流年等待-

我来回答。

你好，我发现所有的问题都是在教人怎么做，各种五花八本的面，看起来还真眼花缭乱了。但是他们基本上全都忽略了：好吃而简单这两个。是的，你做的只是你觉得简单而已，但是味道也是你觉得好吃罢了。

那么有没有办法，让你在水开之后3分钟之内就把面做好呢？我想大家都会说有：那是方便面！还真不是，我给你的办法，是标准的浓汤大骨面。比一般的猪油面汤，酱油面汤要好吃的太多了。更不要说别的什么面了，那个一点也不简单。

第一步：首先熬一锅像样的高汤。

一碗面好不好，首先在汤。汤头决定了你这碗面的上限，而面的质量决定你这碗面的下限。所以重中之重就是先要熬一锅像样点的浓缩高汤。

选择的材料有：猪骨一根，老母鸡一只，火腿骨一根，新鲜猪肚一个，瑶柱一小把。葱段，姜片，花雕酒。

首先把猪骨，火腿骨敲开。放入清水里浸泡去掉血污。

把猪肚反复洗净，可以用盐叫碱面或者生粉反复的揉洗，直到把猪肚完全洗净为止。瑶柱用清水加料酒泡软。

老母鸡洗净后一劈俩半，然后把什么鸡肺什么的都掏干净。

锅内加清水，把猪骨，火腿骨，老母鸡，猪肚全部下锅，加姜片，葱段，花雕酒大火烧开继续滚开3分钟焯水。较长时间的焯水可以让血沫出来的更彻底。到时间后将所有材料捞出洗净。

锅洗净重新加慢清水，再次把猪骨，火腿骨，老母鸡，猪肚，瑶柱全部下锅。加姜片，葱段，花雕酒大火烧开后撇净浮沫，然后转小火炖6个小时就可以了。

此时锅内大概还剩小一半的汤，就可以把材料全部捞出，然后用纱布过滤两边就可以了。

材料不要浪费，该啃的啃，该吃的吃，猪肚这种虽然稀烂了还可以沾酱油吃。另外，如果觉得这个汤成本太高，你单纯的鸡汤或者猪骨汤也可以，没有硬性规定，只是不如这个汤鲜而已了。

第二步：储存高汤。

相信很多看完第一步的朋友已经很奇怪了，不是说简单吗？难道每次下汤面都要烧一次高汤吗？当然不是的。下一步我们来储存高汤。

事先在某宝上定这种带盖的硅胶冰格就行了。这种冰格可以一层一层的摞起来。然后就可以把冷透的高汤直接倒到冰格里，放入冰箱里冷冻成冰。

当所有的高汤都冻成冰后，将冰格浸在冷水里。因为高汤内有油脂的原因，会很容易脱格。此时你就可以把它们都用塑料袋装起来，放入冰箱里冷冻就可以了。

一般冷冻的高汤保存不要超过6个月时间。

第三步：当然是下汤面了。

烧一锅水，丢两块高汤块进去，烧开放入面条。

如果有青菜的话扔把青菜进去。2分钟，面熟青菜好，直接倒到碗里。

加点葱花，盐，胡椒粉就结束了。想吃重口味的放点酱油，辣椒油。

好了完成了，谁有我这个快？谁又有我这个汤面鲜美爽口？

洛城虫虫

面条是家中爱吃、常吃的一种面食，面条的做法也有很多种，尤其在山西、陕西地区面条吃出很多花样。

这种做法也是物质条件差的时候最美的吃法，是小时候农村的做法，也是我记忆中的味道。

这种汤面的做法很简单，需要的食材有:面条、猪油、葱花香菜。

做法:面条煮熟盛入大碗中，家中各人吃的时候把汤面捞入自己的碗中，挑上一点猪油。

欢迎各位朋友分享您的观点，不对支持请指正我向您学习。我每天分享吃喝趣事，喜欢的话关注我，谢谢。

我的幸福小生活

汤面，以汤的味道为主的面食。面泡在汤里，加蔬菜或蛋肉一起食用。有时候，幸福就是寒夜里的一碗热乎乎汤面。虽然现在是炎热的夏天，也不妨碍我们汗流浃背吃一碗热汤面。顿时胃也就舒坦了。

