面對高昂的加盟費用，很多想要開店的小白來說是不能接受的。而沒有任何運營經驗的人如何能開一家外賣店呢？博主特意向資深的外賣店主做了諮詢，下面就跟大家說說其中的奧秘。這裡稱為項目搭建，包括了裝修、設備採購、原材料供應、水電費及人員培訓。

項目與選址

首先你要明確的除去一次性投入的裝修的費用是固定成本中房屋租金是佔比最大的。其次是鋪底流動資金，也就是將項目運營下來需要的最少資金，大概是扣除房屋租金以後足夠你正常運營3個月的流動資金，包括存貨，現金，人員費用。

其次，對於上班族來說，中午叫上一份可口的外賣是一件再平常不過的事情了。一般來說通過餓了嗎，美團平臺點一份外賣3公里內在30分鐘可以送到。從這個消費場景來說，你選擇的項目無論你在哪裡，都需要滿足的是出餐快，標準化，工作餐，送餐員集中等通用性。

第三，分析店址附近人員的消費類型，從地域，商業形態，性別，人口密度等方面分析，比如是在CBD，金融區，媒體創意創業園還是普通的社區，周圍是寫字樓多還是商業街多。比如在金融寫字樓多的地方，均價在30元的營養健康的便當也是有相當大的市場的，而在學校比較的店，學生會更喜歡麻辣拌或者烤肉飯等作為午餐，價格也在15元左右。

最後，如果你已經選定了場地，還需要看看周圍的同業競爭，不過外賣的流量在線上，對於傳統的街口的流量分析並不一定適用，我們只需要在平臺上做好差異化的運營即可。當然如果你的店面規劃足夠好的話，我們也可以選擇堂吃和外賣並重。這樣就需要線上線下分別對流量進行分析了，

裝修

根據確定的項目類型和選址，裝修風格應該包含在整個店鋪整體營銷方案中的。如果一切都是DIY的話，建議大家去找相同的店鋪拿來主義，但是要注意的是不要拿來同一條街，同一個區域的店來裝修，按照一線城市可以參考國外的，二線城市可以參考一線城市的思路來考察。

裝修還要遵循節儉的原則，畢竟外賣店鋪重要的流量是在線上。最後還有在申請營業執照和許可證的時候，裝修還需要符合消防等相關規定，這就需要提前去市民服務中心進行諮詢了。

設備採購

對於設備採購，我們可以選用二手設備，一方面可以可以節省佔用資金，一方面還可以從選擇設備的過程瞭解一下設備的使用方法和評估是否必須使用新設備。記住採購設備的過程就是一個很好的學習過程。二手設備在58同城、閒魚上有很多。

原材料供應

原材料供應的渠道有兩個，一個是從設備採購廠商處來，因為很多設備是和原材料配合使用的，一個是從市內的批發市場進貨。而從我們的調查瞭解來看，很多小店主是有自己獨特的採購渠道的，將可變成本壓到最低，往往這部分小店主是從原材料的角度確定了項目後，再去選擇合適的店址的。比如我知道有個朋友老家是齊齊哈爾的，他就可以弄到正宗的牛肉和醬料。

水電費用

水電費用一般在辦理經營許可證的時候會有說明，是各地區的商業用電及用水的標準，費用要比家用電貴。測算成本需要注意。

人員培訓

建議大家開店最好是本人運營，店主擅長後廚備餐還是前臺營銷，需要定位準確。如果只有一個人的話，建議本人管理好整個餐食的供應鏈，營銷就放手給平臺做就好，對於SKU和打造爆款，平臺的工作人員可以幫你最好這部分工作的。培訓更多是團隊成形階段和成熟階段的事情，主要是在訂餐量開始上升時，將自己的一部分工作進行分解，並形成價值鏈的傳遞。