到了春天，各種時令的蔬菜瓜果都成熟了，而與此同時，農村山上的一些野菜也可以吃了。相信最近不少小夥伴都過足嘴癮了吧。雖然有些人在城市裡面去做，但是現在超市裡邊賣的野菜也很齊全，除了價位貴一點，別的沒毛病。80歲奶奶“土法”醃香椿菜，無需焯水，只需多加這一步，比肉還香！
我作為一個吃貨，自然也不會放過，我最喜歡吃香椿菜，不論是香椿菜炒雞蛋，或者是涼拌豆腐香椿菜，不論怎麼吃都不厭煩。說起原因，還有一個方面是因為我小時候在農村居住，那個時候因為條件的問題，許多農村人都喜歡摘野菜吃，而我的奶奶也有一雙巧手，每年春天的時候都會摘上一些香椿菜，做各種大餐，不過那個時候不吃炒香椿，吃的最多的就是香椿菜餅或者是醃香椿菜了。
吃了這麼多年，一直忘不掉那小時候的味道，最近又到了吃香椿菜最好的季節，而且過了天價香椿菜的噱頭，如今超市裡邊的香椿菜價位也降了下來，因為是時令蔬菜，過完這個季節就沒有了，於是我就請教了農村80歲的奶奶，想醃上一些香椿菜而保存在冰箱裡邊。為此奶奶教了我一個醃香椿菜的土方法，不用焯水，在醃製之前只需多加“這一步”，放多久也不會壞，吃起來比肉還香。
奶奶說先挑選一些比較嫩的香椿芽，可以用手掐一下香椿的莖，一掐就斷，就表示這個菜很嫩，選好之後不是先焯水，也不是先加鹽，而是先把香椿仔細的清洗兩遍，清洗乾淨之後撈出來瀝乾水分，下來就是最重要的這一步了。把瀝乾水分的香椿芽攤在通風處，但是一定注意避開陽光暴曬，（陽光曬乾水分之後，香椿菜也會變軟變枯萎，吃起來不脆）。
放在陰涼處晾乾水分，雖然葉子蔫了，但是香椿菜的水分還在，這個時候可以將香椿菜切碎，再放上一層粗鹽，用手將鹽和香椿菜充分的融合在一起，揉搓均勻之後，找一個無水無油的乾淨容器，這一點很重要，無水無油才能讓醃製的菜保存的時間更久一點。吃的時候注意筷子也要無水無油，否則醃菜很容易壞掉。
好了，今天的分享就到這裡，如今奶奶已經80歲了，做了大半輩子的醃香椿菜，今天把她的土方法分享給大家，希望對你們有幫助。喜歡我的文章可以點贊關注評論或者分享出去，謝謝你們。
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