葉人士
說道學校附近的小吃，就想起了讀高中的時候，學校一萬多人，旁邊兩百米左右還有一個兩三千人的學校，兩個學校之間就有一條小吃街，各種各樣的小吃，在學校待了三年，最常轉讓的有兩種店，一個是炒菜店，一個是奶茶店。像生意爆火的豬肝麵，包子鋪，幾乎不會轉讓，而那種剛開業的時候做得很好，生意好了之後，口味慢慢變差了，然後學生就不太愛去了，而只要看著去的人少了，其它同學也會很少去了，最後這個店就慢慢走到轉讓地步了。所以啊，學生的錢是真的很好賺，但是你也要把你的質量做好，這樣你才能長期的賺不同的學生的錢。
木拾壹
大家好，我是時尚餐飲老許，本文原創。
從下邊幾個因素來解釋轉讓頻繁的現象：
1.學校周邊餐飲兩級分化嚴重。大家都知道學校周邊客流有保證，客戶群體就是一個，年輕學生，大家的口味基本一致，哪家店做的好吃，大家會口口相傳，生意就會越來越好，哪家如果做的不好吃，或者有負面新聞，在小群體一傳播，店面生意會很快就受不了，出現的狀況是，相鄰的兩家店面，一家生意好的要命，一家生意可能就門可羅雀。
2.學生整體消費水平低。學校周邊雖然有大量的客流，但學生消費的主要來源為家中供應，沒有大量的金錢用於消費，導致學生消費的客單價比較低，例如10個人每人50元是500，100個人每人5元也是500，店家得到的金錢是一樣，可大家看見的店內的忙碌程度是不一樣的。
3.房租高。學校周邊鋪位屬於黃金鋪位，房租自然而然水漲船高，幾個平米的鋪面動輒年租十幾萬，這是常態，有很多鋪面忙忙碌碌一年，賺的那些錢可能都進了房東的腰包，說實話，賺的真是辛苦錢。
各個方向的壓力都壓在店家的身上，店家亞歷山大啊，剛進餐飲的都是小白，隨著慢慢的瞭解，店家就會支撐不住，店面就會轉租出去，新的小白羊就會進來，繼續挨宰。
有一個行業不錯，就是在學校周邊開賓館，穩賺不賠啊。
時尚餐飲老許
學校附近的小吃街生意很好，可能只是一種假象。某一時間段的人流量巨大，並不代表小吃街生意總體盈利就多。因此學校附近的小吃街商家頻繁轉讓的原因大致可歸為以下幾點：
1.房租高
學校附近小吃街屬於黃金地段，可謂寸土寸金，房租有多昂貴就不必說了。這就導致很多商家難以負擔高昂的房租成本，不得已轉讓。
2.人工費用高
伴隨著物價的飛昇，人工成本也越來越高了。尤其是學校上下學高峰期人流量巨大，這些時段就需要較多的人手忙上忙下，因此人工費用開支就上來了。
3.單價低，表面火爆，實際虧損
很多餐廳靠快餐吸引客流，主打單價低，吸引人流多，所以每逢飯點都會很忙，給人以生意火爆的假象，但是因為單價低所以並不能獲得足夠多的利潤。
4.忙閒不均
因為在學校附近，所以週一至週五飯點客流量大，因而給人留下了生意很好的印象。
但是你反過來想想看，休息日學生們都不來上學，學校附近的小吃街生意可謂相當冷清、慘淡了，休息日沒人和工作日的繁忙形成了鮮明的對比，這就需要工作日獲得足夠多的利潤，才能彌補週六日生意上的虧損。
重點是學校寒暑假這個獨特的存在，加起來一連清閒三個月，不是誰都能消耗得起的，因此學校附近的小吃街商家頻繁轉讓也就不足為奇了。
我是李合偉：伯樂創投俱樂部創始人，創投商學院首席講師，著作《覺悟行果創業論》。幫助過300多位創業者創業成功。期待與您分享交流～～～
李合偉說
頻繁轉讓的原因只有一個就是做的不好吃，學生們不喜歡吃了所以客源越來越少，只好轉讓了。
大家都知道學校周邊的學生客源多，都想去掙學生的錢去，而小吃的門檻低、投資小、見效快，最適合普通人做了。所以不少人去飯店學幾天都去學校開小吃店了，沒有真正做美食的手藝。而現在的學生口味越來越高不好吃的根本不吃，你看到的生意很好只不過是客流挺大的，沒有仔細看哪些店鋪好哪些店鋪不好。
學校周邊真正的好店鋪一年淨掙百十萬呢，他是不會轉讓的，轉讓的都是做的不好吃的。
流口水的豬
學校邊的小吃店一般來說生存都沒有問題，轉讓頻繁其實是因為轉讓更賺錢！
