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1.葱姜蒜切末，土豆削皮洗净.我用的是烧肉，也可以用鲜肉，肉切片，土豆切片

2.锅中油热后放入烧肉煸炒，把肉的油稍煸炒出些后放入葱姜蒜末，加少许姜粉，大料粉。

3放入土豆，加适量老抽勾味，加水，水开后，放入盐调味，加豆腐

4，白菜掰成大块，我加了几粒豆腐泡，可以不加的啊，土豆差不多烂了就可以放入白菜，白菜炖烂后，用铲子翻匀

5.木耳，粉条，尖椒丝一起入锅，大火焖2分钟

6.翻匀，关火，即可

7.加一点点辣椒酱，开饭

农村小情歌

作为一个土生土长的内蒙人，让我来告诉你啥叫内蒙人嘴里所说的烩菜。

一般而言，内蒙人说吃的烩菜就是指以猪肉为主添加一些别的蔬菜或者少许鸡肉的炖菜。因所加菜种类的不同也有具体的名字但是主要的烹饪手法是一致的。

从小看大人做饭，看都看会了，下面介绍一下主流烹饪手法：

①锅内加少许素油，猪肉切块放入锅中，将肉炒制出油变色，本地话俗称栏肉。

②放入葱姜蒜、盐，大料、花椒翻炒，之后加入酱油再翻炒一下，本地俗称炝锅。

③加水淹没肉，盖锅盖用大烧开，中火慢炖，等都基本快熟的时候，就可以开锅盖加菜了。

④加酸菜和土豆粉条叫：猪肉烩酸菜

加土豆粉条豆角等就叫：烩菜

如果栏肉的时候一起将鸡肉进行炒制，加土 豆粉条豆角的话，就叫：猪肉勾鸡（这个菜通常不加酸菜）。

所以说，内蒙人所说的烩菜因食材的不用主要有三个菜，即猪肉烩酸菜，猪肉勾鸡，烩菜。

艾七宅食录

Nencen珲

烩菜，是中国各大菜式之一，很多地方都有烩菜，比如河南、东北、山西烩、博山、河北等地，只是每个地方的叫法都不一样，但做法其实都差不多，大多为许多原料一起炖、煮制而成。所以东北叫乱炖。

由于烩菜是将多种食材一起煮，所以其味道包含了各种食材的特点，各种各样的食材结合在一起形成了一种特殊的美味，而且色彩形状不一，好味的同时又不失雅观。

做烩菜也是很讲究技术的，不是说纯粹的将所有材料放在一起就直接乱炖，用不一样的食材还要讲究用不同的锅，砂锅，铝锅，铁锅，火候的掌控也是不能随便了事。总之，美食就是要用心。<strong>

内蒙烩菜的做法也不是单一的，下面我们就来简单介绍一种比较简单的内蒙烩菜做法：

1、准备原料:

豆角、白菜 、排骨、土豆、豆腐、粉条

香菜、 葱、姜、 蒜、 生抽、老抽、花椒 、盐 、油 、蚝油

2、做法:

1）烧水将排骨焯水，中间过程加入料酒，葱姜，煮熟后捞出洗净控干水份备用

2）白菜洗净切小,豆腐切成方形小块，土豆切成小块，

3）起锅烧油，加入冰糖，炒至融化加入洗好的排骨、葱姜蒜花椒一起，排骨炒至糖色后加入适量的水，转小火炖。炖10分钟后转大火放土豆块和豆角（豆角必须炖熟透）,翻几下后加入生抽、老抽、蚝油,再加适量的盐（盐要少放）。小火慢炖10分钟。

4）10分钟后再依次加入豆腐白菜和粉条（这里要看看用的是哪一种粉条，用的薯粉的话炖的时间要稍长一点）

5）再炖10分钟撒上香菜即可出锅。
（食材可根据自己的口味更换）

这样一锅香喷喷的内蒙烩菜即可完成，其实也不复杂，只要是用心做出来的东西，就一定美味。

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烧烤好吃易上火

需要准备这些食材：白菜 1株，土豆 1个；豆腐 半块；粉条 1把；木耳 少许；料酒 少许；盐 适量；生抽 一大勺；白糖 少许

制作过程：

1.把土豆切块，豆腐切块，提前泡好的粉条和木耳，圆白菜，白菜都可以

2.锅内烧油，炒香姜末蒜末

3.放入土豆翻炒

4.加入生抽上色

5.放入木耳和粉条

6.翻炒均匀放入豆腐和白菜，这里用的冻豆腐

7.加水煮开，放调料调味，汤汁收差不多即可

希望解答能帮到你，欢迎关注我@头条号：论食，每天为您分享一些家常美食的做法，在家也能轻松上手。

關鍵字: 烧肉 煸炒 切片