聚焦三農瞭解事實

如今隨著溫度的快速上升，一些野菜落下了帷幕，也有一些野菜走上了舞臺。洋槐花就是農村很多人在五月份最期盼的一種野菜。對我個人而言，洋槐花可以算是我最喜歡吃的一種野菜了。

村子裡面就種了不少的槐樹，所以每到五一前後，槐樹上生長的白色小花都不斷地在引誘人們的味蕾。而這段時間，我最喜歡的事情就是拿上籃子去找槐樹摘槐花。

槐花是一種非常好的食材，味道清淡，口感香甜，既可以鮮食，也可以乾製，既能做主菜，也可以做配菜。鮮食槐花的時候，尤其以花朵還未綻放開的花瓣口感最佳。

不過現在也慢慢發現，農村吃槐花的人越來越少了，不是人們不愛吃了，而是還在農村生活的人少了。加上人們現在越來越忙，沒有時間去摘槐花，更沒有時間把槐花做成菜吃，偶爾吃一頓，也只是當做一種回憶。

反而是城市隨著野菜風潮的流行，吃槐花的人數不斷的增加，在市場上已經有賣槐花的，價格一般為5~8塊不等。

駿景——殷

駿景農業

洋槐花一直都是我特別喜歡吃的美味，小時候家鄉路邊到處都是槐花樹，一到了春季四五月份開滿洋槐花，白白的香香的，整條大街都瀰漫著一股子香氣。那時候我們都是將洋槐花當零食吃，我和哥哥經常不顧洋槐樹枝上的尖刺，冒險爬到樹上貪食洋槐花，在樹上吃夠了就開始將完整的洋槐花連同小枝掰下來丟到地上，一般我媽媽都會給處理乾淨做成槐花蒸麥飯，或者做成槐花餅子吃，那是一種甜美而幸福的回憶。

現在農村生活條件好了，父母年紀也都大了，反而貪食槐花的慾望沒那麼強烈了，而且現在村裡的小孩大多數生活在衣食無憂的環境中，對爬樹吃槐花也沒什麼興趣，反倒是村裡的一些農家樂會在春季槐花開放的季節收大量槐花，做成獨特的農家美食，這不僅吸引力我們這波想吃槐花又不想自己摘的人，也吸引了很多城裡人專門來農村吃鮮槐花的。

後來我到了西安工作，發現陝西地區對槐花的貪食一點不亞於我們河北地區，並且吃的花樣還多，我最喜歡的就是陝西這邊將辣椒、蒜蓉、醋等澆到槐花蒸麥飯上，然後將滾燙的熱油澆在佐料上，香甜可口，人間美味。

所以在北方地區，不管是東部，還是西部應該說喜歡吃槐花的人不在少數，只可惜槐花鮮食最美味，季節性太強，一年也就只開放10-15天左右，一些人還看好槐花的藥用價值，因此更加格外的吹捧槐花的好處。

不過槐花雖然好吃，愛吃的人也多，但槐花不易運輸、難以存放保鮮的特性也註定了它的市場需求具有侷限性，各地的吃法多樣，價格卻也大體差不了多少。

比如我們河北這邊有人專門售賣鮮槐花的，價格一般也就在5-10元/公斤，但在陝西這邊價格稍微高點，大概在6-12元/公斤，不過都在大家可承受範圍內，不至於高的離譜。

現在農村老家的槐花開得正好，不過隨著父母的年歲已高，我們又長期在外打工，反倒是村裡吃槐花的人沒有以前那麼多了，但凡我們在槐花開放的季節回家，槐花樹上的槐花也必將“掃蕩”一遍，所以農村現在還是吃槐花的，只是摘槐花的人少了，至少在農家樂裡的槐花菜品都是搶手貨。

李阿冰

我們這裡叫槐花，昨天下午正好看到一些朋友在鉤槐花。對於槐花的價格，我們這裡的超市或者集會上賣的價格在8.0～9.0元每斤之間！對於農村的我們來說還是比較喜歡吃槐花的，前兩年因為我在家種地，所以我們村東頭屬我年輕了，這拿鉤子鉤槐花的任務基本上就是我完成的。在摘槐花的時候特別要注意，不要讓槐枝上的葛針給扎著了。對於槐花的做法，我覺得這幾種比較好吃。

