紫氣東來1609273

我們家經常用黃花菜來做菜，黃花菜營養豐富，而且還很好吃。做法也多種，可以涼拌、炒、煮、燉等。黃花菜生吃得先焯過水後才能烹製，而曬乾的黃花菜則直接泡發後再烹製就可以。

以下介紹幾款黃花菜的做法：

一：涼拌黃花菜啊；

食材：黃花菜 黑木耳 粉絲 蒜 辣椒 醋 生抽 香油 蔥 鹽 糖

1、黃花菜和木耳、粉絲用溫水泡發後清洗乾淨。

2、蒜、辣椒、蔥切末備用。木耳切絲。

3、鍋加水煮開，下黃花菜、木耳和粉絲焯熟後撈起過冷開水裝盤。

4、碗中放醋 生抽 辣椒 蒜香油、鹽、香油、糖一起攪拌均勻。

5、把調好的醬汁淋上黃花菜木耳粉絲上拌勻即可。

6、撒上蔥末。

二：黃花菜炒肉絲

食材：鮮黃花菜 肉 胡蘿蔔 蒜 姜 料酒 生抽 胡椒粉 鹽 澱粉

1、黃花菜洗淨備用，胡蘿蔔切絲 、蒜和姜切末

2、肉切絲，放碗里加生抽 料酒 姜 胡椒粉 澱粉和鹽攪拌醃製十分鐘。

3、熱鍋下油爆香蒜末後下肉絲炒斷生。

4、加胡蘿蔔絲和黃花菜一起翻炒，起鍋前加鹽調味即可。

三：黃花菜炒雞蛋

食材：鮮黃花菜 雞蛋 蔥 鹽

1、鮮黃花菜焯熟後過冷水後擠幹水分備用。

2、雞蛋打散，蔥切末

3、熱鍋下油，撒少量鹽後下雞蛋炒熟。

4、另起鍋下油炒黃花菜一分鐘後再下雞蛋一起炒，加鹽和蔥末調味即可。

百香的廚房

黃花菜還有一個好聽的名字叫忘憂草，嵇康《養生論》： “合歡蠲忿，萱草忘憂”，故世稱忘憂草。大概美味當前，一切煩惱煙消雲散吧。

經常吃黃花菜可以清熱、利溼、利尿、健胃消食，還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。下面一起來看看好吃的做法吧！

| 涼拌黃花菜 |

By 度娘菜園和廚房

用料

主料：黃花菜300克、蒜瓣4個、芝麻少許

輔料：鹽3克、生抽5毫升、白糖3克、醋10毫升、芝麻油10毫升

做法

1.備齊食材。

2.將黃花菜去掉根部洗淨，蒜瓣去皮切碎。

3.鍋中放入水燒開，將黃花菜放入焯水大約3分鐘。

4.焯熟後，撈出沖涼水，然後放入涼水中浸泡2至3個小時。

5.浸泡好後撈出控幹水放入盤子中，加入鹽、生抽、白糖、醋、芝麻油。

6.用筷子將調料拌勻即可。

烹飪技巧

注意：百度百科資料顯示黃花菜含有秋水仙鹼，它本身無毒，但經過腸胃道吸收後，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有毒性，所以要將鮮黃花菜用開水焯下，再用清水泡2個小時以上，撈出洗淨後再炒或者涼拌，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用就安全了。

| 黃花菜餡水餃 |

By 大海微瀾微博

用料

主料：高筋粉500克、豬肉餡300克、黃花菜200克

輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽少許、老湯適量、蔥姜適量

做法

1.高筋粉加入適量水，揉成麵糰放入保鮮袋餳著

2.新鮮黃花菜摘掉花蕊洗淨，過水焯一下

3.剁碎，攥掉水分

4.豬肉餡加些許老湯、蔥薑末、鹽、五香粉、醬油沿一個方向攪拌上勁，然後加入油攪拌均勻

5.加入黃花菜拌勻

6.幸好的麵糰揉成長條，切成大小均勻的面劑子，擀成皮包餃子

7.煮餃子，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水，反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處

| 黃花菜燜豬肚 |

By 食趣菜菜屋

用料

主料：豬肚150克、黃花菜200克

輔料：八角適量、桂皮適量、幹辣椒適量、白胡椒粉適量、蔥適量、鹽適量、老薑適量

做法

1.提前將原材料準備好，豬肚可以買清洗乾淨的豬肚（省去麻煩）

2.鍋內倒油燒熱至4成熟，下薑片、花椒粒、八角、桂皮、幹辣椒炒香

3.下豬肚翻炒均勻，加適量清水沒過所有食材，加鹽、白胡椒調味燜至豬肚熟

4.新鮮黃花菜清洗乾淨後放入沸水中焯燙，然後放入清水中浸泡

5.將浸泡的黃花菜反覆用清水沖洗後，放入鍋裡和豬肚翻炒均勻，撒上蔥花即可食用

美食傑官方

黃花菜富含維生素A，核黃素，鐵質及蛋白質，和肉類同炒，鮮美無比，也可與雞蛋同炒，或與黑木耳同時涼拌，介紹一下燒黃花菜。鮮黃花菜500g，水發玉蘭片及黑木耳，火腿50g（也可用火腿腸代替），將黃花菜去柄，抽筋，放入開水中撣透，撈出放入涼水中淘淨，琮水分擠出，另將火腿、玉蘭片切成粗絲，黑木耳撕小朵，鍋置旺火上，油燒熱放入花椒粒炸黃撈出下蔥姜爆香，將黃花菜放入煸炒，添加鮮湯，放入各種調味料及配料，小火燉至汁濃，勾流水薄芡即可。（鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，在人體中被氧化為氧化二秋水仙鹼，有劇毒，所以應儘量少吃，食用時要用開水燙透並過涼水浸泡，除去汁水，徹底炒熟後食用，最好是選擇幹品）