我們在找鋪面的過程中，經常會遇到的情況是，有些鋪面位置、租金、客流量什麼都很不錯，就是轉讓費高的嚇人，一個年租金三萬的鋪子，轉讓費可以要到二十幾萬甚至更高。很多這種專門炒鋪面賺錢的人，這個生意很偏門但是前幾年的確很賺錢，找到合適的鋪面租下來，隨便做點什麼生意保著本，過不了幾天就開始轉讓，不管是一個月還是幾個月，只要轉出去，最少就是幾萬塊錢到手，然後轉移目標到下一個地方繼續操作。
我們這座城市最繁華的一條街，大半的鋪面是被一個外省人租下來的，他不轉讓，而是當二房東，租金幾倍的翻，這就是空手套白狼的最高境界，現在我們市中心的百貨商場都是他收購以後重建的。後來很多人有樣學樣，也開始這樣炒鋪，做小吃的，賣服裝的都會這樣幹。
學校邊的生意，一到學生放假生意就很清淡，很多人就是做一個學期就開始轉讓，一年辛辛苦苦掙的錢，還不如一筆轉讓費。接手的人接過來以後發現房租雖然不高，但是一攤上轉讓費，收回成本就很漫長了，為了儘快收回成本就會加價什麼的，生意慢慢也不好，乾脆再轉讓，先賺點轉讓費落袋為安！
現在食品安全家長們都很看重，不太願意讓孩子吃這些小吃，很多學校也開始提供早餐、午餐，家長們也會給孩子自帶一些零食，也導致這些小吃店生意不是很好。
中學壓力太大，基本上半封閉教學，小吃店自然生意不會好，大學邊上的小吃街生意都還不錯，成本也很高，受到外賣的衝擊，能維持，但是賺大錢的少，所以做段時間覺得沒什麼意思就轉讓。生意這種事情就是，你不願做有人做，你看著我好，我看著他好，就這樣轉來轉去，所以鋪面也就這樣流轉！
小斧子新思維
這個現象在全國各地學校附近的小吃街都很普遍的現象，有多種原因促成，多樣的緣由，而不是單一的理由。
學校的小吃街作為學生吃喝的後花園，是很多學生的記憶，在畢業工作之後，是經常懷念的味道，但是，我們也會經常發現，在學校的幾年你會發現，幾乎每個學期開學都會遇到新的店鋪，可是都見怪不怪了。
首先這種原因的造成是店家的成本增高，如今，在學校附近，房租成倍的增長，本來就利潤很薄的餐飲吃力不討好，最後是給房東攢房租，一天還身心俱疲，所以堅持到房租到期也就不做了。
第二，店家沒有堅持初心，在學校周圍，一般應該性價比很高，接地氣，不管是分量，還是價格都要合理，可是有些店家沒有剛開始的薄利多銷或者堅持原來的味道，導致學生們用腳投票，慢慢人流量下降，口碑差了，本來學校周邊就那麼多人，當然到後邊就做不下去了。
第三，由於店傢俬人原因，在學校就要承受兩個假期的空無一人，如果不能堅持的話，由於店家的一些私人原因，例如家裡有事情的一些原因，轉讓給別人。
總之，在學校周邊的小吃街並非像我們看到那樣非常賺錢，有些餐飲都是在堅持而已。
春城才子
問題所問：‘’以前學校附近的小吃街生意很好，可都轉讓得很頻繁是什麼原因？‘’
問題關鍵詞：‘’學校‘’、‘’小吃街‘’、‘’轉讓頻繁‘’。
我以‘’餐飲經營‘’角度出發，從三個緯度闡明觀點！（注：以‘’大學校園‘’為例）
外部環境：
⑴實際經營時間短，導致單月經營壓力大。
學校有固定的‘’寒暑假‘’時間，一年12個月的經營週期，實際經營時間只有8個月，但每月運營成本（租金）卻無法消除，導致單月實際運營成本上升：8個月／年租金。
⑵非剛性強制消費，導致客層消費力不足，粘度差。
大學校園一般以‘’封閉式‘’教學居多，校園內有固定的就餐場所，提供早／中／晚三餐（個別院校施行‘’預儲值‘’消費）。學生只能在有限的‘’預算內‘’，把‘’小吃‘’作為就餐需求的補充。
⑶校園餐飲需求供給方式多樣化，導致實體經營門店市場份額減少。
大學生都普遍具有‘’網絡消費‘’的習慣，特別是各大餐飲‘’外賣平臺‘’針對學生群體的優惠以及補貼，讓實體門店經營‘’雪上加霜‘’。
內部環境：
⑷‘’小吃‘’同質化嚴重，同業惡性競爭，導致市場萎縮。