汤面做到好吃简单也容易，少放面多放菜，保证蛋白，食材多，控制油盐，汤面就可以吃得又好吃又健康。做汤面先从做汤开始。

紫菜鸡蛋做汤面最简单，锅中水沸后，放挂面入锅中小火煮熟面条，摔一个鸡蛋进去，放些虾皮、紫菜、胡椒粉、盐、香菜、香油，这是最简单好吃、省事、省时的汤面。

炝锅面，准备菜可选西红柿、青菜、油菜、蘑菇、豆芽、笋片、木耳、海带丝等，既能增加食物体积，又能带来充足的维生素和膳食纤维，以西红柿油菜炝锅面为例，西红柿去皮切块，锅中放油，油热之后放葱姜干辣椒炝锅。放西红柿块炒出红汤，加水煮沸后放面条加适量盐。面条熟后放洗干净的油菜，锅再煮沸后关火。放鸡精香油，一碗香喷喷炝锅面做好啦。同理其它蔬菜也是这些做。注意绿色蔬菜放面条后再放，一是营养成分保留完整，二是做出后颜色漂亮。

酸辣汤面，里脊、鲜笋切丝，碗中放辣椒油、醋各一大勺，生抽、香油各一小勺，锅中放油，爆香葱姜后放肉丝翻炒几下变色，加笋丝加高汤，放备好的调料煮沸。另起锅放水煮沸，放面条煮熟捞出放入碗中，煮好的酸辣汤淋入面碗里，放胡椒粉撒一些葱花即可。

在家要做出饭店味道也容易，首先要熬制汤，猪肉猪骨头，鸡，牛骨头牛肉，火腿、贝类、羊肉羊骨头等小火加葱姜料酒慢慢炖，炖到汤成奶白色为此，高汤做好啦，接下来把煮熟的肉自然放凉切片备用，另起锅加水煮沸，放自己喜欢菜焯水，下面条煮熟捞入碗中，加焯过的蔬菜，切好的肉片，盐，适量生抽，胡椒粉后加高汤，撒葱花香菜末，辣椒油醋看个人喜欢放即可。

静太太1

汤面，顾名思义，主要是以汤为主的面食。俗话说，热汤面下肚，暖过十条秋裤。尤其是冬天，来上一碗连汤带面的汤面，真是又美味又暖和。

那么怎么汤面怎么做好吃又健康，美味又方便呢，那我现在就介绍几种不同的汤面。

一、臊子面

臊子面是西北特色，基本上伴随着西北人的成长。这个面做起来也很简单，首先准备食材，将土豆、胡萝卜、西红柿、豆腐等切丁，口味不同可以增减自己喜欢的菜。然后肉切丁炒熟，加入切成丁的菜翻炒，调调料加水，等汤沸腾起来加香菜、菠菜、韭菜等绿色蔬菜，烧一两分钟菜熟了就可以起锅了。然后是面，可以选择在加工面的地方买加工好的机器面，也可以自己和面，捞面浇上汤汁，一碗完美的臊子面就完成了。

我自己做从做到吃到嘴里超不过半个小时。

二、浆水面

相对于臊子面，浆水面显得素了好多，而且不符合很多人的口味。但是在兰州，夏天不吃浆水面是没办法度过的。那么怎么做一碗正宗的浆水面呢。

首先最重要的当然是浆水。准备芹菜、面汤、泡菜坛子、醋少许（如果有之前做过浆水的引子，就不需要醋了）。然后煮一锅面汤，降温后倒入坛子，放入洗干净的芹菜，加醋或者引子，盖严实，让勤劳的微生物去加班，三五天后就可以吃了。用热油炝过拌面条（必须是细面，粗了就没有灵魂了），或者直接将浆水在锅里加韭菜炒（天水的做法），一样很美味的，夏天尝试着去做一碗浆水面吧。

做浆水时间比较长，最少要三天，浆水做好了一碗面十几分钟就能做好，省时省力。

三、牛肉面

说起牛肉面，兰州的小伙伴肯定是倍感亲切，外地的小伙伴也多少听过或者吃过。在正宗的牛肉面店里去吃，我创造过从进店到出店不到十分钟的记录，可以说是方便又快捷。在兰州的话就不要尝试自己去做了，一碗七块立马解决。

