我在做毕设
由于一些个人原因，我对于厨师这方面有一定的体会！
一个厨师，最重要的是什么？菜的味道，那么菜的味道从哪里来，很简单，什么样的人做什么样的菜！对于王刚，如果按照业内人士的说法，排中上流是完全没有问题的，首先他的大多数视频是没有经过特意调色的，成品菜的颜色比较真实的呈现在我们眼前！
如果你要说王刚的厨艺很一般，都是家常菜，一点创新都没有，但请注意：目前王刚的粉丝主要是网民，你跟广大网民说创新菜？？人家要的是简单粗暴的家常菜，简单的你都没学会，还想学耍花招？即使王刚发布自己的创新菜，有多少人有这个资格去评价？有时候越是复杂的东西，越是靠简单的东西巧妙的拼接而成！
一个厨师，扎实的基本功是非常重要的，例如刀工，对火的掌握等等，这些都是最基本的，但很多人都看不到！之前我看过五星级酒楼厨师长选人，他第一道环节没有让来应聘的厨师做多高级多创新的菜，他让每个厨师做的第一道菜就是干煸小菜，可就是这一道小菜，淘汰了一半多的人！我记得有个选手给我留下的印象很深刻，虽然他的颠勺的过程中有一片菜掉了出来，但他转身装盘时，随即把火关到最小，这个勤俭的小细节绝对是有加分！可能你会跟我说，五星级酒店怕什么浪费啊，五星级酒店就是来浪费的啊！但我告诉你，五星级酒店是来奢侈的，不是来浪费的，越是高级酒店的厨师长，对这些细节越是十分在意！
返回来说，王刚本人也是厨师长，他不但厨艺过关，对整个厨房还有掌控力，多一份不同的经历，对你的厨艺就多一份影响！对每一件很简单的东西，如果我们用心去做了，那就是一份不简单的态度和收获！
我是吃游记
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的点赞和关注！
如果只是说厨艺，我个人认为还算不错吧！在川菜厨师当中可以排到中上流水平！
但是大家不要忘了，现在王刚的身份并不是厨师！而是一名餐影人加一位老板，他的公司年营业额是以千万来计算的！从最开始的做菜展示，到现在电商，广告等等！然后再到出席各种活动！所以仅仅用厨艺评价王刚现在并不客观！总之是我们80%以上的人需要仰望的存在！
我是一名川菜厨师，入行有十多年了!自认厨艺一般！仅仅是普通厨师而已！最开始看他的视频我看了一个小时！可能是他的操作环境与操作步骤引起了我的共鸣吧！总想看一下他做的菜与我平时做菜的步骤及方法有哪些区别，能有哪些改进的！结果到最后没看出啥来。感觉怎么看都是一些家常菜馆的普通操作！
尺有所长，寸有所短！每个人都不是万能的！到现在为止，王刚又推出了粤菜湘菜类的教学视频，我个人认为在美食教学方面是一个失败的发展方向！
但是作为一名初中文化的厨师，在网络上能做到这一步，个人认为基本上到顶了！除非他的团队有餐饮方面大师级人物加入，但从现在的情况来看，基本上没有这种可能！
但同样的，作为一名初中文化的厨师，做到这一步，需要付出的努力也是常人无法想象的！所以，我个人愿意一直支持他！希望他的视频做的越来越好！
最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！
二十年老厨师，长期更新厨艺相关的文章及问答，欢迎大家关注！
川菜麦师傅
本人厨师做了19年了……有一点点小资格来说一下，论水平……一个厨师如果分等级A,B,C,D从低到高，他水平基本刚到B,级别。但人家人有运，一炮而红，现在有自己团队。简单点就是……文化高就牛逼了？手艺好就牛逼了？他教程的方法实用简单明了……加上花样翻锅技巧什么更贴近群众，菜出来对于普通人来说好看好吃，对于内行就欠缺，但大多少人要的就是这样的，厨师高低能说明什么？都说赵本山小品没内涵，但人家就是红了。一个道理。总比那些高高在上的几星几星大厨一个菜40总调料，麻烦装逼，还难吃。做什么都不是为了钱？能赚钱……赚大钱就是成功。就是本事。提这问的估计也是厨师？心里不平衡？当老板就一定本事大？
感悟142604328
我觉得王刚老师还是有一定的实力，从视频的刀功，掌勺、翻锅、调味、火候掌控，盘雕等基本功来看，非常扎实，动作流畅，一气呵成，熟练的操作，让人观赏很赏心悦目，语言表达精炼，专业术语规范，不拖泥带水，干净利落。从各方面综合来看，是经过正规训练出来的厨师，菜式普遍为家常菜，切合读者和观众口味。正因为如此，才有更加多粉丝支持，我们也可以从他的视频学到烹饪的基础知识，有利于烹饪知识的推广与普及，值得点赞。
有个别网友提到，王刚菜式为家常菜为主，我觉得做自媒体，他所面对的是普通的百姓，如果你天天发鲍参翅肚的视频，谁看呢？普通百姓有多少人天天吃得起这些东西。所以面对观众你必须做家常菜的视频，这路走对。
民以食为天，我们追求美食和美味，自媒体带给我们更多的知识，希望有更多像王刚一样的厨师，为我们带来更丰富的视觉盛宴，感谢王刚老师！
讲饮论食
我自己是一个厨师，对厨房这行谈不上非常热爱，但这是我在社会上的立足之本，入行也有十年了，手艺一般，跟王刚比起来我觉得差了很多。
