浩
前两天刚吃过，趁热回答一下，题主是正宗西北人，2个人，在泰禾广场吃的，一共要了3个菜，一个凉皮，30，一个牛棒骨，一百多，还有个蕨根粉，加上餐位费一共是197，环境很不错，格子台布很干净，应该是每次都有清洗更换，菜汤不小心滴到上面，还有略微有一些心疼；味道其实一般般，凉皮比较清淡，可能是我的口味比较重，感觉不如10元一份的魏家凉皮，还有蕨根粉，也是清淡，都是需要连带着里面的尖椒一起吃，感觉味道会正一点，也比不过西北中档次饭店里的蕨根粉，老家消费比较低，大约20＋吧，再就是牛棒骨了，经营模式很透明，明厨亮灶，在大厅加工，客人都可以看到，虽然贵一点，能保证是货真价实的牛棒骨，牛棒骨普遍较贵，基本上80＋/斤了，我点了个小点的，100＋，肉都是经过后台撕好的，吃起来比较方便，肉煮的很烂，我感觉没有什么嚼劲，个人表示吃不太习惯。综合，价格比较高，环境能占比较大的加分吧，口味的话真心一般。
幸福的云37
所谓“正宗”，实际上指的是对传统的坚持。我们西安有个现成的例子，大南门外，围墙巷口有家薛昌利米皮店，二十多年前刚开张的时候，还能坚持老秦镇米皮的口味，可现在已经被异化的难以下咽了，这里说的难以下咽，仅指我自己。
具体原因是这样的，传统的秦镇米皮，醋放的很少，一碗米皮吃完，碗底是看不到醋的。这是因为秦镇米皮的香味主要都在辣子油里，醋的味道会把辣子油本身的香味盖住。可是城里这些个，尤其是女食客们，更喜欢酸味，天天都能看见窗口的女食客要求多放醋，十几年如一日，口味怎能不走样？
这里还有一个原因，就是我们多数人似乎更认同花钱就是大爷，我想吃酸想吃辣你就得给大爷做。这说重了就是不尊重传统文化。
最后，一碗好端端的米皮，“不要辣子”，“多放醋”，吃完了以后落下一个西安凉皮真难吃的评价，其实到头来伤的还是手艺本身，是大家的损失。
很多人说，“没有什么正宗不正宗，好吃才是硬道理”，可实际上，什么好吃，什么不好吃，你自己未必一清二楚。
陈维191321888
首先，正宗这个词，在每个人的心中有着不同的答案。比方说，我是西安人，去外地玩的时候，总有人起哄说是去吃个凉皮，肉夹馍，泡馍。吃了之后吧，有的口味差的太多了，我就不说了，有的明明就和在西安吃的口味一样，但是在我的心中还是有那么一点点的遗憾，口中还是会说不正宗。
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其实，这都是心理作用。像什么西安羊肉泡，兰州拉面，这些本就应该走出西北，走向全国，让全国人民都能享受到这样的美食，而不是去讨论什么正宗不正宗。
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再看西贝莜面村。西贝莜面村是西贝餐饮集团旗下的主品牌，主营中式休闲正餐，西北菜。在全国40多个城市拥有200多家门店，每年为5000万顾客提供产品和服务。西贝莜面村推出的水盆羊肉还是不错的。
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兴趣小诗
真的吗？还没去吃过，要去看看。水盆这个事情仁者见仁，智者见智。最早起源因应该源于军事需求，就是秦国的羊羹，可以方便“运输”的活物，可以长久保存的锅盔，二者一热一冷融合造就秦军无坚不摧的战斗力，也是后勤保障补给强战斗力就强的胜利。作为一种军事产物，普吉到民间也不错，陕西的水盆至少分了三种，一种是大家公认的以渭南的蒲城大荔澄城为代表的羊肉汤，三县离得很近，做法又不尽相同。一种是回民的羊肉汤泡馍。其他的就是其他流派的水盆，水盆大肉等～
刘扬25353391
吃西北风味的牛羊肉，一定要去回族人开的清真馆子里吃，错不了。
用户芭蕾的丁丁
西贝这种把中餐快餐化，用工厂生产的半成品，然后再配送到各地餐厅加热的剩菜，还有必要去吃吗？
大象无形
不接地气的饭店，迟早要关门。
手机用户6334361393
在哪里开店就要适应当地人的口味。西北的大盆羊肉，当地人喜欢吃肥肉，到上海大部分人都不喜欢肥肉。一大盆肥羊肉上来，客人第二次就不会来了。同样，北京炸酱面，在北京偏油偏咸，这个味南方人不喜欢。有的点改良，去油少盐，生意很好。做久了，受欢迎也是经典食品。正如胡辣汤，说是河南美食，西安胡辣汤味道不一样，也是当地经典食品
Qiang49
正不正宗不说，这价格是贼贵！一碗菌汤面48一条肉丝也没！还是一小锅！牛肉不是论份卖的，论五十克多少钱卖的！
用户61564673888
我觉得这个命题是个伪命题，西贝主打的是晋北菜和内蒙菜，主要是粗粮和牛羊肉。和西北菜不是一回事儿。