但是外地的小伙伴想要吃一碗兰州风味的牛肉面真是很不容易，只能自己动手了。首先你需要牛大骨，这是为了熬汤，熬汤需要时间，可以提前熬好吃得时候就很方便了，锅中放入大骨头和大块牛肉加水，放入各种大料（凭口味自己放吧），等牛肉熟透骨头酥脆之后，汤的味道也就出来了。然后煮面捞面，牛肉汤和面汤混合加入碗中（不混合味道太重），加入牛肉，想加多少算多少，放入切碎的蒜苗香菜，调辣椒，开吃。

这个熬汤比较慢慢，汤熬好吃到嘴里也就十几分钟，可以提前熬好汤放到冰箱冷冻，随吃随用，方便快捷。

四、鸡蛋面。

鸡蛋一个，西红柿一个，用西红柿炒鸡蛋的手法翻炒，快熟的时候加水，加调料，放入香菜韭菜菠菜之类的，起锅，煮面，浇汤，吃。

开始准备到吃到嘴了二十分钟左右

五、羊肉面片。

锅中烧水，加入萝卜丁、土豆丁、豆腐丁等煮熟，下面片，加入羊肉臊子、粉条、辣椒、菠菜、香菜、韭菜等，调调料，煮熟，吃。

这个从和面到吃到嘴里，一个小时差不多，比较慢一点。

当然，中国面食文化博大精深，源远流长，岂是我这三四种面能概括全面的。

但是我从中间总结出几个原则，只要遵循原则，什么面都能做成汤面吃。

总结如下：

1、面食面条类的，全凭一碗美味汤，比如臊子面、浆水面、牛肉面都是，以此顺推，可以做羊肉汤，素菜汤，酸辣汤，然后拌面，只要汤不同，面的不同，随口为自己调和。

2、像是羊肉面片这一类，是将面下锅然后煮熟加菜，以此顺推，将面下锅，下入自己喜欢的食材，比如鸡蛋面片、羊肉面条、鸡丝面、疙瘩汤、海鲜面，都可以这样做，万变不离其宗，放心去做，一定很好吃的。

Mr兰某人

做西红柿、鸡蛋汤面条，老胡是好手，我也不说自已是高手，直接上我做的汤面条照片，有图有真相，以事实说话。

首先是油炒鸡蛋，不要炒太嫩也不炒老，然后捣碎出锅备用。

然后炒锅倒入净水，放入切碎的西红柿，水烧开后，西红柿汁液也融入到水中。接着下面条，滚开后点一次凉水再烧开。放13香、盐，放切碎的笋丝、黑木耳、黄花菜，出锅时放入青菜，倒入些许香油，关红，放点点味精，最后放葱花，鸡蛋、西红柿汤面就做好了。

特点:微酸，色香味俱全，胃口大开！

老胡写实

清汤面是一种老少皆宜的美味面食，汤面做法简单快捷。可以被称为大众美味面食。

童年我在南方生活时除了主食大米饭，最喜欢吃的就是，那种汤上漂着韭菜段的素汤面条。那鲜香可口的味道至今令我回味无穷。

我到了北方生活，偶尔也喜欢吃面条，同样的食材，但是我就做不出童年时吃到的那种味道。童年时代的味道是留在我记忆中的美味……。

除了鲜香的素汤面，其实还可以做荤素搭配的汤面 。口感也很美味好吃哟！

汤面的做法简单快捷，只需要有一锅美味鲜香可口的汤。这个汤可以是猪骨汤；也可以是美味多汁的牛肉汤；还可以是令人看着都馋涎欲滴的鸡汤等等。

汤面好吃离不了好喝的汤。有了好汤，加上劲道爽滑的面条。再配以时令蔬菜，那绝对是鲜香可口好吃的不得啦！

下面和大家分享~牛肉汤面的做法

食材：提前煮好牛肉汤，放凉后牛肉切片，面条，荆芥，葱花等。

调味料：盐，糖，耗油，生抽，胡椒粉等。可以根据个人的口味来放调料。

炖牛肉汤的做法，发在了我的悟空问答上，《煮牛肉的正确方法》以及还有几篇烹饪牛肉做法的文章，大家可以点开查看。这里就不多啰嗦了。

下面开始煮面

1，锅中放凉水，水煮开后下面条。并用筷子划散，防止面条粘连。（要多放水，宽汤下面。）

2，煮面要先用大火，再用中火煮。

3，面条煮好后，马上捞出来装碗。

4，把提前煮好的牛肉汤浇在面条碗里。汤要放足量，并把切好的牛肉片装碗。

5，面条上洒上荆芥、葱花，在根据个人的口味添加调味料就可以啦！

月光143555811

有点儿饿了，就说说汤面咋做好呢？其实没有绝对标准，汤面最重要的是咋么样的汤，我一般是做腔骨和大棒骨汤，人多就是大棒骨，人少就是小腔骨，一般白煮（葱，姜，花椒，香叶，大枣二颗、几片山楂片）时间一小时，挑去浮油，