俗话说，文无第一，对厨师这行也是一样的，就像肯德基一样，虽然对味道的控制可以说完美，但还是很多人跟我一样不喜欢吃，人家王刚刚开始也没想过炒作，只是在头条上发布一些家常炒菜供大家学习交流而已。能做厨师做到这步还是可以的。
很多网友的厨艺我敢说比王刚好太多，这就是高手在民间吧，我们做厨师不是为了炫耀自己的厨艺，我想说你为舌头打工不可能满足所有人，你觉得你手艺天下无敌但总会有比你好的人出现。所以我认为没必要对人家的手艺挑骨头。
做厨师其实也是修心的过程，如果人不靠谱，不脚踏实地做厨师是做不好的，做任何事都做不好，所以要对别人做出评价的时候应该中肯客观一些，如果非要觉得自己很厉害应该走正规路线，参加厨艺比赛，或者和旁边的厨师切磋而不是在网络上做一个说话不负责的人。
本人91年小弟，给各同行拜个早年了。
何必作茧自缚
绘画即灵魂
关于太专业的我不懂，但我作为一个观众我谈一下我自己的感受。我本人看过许多美食教学视频，但是给我的感觉就是“太作、太复杂、不合实际等等”有的你看懂了可你学不会，为啥呢，因为我总是会缺点啥比如（橄榄油、过滤蛋清）你就说吧，橄榄油能用菜籽油代替不，能不能行没人给我吱一声。过滤的能不能不用过滤的，但人家美食博主就是不说，搞得贼有逼格似的，但其实你会去做不？我不会。所以人家王刚很简单，没有花里胡哨的东西，做菜就是做菜，做家常菜就是家常菜没有乱七八糟的东西。简单易学人人家里都有的工具谁都不用愁！所以王刚就是比其他的6
臭美小兔妮
做菜有些功底，手法比较熟练，对于厨师来说这属于基本功，但是对于一般人来说他解开了一些平常大家看不到的小秘诀，因此一下子抓住了很多人。但自身水平有限，时至今日已无更多拿得出手的东西，来来回回也就川菜那些家常小炒，为了保持大家的新鲜感关注度，尝试了不擅长的粤菜等其他菜系，可以说败得一塌糊涂，把好不容易积累起来的名声砸去不少。望王师傅潜心学习勿忘初心，博采众长，方能历久弥新。中华菜系不止是川菜，川菜也不只是辣椒！
fishermo
关于王刚一直有看推送的视频但是没有关注，我曾经系统的学习过川菜，粤菜，做厨房7.8年时间后来觉得确实从内心不是特别喜欢这行，离开餐饮有8年时间了，对于现在餐饮的发展趋势也不太了解但是对王刚怎么说呢，最开始是以厨师长教你做菜的视频开始的，这个噱头一下唬住不少人到现在为止可以说是非常成功的，至少在美食视频这类的应该人气是最高的，但是单纯从做菜的手艺上还是有所欠缺，够不上厨师长的称谓，特别是对传统川菜的做法上值得商榷，用我们老师当年说的一句话“江湖”.我也认为虽然说做菜适口者珍，但是对于一些名菜家常菜肯定是有固定的配料和烹饪方法做出来才叫那个菜，任何菜式的创新都必须遵循它的基本原则，而不是随意添加一些东西就叫那个菜！既然定位为教学视频就应该按传统和标准来制作，在此基础上加以你的思路来创新。还有就是能把一个菜系做好了都能成为大师了现在又想向其他菜系发展也许真的不是好事。更不要说后期都是以卖豆瓣酱为住主了！
颢浩皓好
看到很多人，甚至有些有名头的人都在评价王刚的厨艺如何如何，我关注王刚老师也有段时间了，这里也说两句:1、首先我觉得任何评价要有一个立足点或出发点，这样才能站得住脚，如果你要说厨艺，或说菜好不好，那么首先你要去品尝之后才有发言权，单纯靠看个视频就说好吃或者不好吃，这未免不公平。当然有人会说，自己厨艺精深，从业多少多少年，光看视频就知道菜品如何，呵呵，这话真是滑天下之大稽，难道就没有精致但难吃的菜肴吗？古人讲:以貌取人，没想到菜亦如是。当然，色香味俱佳自然是上上之选，可是又有多少人能做到呢？况且视频中每次都强调这是家常菜，我想，如果家常菜能做成这样，也算不错了，难道非要要求百姓饭桌类比国宴？未免有些吹毛求疵
2、这本来是讨论厨艺的问题，可看到很多人都在讨论王刚现在的名气和发展方向，有点偏离了，当然，针对这一点，有一句话，一个人的成功需要的不光是努力和自身条件，天时地利人和缺一不可，与其在这里抱醋坛子，倒不如多考虑考虑为什么别人成功了，而自己却依然原地踏步
3、关于厨艺，还有一说，看到有人评论说要展示特别的，展示稀有的，展示中华博大精深的料理文化，也是想呵呵，如果你真的想看这些，不如去参加各种料理高端论坛好了，何必在这里卖弄学识？那些论坛专家的观点和知识，相必更能启发你的灵感，启迪你的智慧，让你融入到圈子里去。我想大部分看视频的人都是普通百姓，如果展示的是所谓八宝鸭、开水白菜、还有那什么佛跳墙之类，先不说做不做的，单纯这花费的功夫和材料，我都望而却步，作为名菜自然精妙绝伦，然而却不实际，况且，一道名菜，可不是你看看视频就能学会的，不然，哪里都是名厨了。家常菜则不然，既然家常，简单易学又不失美味才是关键，如果家里做不了，那又何必拿出来说？我想这也是王刚成功，观众喜欢的原因所在吧
