陆川998
泡椒凤爪的泡椒水怎么做的？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食网问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！老妈爱吃泡椒凤爪那是出了名的，看电视剧时吃、吃饭的时候也吃，就连前几天出去春游的时候，都让我给她提前腌制了一些，春游那天，晚上回家，非常开心，老妈说：她的那些老同事特别爱吃她带去的泡椒凤爪和卤鸡蛋，其中有一位阿姨和老妈的关系最要好，相当于现在的闺蜜，无话不说的那种，将剩下的少许泡椒凤爪和5-6个卤鸡蛋，打包带回家，说是要给她家的媳妇和儿子尝尝鲜；
但是老妈好像憋着什么话，没说，晚上我照常的做饭，收拾碗筷，打扫卫生等，没有太在意老妈的话外之音，到了晚上看电视的时候，老妈估计是实在憋不住了，问我，做泡椒凤爪，难不难？好不好学啊？
我说：妈，您问这个干嘛？您要想吃，我给您做，非常简单的事，不要怕我辛苦；
老妈说：3-4月阳光明媚，天气也非常好，所以这些老同事都想在夏天来临之前，多聚聚，多出来玩玩，白天和同事吹了牛的，现在担心自己说不清楚，不是怕你辛苦；
我说：妈，您担心什么说不清楚？是不是哪里不舒服？您别吓我，不舒服，我们要赶快去医院；
老妈说：不是吹牛了嘛，过几天聚会，我要给大家说说泡椒凤爪的做法，这不是担心自己说不清楚嘛，问题是你妈也不会做啊；
原来如此，我紧绷的神经一下就放松下来，只要老妈身体没事，其他都不是事，我告诉老妈，这个简单，晚上我将做法写下来，发个链接给您，您那天聚会的时候，群发给您的那些同事就可以了；
不过有件事您要提前准备，您要想您的那些同事做的泡椒凤爪的味道，基本或大致和我们家做的一样，您需要给大家一人带一瓶这种瓶装的野山椒才行，要不大家去超市购买，味道各异，泡出来的凤爪的味道就会有很大差别；
泡椒凤爪的泡椒水怎么做的？
下面我就来给大家具体说说，其实这泡椒凤爪要做的好吃，最重要的还是泡椒水该如何调制？同时，我将这篇问答写好，我妈也对她的同事有了交代，这一举两得的事情，该有多好，不过还是先感谢一下长久支持我们的这些网友，谢谢大家啦；
【泡椒凤爪的泡椒水的具体做法】：
1、超市中都是有瓶装的野山椒销售的，我们需要在做泡椒凤爪之前，购买一瓶，您回家后最好试试，这野山椒的味道您是否喜欢？因为这野山椒是我们做泡椒凤爪的泡椒水最重要的调料之一；
2、顺带也好给大家介绍一下，如何处理鸡爪？超市购买的新鲜鸡爪，回家后首先剪去鸡爪的指甲，之后将鸡爪改刀，一个鸡爪大约改刀成3-4小块；
3、鸡爪有很重的肉腥味，所以我们需要将鸡爪放入清水锅中焯一下水，放入料酒、姜片、花椒粒、八角大火煮沸后焯一下水，多煮一下煮熟后捞出清洗干净，放入冰水中浸泡，这样处理后的鸡爪，腌制后口感更加软韧；
4、下面进入正题，来说一下这泡椒凤爪的泡椒水的做法，首先将冰水浸泡后的鸡爪放入腌制的玻璃瓶中；
2、放入少量的萝卜条和切成小段的小米辣，红萝卜条不需要太多，几根即可，主要是用来调一下味，腌制好后，这红萝卜条也会非常的爽脆；
3、往腌制的玻璃瓶中放入大约3勺的白砂糖，2勺的食盐；
4、用筷子从野山椒的瓶中夹出7-8根野山椒放入腌制鸡爪的瓶中，之后，将野山椒瓶中的汁水，倒入腌制鸡爪的瓶中，大约要倒出野山椒瓶中一大半的汁水；
5、放入大约1勺的白酒，这个可以根据个人口味，可放可不放，我放的目的是白酒在腌制时能够进一步去除鸡爪的肉腥味；
6、白醋，一定是需要的，大约的量我放了小半盘的白醋，主要是给泡椒凤爪在腌制时提供足够的酸味；