學生群體對‘’口味‘’以及‘’價格‘’特別敏感，但‘’小吃‘’要兼顧‘’價廉物美‘’以及‘’盈利‘’，‘’業種‘’選擇很單一。導致同‘’業種‘’氾濫，最終陷入‘’惡性競爭‘’。加之‘’消費客層‘’有限，‘’失敗退出‘’在所難免。
⑸‘’經營者‘’素質普遍偏低，‘’經營能力‘’以及‘’經營理念‘’欠缺，‘’投機主義‘’濃厚。
‘’小吃經營者‘’一般都不具備較高文化素質，‘’小吃‘’大部分只是他們的‘’謀生手段‘’，經營能力及理念是他們不具備的。一旦遇到經營困境，‘’轉讓‘’就是他們規避風險的最優選擇！
綜上所述：校園周邊，無論小吃，還是正餐，都屬於餐飲市場中的分支，同樣面臨‘’競爭關係‘’與‘’經營壓力‘’！自身經營能力欠缺，加之供給大於需求，‘’轉讓‘’也就成為必然！
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餐飲經營問題可以發私信給我，願意為您答疑解惑！
知行創優黃翰德
先來分析一下經濟形勢，經濟形勢雖然聽上去是國家高層面的人會更多考慮的問題，卻是與我們老百姓息息相關的。這些年房價在不斷調控的政策下依舊蹭蹭上漲，這就決定了租金也會一路飆升！學校門口的小店，地理位置看上去很繁華，租金不會太低。但是消費水平不會太高，這就形成了不對等的現象，加上租金，轉讓費等各種費用，一般店面賺錢的可能性不大。
其次就是消費習慣導致。現在一般家庭，溫飽問題基本解決的前提下，大家最在意的就是孩子的飲食安全，每個家庭都會嚴格控制孩子在外邊買各種零食，更不會允許孩子隨意去街邊小吃店吃東西，而學校附近的小吃街為了控制租金高等一系列的成本問題，在不能提高價格的前提下只能降低品質，這就似乎走入了一個惡性循環，更不會有顧客消費。
再就是現在把控嚴格，尤其在學校附近，做餐飲是一個很繁瑣的生意，稍微有點兒不合格就會花很長時間來整頓，錢還沒賺到，卻不停的操心費力，很多店主就會經營不下去，所以就出現了不停的轉讓。
花朝與月夕
生意很好，卻都轉讓，這其實就是一個悖論。
該題給出的已知信息太少了，只能推測。
1，小吃街租金年上漲幅度誇張，人流一定，賺得不多，與其捱貴租，還不如遷移經營。
2，消費群體定位有誤，小吃街多數消費人群均為學生為方，該群體消費力較低，競爭劇烈地情況下，導致轉讓很頻繁。
開心要起飛啦
小編在大學中主講一門課程《餐飲策劃與營銷》，曾組織學生專門為此做過市場調查和客戶群體分析，學校門前餐飲與其他地方的餐飲有所不同，有自己的獨特性，給大家做如下分析：
一、學校門口餐飲要受學校的教學、上班週期的影響，鋪面的有效使用時間不高
很多學校門口的餐飲要排除寒暑假，小學的寒暑假大體上為三個月，初中高中略短也在2個月以上，大學則根據學校層次不同，放假時間也有所差異，但大體上為3個月左右，雙一流大學或很多大學的老校區以研究生教育為主，寒暑假影響相對較小。所以大多數院校門口餐飲一年只有9個月的生意，所以房租要用9個月分攤，再看租金的食用效率。
二、不同學校的消費能力有所差別
目前來看，重點高中的消費能力最強，重點初中次之。高中學校門口的餐飲是最優質的資源，但如果是封閉高中要考慮學生中午是否能外出就餐，同時要考慮學校食堂的保障能力，價格等因素。大學的消費能力大體上與學校的水平呈正比，當然藝體類的院校除外，也就是說越好的大學，學生效能力越強，消費頻率也越高。
三、門口餐飲經營注意事項
學校門口的餐飲受學生的消費特點影響，要注意這樣幾個因素，第一、衛生是很重要的，第二好吃，學生屬於年輕群體，接觸新鮮事物的時候較多，對菜品的要求是特色突出，味道要好。第三，價格敏感大多學生的消費仍然要靠家長資助，每月的生活費有固定支出，所以價格是學校門口餐飲必須要考慮的要素。第四、營銷，大學生非常看重營銷，喜歡時尚，喜歡最新的事物，把這些抓住，學校的餐飲還是相對好做。