我只是我不代表你

黃花菜有健胃消食、清熱、利溼、明目、安神、消腫等功效，下面娟子就來分享一倒做法簡單的黃花菜瘦肉湯，常喝這道湯有益健康，喜歡的快動起手來試試吧；

1；先將黃花菜洗淨用溫水浸泡一會

2；瘦肉洗淨切片加鹽、澱粉、生抽抓勻醃製

3；湯鍋中加水燒開放入黃花菜煮3-4分鐘

4；再放入醃好的瘦肉片大火滾一會

5；倒幾滴麻油和適量的鹽調味即可

這道美味的黃花菜瘦肉湯您喜歡嗎？有什麼看法請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

娟子美食記

黃花菜具有極高的營養價值，不僅能安神靜心防失眠，還可以護膚，起到養顏的功效，做法也很多樣。

【黃花菜拌粉絲】

黃花菜提前用水泡發

胡蘿蔔去皮，黃瓜洗淨切絲

粉絲入開水中煮熟，撈出過冷水後瀝乾

浸泡後的黃花菜洗淨，撕成絲

黃花菜入沸水中煮熟，撈出過冷瀝乾

所有食材放在大碗中，加鹽、橄欖油、醋和生抽拌勻即可

【清炒黃花菜】

黃花菜燴水

撈起置冷水中浸泡半小時以上

生薑切末

熱鍋下油，把薑末炒香，倒入黃花菜翻炒至熟

加鹽調味即可

【素食湯】

黃花菜泡發洗淨，木耳泡發撕小朵，豆腐切塊，豆芽洗淨

熱鍋倒少許油，將豆腐煎至金黃出鍋

另起油鍋，下黃花菜、豆芽炒軟

倒入木耳、豆腐、適量水，加入鹽煮熟即可

寬窄美食

你知道嗎？黃花花菜有“健腦菜”的美稱，小的時候家鄉滿山遍野的黃花菜，媽媽會採來做菜吃，黃花的花蕊掰出來，用水焯，然後必須浸泡以後吃，不然黃花裡面還有一種叫秋水仙鹼的物質，吃了容易食物中毒

黃花還有豐富的胡蘿蔔素，維生素以及礦物質。有很好消腫利咽的功效，對經常心煩氣瘀的人吃有好處。 黃花菜可以炒炒菜，涼拌或者做湯，都是不錯的選擇，炎熱的夏天，給大家介紹一道涼拌黃花菜。

用到的食材

黃花菜蒜，香菜，紅椒，鹽，醋，味精，香油

做法

蔥花切碎，蒜切末紅椒切成小段，然後加入黃花菜。上放入適量鹽，味精，糖，醋。再放蔥末，蒜末，紅椒段，撒上香油，拌勻即可。

阿嬌小灶臺

黃花菜營養豐富，含有人體所需的16種氨基酸和多種礦物質，具有健胃，利尿，安神，生津等功效。

在食用鮮黃花菜時，先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡兩小時以上，否則會引起中毒。

推薦食譜【雞腿菇炒黃花菜】！

【用料】:

雞腿菇300克，黃花菜200克，鹽，味精，雞精各適量。

【做法】:

一，雞腿菇洗淨切成片。

二，黃花菜入沸水中汆燙後撈出，瀝乾水分，用清水浸泡2小時。

三，鍋中放油，下入雞腿菇，黃花菜，調味料，炒至入味即可。

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黃花菜的做法有哪些？

閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！

黃花菜有著悠久的食用歷史，可素炒，也可煲湯，還有做餡料包包子、餃子等麵點的吃法。

前面也有跟小夥伴們分享黃花菜做菜的注意事項和幾個簡單易做的菜譜，下面再給大家分享一個大菜。

十香菜

準備：黃花菜1兩，香菇5朵，海帶絲2兩，麵筋2個，胡蘿蔔1個，青椒1個，冬筍2根，芹菜3兩。

白蘿蔔1個，黃豆芽3兩，香油、味精、食鹽、植物油各適量。

步驟：

1、將胡蘿蔔削皮洗淨切成絲，冬筍削皮焯水後切成絲，黃花菜用溫水泡發後切成絲；白蘿蔔去皮洗淨切成絲。

2、香菇用溫水泡發，洗淨後切絲。青椒、芹菜洗淨切絲，豆芽菜洗去根鬚。麵筋切絲備用。

3、炒鍋置火上，放油燒熱，放入黃花菜、香菇炒熟後倒入麵筋絲、青椒絲、海帶絲、黃豆芽翻炒。

4、再加入白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、冬筍絲、芹菜絲，並放入適量食鹽和味精，炒熟後淋上香油，拌勻出鍋。

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很多食材能跟豆類搭配做成零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶。

閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任。

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關鍵字: 烹製 黃花菜 做法