7、再次放入2-3勺的食盐，够咸在腌制的时候才能让鸡爪入味，加入了野山椒的汁水、白醋和白砂糖，所以腌制时酸甜的味道应该是足够的，食盐可以多放，主要是入味，如果瓶中腌制的汁水，还没有一满瓶，可以放入少量纯净水，将瓶中的汁水填满即可；
最后就是用保鲜膜密封，盖上盖子，放入冰箱中冷藏保存24小时即可，是冷藏不是冷冻哦，之后就可以了试吃，一瓶够味的泡椒凤爪就做好了；
泡椒凤爪的泡椒水怎么做的？
写到最后，我还想啰嗦几句，腌制鸡爪的泡椒水，我是在腌制过程中，直接调制的，没有单独先将腌制的泡椒水调制好，我一根筋的认为，往瓶中逐一放入调料，这才是腌制，事先将汁水调制好后，倒入腌制的瓶中，我老感觉好像差点什么，我知道其实是我的心里作用，但是我没有办法改变自己的习惯，所以还望大家多多包容；
您喜欢吃泡椒凤爪吗？如果您也在家经常腌制，那就麻烦您在评论区给我们留言，大家一起互动，聊一聊各自的腌制泡椒凤爪的心得，分享带来快乐，最后感谢大家的阅读，我们在评论区等您；
觅源良食
你好，我是一个厨师，做了十多年的美食了，有喜欢美食的朋友关注我一下哦
说起这个泡椒凤爪的做法，我可以这么说，我经常做这道菜，而且客人反映良好，下面我就把这个做法说一下，大家看一下
首先把买来的鸡爪切开，一般的话是一切二就行，切开好锅里烧水加葱姜白醋，然后下入鸡爪，烧开后小伙烧3分钟捞出来冲凉。加白醋的目的是为了不然鸡爪变黑，去腥味的作用
，冲凉是为了把鸡爪里的脂肪冲干净，这样鸡爪就不会凝固
然后开始调制泡椒水，这一步很关键，直接影响到你的味道是好吃。
准备一个盒子或者坛子，倒入小米椒的水和少许小米椒
加入胡萝卜条和西芹条
白醋和水的比例是1；1
放入食盐和味精，搅拌化
也可以加点花椒粒.少放一点
加西芹和胡萝卜是因为点缀，而且吃的时候还是脆脆的.
把冲好水的鸡爪放在水里泡12小时就可以食用了
如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方，各种卤水感兴趣，请留言，我看到后回复大家
我是大厨师
我本身是一个不太能吃辣的东北人，而我老婆是个湖北人，所以我们俩有很多时候吃东西的口味不太一样。但是对于泡椒凤爪的喜爱却是一样的，而且泡椒凤爪也可以顺便跟酸萝卜一起做，都是开胃解腻的小菜，这次我们就来分享一下泡椒凤爪的做法，顺便也说说自制泡椒。
首先我们来制备泡椒
其实现在很多人都买现成的了，不过自己做的话口味上更合适，吃起来也更放心一些。
准备材料：辣椒（小米辣、二荆条、朝天椒都可以）、盐、糖、少许白酒、凉白开、花椒、姜。
制作方式：
- 把买回来的辣椒清洗干净，然后晾干水分，用来盛装的容器用开水烫一下，然后吹干确保无油无生水；
- 晾干的辣椒放入干净的容器里，然后加入盐、糖、姜片和花椒，淋入一些白酒，接着用凉白开灌进去，至少没过所有辣椒；
- 然后把容器密封好，大约10天左右泡椒就差不多可以用了，时间久点就更好了（也可以准备点仔姜一起腌）。
![]()
泡椒有了，我们就可以来制作泡椒凤爪了。
准备材料：泡椒、凤爪、白醋、盐、糖、姜片、花椒、凉白开（量要多一些，其中一部分放冰箱制成冰水）。
制作方式：
- 买回来的凤爪清水浸泡一下，然后搓洗干净，剪掉尖锐的爪尖，一个凤爪可以斩成3到4块备用（这样方便入味）；
- 锅里加水和料酒、花椒、姜片烧开，水开之后下凤爪煮，煮大约8分钟左右就可以了（不要煮太久，筷子能扎进“掌中宝”那个位置就行），捞出来之后立刻投入冰水里；
- 凤爪反复冰水冲洗，尽量去除油脂，这样吃起来才清爽，处理干净的凤爪放入无水无油的罐子里；
- 然后加入泡椒和泡椒水、白醋、盐、糖、花椒和凉白开，至少没过所有食材，密封冷藏保存一天以上就可以吃了。（盐和糖放多少看自己的口味，泡椒水、白醋和凉白开的比例建议1：2：2，也可以先做一次尝尝，按照自己的口味调整。）
