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凉粉是中国很普遍的一种美味小吃，基本上每个省市，地区都有吃凉粉的习惯，我的家乡人也很爱吃凉粉，特别是到了夏天，来上一碗爽滑的凉粉。那种感觉，只有一个爽字才能形容。

凉粉大至上分为两种：豌豆凉粉和红薯凉粉，豌豆凉粉用了材料是豌豆淀粉，做出来的凉粉色白，呈透明状。红薯凉粉用的材料是红薯淀粉，做出来的凉粉呈棕色，米黄色。不管是哪一种凉粉，做的方法都很简，下面就来了解一下豌豆凉粉的制作方法。

所需食材：优质豌豆淀粉一碗，清水若干。

操作方法：豌豆粉倒入盆中，加一碗半清水，均匀搅拌成水淀粉。起锅烧水（锅里加入5碗水），大火烧至微开，就是锅底冒泡但还没有开，转小火缓缓倒入水淀粉，边倒边不停搅拌，水淀粉变色呈粘稠浆糊状关火，倒入容器里（不要用塑料容器）冷至常温，再放入冰箱冷藏两小时。

把装粉的容器从冰箱里取出来。倒扣在刀板上，取下容器晶莹剔透的凉粉就完成了。这时可以把凉粉切成条，凉拌来吃，也可以切成薄片，煎炒着吃。夏天快要到了，朋友们动起手来，自己做一份美味可口的凉粉吧*^_^*

大家好，我是金姐。擅长经典小吃，钻研传统美食。愿在吃货的道路上与你分享美食的点点滴滴。喜欢的朋友动动手指点个赞，谢谢！

金姐美食谱

哈喽，大家好，我是大脸妹妹。

说到凉粉，那我真的是很有发言权了。凉粉真的是占据了我童年一小部分的记忆，小时候我们家住在镇子上，那个时候，出门务工的人很少，所以家里面的开支收入就靠做一些小生意。

当时年纪还很小，其他的，记得不是很清楚，但唯独凉粉记得很清楚，因为我们家也卖过凉粉，那个时候，我们做凉粉是有专门的机器，几家人合伙，买了一个很大的制凉粉的机器，放在大娘家院子里，然后每天等凉粉做好了左右邻居十几家每一家都分一点，分好之后每家骑上自行车带着做好的凉粉各自下乡去卖。如果有剩下的凉粉就留着自己家吃，

所以我小时候经常有凉粉吃：煎着吃，炒着吃，凉拌吃…怎么吃都好吃

凉粉既然好吃，那到底是怎么做出来的呢？今天就给大家讲一下豌豆凉粉的做法：

1 准备半杯豌豆粉，半杯清水，调成比较稀的糊状。

2 小锅里倒入两杯水烧开，将糊糊倒入锅里，一边倒，一边快速搅拌成透明的糊状，关火。

3 煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，完全晾凉之后，放到冰箱冷藏。

4 将凉粉块倒扣出来，用刀，或者叉子切成细条，块状等任意形状即可

调味一般按个人喜好，凉拌或者倒上鸡蛋液煎炒都很好吃。

是不是很简单呢？学会了就赶紧试一试吧。~

妞半仙儿

做法步骤

1.

苋菜摘洗干净取叶子部分，大约用了100克。

2.

锅里的水烧开后，将苋菜放入锅中煮2分钟左右，将叶子捞起来取560克苋菜水。

3.

100克苋菜水晾凉

4.

倒入80克豌豆粉。

5.

搅拌均匀。

6.

剩下的苋菜水加一丁点盐煮开，将豌豆粉浆倒入。在倒入之前，必须再搅拌一下粉浆，防止沉淀，一边倒一边搅拌。很快就变得粘稠，有气泡翻腾，关火。

7.

立即倒入玻璃器皿中，放凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏一个小时。

8.

将花生仁倒入锅里炒香

9.

去皮弄碎。另锅里加入醋、盐、糖、香油、蒜煮一下。因为我家人都吃不了辣，所以配料里就没放辣椒了。

10.

冷藏后的豌豆凉粉倒扣。

11.

切成细长条。

12.

撒上花生碎和调料。

關鍵字: 爽滑 豌豆 美食与烹饪