蒸槐花吃

對於蒸槐花和所有的蒸菜做法都差不多，但是有一點是比較重要的，因為槐花在沒有開放的時候，蒸出來的是最香的！因為蒸槐花吃是最能夠體驗吃花的一種美食！我媳婦做的蒸槐花是最好吃的😊！

煎槐花餅

煎槐花餅在我的記憶中，數媽媽做的最好吃了，因為那個時候我們年齡比較小，兄弟比較多，地裡收穫的糧食不能夠保證吃一年！所以在榆錢和槐花開放的時候。我們兄弟三個都喜歡跟著媽媽去鉤槐花。摘好槐花並洗乾淨以後媽媽就開始做槐花煎餅了，那個時候我們還是燒地鍋呢！把槐花煎餅做好以後再依燴菜的模式燉一遍！一人一碗就玉米窩窩頭吃特別美味！

做槐花包子和餃子

這個做法一般是要等槐花曬乾了以後才可以的，適合在冬季的時候做，即便到了那個季節，做出來的包子和餃子依然有槐花的香味！去年的時候我們夫妻兩個就做了地鍋這樣的包衣！女兒和兒子都吃了一個大包子！吃的特別香！

豫東小農

洋槐花已經下來了嗎？我們北方地區還沒看到槐花鼓嘴，總覺得一時半會兒開不了。

現在提到洋槐花價格還有點早，無論是貴還是賤它都沒有啊，不過小編知道去年、以及前年等之前的價格，不出意外的話，今年應該跟往年差不了多少。槐花是那種說綻放就會很速度綻放的花朵，一般從可以吃的花骨朵到花兒開敗沒法吃了時，最多有四、五天時間，槐花盛開時節，採摘很容易，只要帶根大長把鉤子就可以鉤到很多槐花了。

再加上山裡槐樹特別多，每年可以採摘槐花時，很多城裡人會開車到我們農村山裡摘槐花，特容易就能摘到很多槐花，因此這種不費事就能搞到手的槐花，價格並不昂貴，剛下來時最多在五塊錢左右，而且價格會是一天比一天低，第二天就會是三塊錢左右，到第三天最多兩塊錢拿下還很少有人收購，第四天往後沒有人願意要了，洋槐花開始枯萎。

農村裡大家以槐花盛開時節，吃到各種做法不一的槐花，我們村酒店裡賣的最火的槐花食物是：槐花煎蛋。

容器裡打入五個雞蛋，然後抓一大把槐花和各種調料攪拌起來，鍋底適量加油，把攪拌好的蛋液倒進鍋裡，做成雞蛋餅的樣子，煎至兩面微黃出鍋，大小跟盤子一樣大，能看到蛋液裹著小小槐花，很漂亮的樣子也非常好吃，這道菜是槐花季酒店招牌菜，無論當地的還是村裡的農民也都跟著學會了，經常自己在家裡做。

從小編記事起，農民們不管忙還是不忙，都會在每天春天槐花季弄槐花給全家人吃，這是大自然的恩賜，我們要滿懷感恩的心來接受自然界的饋贈，吃槐花已成習慣，無論貧窮還是富裕，農民們每年春天都會好好享受槐花美味。

悠然見東山

快到五一節了，溫度不斷的上漲，洋槐花就要開放了，洋槐花是一種中藥材，具有清熱，止血，降壓的功效。在我們這邊洋槐花要開花了，也就到了種花生的季節，所以一旦洋槐花開花，農民就忙著種花生了。

以前在大田裡看到的洋槐花都是白色的，而且滿山遍野，每到開花的季節，整棵樹上開的洋槐花特別的多，花香氣人心脾，而且特別濃香。對於放蜂的人都喜歡到這樣地方來放蜜蜂，能夠採摘更多的蜂蜜，而且蜂蜜特別的香甜。

