了炫耀自己的廚藝，我想說你為舌頭打工不可能滿足所有人，你覺得你手藝天下無敵但總會有比你好的人出現。所以我認為沒必要對人家的手藝挑骨頭。
做廚師其實也是修心的過程，如果人不靠譜，不腳踏實地做廚師是做不好的，做任何事都做不好，所以要對別人做出評價的時候應該中肯客觀一些，如果非要覺得自己很厲害應該走正規路線，參加廚藝比賽，或者和旁邊的廚師切磋而不是在網絡上做一個說話不負責的人。
本人91年小弟，給各同行拜個早年了。
何必作繭自縛
繪畫即靈魂
關於太專業的我不懂，但我作為一個觀眾我談一下我自己的感受。我本人看過許多美食教學視頻，但是給我的感覺就是“太作、太複雜、不合實際等等”有的你看懂了可你學不會，為啥呢，因為我總是會缺點啥比如（橄欖油、過濾蛋清）你就說吧，橄欖油能用菜籽油代替不，能不能行沒人給我吱一聲。過濾的能不能不用過濾的，但人家美食博主就是不說，搞得賊有逼格似的，但其實你會去做不？我不會。所以人家王剛很簡單，沒有花裡胡哨的東西，做菜就是做菜，做家常菜就是家常菜沒有亂七八糟的東西。簡單易學人人家裡都有的工具誰都不用愁！所以王剛就是比其他的6
臭美小兔妮
做菜有些功底，手法比較熟練，對於廚師來說這屬於基本功，但是對於一般人來說他解開了一些平常大家看不到的小秘訣，因此一下子抓住了很多人。但自身水平有限，時至今日已無更多拿得出手的東西，來來回回也就川菜那些家常小炒，為了保持大家的新鮮感關注度，嘗試了不擅長的粵菜等其他菜系，可以說敗得一塌糊塗，把好不容易積累起來的名聲砸去不少。望王師傅潛心學習勿忘初心，博採眾長，方能歷久彌新。中華菜系不止是川菜，川菜也不只是辣椒！
fishermo
關於王剛一直有看推送的視頻但是沒有關注，我曾經系統的學習過川菜，粵菜，做廚房7.8年時間後來覺得確實從內心不是特別喜歡這行，離開餐飲有8年時間了，對於現在餐飲的發展趨勢也不太瞭解但是對王剛怎麼說呢，最開始是以廚師長教你做菜的視頻開始的，這個噱頭一下唬住不少人到現在為止可以說是非常成功的，至少在美食視頻這類的應該人氣是最高的，但是單純從做菜的手藝上還是有所欠缺，夠不上廚師長的稱謂，特別是對傳統川菜的做法上值得商榷，用我們老師當年說的一句話“江湖”.我也認為雖然說做菜適口者珍，但是對於一些名菜家常菜肯定是有固定的配料和烹飪方法做出來才叫那個菜，任何菜式的創新都必須遵循它的基本原則，而不是隨意添加一些東西就叫那個菜！既然定位為教學視頻就應該按傳統和標準來製作，在此基礎上加以你的思路來創新。還有就是能把一個菜系做好了都能成為大師了現在又想向其他菜系發展也許真的不是好事。更不要說後期都是以賣豆瓣醬為住主了！
顥浩皓好
看到很多人，甚至有些有名頭的人都在評價王剛的廚藝如何如何，我關注王剛老師也有段時間了，這裡也說兩句:1、首先我覺得任何評價要有一個立足點或出發點，這樣才能站得住腳，如果你要說廚藝，或說菜好不好，那麼首先你要去品嚐之後才有發言權，單純靠看個視頻就說好吃或者不好吃，這未免不公平。當然有人會說，自己廚藝精深，從業多少多少年，光看視頻就知道菜品如何，呵呵，這話真是滑天下之大稽，難道就沒有精緻但難吃的菜餚嗎？古人講:以貌取人，沒想到菜亦如是。當然，色香味俱佳自然是上上之選，可是又有多少人能做到呢？況且視頻中每次都強調這是家常菜，我想，如果家常菜能做成這樣，也算不錯了，難道非要要求百姓飯桌類比國宴？未免有些吹毛求疵
2、這本來是討論廚藝的問題，可看到很多人都在討論王剛現在的名氣和發展方向，有點偏離了，當然，針對這一點，有一句話，一個人的成功需要的不光是努力和自身條件，天時地利人和缺一不可，與其在這裡抱醋罈子，倒不如多考慮考慮為什麼別人成功了，而自己卻依然原地踏步
3、關於廚藝，還有一說，看到有人評論說要展示特別的，展示稀有的，展示中華博大精深的料理文化，也是想呵呵，如果你真的想看這些，不如去參加各種料理高端論壇好了，何必在這裡賣弄學識？那些論壇專家的觀點和知識，相必更能啟發你的靈感，啟迪你的智慧，讓你融入到圈子裡去。我想大部分看視頻的人都是普通百姓，如果展示的是所謂八寶鴨、開水白菜、還有那什麼佛跳牆之類，先不說做不做的，單純這花費的功夫和材料，我都望而卻步，作為名菜自然精妙絕倫，然而卻不實際，況且，一道名菜，可不是你看看視頻就能學會的，不然，哪裡都是名廚了。家常菜則不然，既然家常，簡單易學又不失美味才是關鍵，如果家裡做不了，那又何必拿出來說？我想這也是王剛成功，觀眾喜歡的原因所在吧
