李茗說鄉村
在我們村裡，以前家家戶戶都會用一大塊地來種植甜菜，原因是這種蔬菜是餵豬的好食材。甜菜的生命力很頑強，其葉子被扯掉以後，用不了多久又會長出來。並且是越扯就越長，不扯反而不怎麼生長。在當時種植甜菜主要的用途就是用來餵豬，但是也有少量會人吃。而現在種植甜菜的少了，只有少數農戶家中還會種植一些，並且現在基本都是人吃了，因為養豬的少了。也有一些會拿去集市上售賣，也是很受歡迎的。小時候也常用它來做菜吃，但是感覺和其他的白菜口感方面還是差一些，喜歡吃的人並不多。
甜菜又叫厚皮菜、菾菜、紅菜頭等，它是藜科，甜菜屬二年生草本植物，原創於歐洲西部和南部沿海，後來被引進國內，並且被廣泛種植。這種蔬菜的適應能力也是非常強的，其耐寒能力也強，非常適宜在富含有機質的鬆軟土壤中生長。在農村裡，很多人都知道甜菜可以餵豬，並且給它起名“餵豬菜”，其實甜菜還是可以製糖的，它是甘蔗以外的一個主要糖來源。估計也是因為這個關於，所以才取名“甜菜”。
甜菜作為製糖的原料來源，其歷史可以追溯到18世紀後半葉，迄今為止已經有200多年的歷史了。在全球範圍內，甜菜作為糖料作物來種植，其種植的面積僅僅次於甘蔗。而在國內大面積種植甜菜是從1906年開始的，其中主要產區主要是分佈在東北、華北、西北，尤其是東北種植最多。
有的人肯定很好奇，那麼甜菜都能製成哪些糖呢？其實，甜菜所製作的糖就是我們生活中常食用的白砂糖、綿白糖等等蔗糖產品。其製作工藝也是比較複雜的，簡單來說要經過提汁、清淨、蒸發、結晶、分蜜、乾燥等多道工序。
甜菜的用途其實是非常廣泛的，其不僅可以製糖，而經過化學方法處理以後，還能生產甲醇、乙醇、甘油、味精等。另外還可以製取三磷酸腺苷、金黴素、維生素B複合體等許多醫藥與輕工業產品的原料。
想不到吧，在過去農村裡常見的餵豬菜，居然能製糖。如今甘蔗的種植面積大了，並且農村裡養豬的也基本沒有了，再加上大量的農村人外出打工，所以甜菜的種植面積相比於過去也大大縮減了。你家或者是你家鄉，目前還有人種植甜菜嗎？你們愛吃甜菜嗎？
農夫也瘋狂
您好，科學興農為您解答。
甜菜這種蔬菜現在已經很少有種植的了，小時候老家這邊有不少人家都會種植甜菜，我們這邊叫做甜菜疙瘩，葉子能夠餵豬，甜菜疙瘩能夠製糖，現在幾乎沒有種植的了。
甜菜能夠做糖嗎？
甜菜能夠做糖嗎？答案自然是可以的，甜菜是除了甘蔗之外的主要製糖材料。甜菜當中含有的蔗糖含量在17%左右，是製糖非常好的原料。由於過去甘蔗主要生長在南方，南方主要用甘蔗製糖，而北方地區種植有大量的甜菜，其就成為北方地區的主要製糖原料。除了製糖之外甜菜還有不少的用途，其一就是食用價值，甜菜根當中具有豐富的維生素、花青素、纖維質以及多種的微量元素，甜菜根能夠直接生吃也能夠燉湯吃。另外甜菜在加工過程中會產生不少的副產品，甜菜製糖之後剩下的濾泥當中富含豐富的養分，能夠當做肥料使用。另外甜菜根和甜菜葉子能夠作為飼料使用。總之甜菜的作用還不少的。
甜菜如何種植？
這裡簡單介紹一下關於甜菜的種植問題，甜菜的耐寒性非常好，主要在我國的北方地區種植，目前甜菜的價位比較穩定，種植面積也相對比較穩定。
種植甜菜的地塊可以選擇在疏鬆肥沃、保水能力較強的地塊，避免重茬。甜菜品種需要選擇抗性良好，高產並且含糖量高的品種。播種之前需要進行整地翻耕工作，根據土壤的肥力情況進行施肥。甜菜種子在播種之前需要進行一下曬種，這樣能夠起到一定的殺菌消毒的作用，並且能夠提高種子的成活率，有條件的話最好是進行一下藥劑拌種，這樣能夠減少甜菜地下蟲害的發生。