![]()
注意事项：
不管是制作泡椒还是泡椒凤爪，所用来腌渍的容器都要确保无油无生水，这样才能保证不生杂菌，整个制作过程强调要使用凉白开主要也是这个原因。
可以尝试加点萝卜、西芹、柠檬片之类的，可以增加风味哦！
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
哑巴美食家
泡椒凤爪是夏天的一道非常好的小菜，各地做法也不尽相同，下面为大家分享我做过的一种做法：
1：准备食材：凤爪3斤剁去脚指尖洗净备用，姜片少许，云南小米辣1包（2千克袋装）备用，青宁檬半个切片；
2：制作流程：
起锅烧水，冷水下锅倒入凤爪，放入姜片，花椒粒，白醋，黄酒（或料酒，白酒，啤酒）各少许，待锅中水烧开后撇去锅中浮沫，转中小火继续煮3分钟（冬天煮5分钟）后关火盖上盖子继续再闷5分钟，迅速捞出冲凉（或放入冰水中冷却）后开流动的小水继续冲1小时以上；这边咱们取一干净无油保鲜盒，将小米辣水倒入盒中，放入青宁檬片，适量的小米辣，加入鸡精，味精各少许，凉白开水适量调成微咸微酸味即可（比平时的菜稍咸即可），然后倒入沥干水的凤爪（味水要漠过凤爪才行）盖上盖子入冰箱冷藏一天至入味即可！（能吃辣的朋友还可以放些新鲜红小米辣椒进去增加辣味）
熊大美食分享
泡椒凤爪想必大家已经非常熟悉，这是一道可口又开胃的风味食品，无论大人小孩子都喜欢吃泡椒凤爪，但是市面上卖的泡椒凤爪难免会担心有添加剂、防腐剂等，所以在家制作的泡椒凤爪才是吃起来最放心的，那么如何在家制作泡椒凤爪呢？
制作泡椒凤爪，光做泡椒水是不够的，鸡爪也要好好处理一番才行，首先将凤爪洗净，然后切成大小适合的小段，倒入一勺白醋和一勺白酒揉搓，让凤爪的每个部位都沾上白酒和白醋，静置五分钟后将凤爪洗净，这时候就能发现凤爪已经变成白色，比没处理过的凤爪还要白很多、很明显。
然后将水烧开，锅中放花椒、八角和高度白酒主要是为了将鸡爪去腥。接着调小火力，慢慢熬炖鸡爪，直到鸡爪用筷子一戳能露骨为最好。凤爪做好后，放入冰箱冷藏一下口感更好。
然后取一个大碗，碗里放泡椒、葱段、姜片、蒜、白醋、白酒、盐、糖预备。然后另起一口锅，锅里放入清水，泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶煮开，将煮开的水倒进大碗中即可。
等泡椒水晾凉以后把鸡爪放进碗里，盖上保鲜膜放进冰箱中冷藏一夜取出，口感俱佳。
如果喜欢吃泡椒味浓一些的泡椒凤爪，可以放一层泡椒、放一层鸡爪、再放一层泡椒、放一层鸡爪，依次类推，泡椒凤爪的泡椒味就会更浓。
阿娇小灶台
泡椒凤爪，按我多年的实践做法，基本吃过我做的泡椒凤爪的人都说好吃，泡椒水调制如下
1，泡椒鸡爪所用材料有，小米辣泡椒(最好选择云南厂的味道好，如果泡的鸡爪比较多买2公斤装的小米辣最好，一般泡十斤鸡爪放两包就好了。
2，准备辅料，大蒜仁，洋葱，芹菜(不要叶），大葱，小葱葱白，鲜红小米辣，鲜青花椒(选重庆江津厂的比较好), 香菜梗，生姜，十斤鸡爪放黄柠檬3个切片，
3.香料放，八角，桂皮，香叶，干辣椒段，干花椒，
4.调料放，白醋，盐，味精，高度白酒
5.注意泡鸡爪用的水不用生水，可以用白干水烧开放凉，或者用桶装纯净水，
6.鸡爪煮制时一定煮熟，煮好后要用清水冲洗
干净，不要有浮油，冲洗干净的鸡爪要控干水份。
以上是我多年经验总结，有不懂的可以关注我私信我，我一一解答。
阿发美食
泡椒凤爪味道好不好，正如大家所知道的关键在与泡椒水的滋味美不美。
