乐眼观象
这两家都不好吃，特别贵还特别难吃！作为本地人，根本不吃，倒是裕丰源、府苑、三厂烩羊肉的烩面挺好吃的，河南的生炝烩面也不错。做餐饮，品质是第一位，方中山胡辣汤总店，我认为是河南餐饮业的翘楚，15块的高端版胡辣汤，里边满满的肉和腰子，肉盒外焦里嫩，煎包也是秒杀全郑州，豆腐脑里满满的料，油饼也是很好吃，方中山的服务员个个都是眼疾手快，吃完迅速打扫干净，每周必吃一次，消费者从来不欺骗自己的胃，好东西就是好东西，品质不中，别说牌子硬。
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烩面是河南的传统美食，全省的烩面都各具特色。郑州因为城市发达，市民的生活气息比较浓郁，走在街上看到最多的应该就是大大小小的烩面馆了。郑州的烩面，应该是合记烩面和萧记烩面最为有名。
提起老字号合记烩面，位于郑州的人民路丹尼斯，绝对是郑州烩面的鼻祖，历经半个世纪的繁衍，终于成就了今天“郑州烩面城”的称谓。合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。
郑州萧记三鲜烩面首创于1986年，萧创始人为萧鸿河，原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅,退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。这两年随着郑州烩面市场的激烈竞争，萧记烩面好像已经销声匿迹了，很久已经听不到这个名字了。
眼下，在郑州的大街小巷内，萧记、冯记、闪记、刘记、周记、黎记、丁记、四厂、梅记等以姓氏为名的烩面馆不计其数。作为一个地地道道的河南人，烩面虽然只是在省内很受欢迎，但是一碗烩面的香味，就是一种家乡的朴实情怀。总结：合记烩面和萧记三鲜烩面，各有各的美味和特色，都是老郑州烩面的代表，亲朋好友来郑州，肯定还是要吃一碗烩面，才算是过瘾带劲儿。
美食纪
郑州的烩面是萧记烩面好吃还是合记烩面好吃，萧记和合记都是河南郑州做烩面比较有名的两家，目前郑州的羊汤烩面也都是河南烩面中味道比较不错的，而两家的汤其实还是有一些不一样的，萧记的烩面属于三鲜烩面，而合记的烩面属于羊汤滋补烩面。
要是说哪个更好喝一些的话，其实还是不好说的，因为每个人的口味不同，所以说吃不同的烩面也都会有不同的感受，像郑州人民路上的合记烩面自己也经常去吃，里面有豆皮、海带黄花菜、木耳和香菜等，做出来的味道相当的不错。
萧记烩面的话很讲究汤的味道，里面的配料也都和合记有所不同，配得都是像海参、鱿鱼等，故被人们称作三鲜烩面，其实无论是萧记还是合记，都是郑州的老字号饭馆了，至于说味道还是要看个人的口味，有机会来郑州的话一定要尝尝。
商丘身边事儿
合记是个老牌子，萧记是后起之秀！但是成名之后，盛名之下，其实难符！
不管是合记，还是萧记的烩面都不是原来样子，原来的味道了！反正头顶着曾经有名气的招牌，名牌，店大欺客！汤薄，肉少，配料凑合，面也不耐咀嚼！服务态度，店面卫生也不敢恭唯！
也象北京全聚德的烤鸭，天津狗不理包子，上海豫园汤包！成都的宽窄巷子，名气特大，本地人真的很少会去吃的！都是买外地来客的钱。
说句实在话，越是名吃越没什么吃头了！
我建议你真想吃烩面话，合记还是比萧记強的！
你也不仿找一找郑州其他街上的烩面馆，郑州的烩面全国有名，烩面馆相当多，也许会给你带来意想不到的惊喜！究竞郑州烩面在别的地方是吃不到的！碗大，量足，肉汤，味美，实惠！
大亨永德
我今年57岁，从十四，五岁就开始吃合记烩面至今，味道，还是原来的味道，服务态度和质量都不错。就是有一点，价格涨的有点快了，16年价格涨的次数太频繁了。从70年代的0，43元………………
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很有幸，十月一日刚慕名吃过萧记烩面，在纬五路上，三个人，两碗三鲜的一碗羊肉的，点了两盘小菜，共90元。我吃的是三鲜的，面比较硬，厚薄宽窄比较均匀，感觉不像是手工扯的，像是机器压出来的，面的味道也不怎么好吃，不过烫的味道很不错，有鲜味 ，三鲜烩面汤里面有几片海参鱿鱼，没有羊肉，吃着也不怎么样。不过两个小菜味道确实不错。就是这样，感觉萧记烩面不如我们当地的贾记烩面好吃。
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无论是萧记还是合记，查一查卖“羊肉烩面”的收入占营业额几成？
想说的是这些店的羊肉烩面如今就是一个招牌了，真正想吃羊肉烩面就去那些以羊肉烩面、羊肉泡馍为主业的酒家去吃羊肉烩面会更美味些，譬如说: 著名的棉纺路上水工机械厂门口的那个所谓的“杀人羊肉烩面”，火车站西广场附近原铁路医院旁边的“帖记”、四院旁边协作路上的“刘记”等等，都是吃羊肉烩面的好去处。也就是在“帖记”“刘记”我学会了吃羊肉泡馍，吃货永远只吃美食、不吃牌子。
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郑州历史上的羊肉烩面唯有合记烩面是正史，而萧记烩面则是后起之秀，并以改良烩面制做流程和硬件设施豪华而得名 ，其经营理念以迎合郑州城市号召力的雄起，而打的一张地方特色美味而已，其实是盛名亡下其实难賦，不值可陈，原郑州市较为有名的烩面应为郑卅饮食公司下属的合记烩面，西大街西兰轩，老坟岗八一八等，可以说 萧记原本是孙子辈的用全新的饮食理念而jue起的后起之秀，即有模仿又有创新，但就萧记烩面这一饮食而言，其实真是一般般不足挂齿，望众食客就郑州特色烩面而论高低的话，均以郑州饮食公司史记为准，勿信他言。
云淡风轻
金水西路有一家萧记，我去过一次太他妈的坑人了，服务员还牛逼哄哄的，打了一个汤勺要陪二十大洋，我咋看像个黑店
建煜装饰
萧记烩面除了小菜还可以，烩面那是一个惨不忍睹哦，没吃过更难吃的了，价格还死贵。合记烩面以前在碧沙岗有家店，味道真不错，可惜拆迁搬走了，总店的味道也就那么回事，没觉得多突出。