可是現在好多地方的農村田野裡或山上洋槐花不斷的消失，當然洋槐花樹長得也非常的慢，是一個上等的木材。洋槐花漸漸地少的主要原因是因為除草劑的作用，召集對洋槐花具有滅絕性的影響，即便是在洋槐樹周圍在莊稼地裡噴灑乙草胺類的除草劑，其除草劑的味道時間久了就把洋槐樹燻死。

洋槐花現在有好幾種顏色，有白色的洋槐花，紅色的洋槐花，紫色的洋槐花，顏色比較重的是後來人工繁育的，主要用作綠化方面，開花的時候特別的美，特別的豔麗。當然，對於白色的洋槐花樹枝上有刺，一般不宜去觸碰。記得小的時候在洋槐花開放的時候，如果特別餓了就拍一些洋槐花吃，有一點苦頭的甜的味道，但是不能多吃，不容易消化。

但現在好多城裡人喜歡吃洋槐花，有的人開始到農村大量手工洋槐花，作為一種美食來享用。記得去年到城裡有一個人拿出了洋槐花的食品，是用油炸的洋槐花，吃起來特別的香。這也是的，洋槐花現在比較值錢了，目前襄陽懷化平均價格在7~9元錢一斤，如果自己採摘的話也就5~6元錢一斤，對於幹洋槐花的價格在20~26元每斤。

總之，現在農村山上的洋槐花越來越少了，當然是由於現在的農藥的作用導致的，如果沒有開發的山林裡洋槐花還是非常多的。對於洋槐花的價格現在也不是太貴，鮮洋槐花在8元錢一斤，幹洋槐花在23元左右一斤。但是現在農村裡，洋槐花比較少的農民，一般也不喜歡吃洋槐花了，特別對那些農村老年人曾經在年輕的時候吃夠了洋槐花。當然，對於城裡人特別喜歡洋槐花，也漸漸的引起一些農民對洋槐花的熱愛，也開始嘗試吃洋槐花。

宗元

你好，我是衛農，很高興回答題主提出的這個問題。

春天來了，洋槐花開了，又可以品嚐鮮美可口的洋槐花，解解饞了。目前人們又對這香氣濃郁的洋槐花如何食用，以及價格多少談論的比較多。

在大西北洋槐樹很普遍，洋槐花好吃，人們早就形成了吃洋槐花的習慣，每到洋槐花開放的季節，人們就會爭先恐後的採摘來解饞的。對於洋槐花的價格，關鍵看是在什麼地方：農村免費贈送，一些人採摘回來後，就會給沒有采摘的左鄰右舍、親朋好友送一點嚐鮮的；縣城的話每斤3～5塊錢；市以上城市每斤8～10元。

洋槐樹是速生的用材樹，根系發達，不擇土壤，抗寒耐旱，抗逆性強，可以在荒山荒灘、沙地以及鹽鹼地廣泛栽植，是防止水土流失，防風固沙的理想樹種。以前由於西北地區水土流失比較嚴重，所以各地種植了大量的洋槐樹，用來治理水土流失的。我縣就是那個時候，在荒山荒溝栽植了四十萬畝洋槐樹。

洋槐樹生長迅速成材快，是以前我們這裡農民蓋房子的主要材料，農民蓋房子用的大梁、檁條、椽子基本上都是洋槐木。所以曾經形成了種植洋槐樹熱，除過國家集體在荒山荒溝栽植以外，農民也在自己的房前屋後栽植了不少洋槐樹的。洋槐花也曾經是困苦捱餓年代時，人們用來充飢裹腹救命的重要食材之一。

現在每年四十萬畝洋槐林，槐花盛開的時候，都要舉辦比較盛大的槐花節。那時一串串潔白如雪似玉的洋槐花，香氣四溢。遊人趟徉洋槐林，欣賞潔白的槐花，聞著撲鼻槐香，聆聽嗡嗡採蜜蜂聲，還有不停飛舞的蝴蝶……放鬆心情，迴歸大自然，簡直是莫大的享受。

洋槐花是個寶，不但鮮食營養豐富，而且還具有保健功能。據有關資料介紹，洋槐花具有清熱、止血、抗炎、消水腫、降血壓、抗菌等的作用，確實是綠色純天然的保健食品。洋槐花鮮食，以花瓣還未開大時，口感最佳。並且吃法多樣，可以焯水後涼拌，可以蒸麥飯、包包子等；可獨立成菜，也可與其他菜餚搭配，比如炒雞蛋等，最常用的食用方法是包包子，或者蒸麥飯。

