面对高昂的加盟费用，很多想要开店的小白来说是不能接受的。而没有任何运营经验的人如何能开一家外卖店呢？博主特意向资深的外卖店主做了咨询，下面就跟大家说说其中的奥秘。这里称为项目搭建，包括了装修、设备采购、原材料供应、水电费及人员培训。

项目与选址

首先你要明确的除去一次性投入的装修的费用是固定成本中房屋租金是占比最大的。其次是铺底流动资金，也就是将项目运营下来需要的最少资金，大概是扣除房屋租金以后足够你正常运营3个月的流动资金，包括存货，现金，人员费用。

其次，对于上班族来说，中午叫上一份可口的外卖是一件再平常不过的事情了。一般来说通过饿了吗，美团平台点一份外卖3公里内在30分钟可以送到。从这个消费场景来说，你选择的项目无论你在哪里，都需要满足的是出餐快，标准化，工作餐，送餐员集中等通用性。

第三，分析店址附近人员的消费类型，从地域，商业形态，性别，人口密度等方面分析，比如是在CBD，金融区，媒体创意创业园还是普通的社区，周围是写字楼多还是商业街多。比如在金融写字楼多的地方，均价在30元的营养健康的便当也是有相当大的市场的，而在学校比较的店，学生会更喜欢麻辣拌或者烤肉饭等作为午餐，价格也在15元左右。

最后，如果你已经选定了场地，还需要看看周围的同业竞争，不过外卖的流量在线上，对于传统的街口的流量分析并不一定适用，我们只需要在平台上做好差异化的运营即可。当然如果你的店面规划足够好的话，我们也可以选择堂吃和外卖并重。这样就需要线上线下分别对流量进行分析了，

装修

根据确定的项目类型和选址，装修风格应该包含在整个店铺整体营销方案中的。如果一切都是DIY的话，建议大家去找相同的店铺拿来主义，但是要注意的是不要拿来同一条街，同一个区域的店来装修，按照一线城市可以参考国外的，二线城市可以参考一线城市的思路来考察。

装修还要遵循节俭的原则，毕竟外卖店铺重要的流量是在线上。最后还有在申请营业执照和许可证的时候，装修还需要符合消防等相关规定，这就需要提前去市民服务中心进行咨询了。

设备采购

对于设备采购，我们可以选用二手设备，一方面可以可以节省占用资金，一方面还可以从选择设备的过程了解一下设备的使用方法和评估是否必须使用新设备。记住采购设备的过程就是一个很好的学习过程。二手设备在58同城、闲鱼上有很多。

原材料供应

原材料供应的渠道有两个，一个是从设备采购厂商处来，因为很多设备是和原材料配合使用的，一个是从市内的批发市场进货。而从我们的调查了解来看，很多小店主是有自己独特的采购渠道的，将可变成本压到最低，往往这部分小店主是从原材料的角度确定了项目后，再去选择合适的店址的。比如我知道有个朋友老家是齐齐哈尔的，他就可以弄到正宗的牛肉和酱料。

水电费用

水电费用一般在办理经营许可证的时候会有说明，是各地区的商业用电及用水的标准，费用要比家用电贵。测算成本需要注意。

人员培训

建议大家开店最好是本人运营，店主擅长后厨备餐还是前台营销，需要定位准确。如果只有一个人的话，建议本人管理好整个餐食的供应链，营销就放手给平台做就好，对于SKU和打造爆款，平台的工作人员可以帮你最好这部分工作的。培训更多是团队成形阶段和成熟阶段的事情，主要是在订餐量开始上升时，将自己的一部分工作进行分解，并形成价值链的传递。