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黄瓜是我们日常生活中常见的蔬菜，也可以当水果吃，富含丰富的维生素，而且还有清热解毒。消炎利尿的作用。烹饪方法也很多，可以炒可以凉拌，但为了保证不让黄瓜的营养成分流失，最大化的让人体吸收，我建议大家还是凉拌，单纯的生吃有些单调，做凉拌菜吃既可以下酒还可以下饭。

今天向大家推荐一道我们淄博当地的特色凉拌菜，这是每个喜欢夜晚练摊的淄博人的必点菜，外地人却很少知道这个吃法，它就是传说中练摊四友中的黄瓜拌油条，其它还有酸辣土豆丝、炒花蛤、煎青鱼，今天我们着重说一下黄瓜拌油条。

做法：1.将早餐我们吃剩下的油条，切成小段，放到油锅里重新复炸一遍，目的是将油条炸至酥脆，这样口感吃起来更爽。2.黄瓜一根直接用刀面拍碎，切成小段。3.将大蒜瓣用蒜臼捣碎，一定要用蒜臼捣，这样才能更充分的激发蒜香味4.取一个小碗，碗中加入适量生抽、酱油、米醋、麻汁、再将捣碎的大蒜放入，加入一丢丢鸡精，搅拌均匀。5.将炸好的油条和黄瓜放在一起，浇上料汁，搅拌均匀，一道下饭又下酒的黄瓜拌油条就做好了。

谭家小厨

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现在天气渐渐的回温，天气也慢慢的热了起来，所以餐桌上都凉拌菜，自然是少不了，黄瓜就是做凉拌菜的不二之选，简单的一半，就非常的美味好吃，且下饭下酒，搭配着一些食材味道口感会更加好，今天给大家推荐一道爽口的凉拌小菜「凉拌黄瓜」「黄瓜拌海参」「凉拌菜」

海参 润滑柔软有着提高免疫力，而且富含蛋白质、矿物质、维生素等功效。黄瓜 清脆爽口有着碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，搭配着一些蔬菜、豆制品非常不错，喜欢的朋友一起来看看吧！

凉拌黄瓜

食材用料：

黄瓜、蒜、小米辣、糖、醋、盐、生抽、香油

步骤做法：

1、黄瓜挂去小刺洗净、切小段，蒜切末、小米辣切小段，备用（不喜欢吃皮的也可以削去）

2、碗中黄瓜，加入适量糖、醋、盐、生抽，淋上香油，撒上蒜末、小米辣，搅拌均匀即可

黄瓜拌海参

食材用料：

海参2条、黄瓜1根、香菜、糖2勺、芥末1勺、蒜3粒、鸡精、香油、生抽、白糖适量

步骤做法：

1、泡发好处理干净的海参切条，焯水10分钟捞出，黄瓜洗净切条，蒜去皮切末，备用

2、碗中海参先拌至入味、加入生抽、盐、糖适量，拌匀，放置15分钟入味

3、后加入黄瓜、蒜蓉、淋上香油、香菜即可装盘

凉拌菜（黄瓜当配菜了）

食材用料：

白菜、豆皮、胡萝卜、黄瓜、红椒、干辣椒5个、蒜、香菜1棵、食盐2茶匙、酱油1.5茶匙、 辣椒油、小磨香油、老陈醋

步骤做法：

1. 红尖椒 豆皮、胡萝卜、黄瓜洗净切丝、香菜洗净切段，大蒜瓣切细粒。

2. 嫩白菜叶洗净，去掉根部老帮后切成丝

3. 把切好的白菜丝、红辣椒丝、蒜粒盛到容器里，调入精盐拌匀腌渍20分钟。（杀水）

4. 把腌渍好的蔬菜攥掉大部分水分，加入 豆皮、胡萝卜、黄瓜丝，调入味极鲜酱油、香油、老陈醋、辣椒油后拌匀香菜，即可装盘

爱美食的我你爱吗？

谈食者康大王

特别喜欢回答这个问题，黄瓜可以说是非常大众的食材。不论是凉拌，炒制，做汤，做馅都可以吃出它特有的清香。那么就分享一下用黄瓜制作的四道菜:

第一，黄瓜丝拌海蜇皮

黄瓜两根，海蜇皮适量。

大蒜两瓣，香菜一把。

盐，鸡精，白醋，糖，花椒油适量。

做法:黄瓜切成火柴棍粗细的丝，海蜇浸泡去咸味，切成与黄瓜粗细相同的丝 。把海蜇丝入沸水锅中焯烫一下，烫至海蜇打卷迅速捞出入凉水中浸泡。

大蒜拍碎剁成末，香菜切段。

把黄瓜丝和浸泡好的海蜇丝码入盘中，加盐，鸡精，白醋，白糖少许。放上大蒜末，加香菜段，淋上花椒油一拌。

一道开胃脆爽的黄瓜蜇皮就拌好了，下酒解腻的凉菜。喜欢辣的，可以加辣椒油。是百姓餐桌上经典的小凉菜，而且厨房小白也可以轻松驾驭。

来个热炒的《油爆双脆》

主料:黄瓜两根，鸡胗适量

配料:葱姜蒜，干辣椒

调料:盐，鸡精，料酒，白糖，一品鲜酱油，蚝油适量

做法:一，黄瓜入冰箱冷冻后取出，化冻后切成金钱大小的圆片。

二，鸡胗清洗干净后改上十字花刀，然后片成片。入沸水中焯烫至打卷，迅速捞出过凉。

三，锅中入油把焯烫后的鸡胗入锅中过一下油，捞出控油。

四，锅中入油爆香葱姜蒜，干辣椒段。把黄瓜片攥干水分下锅煸炒，烹料酒后下鸡胗翻炒均匀。加白糖少许提鲜，加盐，鸡精，蚝油，一品鲜酱油调味即可出锅。

脆嫩鲜香，下酒佐饭皆宜，曾经是一家饭店的经典爆单菜。

制作小贴士:鸡胗焯水时只要一打卷即可迅速捞出过凉，过油时油温要高六七成热最好。下锅炸一下可以使鸡胗口感更加脆嫩。黄瓜冷冻脱水效果好，也可以用盐杀去水分。

爽脆味美的《黄瓜海螺饺子》

鲜活的海螺配上脆嫩的黄瓜，一点黄瓜的清香，加上海螺的艮啾弹牙。一咬一爆汁的感觉，鲜的能吞下舌头的美味。

主料:鲜活海螺适量，黄瓜适量

调料:姜末少许，一品鲜酱油，花椒油，盐

做法:一，活海螺砸碎取肉清洗干净，黄瓜切末撒盐。

二，把清洗干净的海螺切成大小均匀的丁，黄瓜攥干水分和海螺丁拌在一起。加一品鲜酱油，白糖少许提鲜，花椒油适量拌均。

三，把黄瓜海螺馅饺子包好后，水开后下锅。煮制饺子浮起，点一遍水煮开即可捞出享用。

小贴士:海螺一定选择鲜活的，取肉用盐醋搓洗去粘液。海螺饺子最好现包现煮，防止放久了下汤难以包制。不需要添加多余的调料，就已经很是鲜，脆，艮啾了。

老黄瓜皮虾皮鸡蛋汤

老黄瓜独有的清香，配上虾皮的鲜，加上漂浮的鸡蛋液。尤其是炎热的夏季来上一口，惬意舒服又去暑。

主料:老黄瓜一根，虾皮少许，鸡蛋一个

调料:盐，胡椒粉，香油适量

做法:一，老黄瓜用刮土豆皮的刀，一片一片的刮成薄片。瓤留作它用。

二，虾皮洗净，鸡蛋打散。

三，锅中入油小火把虾皮煎香，添汤后加入黄瓜皮。煮沸出香味后，把鸡蛋液打入成蛋花。加盐，胡椒粉调味即可。喜欢葱花香菜的，可以撒一些。

小贴士:用土豆皮刮刀，可以把黄瓜皮刮得厚薄均匀透明。虾皮一定入锅小火煎香，这样才能和黄瓜特有的清香结合在一起。胡椒粉可以选择适量多放，香辣的味道最是爽口。

73神牛

黄瓜是一个比较常见的大众蔬菜，一般都是做凉菜用，也有做热菜用。凉菜多一些。做法也多种多样。以前小时候，我们在农村，只有过年偶尔能吃上，感觉爽口，舒服。然后就只能等到夏天，黄瓜也便宜也大量供应。

今天我给大家说一个简单又好操作的做黄瓜暨就是开胃酸黄瓜的做法。

材料：黄瓜2根，生抽三大勺，白醋三大勺，白砂糖两大勺。

做法：一是将黄瓜切成约1厘米厚的片。二是在锅内烧开水，沸腾以后加入切好片的黄瓜进去煮约半分钟。三是捞出黄瓜过冰水，这样黄瓜皮会更脆。四是取一个密封的容器，把生抽、白醋和糖搅拌均匀，喜甜的可以多放些糖，再放入处理过的黄瓜片，浸泡两小时以上，即可食用。