總之，洋槐花也和其它野菜一樣，不管是過去，還是現在多數人都喜歡吃，而且已經形成了習慣。以前大多是為了救命，現在僅僅是為了嚐鮮解饞而已。

以上是衛農個人觀點，僅供參考 歡迎批評指正。

衛農老頭

又到洋槐花盛開的季節了，所以對於這種十里飄香的洋槐花如何食用和市場價格的問題又成了熱門話題。

其實，洋槐花確實好吃，在我們膠東，不管是農村還是縣級小城，吃洋槐花都非常普遍，但是對於洋槐花的價格，可以說有價無市，因為洋槐花鮮儲和運輸都是難題，堆積在一起上午，便會內部發熱變質，所以，從來沒有洋槐花的收購商，偶爾有人採了來擺地攤賣，也賣不上價格，甚至賣不出去，因為我們當地農村和城市邊緣，甚至城市的綠化用地裡，到處都會有洋槐樹種，不管是農村人還是城市人，只要想吃，一早一晚自己去採點就是了，只有極個別的懶人，或者行動不方便的老人，才會為了解解饞購買一點，所以，我們這兒擺攤賣槐花的，價格也就是兩三元一斤，五六元一公斤。最關鍵的問題，不管多少元一斤，這東西的銷量很有限。根據晏子親自摘槐花的經驗，一個人一上午採個百十斤鮮槐花是完全可能的，如果真能賣出去，倒也是一筆不錯的收入。

洋槐也稱刺槐，原產美國，17世紀傳入歐洲和非洲。清光緒二十七年（1901），德國人侵佔膠州，將刺槐引入中國青島，繁殖極快，青島因而被稱做洋槐半島。現中國各地廣泛栽植。洋槐根系比較發達、長勢旺、抗逆性強，可以在荒山、荒灘、沙地及鹽鹼地廣泛栽植，是防止水土流失、 防風固沙的理想樹種。洋槐花色白，香氣沁人，既可以鮮食，也可乾製儲存，以花瓣尚未綻放時的口感為佳。但盛開的槐花也可以蒸食。

槐花的營養成份有糖類、維生素、槐花二醇、芳香甙等。中醫以為槐性涼，可清熱、涼血、止血，並可預防中風。現在一般的說法是具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。但農村人也好，城市人也好，吃槐花只是一種習慣，也許是從那些捱餓的年頭形成的習慣，不過槐花確實是純天然綠化保健食品，可以焯水後涼拌，也可以直接炒肉炒蛋，既可獨立成菜，也可與其他菜餚搭配，最常用的食用方法是做餡包包子。

雖然槐花吃法眾多，但其致使的缺點是鮮儲比較困難，雖然可以焯水後冷凍或直接冷凍保存，但是群眾的消費習慣是吃鮮槐花，冷凍後沒有銷售渠道和消費群體。現在城市最大的消費群體是包子店，只有他們會在槐花季節收購一定數量的槐花，但這個季節每年通常只有十幾天。所以，想以槐花掙錢發財的想法不太可取。

齊東晏子

洋槐花是關中人在五月最期盼的一道美味。村子正中央有一棵幾百年老槐樹，三個大人手拉手都圍不住它的樹幹，聽說以前鬧饑荒時候村民們曾經採食槐樹上的洋槐花，間接救過不少人的命，所以這棵老槐樹在關中家這個村子一直生長著，每年七月多還有村民自發聚集在一起為它過個生日，以示對這棵槐樹的感恩和敬畏之情。雖然這是一種迷信的做法，但是也體現了關中人對點滴之恩掛懷於心的素養。我是【鄉村關中】，職業農民，農技從業者，“三農”問題民間觀察員。這棵老槐樹的樹幹早已空了，但是依舊不影響它的枝繁葉茂，可能是因為這棵槐樹的緣故，村子裡的樹木除了梧桐樹之外，最多的就是洋槐樹了，每月中下旬，一股股清香在村子的各個角落來回飄蕩，提醒著人們該吃洋槐花了。題主問現在洋槐花多錢一斤？農村人還吃不吃洋槐花？作為“三農”問題民間觀察員的【鄉村關中】對此問題認為吃洋槐花是農村人每年必做的事情，上樹隨便採。具體以下幾個原因：