泡椒凤爪，它以酸辣爽口著称，深受全国百姓的喜爱。它最早起源于重庆的民间，对于这个说法，大家是比较认可的，没有较大的争议。那么我们先去四川地区寻找泡椒吧！
泡椒的产地以四川地区出产的口感最佳，在超市占着比重非常大，几乎占了50%以上的货架。这与它的生长气候有着相当大的关系，四川、重庆等地十分适合种植各种辣椒、花椒，等等辛辣的食材。
获得质量上乘的干辣椒，再腌制出来泡椒质量就有了保证。做法：罐中放入蒜头、生姜、花椒、白糖、白醋、高度白酒，再注满凉开水，盖上盖子，存放在阴凉处，放上个把月就能食用，存储的时间越久越有味道。
泡椒水的用途极广，泡椒凤爪中用到的只是其中一种，它还可以用来烹饪各种菜肴，比如水煮鱼就非得放上它，否则食之无味！
以500克的泡爪为标准，配制出来泡椒凤爪水：
白醋（陈醋）50克、凉白开（或者直接用矿泉水）250克，小米辣20克、泡椒10克、泡椒水50克，盐10克、味精10克、八角2粒、花椒5克、蒜头25克。
温馨提醒：泡爪洗干净，煮的时间是5分钟（冷水效果，锅开开始计算时间），如果超过时间做出来的泡椒凤爪，吃起来口感太软没有韧性。
冬天的冰棒
你好，泡椒凤爪对于爱吃辣的小伙伴那是必备的零食小吃。一讲到这口水就不自觉了。
刚好前两天做了两款泡椒凤爪，一款是传统的泡椒凤爪，一款是网红凤爪。两款各有千秋，但是异曲同工之妙啊。进入正题。
准备食材：网红泡爪的材料有香菜、柠檬、小米辣、洋葱、蒜末、百香果 、耗油、酱油、白砂糖、香醋
传统泡爪的材料相对简单：洋葱、蒜末白萝卜条、小米辣、白砂糖、酱油、米醋、泡山椒。
第一步：烧一锅热水，放入花椒、香叶和料酒，加入凤爪水开后继续煮7-8分钟，捞出放入准备好的冰水盆里，浸泡5分钟以上。我们可以去调制泡椒水了。（冰水可以让鸡爪快速冷却，使肉质变得Q弾紧致，一定要冰水哦）
第二步：网红泡椒水，上面的食材统一加入然后搅拌均匀，这里要注意的是，白砂糖可以稍微多一些，第二天吃起来甜甜辣辣的。
第三步：传统泡爪水，这里需要注意的是白砂糖不需要太多，不能吃太辣的小伙伴泡山椒可以少放一些，这样就完成了。
第四步：准备好密封罐，装罐储存好，第二天就可以开吃了。鸡爪吃完了，泡椒水不用倒，继续买鸡爪回来泡，恩，这是非常幸福的事。
相信你已经学会了，两种风味都可以试试，真的很不错。
我是搭膳girl，还有不清楚的地方可以在下方留言，也可以移步到视频区看视频教程哦，我等着你！
搭膳girl
泡椒凤爪的泡椒水怎么做的？
泡椒鸡爪那可是我的最爱之一，辣辣的非常入味，很好吃。这不，写着写着都流口水了呢。我一般吃泡椒鸡爪都是去集市上购买做好的那种，还有就是去网上购买那种小包装的，吃起来比较的方便，但是价格也是比较贵的。
渐渐的我试着自己做了起来，一开始也是搞得一团糟。经过几次失败后，我也总结了一些经验，做法也越来越成熟了，家里人都夸我做的好吃。在这里我也把经验分享给大家，一起交流学习一下。
一、首先选用新鲜的鸡爪一斤，清洗干净后用刀切成小段，大小根据自己喜欢。二、切好后的鸡爪入锅煮熟，但不要煮太烂了，不然弹性就没有了，口感就不好了。
三、捞出煮好的鸡爪放在冷水里浸泡一下，这是让肉质收紧，以达到口感更好的效果，这一步很关键。
四、把泡好后的鸡爪捞出控干水分，装入盆里备用。
五、将两袋泡椒倒入鸡爪上，并加入白糖、醋、麻油、小米辣、蒜末、姜片、花椒等浸泡一夜，第二天就可以吃到美味的泡椒鸡爪了。
解析套猴游戏
泡椒凤爪，这给你
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "file_sign": "657477ee356500fdc92d75312718d870\
