到了春天，各种时令的蔬菜瓜果都成熟了，而与此同时，农村山上的一些野菜也可以吃了。相信最近不少小伙伴都过足嘴瘾了吧。虽然有些人在城市里面去做，但是现在超市里边卖的野菜也很齐全，除了价位贵一点，别的没毛病。80岁奶奶“土法”腌香椿菜，无需焯水，只需多加这一步，比肉还香！
我作为一个吃货，自然也不会放过，我最喜欢吃香椿菜，不论是香椿菜炒鸡蛋，或者是凉拌豆腐香椿菜，不论怎么吃都不厌烦。说起原因，还有一个方面是因为我小时候在农村居住，那个时候因为条件的问题，许多农村人都喜欢摘野菜吃，而我的奶奶也有一双巧手，每年春天的时候都会摘上一些香椿菜，做各种大餐，不过那个时候不吃炒香椿，吃的最多的就是香椿菜饼或者是腌香椿菜了。
吃了这么多年，一直忘不掉那小时候的味道，最近又到了吃香椿菜最好的季节，而且过了天价香椿菜的噱头，如今超市里边的香椿菜价位也降了下来，因为是时令蔬菜，过完这个季节就没有了，于是我就请教了农村80岁的奶奶，想腌上一些香椿菜而保存在冰箱里边。为此奶奶教了我一个腌香椿菜的土方法，不用焯水，在腌制之前只需多加“这一步”，放多久也不会坏，吃起来比肉还香。
奶奶说先挑选一些比较嫩的香椿芽，可以用手掐一下香椿的茎，一掐就断，就表示这个菜很嫩，选好之后不是先焯水，也不是先加盐，而是先把香椿仔细的清洗两遍，清洗干净之后捞出来沥干水分，下来就是最重要的这一步了。把沥干水分的香椿芽摊在通风处，但是一定注意避开阳光暴晒，（阳光晒干水分之后，香椿菜也会变软变枯萎，吃起来不脆）。
放在阴凉处晾干水分，虽然叶子蔫了，但是香椿菜的水分还在，这个时候可以将香椿菜切碎，再放上一层粗盐，用手将盐和香椿菜充分的融合在一起，揉搓均匀之后，找一个无水无油的干净容器，这一点很重要，无水无油才能让腌制的菜保存的时间更久一点。吃的时候注意筷子也要无水无油，否则腌菜很容易坏掉。
好了，今天的分享就到这里，如今奶奶已经80岁了，做了大半辈子的腌香椿菜，今天把她的土方法分享给大家，希望对你们有帮助。喜欢我的文章可以点赞关注评论或者分享出去，谢谢你们。
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