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南充米粉——食材由大米浸泡後加工成線狀曬乾或未曬乾而成。通常是指餐桌上的菜餚。米粉經過廚師或家庭主婦們一番精心的烹調，成就了餐桌上的佳餚。
南充米粉做法一般情況下是冒著吃的。半湯半粉外加一丟丟哨子。清爽鹹鮮或糯香麻辣回味無窮。除了鮮美的骨頭湯之外，還需要製作些哨子。如，紅燒牛肉、香辣牛肉、紅燒肥腸、泡椒雞雜、泡椒牛肚、酸蘿蔔老鴨、香菇燉雞、素三鮮、葷三鮮、巴骨、羊肉等等。
餐廳，吊骨頭湯一般都是用豬骨、雞骨架、豬頭骨作湯料。製作米粉哨子的方法，需要有廚藝功底。調料大概如下：鹽巴、胡椒粉、雞精、味精、雞粉、紅花椒、青花椒粉、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、醬油、辣椒粉、生薑、蒜米、料酒、香料等等。
目前的南充米粉很多粉館都使用了食品添加。如，豬骨膏、米粉專用料、麥芽酚、美國香雞粉等。早上喝了粉，上午或中午就會口乾舌燥，使用過量還會引起反胃及嘔吐。
有些不起眼的夫妻粉館真還有曾經那一丟丟米粉味兒。
南充米粉別具一格，南充人的早餐首選，最佳搭配是油幹! 幹吃油幹，那個酥啊那個脆，香脆化渣! 浸泡湯裡，那個軟啊那個柔，回味悠長 !
a擺龍門陣
做法就一種，只是看搭配什麼樣的臊子而已，不過有油幹我個人認為絕佳
營養科孫海嵐
南充米粉是四川南充著名的漢族小吃，南充人有早餐吃米粉的習慣。湯鮮味美、營養豐富、老少皆宜的南充米粉品種繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊雜、雞絲、雞雜、肥腸、三鮮等。南充米粉的製作特別講究，是南充特色美食的代表。我就很愛吃粉，每天早上上班前一定要吃一碗粉才舒服，南充米粉味道還是很不錯哦！希望各位朋友來南充玩一定要嚐嚐南充米粉哦！
網絡皇家評判大師
炒！涼拌！最好吃的還是冒起加點勺子
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