春夏时节，大家在家没事可以在家试试，尝尝自己的手艺。

五毛钱觅食

第一种肯定是凉拌黄瓜了，相信很多小伙伴都爱吃吧！

食材：黄瓜

调料：蒜末、小米辣、辣椒油、生抽、陈醋、香油、香菜

步骤：

1、先把黄瓜洗净，用刀拍碎装入碗里备用。

2、黄瓜里放入蒜末、小米辣、辣椒油、生抽、陈醋、盐、香油和香菜拌匀，腌制半个小时就可以吃了。
第二种做法是黄瓜炒鸡蛋，这种

食材：黄瓜一根、鸡蛋2个

调料：盐、鸡精

步骤：

1、黄瓜去皮切薄片备用，碗里打入2个鸡蛋备用。

2、起锅烧油，先把鸡蛋炒熟，然后倒入黄瓜片翻炒2分钟，再放入盐和鸡精调味即可。

z张晓勺

给大家分享一道我比较喜欢的家常炝黄瓜做法，亲身经验绝对好吃。

首先准备两根黄瓜，洗干净，用菜刀拍扁切块放入碗中备用，加少许的食盐腌制十分钟。

第二，准备调料，蒜蓉，白糖，盐，鸡精，花椒面，生抽，醋，辣椒油。辣椒油最好用新鲜的干辣椒炒碾成粉，用滚烫的热油刚调好的，因为这样的话，辣椒油的香味才会更浓，当然这样也会比较麻烦，不怕麻烦的可以试试。

第三，把腌好的黄瓜去除多余的水分下入适量的盐，白糖，鸡精，花椒面，辣椒油，生抽，醋。这里需要注意的是因为腌制的时候放过盐这里放盐的一个量就稍微少一点，根据自己的口味而定，不要太咸了，然后拌匀。

第四，把剁好的蒜蓉铺在拌好的黄瓜上面，锅里烧热油，油温降至七成热，把热油淋在蒜蓉上面，一道美味的家常炝黄瓜制作完成

自己多年做这道菜的经验，希望能够帮助到大家，回味无穷

只管吃的黄同学

你好，很高兴回答这个问题,作为一个吃货界的人和作为黄瓜的忠实爱好者，个人觉得以下黄瓜的以下三种做法最好吃！

第一种做法：黄瓜炒鸡蛋，尤其是那种顶上还带着黄花的嫩黄瓜,浑身是刺的那种，用来炒鸡蛋味道最好不过了，吃一口，满满的清香，鸡蛋和黄瓜得完美融合，尤其是在冬天吃，你会感受到春天的气息!

第二种做法：凉拌黄瓜，作为凉菜届不可缺少的一份子，凉拌黄瓜的地位是绝对不可以动摇的，至于凉拌的口味丰俭由人，根据个人喜好来决定，蒜泥啊、辣椒啊，随便你放，但是味道绝对不会让你失望！

第三种做法：木须肉，黄瓜真的是可以荤、可以素，用鸡蛋、木耳、瘦肉，三种食材做一盘木须肉，能下两碗饭！黄瓜的清香、木耳的的爽口、鸡蛋的香、瘦肉的香而不腻完美融合在一起，让你永远都吃不腻！

以上关于黄瓜的三种做法，是我个人最喜欢的，希望能够对你有帮助，谢谢！

美好胡同

饮食有地域区分的，但是在做法上也不相上下，只是在调料的有所区分。像八菜之首鲁菜讲究的是雍容华贵，在配料上以颜色为主，像花椒、草果之类的相对用量比较少。

而陇菜就和鲁菜是恰恰相反的，在制作上和刀法都比较相似，而在调料应用上陇菜的要比鲁菜要重的多，但可能赐予川菜。就不多说了，接下来我就奔入主题了，像黄瓜的做法不是很单一，在南方基本上都是和其他食材混合炒着吃，而在北方一般都是凉拌着吃，所以今天我分享的是我比较喜欢吃的一种，那就是凉拌黄瓜，如果您有更多的吃法也可以分享出来相互交流。