一，採洋槐花是關中人不忘舊的情懷。

小時候，農家人都在土地上耕種，缺吃少穿的時節，總會採摘一些野菜野花來填飽肚子，打打牙祭。我們家院子裡有一棵四十年的洋槐樹，每到槐花開放季節，滿院清香，媽媽會拿出一根長長的木棍，用鐵絲繞幾繞最後捏成一個勾，踩著梯子將低處的洋槐花連枝帶葉勾住擰幾下，我跟弟弟兩個站在底下抬頭仰望，滿樹的洋槐花就如同一串串雪白的鈴鐺在綠葉之間擺動，媽媽三下五除二，不一會一個洋槐樹枝就掉落下來了， 我們剛要起身去撿，媽媽總是會大聲喝斥，不許動，上面有刺，會會扎到你們的。媽媽採完之後，會找一個盆,將槐花串擇下來，兩手輕輕一捋，洋槐花像奔跑的孩子似的瞬間落入盆中，我和弟弟圍在一旁立刻捏一小撮放入嘴中，甜絲絲的美味在反覆的咀嚼之中清香沁人。

現在長大了，村子裡的人越來約少，年輕人能外出的都出去了，家裡爸媽弟弟都外出打工了，因為孩子的緣故我依舊在村子裡，每年到了槐花盛放的季節，村裡的中年婦女依舊會提起籠，拿起鉤子去野地裡，墓地邊上鉤洋槐花，去年鄰居也採回來分我許多。所以，洋槐花對於關中農家人來說，已經是一種不能忘舊，每年必須進行的情懷活動了。

二，吃洋槐花對身體大有益處。

洋槐花是個寶，適量食用對身體有好處，農村人醫療水平差，好多人都會採食藥食同源的洋槐花來強身健體。洋槐花含有糖類、維生素、槐花二醇和芳香甙等，味苦，性涼，可清熱、涼血止血，具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用，可預防中風。由於含糖量較高，糖尿病人需要慎吃少吃。

三，洋槐花做的美食種類繁多。

洋槐花在關中有很多吃法，可以蒸菜疙瘩，可以炒雞蛋，可以打湯，還可以包餃子。不過關中人最常見的吃法就是蒸菜疙瘩，有的地方叫槐花麥飯，洗乾淨的槐花，拌入麵粉，打入雞蛋，撒上適量調料粉和鹽，拌勻入鍋蒸十幾分鍾，開鍋那一刻整個廚房都會瀰漫在一股槐花的清香當中。做好的槐花菜疙瘩可以涼拌也可以直接吃，家裡做常見的吃法是拌入蒜泥辣椒麵油潑涼拌，想一想都口水直流。

四，洋槐花是親情的傳遞。

隨著農村人口像城市的轉移，每到4-5月之間，就有人開始想念起家鄉的洋槐花了，以前總能看到村子裡有的年輕小夥將採來的洋槐花拉進市區售賣，不過現在小商販不能進城售賣農副產品了，已經沒人做這營生了，至於城市能不能購買到洋槐花我就不得而知了，但是，進城的大多數的農二代的根都在農村，家裡有老父老母，農村父母對孩子的愛是不會用言語表達的，多數時候會從點滴小事做起，洋槐花采收時節都會提前採好讓孩子回家自取，離家遠取不了的，父母都會用快遞加冰塊的方式寄送出去，雖然成本高一些，但是為了讓孩子吃一口家鄉的野味，農村父母們也是極盡所能。

條友們，對這個問題有何高見？我們留言評論區恭候。

本問答權屬【鄉村關中】，未經允許，嚴禁轉載。

本題作答：職業農民、農技培訓師“三農”問題民間觀察員基哥。

鄉村關中

洋槐花又被稱為槐樹花，是一種時令的野味之一，當下也正是槐花嚐鮮的季節，然而對於槐花的食用方法人們也是多種多樣，也正是其美味的口感及時節的因素，造就了槐花市場的價值，那麼現在洋槐花的價格是多少呢？下面我就為大家來說下我們當地市場槐花的價格。