播種量一般在每畝使用1公斤左右的種量，株距在25公分左右。苗期要注意及時檢查田間是否有缺苗現象，發現後及時進行補苗。在甜菜生長到兩三片真葉的時候進行間苗處理，此時可以配合中耕，中耕深度不易過深。長到6片真葉的時候進行定苗，保留大苗，去除小苗、病苗、弱苗。這次也要配合中耕，中耕深度可以較上一次深一些。另外在甜菜生長期注意病蟲害的防治工作，及時採收。
另外甜菜還有幾個變種，有些地方也會叫做甜菜，像牛皮菜、紫菜頭等，這些一般不用做製糖，多食用或者飼用。
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甜菜，最主要的用途就是工業製糖了。而且，在以前，甜菜是東北地區最主要的製糖原材料。後來由於交通運輸情況的改善，甘蔗大量進入東北，甜菜才慢慢的退出製糖的舞臺。
甜菜是藜科的兩年生草本植物，曾經在東北有很大的種植面積。而且，以前很多的農村人家也會少量種植一些甜菜，主要用途是餵豬，其次才是醃漬等來食用。
甜菜和蘿蔔、土豆類似，都是塊莖類的草本植物。要求種植的土壤疏鬆情況較好、有機質豐富、沙壤土也適合甜菜的種植。甜菜中除了含有一定的葡萄糖之外，還含有多種維生素以及一些微量元素，養分也是比較充足的。正是因為甜菜的養分充足、產量高，用來餵豬也是比較適合的。
除此之外，甜菜也可以醃漬食用。而且，在國內食用甜菜也有很多年的歷史了。至於說甜菜製糖具體應該怎麼做這個我還真不清楚，單純的依靠壓榨甜菜的汁液應該是不行吧。
以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。
寒地水稻種植技術
甜菜是北方用來做糖的原料，在7o年代新疆建了很多糖廠，石河子糖廠，昌吉糖廠，芳草湖糖廠，伊犁糖廠，奇台糖廠…等，還有南疆阿克蘇糖廠…等，都是用甜菜作原料製糖。
那時侯糖廠周邊的農場，兵團，地方農民都在種植甜菜，那年代是計劃經濟，政府下達種植面積，糖廠收購，除了種植糧食外，就是種植甜菜，新疆因氣溫適宜，晝夜溫差大，日照時間長，種植甜菜產量高，甜菜含糖量高達14％左右，每到秋季是收穫甜菜季節，各種車輛滿載甜菜送往糖廠，原料場甜菜堆積如小山樣。
糖廠生產白沙糖外，還有副產品費糖蜜，是製做味精，酒精原料，製糖後甜菜費絲是牛羊的飼料。
每年到冬天人們把甜菜洗乾淨切片或者切絲，放進鍋里加水煮，製作成糖蜜，把甜菜洗淨切片放進烤箱，製作成甜菜片，是大人小孩喜愛的零食。
後來由於白糖產量過剩，價格下跌，大部分糖廠虧損倒閉，到現在沒有幾家糖廠了，現在農民很少種植甜菜了，都改種棉花了。
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在我的認知中，農民種的甜菜大致分倆種:一種塊莖很大，估計也有3斤左右吧；一種塊莖較小，也就是2-3兩左右。那種大塊莖的甜菜都是買給了糖廠用來做糖。這也是農明的一項重要收入，因此種植面積較大。至於那種塊莖小的甜菜，現在幾乎沒有人種植了，即使在過去也不是大量種植，印象中就是個別養豬戶種植一小塊地，等甜菜成熟時，葉子和塊莖用來餵豬。
當然，也有的人為了填飽肚子會種一畦子，葉子用水焯一下，做個簡單的涼菜，塊莖可蒸著吃，也可煮著吃。甜甜的味道，感覺真好。
那時，勤勞的女人們，總會用塊莖熬糖稀，等過年的時候拿出來，蘸著黍子糕吃。那才叫一個過癮，甜甜的感覺至今回味。據說熬成的糖稀結晶後就是我們吃的糖了。
總之，不論是大塊莖的甜菜還是小塊莖的甜菜，都可以用來做糖。
山人說農事
當然可以，我們家以前年年用甜菜熬糖稀，蘸著玉米麵乾糧可好吃了
