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南充米粉——食材由大米浸泡后加工成线状晒干或未晒干而成。通常是指餐桌上的菜肴。米粉经过厨师或家庭主妇们一番精心的烹调，成就了餐桌上的佳肴。
南充米粉做法一般情况下是冒着吃的。半汤半粉外加一丢丢哨子。清爽咸鲜或糯香麻辣回味无穷。除了鲜美的骨头汤之外，还需要制作些哨子。如，红烧牛肉、香辣牛肉、红烧肥肠、泡椒鸡杂、泡椒牛肚、酸萝卜老鸭、香菇炖鸡、素三鲜、荤三鲜、巴骨、羊肉等等。
餐厅，吊骨头汤一般都是用猪骨、鸡骨架、猪头骨作汤料。制作米粉哨子的方法，需要有厨艺功底。调料大概如下：盐巴、胡椒粉、鸡精、味精、鸡粉、红花椒、青花椒粉、火锅底料、郫县豆瓣酱、酱油、辣椒粉、生姜、蒜米、料酒、香料等等。
目前的南充米粉很多粉馆都使用了食品添加。如，猪骨膏、米粉专用料、麦芽酚、美国香鸡粉等。早上喝了粉，上午或中午就会口干舌燥，使用过量还会引起反胃及呕吐。
有些不起眼的夫妻粉馆真还有曾经那一丢丢米粉味儿。
南充米粉别具一格，南充人的早餐首选，最佳搭配是油干! 干吃油干，那个酥啊那个脆，香脆化渣! 浸泡汤里，那个软啊那个柔，回味悠长 !
a摆龙门阵
做法就一种，只是看搭配什么样的臊子而已，不过有油干我个人认为绝佳
营养科孙海岚
南充米粉是四川南充著名的汉族小吃，南充人有早餐吃米粉的习惯。汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。南充米粉的制作特别讲究，是南充特色美食的代表。我就很爱吃粉，每天早上上班前一定要吃一碗粉才舒服，南充米粉味道还是很不错哦！希望各位朋友来南充玩一定要尝尝南充米粉哦！
网络皇家评判大师
炒！凉拌！最好吃的还是冒起加点勺子
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