至於洋槐花的價格，我想在不同的地方造就的價格也是不同的，例如在我們農村槐花就不是那麼值錢，甚至也沒有它的市場，因為我們都知道，農村到處都可以看到槐花的身影，而且都能輕而易舉的獲取到，所以在農村也是不值錢的，也根本看不到有人在賣槐花。

但是槐花到城市後湧入超市或菜場，它的身價也會隨之升高，上個星期我們這裡超市的價格在5.98/斤，而菜場則為3-5元不等，不過有些槐花看起來不是那麼新鮮，雖說價格也是大家所能接受的，但是卻很少看到有人前來購買，我想大多數人都會抽時間到鄉下自己來摘點，除非實在沒時間又好這口的才會選擇購買。

槐花不僅可以用來爆炒，而且還可以將槐花曬乾包餅吃，也是非常的鮮美。曬乾後的槐花雖然容易耐儲存，但是價格也上升了，因為晾曬需要耗時間，而且3-4斤鮮的槐花才能晾曬一斤槐花幹，曬乾後的槐花價格大概在18-24/斤的價格。洋槐花在我們這裡每年都有食用，在我看來我們在嚐鮮槐花的同時，更多的也是一種習慣。

野菜近幾年極度受到人們的追捧，所以這些野菜等純天然食物也是水漲船高。不過洋槐花雖說受到許多人的青睞，但是市場前景並不是很好，因為現在大家大多都是為了嚐鮮，也不是非吃不可。朋友們你們那裡的槐花價格是多少呢？你們願意花錢去購買嗎？歡迎與肥仔一起探討互動，謝謝大家！！

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肥仔農經

又到一年吃槐花時，如今無論農村還是城市的人們不僅喜歡吃野菜，也愛上了吃野花，什麼薺菜、苦菜、山麻楂、榆樹錢還不過癮，又來了梨花包子、蒸槐花等等，眼看就到五一了，人們又開始蠢蠢欲動的要擼槐花了。

市場上賣槐花的還真不多見，不過也有，但估計不會有太多人買，畢竟山上的刺槐樹很多，每年到五一的時候，人們都想著到山上去郊遊玩耍，順便擼些純天然的槐花回家做著吃，遊玩、擼花兩不誤，而且槐花這東西山上有的是也很好擼，一串上就長一大把花，三兩個人作伴兒一上午就能擼一大兜子，所以一般不會去特意花錢買槐花吃。

不過也不排除真真就有一些懶人不願動彈，天氣再好也想賴在床上，如果這樣卻又嘴饞想吃槐花的話，那就只能是上小攤上買了。超市裡貌似沒有賣槐花的，一般就是一些農村的老農在擼了槐花之後，拿到小市場上擺攤賣，他們賣的倒也都不貴，兩三元錢一斤，5塊錢買一兜子回家吃一頓夠了。現在市面上還有直接賣槐花包子和蒸槐花的，這可就比直接買零散的槐花要貴了，我買過農民自家做的槐花包子當然那也是在山裡的景區，一個6塊錢，買的人很多。

吃洋槐花的人越來越多，吃法也就越來越多。那些還沒有開花的小槐花米用來包包子是最好的；如果要或者面蒸著吃，那最好就是開了花的；我們家還發明瞭一種新的吃法，就是把槐花洗乾淨之後清蒸，然後點些蒜泥來蘸著吃，炒雞好吃的，大家不妨試一試。

總之雖說現在喜歡吃槐花的人特別多，但也不建議大家靠擼槐花賣槐花為主業賺錢，畢竟銷路沒有那麼好，而且賣不上什麼價格，它可沒有像香椿一樣，在超市能賣到100塊錢一斤，如果那樣的話，大家都可以去擼槐花來賣。不過頭腦靈活的人，嘗試發展一下槐花深加工倒是不錯的。

關鍵字: 槐樹 洋槐 \b三農