煮面一定要单走活，不要下在骨汤里。汤里后放盐，少量的鸡精，白胡椒粉。

我一般自己吃，标配一个鸡蛋，一根胡萝卜或大块白萝卜，一些木耳和蘑姑类，还喜欢放黄花菜。因人而异吧，

哪啥，过年打扫卫生时，我还辛苦为自己煮了一碗汤面，自给自足吧。呵呵了

山人品茶

西红柿木耳汤面

原料：面条、黑木耳、西红柿、芹菜、姜

做法：

芹菜洗净切碎，黑木耳冷水泡发，番茄洗净切块。

锅烧热倒植物油，放入姜末煸香，倒入芹菜、番茄块、黑木耳炒

加清水没过食材，煮开，加入面条煮熟，出锅前调入盐、味精，香油即可

土豆西红柿汤面

挂面 、 西红柿 、 土豆

盐 、 生抽 、 香油

西红柿切块。土豆去皮切条

烧热植物油，西红柿炒出汁

土豆条下锅，加生抽，盐炒

加入足量水，水开下挂面煮熟，淋入香油，味精即可

菌菇汤面

用料

鲜面条、各种菌菇

老抽 、盐、 冰糖、生菜

各种菌菇洗净，切块。

将菌菇还有花生一起放入锅中，加足量水，煮熟，加冰糖、盐、老抽调味，

下面条，生菜煮熟，加味精，香油调味即可

蔬菜汤面

食材：鲜面条、白菜 、胡萝卜、新鲜香菇 、盐 、冰糖 、生抽、水

做法：

1.白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇丝待用。

2.锅烧热植物油，入香菇丝煸香，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒水

3.水烧开后下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟，加味精，少许香油即可。

汤面

面 条、酱油 、香油、生菜

做法

1.煮一大锅水，煮开。

2.准备一个碗，碗底倒适量酱油，味精，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成

3.剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮熟。

4.面条直接捞到酱油汤里，淋上香油，撒上生菜丝即可

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素食美味 健康长寿

祝福常在 安康幸福

关爱动物 环保地球

祝福每一位的您吉祥如意！

菩提之心的光辉

说到汤面条，我国的汤面条种类还是非常的多的，南方的北方的，各个地方都有地方特色额面条，像一般面条做的好吃不好吃，还是要看他们的汤做的好吃不好吃呢，一般只有汤做的比较有味道的话，他们的面条才会做的比较好吃。

像我们经常吃的热干面、燃面一类的拌面我们就不说了，像我们常吃的红烧牛肉面，就是比较考究它的汤汁，首先就是要先炒料，就是先炒牛肉，选用上好的牛肉加上各种调料和鲜香粉、豆瓣酱、生抽、等，最重要的是用冰糖炒制才真正的好吃，用白糖都炒不出那个味道。

其实汤的话调好以后都是一样的，需要我们炒好各种的料，像泡脚鸡杂面、红烧牛肉面、酸菜肉丝面、泡椒大肠面等，只不过说里面的配菜不同，它们的汤都是一样的，汤做的好吃，他们家的面条就不会差。

再有就是面条也是有讲究的，一般无论是圆面条还是刀削面，都没有几家面馆自己做面条的，都是有加工面条的地方，所以说不是自己家做的面条，面条的质量一定要把好关，还有就是面条用之前注意放冰柜保存。

商丘身边事儿

汤面最家常，主要分素汤面和荤汤面两种，做法各不相同。好做又好吃的，这里举例三个：

⒈素汤面。水开下面条，煮熟下青菜，给油盐调味盛碗。注意的是，干面条水响下锅，湿面条水开下锅。

⒉番茄鸡蛋面。鸡蛋煎了，给葱给番茄块给水，烧开下面，煮熟给盐调味盛碗。

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