【凉拌黄瓜】

食用材:黄瓜2根、香醋、生抽、鸡精。盐、小米椒、蒜、香菜、味极鲜。

做法步骤：

1.酱黄瓜拍碎切块。

2.将蒜拍碎切末。

3.准备几个小米椒切碎，不爱吃的可以不放。

4.将香菜切碎段备用。

5.盆中加入适量的生抽、少量的味极鲜、香醋、鸡精和准备好的辅料一起拌匀。

6.黄瓜中加入适量的盐翻拌均匀，再将配好的料浇到黄瓜中搅拌均匀即可装盘。

阿成美食

黄瓜经常出现在我们的餐桌上的一种食材，已经和我们的生活紧密的联系到一起了，由于它含有的维生素可以提高人体的免疫功能，对大脑也是很有利的，所以非常受人们的欢迎，现在大棚技术的全面的推广，使得黄瓜可以在一年四季都能吃到新鲜的，其实黄瓜的成熟期一般在每年6-8月份批量成熟，在黄瓜批量成熟的时节人们通常会把多余的黄瓜进行不同的加工比如：腌黄瓜、黄瓜豆瓣酱，晒黄瓜干等。在农村老家，家里老人就经常做腌黄瓜以及黄瓜酱，这样可以在青黄不接的时节里面，作为自己餐桌上的一道主要的菜肴来使用。

其实黄瓜作为一道大众食材，做法有很多种，不同地方的做法各有不同，要是说那种做法好吃，估计有这么几种是大众普遍认为好吃的做法，下面咱们就来说下这几种做法：

第一种，黄瓜蘸酱

其实这种吃法也不知道是从什么地方流传过来的了，最近几年很流行，很多人都喜欢这种吃法，其实方法很简单黄瓜不需要经过任何的加工，直接清洗干净切成小段，放在盘子里面，配上甜面酱，这个甜面酱自己制作可能会有点难度，可以直接采购现成的，甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，可以蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。新鲜的黄瓜蘸上美味的酱汁问道在口腔里绽放，简直是美味。

第二种凉拌黄瓜

这种做法是从古流传至今的一种做法，这种做法做出来的黄瓜既简单有好吃，深受大众喜爱的一种做法，制作原材料：黄瓜、大蒜、小米椒、小葱、香菜，先把黄瓜清洗干净，把头尾切掉，拍碎切成小块备用，把大蒜切成片，然后把它剁碎，放在碗里面备用，把小米椒放在案板上面，把它切成辣椒圈，放在碗里，把小葱头切碎，香菜切碎，放在碗里面。在碗里面加上蚝油，生抽，香醋，白糖，食盐，芝麻香油，辣鲜露，用筷子搅拌均匀，把调好的料汁倒在黄瓜上面，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后，把香菜叶放在上面，就可以装盘了。这种做法很常见，也很好吃。

第三种鸡蛋炒黄瓜

这种做法需要对黄瓜经常热加工将两到三个鸡蛋用小火炒熟，者煎成蛋饼也可以。把炒好的鸡蛋放置在一边晾凉了。两至三根黄瓜切成滚刀块，用开水焯一下，焯水之前在水里放一滴油、一点盐。时间一定要短，保持黄瓜的脆爽。把黄瓜用凉水反复冲洗后把水沥干（水沥越干净越好）。黄瓜和凉好的鸡蛋放在一起，加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋，拌匀即可。

黄瓜的做法有很多种，上面只是提到几种是大众比较喜欢的做法，也是普遍认为好吃的做法，其实我们都知道黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，同时还能美容养颜，这么好的食材我个人认为最好的做法就是不经过任何的加工，直接食用，既能保证黄瓜的原始味道，又能不破坏黄瓜的营养，你们以为那。

小图的生活日记

酸辣黄瓜 夏季餐桌必不可少的解暑小菜

1 黄瓜切蓑衣 用盐腌制出汤

2 腌好的黄瓜倒掉汤汁纯净水冲洗 避免过咸

3 处理好的黄瓜放在一个有深度的容器里 方便后续操作

4 切葱丝 干红辣椒泡水后控干掰成段 花椒适量 都码放在黄瓜上

5 容器中放糖 酿造米醋 和少许生抽

6 烧热比炒菜略多的花生油 油冒烟后加入两勺芝麻油 淋在葱丝辣椒花椒上

7 淋油后即刻找一锅盖盖住容器 让热气暂时就在容器内 去除黄瓜的青涩味道

8 待黄瓜和油都冷却到室温时 开盖搅拌 让调料与黄瓜亲密接触 浸泡住黄瓜

9 盖好保鲜膜 3小时后即可摆盘食用

如果买到的黄瓜有些偏老 就不适合两瓣 可以把黄瓜去皮 黄瓜心可以炒菜 做肉丸汤 黄瓜皮可以榨汁过滤后和面 包饺子 很清香 不浪费！

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